Gyöngytyúk húsa: előnyök és károk. Hogyan kell főzni a gyöngytyúkot

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a madárfajta nem túl népszerű a modern háziasszonyok körében. Ez a hús akár egzotikusnak is nevezhető. Ma a gyöngytyúkhús előnyeiről és ártalmairól fogunk beszélni, arról, hogyan néz ki, hogyan lehet megkülönböztetni a többi kerti baromfitól, mennyibe kerül a hasított test, valamint megosztunk néhány népszerű és bevált receptet is.

Micsoda madár

Először is beszéljünk arról, hogyan néz ki a gyöngytyúk. A többi házimadártól horgas csőr, vörös szakáll és a koronán lévő kis szarv formájú folyamat különbözteti meg. A csirkétől például a gyöngytyúk tollazatában különbözik. Testét nem borítja teljesen toll. A mellkas felső részén, valamint a fej hátulján nincs tollazat. Ott jól látszik a lila bőr. A gyöngytyúknak lekerekített és rövid szárnyai vannak. Szín - sötétszürke. A szárnyak szélein fekete-fehér foltok (szegélyek) vannak.

Egy kis történelem

Mielőtt megvizsgálnánk a gyöngytyúkhús előnyeit és ártalmait, nézzük meg, honnan származik ez a madár hazánkban. Mennek róla az első említésekgyökerei az ókori Görögországban. A régészek számos mozaikot és sziklafestményt fedeztek fel, ahol a többi baromfi mellett egy gyöngytyúkot is sejteni lehetett. E madarak hazája az afrikai kontinens. Innen került a madár először az ókori Rómába, majd Görögországba. A történelmi feljegyzések szerint Portugáliában, majd más európai országokban a gyöngytyúk a tizenötödik században jelent meg.

Jelenleg a brojler gyöngytyúk különböző országokban található. Ezenkívül sok baromfigazdaságban ezt a madarat ipari méretekben tenyésztik. A gazdálkodók aktívan használják ezeket a madarakat kártevők elleni védekezésre. A gyöngytyúk szívesen eszik rovarokat, csigákat vagy férgeket. De ezt a madarat különösen nagyra értékelik a Colorado burgonyabogár elleni küzdelemben.

Tartalom

A gyöngytyúk univerzális baromfinak számít, amely nem igényel különleges feltételeket. Tökéletesen együtt élnek más madarakkal. Ez a madár meglehetősen félénk, gyakran nem tojik a saját fészkébe. Hogy csirkéket szerezzenek, maguk a gazdák tojásokat raknak a madár alá.

Annak ellenére, hogy a gyöngytyúk tetemének súlya nagy, a madárnak nagy az illékonysága. A gyöngytyúk szárnyait gyakran levágják, hogy ne repüljenek messze az udvartól. Az eljárást sötétben végezzük, hogy ne ijesztsük meg a többi személyt. Ezt a madárfajt a betegségekkel szembeni fokozott ellenállás jellemzi, és tökéletesen tolerálja a fülledt vagy éppen ellenkezőleg, fagyos éghajlatot. A gyöngytyúk bármely régióban tenyészthető.

Húsösszetétel

Áttérve a gyöngytyúkhús veszélyeiről és előnyeiről szóló beszélgetésre, nem lehet nem más, mint a termék összetételére összpontosítani. Ha összehasonlítja a gyöngytyúkhúst más baromfihússal, akkor vizesebb lesz, de kevésbé zsíros. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhető, hogy a terméket a főzés során megbecsülik.

Száz gramm hús több mint 20 gramm fehérjét, körülbelül 2 gramm zsírt tartalmaz. A többi víz. Ha a kalóriákról beszélünk, akkor a termék száz grammja körülbelül 110 kcal-t tartalmaz.

Hasznos tulajdonságok

A gyöngytyúkhús előnyeiről és ártalmairól régóta beszélnek kulináris és orvosi körök. A tojás és a hús összetétele nagy mennyiségű A-vitamint és karotinoidokat tartalmaz. Több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a csirke. Ezekben a mutatókban a gyöngytyúk a baromfi közül a vezető. A hús kevesebb zsírt tartalmaz, diétás és hihetetlenül egészséges. Kalciumot és vasat, magnéziumot és nátriumot, káliumot és foszfort tartalmaz. Add ide a B-vitaminokat, a C- és E-vitamint, a PP-t és az aminosavakat.

