Gyöngytyúk: recept. Hogyan kell főzni a gyöngytyúkot?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A libák, pulykák, fürjek és még a fácánok is régóta nem számítanak érdekességnek. Az emberek már megtanulták, hogyan kell főzni, és még jól ismert recepteket is nemesítettek fejlesztéseikkel. A gyöngytyúk valamivel kevésbé ismert és ismerős - ennek a madárnak a főzésének receptje nem olyan jól elsajátított, és néha nem is ismert a nagyközönség számára. Itt az ideje, hogy pótoljuk a szakácsképzésünk hiányosságait!

Általános információ

Őszintén szólva ez a madár nem teljesen háziasított játék. Nem hiába félnek attól, hogy elrepülnek a szülõk, és kitartóan arra tanítják, hogy rohanjon a kijelölt helyen, és ne rejtse el a tojásait a sötét sarkokba. Ennek megfelelően a gyöngytyúk húsa kissé száraz - olyan, mint a fácáné. Ezért a legtöbb recept azt javasolja, hogy darabokra vágja, és csak azután főzze meg. Azonban megsütheti az egész hasított testet. Csak ebben az esetben, a gyöngytyúk elkészítése előtt ajánlatos legalább fél órára forró vízbe áztatni. Másik lehetőség: hosszú ideig, 2-3 órára, a madarat belédülgetiujjú, és addig sütjük, amíg a dédelgetett kéreg után. A hasított testet minden esetben háttal felfelé kell behelyezni a sütőbe.

Gyöngytyúk körettel

Ez az egyik módja annak, hogy madarat sütjünk a sütőben, méghozzá úgy, hogy ezen kívül csak a zöldségek hasznosak. Az ételhez egy nagy, legalább másfél kilogrammos gyöngytyúkra lesz szüksége. A főzési recept szerint a feldolgozott hasított testet vajjal kikent tepsire tesszük, fél liter húslevest adunk hozzá, és előmelegített sütőbe tesszük. Amikor a madár eléri a félkész állapotot, egy kockára vágott karaj (150 gramm), 4 alma negyede, szeletelt csiperkegomba vagy más friss gomba (500 g) és félig főtt burgonya adható hozzá - valamivel több, mint a fele. egy kilogramm. Ezenkívül adjunk hozzá fél pohár vörösbort, és szórjuk meg a hasított testet fűszerekkel, sóval és cukorral. Amikor a madár teljesen megsült, szeletekre vágjuk, a zöldségekkel együtt tányérokra fektetjük, a szószt leszűrjük, és mártásos csónakba öntjük.

Baromfi pörkölt

Ehhez az ételhez pácolt gyöngytyúk kell. A pác receptje: keverj össze két gerezd zúzott fokhagymát, egy teáskanál gyömbért és paprikát, borsot és sót, és dörzsöld be ezekkel a fűszerekkel a darabokra osztott hasított testet. Tedd egy lezárt edénybe, és tedd hűtőbe egy éjszakára. A feltűnő levet csészébe öntjük, a húst megszárítjuk, héjasra sütjük, serpenyőbe tesszük, és serpenyőben puhára pároljuk a durvára vágott hagymát. A sült összeolvad a madárral, zöldhagyma, három hámozott és kockára vágott paradicsom, chili (egészben, ha nem akarunk csípősen, apróra vágva, ha csípősen szereti), petrezselyem és csészébe csöpögtetett pác kerül oda. A fedél alatt a madár körülbelül negyven percig pörkölt; a komponensek által kiválasztott folyadék legyen elegendő, de ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés húslevest. A kész ételből chilit és babért kihúzunk, petrezselyemmel megszórjuk.

Karácsonyi gyöngytyúk

Mindenki szeretne valami finomat és nem mindennapi ételt letenni az asztalra a fő ünnepen! Legyen ezúttal a gyöngytyúk az asztal dísze. A recept meglehetősen bonyolult, de az erőfeszítések megtérülnek egy leírhatatlan ízzel. Az összes többi hozzávaló nem jelent problémát, de az ehető gesztenyét előre meg kell keresni – nem minden szupermarketben árulják.

