Hogyan válasszunk kávébabot: tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nehéz találni valakit, aki nem szereti a kávét. Szinte mindannyian hozzászoktunk, hogy illatos itallal kezdjük a reggelt. Hogyan válasszunk természetes kávébabot? Ez egy gyakran feltett kérdés. Az üzletek polcain bőséges gabonaválaszték található, de mindegyik jó minőségű, és az árak is nagyon eltérőek. Értsük meg a kérdést, hogyan válasszunk kávébabot?

Miért válassza a szemes kávét?

Természetesen az instant ital sokkal könnyebben és gyorsabban elkészíthető. De az igazi ínyencek azt mondják, hogy igazi kávé csak babban lehet. És ez igaz, mivel az azonnali termék előállításához gyenge minőségű nyersanyagokat használnak - szemek töredékeit és darabjait, amelyeket néha még a zsizsik is érint. Még a betakarítás során keletkezett üledék is termelésbe kerülhet. Érdemes tudni, hogy a gyártók úgymond mindenféle zúzott cikória, zab, árpa, makk adalékanyagokkal "dúsítják" az italhoz való keveréket.

Akkor mindezta masszát három-négy órán át forraljuk, majd ugyanannyit bepárolunk. A teljes gyártási technológia ismeretében könnyen érthető, hogy egy instant italban nagyon kevés természetes kávé van. Ez az oka annak, hogy az ínyencek természetes gabonából készült ital használatát javasolják. Most nézzük meg, hogyan válasszunk kávébabot az üzletben, és mit kell tudni.

A legjobb kávé

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan válasszon kávébabot, el kell navigálnia a fajtái között. Csak kétféle gabona létezik a világon - az arabica és a robusta, amelyek alapvetően különböznek egymástól. Az Arabica nagyon kifinomult ízt és hihetetlenül kifinomult aromát kölcsönöz az italnak. Az ilyen szemekből lágy, élénkítő italokat készítenek, diós, krémes vagy csokoládé utóízzel. Ez az a kávé, amit sokan szeretünk.

A Robusta maga nem túl jó. Általában Arabica keverékek készítésére használják. Kis keserűséget és mindenki kedvenc krémes habot ad az italnak. A robustát tiszta formájában nem használják, mert az ital nagyon keserű és erős. Háromszor több koffeint tartalmaz, mint az arabica. A Robusta drága fajtáinak nagyon sajátos ízük van, de mégis vannak, akik szeretik.

Az arabica minden fajtája sokkal drágább, mint a robusta. Ez nem csak ízének köszönhető, hanem annak is, hogy alacsonyabb a termése. Sűrű szemcséi sokkal több aromás olajat tartalmaznak, ezért megy tovább az érési folyamathosszabb.

Kávépörkölés

Az ital íze nagymértékben függ a bab pörkölésétől. A pirítatlan bab világoszöld színű. A hőkezelés mértékétől függően megváltoztatják a színüket. Általában a pörkölés tíz foka van. Minél erősebben vannak termikusan feldolgozva, annál intenzívebb aromát árasztanak. Ezért annak eldöntéséhez, hogy melyik kávébabot válasszuk, figyelni kell a címkére, amelyen a pörkölés fokát kell feltüntetni.

Könnyű sült

A világos sültnek több fokozata van:

1. skandináv. A szemek alacsony hőmérsékleten elsorvadnak. Ebben az esetben a bab nem nyílik ki, de kissé megnő a mérete. Ennek eredményeként a szemek illata kissé hasonlít a friss kenyér illatához. Ez a pecsenye alkalmas a kenyai, nicaraguai és jamaicai arabica babhoz.
2. Amerikai. A szemek világosbarna árnyalatúak, az ital íze pedig kifejezhetetlen.
3. Városi. Az ilyen kávészemekből készült kávé sötétebb lesz, és az ital ízében a savanyúság uralkodik.

Univerzális pörkölt

Közepes pörkölt, vagy más néven univerzális, ideális. Így pörkölik az Etiópiából, Costa Ricából, Kolumbiából és Brazíliából hozott babot.

