2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A tésztafőzés nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Úgy tűnik, csak a tésztát forrásban lévő vízbe kell dobni, keverni és megvárni, amíg elkészül. Sok háziasszony azonban nem főzi meg őket megfelelően. Eleinte még nincsenek készen, még egy kicsit - és ennyi, a tészta túlfőtt és reménytelenül megromlott. De hogyan lehet meghatározni a tészta készségét? Van valami titka a finom tészta elkészítésének? Természetesen igen! És meglehetősen megfizethetőek egy hétköznapi háziasszony számára.
"Megfelelő" tészta
Mielőtt elkezdené főzni a tésztát, még meg kell tanulnia kiválasztani. Hiszen al dente állapotra illik főzni. Ez a felhasznált tészta minőségétől is függ. Az a tény, hogy főzéskor keményítő szabadul fel a vízbe. Emiatt a tészta felforr. Minél több van a tésztában, annál nehezebb "alulfőtt" tésztát főzni.
Mi határozza meg a mennyiségetkeményítő van benne? Természetesen a felhasznált lisztből. Az igazi olasz tésztához csak azt veszik, amelyik durumbúzából készült. A hazai polcokon különböző minőségű termékek találhatók. Csak az "A" betűvel jelölt paszta alkalmas. Kicsit többe kerül, de főzés után jobban megtartja formáját és nem forr puhára.
Tésztafőzés
A „megfelelő” tészta megvásárlása fél siker. Még mindig meg kell főzni őket a kívánt készenléti fokig. Ebben nincs semmi bonyolult és bonyolult, de sokan figyelmen kívül hagyják az egyszerű szabályokat. Ennek eredményeként egy finom vacsora helyett tésztakását kapsz. Mi tehát az al dente tészta készítésének titka? A legfontosabb az arányok betartása. Minden 100 gramm tésztához 1 liter vizet, 10 gramm sót és 20 ml olívaolajat kell venni.
Először forraljunk fel vizet egy nagy fazékban, majd adjuk hozzá a sót és a tésztát. Többször jól összekeverjük, hogy ne tapadjanak össze, és puhára főzzük. De mennyi ideig tart, az a tészta típusától függ. Általában az idő a csomagoláson van feltüntetve. 1-2 perccel a tészta várható készenléte előtt ki kell próbálni a fogon. Amint kissé alulsültnek tűnnek, tegyük szitára, és engedjük le a vizet. Töltsük meg olívaolajjal. Kész a tészta!
Al dente…
Persze sokan ismerik ezt a kifejezést. Azonban nem mindenki érti teljesen, mit jelent. Szó szerinti fordításban olaszul "a foghoz". Ilyen névamiatt, hogy a tészta készültségi fokát csak mintavétellel határozzák meg. Ha a tészta kissé ruganyosnak tűnik, amikor átharapja, akkor kész, és ideje leengedni a vizet.
Azonban ennek ellenére sokaknak még mindig sikerül rosszul főzni a tésztát. Némelyikük alulfőtt, mások megemésztettek. Az a helyzet, hogy az al dente készültségi foka nagyon vékony határvonal a nyers, főtt és romlott tészta között. A számla szó szerint másodpercekig tart. Ezért meg kell próbálnia a tésztát "foggal". Könnyen szét kell válniuk, de belül még mindig szilárdak. Ha tudja, hogyan kell helyesen kiválasztani és főzni a tésztát, megpróbálhatja különféle szószokkal főzni.
Carbonara tészta
Az egyik kedvenc olasz tésztaétel a carbonara tészta. Megfizethető termékekből készül, de nagyon laktató vacsora lett belőle. Tehát először el kell készítenie a szószt. Neki vágjon fel 2-3 gerezd fokhagymát, a legjobb, ha apróra vágja. 150 g bacon vagy sonka vékony csíkokra vágva Kevés olívaolajon megdinszteljük a fokhagymát, hozzáadjuk a szalonnát, és tovább pirítjuk, amíg meg nem pirul.