Az egész hasított testet bedörzsöljük sóval, és egy időre félretesszük. A gesztenyét (700 gramm) megmossuk, keresztben felvágjuk, öt percig forraljuk, és jeges vízzel leöntjük – a héj egyszerű eltávolítása érdekében. Egy kilogramm hámozatlan tököt közepes szeletekre vágunk, citrommal meghintjük, cukorral megszórjuk - és egy órán át a sütőben. A gyöngytyúk hasába negyedekre vágott rozmaring- és mandarinágakat teszünk. A hasított tepsire a pirított tökdarabok közé helyezzük, további négy mandarin felével kibéleljük, az egész kompozíciót megszórjuk fűszerekkel, lefedjük alufóliával és még egy órára a sütőbe tesszük. Sütés közben máz készül: három mandarin levét két nagy mandarinnal kombináljákkanál mézet, sózzuk és egy kicsit megfőzzük. Egy serpenyőben a gesztenyét és a szezámmagot kis mennyiségű citromlében és négy evőkanál cukorban megpirítjuk – annyit, amennyire szüksége van. A gyöngytyúkot és a tökszeleteket mázzal vonjuk be, a gesztenyét szezámmaggal az edényhez adjuk - és ismét a sütőben egy órára. Még soha nem ettél ilyen finomságot!

illatos gyöngytyúk

Továbbra is főzünk gyöngytyúk ételeket! A receptek lehetővé teszik, hogy egyszerűen kulináris remekműveket készítsen belőle. Például egy hasított testet kivesznek, megmosnak, megszárítanak, és megtöltik narancs- és citromhéjjal. A bemetszést fogpiszkálóval átszúrjuk, a madár külsejét bors és só keverékével óvatosan bedörzsöljük. Egy fólialapot megkenünk margarinnal, ráhelyezünk egy gyöngytyúkot, több szál friss rozmaringgal beborítjuk, és a lapot szorosan összehajtjuk. A kiskacsába húslevest öntünk, egy becsomagolt madarat teszünk bele; a folyadék alig fedje el a fóliát. Az edényt fedővel lefedjük, és másfél órára a sütőbe tesszük. Néhányszor meg kell fordítania. Mielőtt az asztalhoz szólítana, ne felejtse el eltávolítani a fóliát.

Töltött gyöngytyúk

A gyöngytyúk főzésének egyik garantáltan sikeres módja, ha megtöltjük mindenféle finomsággal. Például egy darab kenyeret levesbe áztatunk és kinyomkodjuk, összekeverjük a finomra vágott marhahússal (200 g elég) és a fele mennyiségű szalonnával, és ebbe a darált húsba aprítunk petrezselymet és egy hagymát. Az összes komponenst összegyúrjuk, és az előzőleg reszelt sóval és gyöngytyúk borssal a hasába tesszük. A lyukat varrjuk, illlevágjuk, sonkaszirmokat helyezünk a mellre (200 g, a hasított test ezen részének lédússága érdekében), a madarat durva cérnával megkötjük, és másfél órára a sütőbe tesszük. Időnként érdemes öntözni kifolyt lével.

olasz főzés

Nagyon könnyen elkészíthető gyöngytyúk, a recept nem igényel bonyolult lépéseket vagy ritka összetevőket. Egy madárhoz nem kell más, mint egy pohár vörösbor, gránátalma, hagyma és fűszerek. A hasított testet kényelmes darabokra vágjuk, és olívaolajon megsütjük apróra vágott hagymával együtt. Az egyetlen nehézség a gránátalmamagok kiváló minőségű tisztítása. A gyöngytyúknak lefektetik, felöntik borral. Az ételt egy teáskanál paprikával ízesítjük, és ízlés szerint sózzuk. Fél óra párolás – és az olasz ételek az asztalon. Nagyon finom gyöngytyúk, a recept hosszú rizst vagy tésztát ajánl hozzá.

Ujjsütés

A fólia és a hüvely a legjobb barátaink a madár elkészítésekor! Beleértve a gyöngytyúkot is: a sütőben való főzés receptjei természetesen lágyságot és lédússágot ígérnek, de ezt csak egy hüvely garantálja. A tetemet először borssal és sóval bedörzsöljük, majd néhány gerezd zúzott fokhagymával és két evőkanál olívaolajjal elkevert narancslével megkenjük. A madarat óvatosan behelyezzük a hüvelybe, és oda öntjük az öntetet, ha megmarad. Ha azt szeretné, hogy a gyöngytyúk minden ízzel telítődjön, egy órára a hüvelyben hagyhatja a hűtőben. Erre azonban nincs különösebb szükség – és a sütőben is táplálkozik. A hüvely szélét megkötjük, a gyöngytyúkot másfél óráig sütjük. Aztán őkinyílik, a madarat leöntik saját levével - és még fél óráig kérget kap. Amint látja, a sütőben lévő gyöngytyúk receptje egyáltalán nem bonyolult - de mi az eredmény! Mellesleg, ha kívánja, hozzáadhat friss fűszernövényeket a hüvelybe: menta, petrezselyem, rozmaring - és egy fahéjrudat. Akkor a madár nemcsak lédús és ízletes lesz, hanem illatos is.