Bebizonyosodott, hogy a gyöngytyúk evése bármely életkorban előnyös. Terhes nőknek, időseknek és gyermekeknek ajánlott. Ezt a fajta diétás húst vashiányos vérszegénységben szenvedőknek ajánljuk. A gyöngytyúkból készült ételeket azoknak is ajánljuk, akik központi vagy perifériás idegrendszeri betegségben szenvednek. A hús B1-vitamin tartalmának köszönhetően segít helyreállítani az anyagcserét, a B2-vitamin pedig a gyomor-bél traktus normál működéséhez.útvonal.

A gyöngytyúk tenyésztése vagy vásárlása készen ajánlott azoknak, akik idegi vagy testi betegségben szenvednek. Az edények hasznosak lesznek a terhes nők és a fiatal anyák számára a baba táplálása idején.

Kár és negatív tulajdonságok

Az ilyen típusú hús minden negatív tulajdonsága csak a termékkel szembeni egyéni intoleranciára redukálódik. A gyöngytyúkhús nagy mennyiségben történő fogyasztása sem ajánlott, mert ez a gyomor túlterheltségéhez vezethet. A legtöbb szakértő azon a véleményen van, hogy ez a fajta hús mértékkel fogyasztva nem károsíthatja az emberi szervezetet. Hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek nem károsíthatják az egészséget.

Költség

A termék előnyeiről szóló információk alapján természetesen a háziasszonyokat érdekli a gyöngytyúk ára. A modern szupermarketekben mindenféle hús megtalálható, beleértve az ilyen egzotikusokat is. A költség a hasított test súlyától, a termesztési körülményektől, a származási országtól és így tovább.

Egy kilogramm átlagos ára 550 és 830 rubel között változik. Természetesen a baromfi többe fog kerülni. De, amint érti, minőségében is különbözik az ipari méretekben baromfitelepen termesztetttől.

Tojás

Az étrenddel kapcsolatos. Gazdag A-, C-vitaminban, cinkben és kalciumban. Teljesen hipoallergénnek számítanak. Megfelelő körülmények között - 0 és 9 fok közötti hőmérsékleten - meglehetősen hosszú eltarthatósággal rendelkeznekeltarthatósága 5 hónap.

Súly

Tapaszt alt gazdák azt állítják, hogy annak ellenére, hogy kevesebb takarmányt esznek, a gyöngytyúk gyorsabban hízik, mint a többi baromfi. Három hónapos korában a hasított test súlya már elérheti a másfél kilogrammot. Néhány hónap múlva a hús növekedése csökkenni fog. A madár levágásának legsikeresebb ideje 3-4 hónap. A gyöngytyúk átlagos súlya ebben az időszakban eléri az 1,7-2,2 kg-ot.

Hogyan főzzünk gyöngytyúkot serpenyőben

Ez az egyik leggyorsabb és legegyszerűbb módja az ilyen típusú hús elkészítésének. Hozzávalók, amelyekre szüksége lesz:

• egy kis tetem gyöngytyúk;
• két evőkanál (evőkanál) vaj;
• egy csipet só;
• három gerezd fokhagyma;
• a baromfihús kedvenc fűszere.

Öblítse le a hasított testet víz alatt, enyhén törölje le papírral vagy konyharuhával. Végezzen hosszanti mély bemetszést a mell oldalán. Dörzsölje be sóval és fűszerekkel. A fokhagymát meg kell hámozni, át kell nyomni. Terítse el a fokhagymás masszát a hasított test teljes felületén. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, tegyük bele a madarat, fedjük le, és tegyük rá az elnyomást. Szerencsések azok a háziasszonyok, akiknek speciális serpenyőjük van a dohány csirke sütéséhez. Ha nincs kéznél, akkor egy közönséges serpenyő megteszi, és egy kis fazék víz formájában elnyomja.

Kapcsold be közepes lángot. A húst mindkét oldalán húsz percig sütjük. Ezután adjunk hozzá 120 ml vizet, és forraljuk további 10 percig. Zöldségekkel és sok frissen tálaljukzöld.