Sajt, ideális esetben parmezán, finomra reszelve. Körülbelül 50 grammra lesz szüksége. 3 tojássárgáját sóval és őrölt borssal felverünk. Nem kell verni. Adjunk hozzá 150 ml tejszínt és a reszelt parmezánt. Mindent jól összekeverünk. A spagettit al dente főzzük. A Carbonara tészta akkor lesz kész, ha mind a 3 hozzávalót összekevertük: sült szalonnát, tejszínes szószt és főtt.spagetti.
Makaróni sajttal és paradicsommal
Talán ez a legegyszerűbb recept tészta felhasználásához. A főzéshez nincs is szükség minden lépésről fényképes receptre. 4 főre 300 gramm tetszőleges tészta (penne, farfalle stb.), 200 gramm sajtra, 2-3 paradicsomra, sóra, borsra és növényi olajra lesz szüksége a sütéshez.
Főzze meg a tésztát a csomagoláson feltüntetett módon. Egy szűrőedényben leszűrjük és jól lecsepegtetjük. A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük. A paradicsomot kockákra vágjuk (ha szükséges, eltávolíthatjuk a héját, ha néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük), és olívaolajon kisütjük. A végén adjuk hozzá a tésztát, sót, borsot és sajtot. Az egészet jól összekeverjük, és lassú tűzön további 3-4 percig melegítjük. Mi lehet egyszerűbb és ízletesebb a klasszikusoknál? Így van, semmi.
Bolognai spagetti
Egy másik kedvenc olasz recept a bolognai spagetti. Nagyon fontos, hogy ebben az ételben a tészta pontosan al dente legyen. Ez nagyban befolyásolja a végső ízt, ugyanis a húsmártás nem illik a túlfőtt tésztához. Az előkészítésével kell kezdeni.
Készítse elő a zöldségeket a bolognai szószhoz. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát és a 2-3 zellerszárat apró kockákra vágjuk. A hagymát olívaolajon megpirítjuk 500 gramm darált marhahússal, hozzáadunk 2-3 evőkanál pürésített paradicsomot a saját levében. Ezután tedd rá a sárgarépát és a zellert, piríts mindent együtt további 3-4 percig. Adja hozzá a maradék paradicsomot (összesen 400 darabra lesz szükségegramm) és lassú tűzön puhára pároljuk. Sózzuk és borsozzuk csak a főzés végén, hogy ne rontsuk el a szósz ízét.
Közben forraljuk fel a spagettit. Tálalhatod a szósszal keverve, vagy külön is tálalhatod, ahogy szereted ezt a tésztát. Az étel fényképével ellátott recept egy másik adagot javasol. Bár a fészekbe ágyazott spagetti húsmártással a közepén nagyon lenyűgözőnek tűnik.
Ajánlott:
A rákok megfelelő főzésének megtanulása
A rákot élve kell főzni. Ez a legfontosabb posztulátum. És csak forrásban lévő vízben kell leengedni őket. Igen, ez az igazi szadizmus, és az állatvédőknek nem szabad közel kerülniük ehhez az eljáráshoz
Eperlekvár készítésének megtanulása
Nem könnyű eperlekvárt megfelelően elkészíteni. Annak érdekében, hogy ne csalódjon az eredményben, tudnia kell, hogyan kell főzni az eperlekvárt, hogy a bogyók egészek és sűrűek maradjanak. Javaslatok és receptek
A tintahal megtömésének megtanulása
A tintahal főzésének számos módja van. A formájuk tökéletes a töltelékhez. A tintahal tölteléke elkészíthető rizzsel, rákrudakkal, zöldségekkel és egyéb termékekkel. Ez az étel nagyon érdekesnek tűnik
A csokoládé olvasztásának megtanulása
Sokan szeretik a forró csokoládét vagy a csokoládémázas süteményeket. De nem mindenki tudja, hogyan kell főzni őket. Nem nehéz elsajátítani a cukrászati bölcsességet, a lényeg, hogy a megfelelő csokoládét tudd kiválasztani és megfelelően olvasztani
Nagy tésztafőzés a redmondi multicookerben
Ma a redmondi lassúfőzőben gyakrabban főzik a tengeri tésztát, mint a gáztűzhelyen. Valójában egy ilyen konyhai eszköz segítségével a bemutatott étel ízletesebb és illatosabb lesz
