2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A legfinomabb olasz fűszerezés a balzsamecet, amelynek rövidítése balzsamecet. Ez a savanyú borfűszer sűrű konzisztenciájú, sötét pácra, szószra vagy kátrányra emlékeztet. Az étkezési ecetek közül a balzsamecetek a legillatosabbak és legízletesebbek. Édes-savanyú tömege gyümölcsös árnyalatokkal telített. A szokásos hús, saláta vagy desszert teljesen új hangzást kap a balzsameccsel. Nos, találjuk ki, hogyan válasszunk balzsamecetet, valódit, nem hamisat. Bemutatjuk továbbá ennek a fűszerezésnek az előnyeit, a költségeket, a terjedelmet és a fogyasztói véleményeket.
Mit kell tudni a balzsamról a megfelelő minőség kiválasztásához?
A balzsamecet először 1046-ból származik, amikorNem mindennapi ajándékot adott át az olasz márki II. Henrik német királynak. Ez arra szolgált, hogy a fűszerezést királyokhoz méltónak kezdték nevezni. Ferenc osztrák császárt, amikor a 18. században trónra lépett, egy kis hordóval ajándékozták meg ezzel a termékkel.
Sokáig csak nemes és gazdag emberek használták. Ez a termék nemzedékről nemzedékre öröklődött és a menyasszony hozományaként is továbbadva. Manapság a balzsamecetet családi vállalkozásokban és nagyiparban is gyártják. Ezért van sok hordón a tulajdonosának neve.
Az embereket gyakran nem csak az érdekli, hogyan válasszunk balzsamecetet egy boltban, hanem az is, hogy hol gyártják. Először az olasz Emilia Romagna régióban, Modena tartományban készült. Egyedülálló terméket csak a közép- és felsőosztálybeli családok készítettek. Aztán csak az orvostudományban használták, gyógyszernek nevezték, és sok betegséget kezeltek.
Néhány érdekes tény, amelyek befolyásolják a valódi ecet kiválasztását
Mi az oka a balzsamos névnek? Amikor a reneszánszban megjelent, balzsamként kezdték használni. Sebek kezelésére és torokfájás enyhítésére szolgált. Hatékony volt? Igen, volt hatása. A balzsamecet fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt mágikus gyógymódnak nevezték. A középkori Aesculapius néha még a pestist is meggyógyította. Casanova maga használta a balzsamot afrodiziákumként a datolya előtt.
Mi a különbség a valódi fűszerezés és ahamisítvány, hogyan válasszunk igazi balzsamot? Egy igazi hagyományos balzsam szinte fekete színű és nagyon sűrű állagú. A balzsamot 100 ml-es edénybe töltik. Minden palackon Tradizionale felirat található. A jó hagyományos ecetet igen nagyra értékelik. Az olcsó lehetőségek is jók néha.
Mi az oka a balzsam magas árának? Az tény, hogy kiváló minőségű szőlőmustból készül. 12 év kell ahhoz, hogy a fűszerezés teljesen beérjen.
Mivel keverik a balzsamecetet? Ez szinte mindig megtörténik. Leggyakrabban olívaolajat adnak hozzá. Ez a két összetevő együtt remek salátaöntetet alkot. Ezzel a szósszal hatékonyan küzdhetsz a koleszterin ellen.
A balzsamecet előnyei és káros hatásai
Sok kortárs nagyra értékeli ezt a fűszerezést. Meghívjuk Önt, hogy ne csak azt ismerje meg, melyik balzsamecetet jobb választani, hanem annak hasznos és káros tulajdonságait is. A hagyományos balzsamok sok A-, C- és B-vitamint tartalmaznak, emellett számos, a szervezet számára szükséges mikroelemet is tartalmaz. Gazdag kalciumban, káliumban, foszforban, vasban. Erős antioxidáns tulajdonságait a polifenoloknak köszönheti.
Ha mértékkel fogyasztod az ecetet, megelőzheted a rákot és a szívbetegségeket. A B-vitaminok javítják az idegrendszer működését és javítják az agyi aktivitást. Az antibakteriális tulajdonságai is nagyon hasznossá teszik a balzsamot. Javulóemésztés, a kórokozó mikroflóra megszűnik.