A középső hőkezelésnek is megvannak a fokozatai:

1. Teljes városi. Az ilyen pörkölést a második pamutig végezzük. A feldolgozás során olajos cseppek jelennek meg a babon. De az ilyen szemekből készült ital csodálatos aromájú ésegy bizonyos viszkozitás.
2. Francia, bársony vagy bécsi. A babot sötétbarna színűre pörkölik, ami a felettük égő olajok füstjét eredményezi. Az ilyen szemekből készült ital nagyon erős és gazdag, jellegzetes keserűséggel.

Nehéz sült

Az erős pörkölés a babnak sötétbarna árnyalatot ad. Az ilyen szemekből készült ital nagyon gazdag aromájú és észrevehető keserűséggel rendelkezik. A brazil fajtákat, a kubai és guatemalai robustákat és arabikat sütik így.

Van sötét sült is, mexikóinak, kubainak vagy spanyolnak is hívják. A hőkezelés után gyakorlatilag nem marad víz a szemekben. Bobot használják keverékek készítésére, hogy új ízpalettát hozzanak létre.

De az olasz pörkölést eszpresszókeverékek készítésére használják. A babot először erősen megpirítjuk, majd levegővel lelocsoljuk. Ezt követően a szemek nyitva maradnak a pihenésre, mivel a szén-dioxid továbbra is aktívan szabadul fel belőlük. A jövőben a kávét fóliával ellátott papírzacskókba csomagolják. Ez a csomagolás lassítja az oxidációs folyamatot, és lehetővé teszi az elfogadható páratartalom fenntartását.

A kávébab feldolgozásának összes lehetőségének ismeretében és az Ön preferenciáira összpontosítva, az üzletben nem lesz kérdés, hogy melyik szemes kávét válassza.

Bab csomagolása

Amikor eljön az üzletbe, és tudja, hogyan válasszon egy jó kávébabot, nyugodtan elkezdheti keresni a megfelelő lehetőséget. Hatótávolságáruk a szupermarketekben egészen lenyűgöző. Mire kell figyelni a választás során? Természetesen a csomagoláshoz. Ő az, aki nagyon fontos a termék minőségének megőrzéséhez.

Jelenleg több csomagolási lehetőség is létezik a kávépiacon. Az egyik a papírzacskó. Kávézókban vagy kávéházakban vásárolt babot csomagolnak. Az áruk vásárlása ilyen helyeken nagyszerű lehetőség, de ne vegyen be 200 grammnál többet, mivel a gabonákat egy ilyen csomagban legfeljebb két hétig tárolják. Tehát mindig jobb, ha egy adag frisset vesz.

Vákuumcsomagolt

A vákuumcsomagolás két változatban készülhet – dobozos és pakliban. Hogyan válasszunk jó minőségű szemes kávét, ha az már be van csomagolva? Érdemes a csomagolóanyag minőségére koncentrálni. Végül is a fő feladata a szemek védelme a levegővel szemben. Ha a bab érintkezésbe kerül a környezettel, reakcióba lép, és elveszti eredeti ízét.

A legnépszerűbb légtelenítő szelepes gázzal töltött csomagolás, amelyen keresztül távoznak a gőzök, ugyanakkor levegő nem jut be. A szelep lehetővé teszi, hogy a csomagolás megnyomása után érezzük a szemek aromáját. Ilyen zárt csomagolásban a kávé 18-24 hónapig tárolható. A csomagok tartós anyagból készültek, amelyek nem szakadhatnak el a hajtásoknál. A zárt szelepes zacskókat és kannákat olyan cégek használják, amelyek értékelik hírnevüket. A legtöbb vállalkozás több gabonát csomagololcsó fóliatasakok. Most, hogy tudja, hogyan válasszon kávébabot egy csomagban, könnyedén navigálhat a termékek széles választékában.

Címkék

Nem csak a jó minőségű csomagolásra érdemes odafigyelni. A szakértők ebben a kérdésben azt javasolják, hogy nézzék meg a címkét. Ezen a gyártónak fel kell tüntetnie a szemekre vonatkozó maximális információmennyiséget, feltüntetve a származási országot, az őrlés és a pörkölés típusát. Az őrlés mértéke sematikusan megadható. Az ilyen információk jelenléte azt a reményt ad, hogy a gyártó törődik a vásárlókkal és tájékoztatást ad a gyártási technológiáról.