Gyöngytyúk a sütőben

Hogyan készítsünk gyöngytyúkot, ha az ételt a lehető legegészségesebbé és diétásabbá szeretnénk tenni? Természetesen sütőt vagy dupla bojlert használjunk. Kínálunk finom húst sütni a sütőben illatos fűszerekkel és zöldségekkel. Ízében ez a baromfi valami fogoly, csirke és fácán közé fog hasonlítani. A hús hihetetlenül puha és ízletes lesz.

Hozzávalók:

• másfél kilogramm súlyú baromfi hasított test;
• 120 ml növényi olaj;
• édes kaliforniai paprika;
• három paradicsom;
• fiatal cukkini.

Pácoláshoz a következőket kell venni:

• 5 szál fiatal fokhagyma;
• só;
• néhány szál kapor, petrezselyem vagy kakukkfű;
• szemes fekete bors;
• citromlé;
• paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• őrölt fekete bors.

Főzési funkciók

Öblítse le a madártetemet víz alatt. Enyhén szárítsa meg konyharuhával. Távolítsa el a belsőséget és a bőrt. A belsőségekből egyébként aztán finom és illatos levest főzhetsz. Vágja a madarat részekre. A húst egy nagy edénybe helyezzük, citromlevet, aromás fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá. A fokhagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, a páchoz adjuk. A szemes fekete bors mozsárban vagy kávédarálóban előre őrölhető. Pácold be a húst két-három órán keresztül. A tartályt jobb behelyeznihűtőszekrény.

A kaliforniai paprikám, félbevágva, eltávolítva a magot és a magokat. Vágjuk hosszú csíkokra. Ha fiatal cukkinit használnak főzéshez, akkor a bőrt nem lehet eltávolítani. Ha a cukkini kora merevségét jelzi, akkor jobb, ha levágja a bőrt. A cukkinit vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomot tetszőlegesen felvágjuk.

Gyöngytyúk főzéséhez jobb vastag falú, aljú kiskacsát használni. Az aljára tesszük a pácolt húst. A tetejére teszünk zöldségeket, néhány kör citromot, egy félbevágott fokhagymafejet. A héját a fokhagymán hagyhatja. Zárja le a fedelet, és küldje el a sütőbe. A főzési idő a madár korától függ. Ha ez egy fiatal gyöngytyúk, akkor másfél óra elég lesz. Ha a madár idősebb, növelje az időt 2-2,5 órára. A sütő hőmérsékletét 170 fokon kell tartani.

Gyöngytyúk burgonyával

Nagyon étvágygerjesztő és ízletes étel lesz, ha a húst burgonyával és hagymával darabokra vágjuk. A főzéshez a következőket kell venni:

• egy hasított gyöngytyúk;
• fél pohár száraz fehérbor;
• két hagyma;
• négy krumpli;
• só;
• napraforgóolaj;
• kedvenc fűszerek a baromfihús főzéséhez.

Hogyan sütjük a húst serpenyőben darabokra vágva, hogy szaftos és étvágygerjesztő legyen? Egy tapaszt alt háziasszonynak azt tanácsoljuk, hogy oltsa el egy kicsit. Ebből a célból a száraz fehérbort feltüntetik a receptben. Egyébként házi almaecettel is helyettesítheted.(4%).

Kezdje el a főzést a hasított test öblítésével. A gyöngytyúkot apróra vágjuk. Pácold be a húst kedvenc fűszereidben. Különböző fűszernövények hozzáadásával kísérletezhet az ízekkel. Gyöngytyúknak például nem csak a fokhagyma és a paprika tökéletes, hanem a sáfrány, a rozmaring vagy az oregánó is. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.

A serpenyő aljára helyezzük a burgonyát, amit előre vékony karikákra vágunk. Tetejére gyöngytyúkhúst teszünk, fűszerekkel, hagymával és fokhagymával összekeverve. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk 45 percig. Az étel akkor tekinthető késznek, amikor a burgonya megpuhul. A hús gyorsabban megsül, mint a zöldség, így nem kell aggódnia az elkészültség miatt. Lédús lesz, tökéletesen telített fűszerek és gyógynövények aromáival. Ideálisan friss paradicsommal és sok zöldhagymával tálaljuk.