A kozmetikusok által széles körben használt csodálatos olasz fűszerezés. Sok öregedésgátló termék csodálatos balzsamot tartalmaz. Jelen van az anticellulit termékekben és hajkezelésekben. Fontos tudni, hogy annak érdekében, hogy a legtöbbet hozzuk ki a balzsamecetből, ne melegítsük.
Ami az ecetnek a szervezetre gyakorolt káros hatását illeti, ebben a kérdésben nem végeztek komoly vizsgálatokat. A balzsamot nem ajánlott nagy mennyiségben használni, mert megnövekedett savassága van. A gyomorégésben szenvedőknek óvatosan kell balzsamos ételeket fogyasztaniuk.
A főzési folyamat befolyásolja a minőséget
A minőségi balzsamecet előállítása meglehetősen hosszú és bonyolult. Az alma vagy bor analógja sokkal könnyebben elkészíthető. A balzsamot kétféleképpen lehet elkészíteni: ipari és kézműves módon. A világ legjobb termékének azt a terméket tartják, amelyet elsőként Modenában készítettek. A végső balzsam elkészítéséhez speciális szőlőfajtára van szükség. Az olaszok "lambruscót", "spergolát" használnak. Emilia-Romagna ültetvényein betakarítják.
A szőlőbogyókat először gondosan válogatják ki. Teljesen érett, nem romlott és semmi esetre sem vegyszeres szőlőre van szükségünk. Az ilyen jó minőségű szőlő érését az olasz tartományok különleges éghajlati viszonyai segítik elő.
Ezután jön az újrahasznosítási folyamat. Először a termést kinyomják, majd a kapott levet felforralják. A folyamat addig tartamíg a kezdeti térfogat 40%-ra nem csökken. Ezt követően vastag és sötét szőlőmustot kapunk. Igazi balzsamot készítenek belőle.
Különféle fából készült hordókat használnak az ecet öntésére. Minden edény megtölti a balzsamot illatával. Egy hordó gesztenye sötét színnel telíti az ecetet. Vannak még cseresznyéből, borókából, tölgyből készült konténerek. A hordók különböző méretűek, a legnagyobbakba akár 100 liter ecet is belefér. A megtöltött konténerekhez speciális helyiségek vannak kijelölve a tetőtérben. A balzsam létrehozásának folyamata ott folytatódik a hőmérséklet-változások hatására. Egy évvel később, tavasszal egy nagyobb hordó mellé tesznek egy kisebbet, és abba öntik a leülepedett szőlőmust egy részét. Egy évvel később a sörcefrét ismét egy kisebb hordóba öntik. Ezt 12 éve csinálják. Az érlelt termék a 13. évben használatra kész. Sötétbarna vagy majdnem fekete színű lesz, nagyon sűrű és tartós illatú. Érdemes megjegyezni, hogy az ecetnek egyedi ízt adó fűszerek pontos technológiáját és megnevezését szigorúan besorolták az elmúlt évszázadok mesterei és a modern gyártók.
A Modenában készült balzsamot átlátszó vastag üvegekbe töltik. Ezeknek a palackoknak az alja négyzet alakú. De Emilia-Romagna más tartományaiból származó cégek fordított tulipán formájú palackokat gyártanak. Különféle fedőket használnak a tartályok lezárására: a világosabbak kevésbé érlelt ecetet, míg a sötétek érettebbet jeleznek.
Gyakran találkozhatsz a balzsam ipari megjelenésével. Kiengedtéktanúsítvánnyal nem rendelkező cégek, így nem nevezhető hagyományosnak. Az ilyen ecethez festéket, cukrot, ízesítőt adnak. Egy ilyen termék nem öregszik, és megfizethető.
Néhány árnyalat a választáshoz: mire kell figyelni?
Sok olvasót érdekel az a kérdés, hogy melyik balzsamecetet érdemesebb választani. A vélemények azt mutatják, hogy ez egy nagyon döntő pillanat. Azonnal érdemes megjegyezni, hogy még az olaszok is eltérő áron vásárolják a balzsamecetet. Létezik ipari változat 2-3 euróért 250 ml-enként. A hagyományos ecet 100-1000 euróba kerül ugyanazért a palackért. Az ár a tartási időszaktól függ. Hogyan válasszunk jó minőségű balzsamecetet?