Az eltarthatósági időre, a csomagolásra és a pörkölésre vonatkozó adatokra is ügyeljen. A gyenge minőségű terméket a határidők alapján ismerheti fel. Ha a csomagban van visszacsapó szelep, akkor érezni lehet a szemek szagát. Abban az esetben, ha avas aromát érez, ne fogyasszon kávét, mert az állott. A szemes kávé kiválasztásának ismeretében alaposan hozzáfoghat a vásárláshoz, minden árnyalatra nagyon odafigyelve.

A szemek megjelenése

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kávébabot, ha súly szerint vásároljuk? Ebben az esetben figyelni kell a szemek megjelenésére. Emlékezzünk vissza, hogy az Arabica és a Robusta még megjelenésükben is különbözik. Babjaik nemcsak méretűek, hanem formájúak is. Az arabica szemek mérete 5-8 milliméteren belül változik. Az ilyen típusú nagy bab a kiváló minőség mutatója. De még itt is vannak kivételek. Így,például vannak olyan fajok, amelyek kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek, de szerény méretűek (Yemeni Arabica).

Hogyan válasszunk szemes kávét? Bármilyen keverékben minden babnak körülbelül azonos méretűnek és alakúnak kell lennie. Ha azt látja, hogy a szemek különböznek, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy olcsóbb robustát adtak a masszához.

A jó kávénak megfelelő formájúnak kell lennie a szemes szemeknek, amelyek még tapintásra is bársonyosak. A keverékben minden babnak azonos színűnek kell lennie. Szemcsedarabok és foltok jelenléte rajtuk nem megengedett. Mindezek a hibák az alacsony minőségről beszélnek.

Csak a melange keverékek tartalmazhatnak eltérő színű babot, mivel különböző pörkölési fokú fajtákat kombinálnak.

A minőség másik mutatója a kávé aromája. A jó szemek erős aromájúak, nincs benne égett és rothadt szennyeződés. A rég lejárt baboknak avas szaga van.

A kávé költsége

Melyik olcsó, jó kávébabot válasszam? Bármelyik barista megmondja, hogy ebben az esetben nem érdemes spórolni. Minél magasabb az ár, annál jobb minőségű it alt kap. Ez az állítás egyértelműen működik az elit fajok esetében. A jó kávé nem lehet olcsó. Inkább az alacsony költségnek kellene kétségeket ébresztenie az ilyen szemek eredetével kapcsolatban. A legmegrögzöttebb kávéimádók az elit fajtákat részesítik előnyben.

A hétköznapi emberek azonban általában odafigyelnek egy átlagos költségű termékre. NÁL NÉLEbben az árkategóriában egészen tisztességes kávét is lehet találni. Bármely barista azt javasolja, hogy a gabonát szaküzletben vásárolja meg. Ez persze nem garancia arra, hogy nem találkozik rossz minőségű áruval, de ennek ellenére ilyen helyeken az eladók tudnak segíteni a választásban.

Emellett az ilyen helyeken a kávé nem érintkezik idegen termékekkel, amelyek illata károsan befolyásolhatja a kávé aromáját. Speciális helyeken a keverékek és fajták nagyobb választékát kínálják. Ezenkívül lehetősége lesz vizuálisan megnézni a babot és megérezni az illatukat. A minőségi ital elkészítéséhez frissen pörkölt kávéra van szüksége, amelyet a normáknak megfelelően tároltak. A szupermarketek nem figyelnek erre a tényre, és a speciális pontokon a babot olyan tartályokban tárolják, amelyek lehetővé teszik az összes tulajdonság mentését.

Kávé törököknek

Hogyan válasszunk kávébabot a törököknek? Érdemes odafigyelni a kávébab őrlésére. A törököknek szánt kávét porrá kell darálni. Nem minden professzionális kávédaráló képes megbirkózni egy ilyen feladattal, és nem csak otthon. Minél finomabb az őrlés, annál jobban oldódnak a kávéban lévő anyagok, ami azt jelenti, hogy az ital annál aromásabb és erősebb lesz. A törökben való főzési folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe. Ezalatt az anyagoknak időnek kell feloldódniuk, és ízt és aromát adni. Ez a hatás nem érhető el durva kávéval.

Utószó helyett

A kávébab megfelelő kiválasztása nem könnyű. És mégis megériMenni. Ha kialakult kávépreferenciája, akkor ésszerű választást kell hoznia. Az egyszerű szabályok betartásával megtanulhatod, hogyan kell kiválasztani a megfelelő szemeket, amelyekből később csodálatos it alt készíthetsz.