- Ne hajszold az olcsóságot. Az alacsony ár a termék alacsony kitettségét jelzi. Nem tudja, hogyan válasszon balzsamecetet? Egy próbavásárlás bizonyítja, hogy a drága balzsam kiváló minőségű és hasznos. Kiválaszthatja magának az arany középutat.
- Figyeljen a címkén feltüntetett összetételre. A cukor, a színezékek, a tartósítószerek ipari termékről beszélnek. A természetes hagyományos balzsam kizárólag szőlőmustból áll.
- Jegyezd meg magad, ha nem tudod, hogyan válassz balzsamecetet az üzletben, ne feledd, hogy a záridőnek legalább 3 évnek kell lennie. Nézze meg alaposan a címkét.
- Ha valódi modenai terméke van, akkor a tanúsítvány fel van tüntetve az üvegen: ICEA és Controllo Autorizzata dal MiPAAF tanúsítva.
- Ne feledje, hogy Olaszországban a terméknek rendelkeznie kell tanúsítvánnyal. Ha rajtajelezte, hogy az ecet hagyományos, akkor az.
- A legjobb minőségű Emilia-Romagna balzsam különleges sárga-kék jelzéssel rendelkezik.
A balzsam kiválasztása költségtől függően
A vélemények a balzsamecet legjobb gyártóiról tanúskodnak. A legalább 12 évig érlelt szőlőmust természetesen 500 euróba kerül literenként és még ennél is többet. Egy fiatal, 3 éves balzsamot a gyártóktól 40-50 euróra becsülnek. Egy közepesen érett termék 70-100 euróba kerül.
Az üzletek gyakran árulnak olcsó termékeket. Általában vörösbor és borecet hozzáadásával készítik őket. Ennek a balzsamnak az öregedési ideje rövid. Egy ilyen balzsam olcsó, de íze olyan, mint a hagyományosnak. Még egy ilyen termék is elfogadható ízt adhat egyes ételeknek.
Alkalmazási kör
A fiatal balzsamecet saláták és levesek öntésére alkalmas. Közepes expozíciós fűszerezést adnak a desszertekhez, húshoz, halhoz. Néha eperrel, fagyl alttal öntözik. A kovászos balzsam külön szószként kapható, és hasonlít a zseléhez.
Fontos tudni, hogy a balzsamecetet nem lehet erős hőhatásnak kitenni, ezért adják hozzá a készételekhez. Meg kell értenie, hogy az íz fokozásához elegendő a termékeket néhány csepp ecettel meglocsolni. Ezért egy kis, 100 grammos üveg ételízesítő sokáig eláll.
Különösen párosítva parmezán balzsameccsel. Ha ad valakinek egy üveg öntetet, nem aggódhat az értéke miatt. Ilyenmég a királyokhoz is méltó ajándék.
Salátaöntet hozzávaló
Az olaszok a balzsamot leggyakrabban különféle saláták öntetében használják. Számos receptet kínálunk balzsamecetes szószokhoz és öntetekhez:
- Hagyományos alaprecept. Elkészítéséhez elegendő az ecetet olívaolajjal 1: 3 arányban összekeverni. A következő összetevőkből álló saláták ízesíthetők ezzel a szósszal: rukkola, parmezán, eper, garnélarák, paradicsom, mozzarella. Felhasználható még: petrezselyem, saláta, bazsalikom, olajbogyó, kaliforniai paprika, füstölt kolbász.
- Bazámos és pesto szósz. Ez egy finom ízű öntet. Elkészítéséhez elegendő ebből a két összetevőből 2 evőkanálnyit összekeverni és olívaolajat hozzáadni. Ez a szósz a majonézünk helyettesítője lesz.
- Fokhagyma öntet. Elég egy gerezd fokhagymát olívaolajhoz és ecethez adni, és a saláta különleges ízt kap.
- Mézes mustárszósz balzsameccsel. A szósz további összetevői a méz és a dijoni mustár.
- Szósz fűszernövényekkel: oregánóval és köménnyel.
A balzsamecet analógjai
Az igazi balzsamecetet tartják a legfinomabbnak. Azt már olvasta, hogy az előállítása eltér a közönséges ecet előállításától. A Kaukázus és Irán lakói megtanulták, hogyan készítsenek hasonló terméket, amit doshabnak neveznek. Az USA-ban számos balzsam-analógot készítenek kókuszdióval, fügével, mandarinnal, fekete ribizlivel.
Az ecet kivételévelbalzsammázat is gyártanak. Olyan, mint a krém. És balzsamecetet párologtatva szerezd be. Ezután hozzáadjuk a sűrítőt és a fűszereket.
Fogyasztói vélemények
Sok hálás olvasó pozitív visszajelzést ad a balzsamecetről. A fogyasztók szeretik, hogy zsírmentes és biztonságosan fogyasztható fűszerként. A balzsam kis mennyiségű kalóriát tartalmaz. Meg kell jegyezni, hogy korábban ezt a fűszerezést csak az interneten lehetett megrendelni. Ma már ingyenesen eladó. Sokan szeretnének egyfajta olasz akcentust helyezni az ételeikbe, hogy egy cseppet is vigyenek az asztalra ebből a napfényes országból.
A fogyasztók szeretik, hogy ez nem csak természetes ecet, hanem jó ízű is. Egyáltalán nem úgy néz ki, mint egy normál termék. Manapság sokan a különféle zöldségsalátákat részesítik előnyben étrendjükben. Ez a fűszerezés nemcsak ragyogó ízzel, hanem aromával is megtölti őket.
A balzsam vásárlásakor a fogyasztók figyelmébe ajánljuk a gyártás dátumát. A régi ecet ízlik a legjobban. Vásárolhat egy fiatal fűszerezést, és néhány évig még zárva tarthatja az üveget. Csak ne nyissa ki először az üveget, legyen légmentesen lezárva. Egy ilyen zárt gyógymód örökké tárolható. A nyitott ecetet jobb hűvös és sötét helyen tárolni, például szekrényben. +6 és +20 °C közötti hőmérsékleten körülbelül egy évig nem romlik.
Az igazi ínyencek már többféle balzsamot kipróbáltak. Azt állítják, hogy sűrűbb és vékonyabb szószt vásároltak. Vannak, akik szeretik a gyógyszertszarvasgomba, karamell. Jó teszt lesz számára a fagyl alt használata. A fogyasztók azt állítják, hogy bár ez az ecet drága, megéri.
Ajánlott:
Belarusz chips: gyártók áttekintése, ízek, vélemények
A fehérorosz termékek, legyen szó kozmetikai vagy élelmiszeripari termékekről, elnyerték az orosz vásárlók bizalmát. Ezért könnyen leszerelhető a boltok polcairól. De mi a helyzet egy olyan káros termékkel, mint a fehérorosz chips? Tudniillik a Fehérorosz Köztársaság a burgonya szülőhelye, tehát ott biztosan kiváló
Mókuscukorkák: összetétel, gyártók, minőség
Egy ünnep sem teljes édességek nélkül. Az édességeket a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. Illatos, csokoládé, egyedi töltelékkel, fényes csomagolásban. Annyira más, de gyermekkora óta vágyott. Minden édességnek megvan a maga sajátossága, csokoládétörténete. Beszéljünk a legendás Belochka édességek múltjáról és jelenéről
Hogyan válasszunk kávébabot: tippek
Nehéz találni valakit, aki nem szereti a kávét. Szinte mindannyian hozzászoktunk, hogy illatos itallal kezdjük a reggelt. Hogyan válasszunk természetes kávébabot? Ez egy gyakran feltett kérdés. Az üzletek polcain bőséges gabonaválaszték található, de mindegyik jó minőségű, és az árak is nagyon eltérőek. Értsük meg a kérdést, hogyan válasszunk kávébabot?
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
Jó port: áttekintés, gyártók, a minőség meghatározása
Egy jó portéka könnyen megkülönböztethető bármely más borit altól. Különlegessége az erős íz, a gazdag szín és a ragyogó illat. A port készítési módjától függően gyártónként eltérő lehet. Ma az it alt az egész világon palackozzák, de hazája még mindig Portugália. Itt lehet megkóstolni a portói bor igazi buja és gazdag ízét
