A palacsintatészta készítése: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Számos különböző lehetőség áll rendelkezésre a palacsintatészta elkészítésére. Minden nemzetnek megvannak a maga titkai. Például a franciák szeretik a vékony palacsintát, a mexikóiak pedig babot hússal és csípős fűszerekkel adnak a tésztához, az amerikaiak inkább palacsintát készítenek, a japánok pedig két rétegben készítik.

A klasszikus változatban az oroszok tésztán, vagyis palacsintához való élesztőtésztán főzik. A liszt búzából és hajdinából is használható. Ezért az orosz konyha több mint 10 különböző receptváltozattal rendelkezik.

Irányelvek

A palacsinta főzésének megkezdéséhez ki kell választania a megfelelő receptet, és meg kell vásárolnia a szükséges összetevőket. Fontos megjegyezni, hogy minden terméknek frissnek kell lennie, és hőmérsékletének meg kell felelnie bizonyos követelményeknek. Így például a tejet vagy a vizet melegen vegye be, ne hidegen. Ellenkező esetben a tészta nem emelkedik meg, és az állaga sem lesz homogén. A dagasztás előtt a legjobb a fő folyékony komponenst + 40 … + 50 fokra melegíteni - ez a legoptimálisabb az élesztő létfontosságú tevékenységéhezhőmérséklet.

Mielőtt palacsintát süt, ügyeljen a serpenyőre. Ideális esetben lapos aljú öntöttvas legyen. Előnye, hogy nem kell folyamatosan olajjal kenni - a palacsinta nem ragad és nem ég meg. Egy másik jó lehetőség a modern minták szerint készült, tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyők.

A palacsintakészítés alapelve minden nemzetiségnél nagyon hasonló.

• A palacsinta tésztájának folyékony állagúnak kell lennie. Egy olajozott és nagyon forró serpenyőbe öntjük.
• A palacsinta formája lehet kerek és szögletes is. A serpenyőtől függ.
• Minden szakács fő célja, hogy pirospozsgás palacsintát készítsen, hogy ne égjen meg.
• A tökéletes recepthez tudnod kell, hogy pontosan mennyi tészta szükséges egy palacsinta elkészítéséhez, valamint azt is, hogy mennyi időt kell mindkét oldalon megsütni.
• A palacsintát a levegőben felforgatni nagyon lenyűgözőnek tűnik.

Ha mindent jól csináltunk, akkor egy tál palacsintatészta helyett egy egész dia vöröses termék jelenik meg. Tehát a finom palacsinták elkészítéséhez szüksége lesz:

• válasszuk ki a megfelelő receptet;
• főzd meg rendesen a tésztát;
• tartson be minden szabályt és irányelvet.

Ajánlások és főzési tippek

• Ahhoz, hogy a palacsinták még ízletesebbek és illatosabbak legyenek, mindegyiket meg kell kenni egy darab vajjal.
• Úgy tálaljuk, hogy minden adag 2-3 palacsinta legyen a tetejére öntvelekvár, méz vagy tejföl. Nem szükséges egy hegy palacsintát készíteni, borítékkal vagy csövekkel feltekerheted.
• A palacsintához ideális tészta állagának a folyékony kefirhez kell hasonlítania. Ha a tészta nagyon folyékony, akkor lisztet kell hozzáadni, ha pedig túl sűrű, akkor tejet vagy vizet.
• Minél kevesebb tésztát öntünk a serpenyőbe sütés közben, annál vékonyabbak lesznek a palacsinták.
• Ahhoz, hogy a tészta homogén és csomómentes legyen, kis adagokban kell hozzá lisztet adni.
• A palacsintasütés ideális ideje egyenként 30 másodperc. mindkét oldalán egy jól felmelegített edényben.
• A sütés során hozzáadhat zöldeket, apróra vágott tojást és húst. Ezután fordítsuk meg a palacsintát a másik oldalára, és süssük készre. Nagyon finom étel lett belőle.
• Ha tej helyett vizet adsz az élesztős tésztához, akkor a palacsinta puhább és orrlyukosabb lesz.
• Az élesztős tészta készítésekor a folyékony hozzávalókat öntsük a lisztbe, ne fordítva. Ettől lesz tökéletes a tészta.
• Annak érdekében, hogy a serpenyőt ne kenje ki minden alkalommal olajjal, hozzáadhatja a tésztához, így a palacsinta nem fog megégni és leragadni.
• Ha van friss élesztő, akkor mielőtt a tésztához adnánk, meleg tejben vagy vízben fel kell hígítani egy kanál cukor hozzáadásával.
• A receptben szereplő tojást ideális esetben otthon kell vinni, így a szakács 100%-ig biztos lesz a minőségében és frissességében.
• Szűrje át a lisztet közvetlenül, mielőtt a tésztához adná.

1. recept. Tejjel és ásványvízzel

E tesztrecept szerint atejjel és ásványvízzel készült palacsinta nem igényel olyan termékeket, mint az élesztő és a szóda. Az ásványvíznek köszönhetően a palacsinta levegős és puha. Ez a tészta palacsintához alkalmas:

• rendszeres;
• töltött, például csirkével, túróval és így tovább.

A következő összetevőkre van szükség:

• 3 csésze búzaliszt;
• 2 pohár szénsavas ásványvíz;
• 3 csésze tehéntej;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 3 csirketojás;
• egy csipet só;
• 4 evőkanál kristálycukor.

Lépésről lépésre útmutató

1. A tojást a cukorral és a sóval kemény habbá verjük.
2. Adjunk hozzá meleg tejet, szobahőmérsékletűre melegített vizet, olajat és keverjük simára.
3. Szűrje le a lisztet. A tésztához öntjük és alaposan összedolgozzuk, hogy ne legyen csomók. Ehhez a legjobb mixert használni.
4. Hagyja a tésztát 15-20 percig pihenni.
5. Melegítse fel az olajozott serpenyőt.
6. Kavarjuk meg a tésztát palacsintasütés előtt.
7. Kanállal vagy merőkanállal vegye ki a palacsintához szükséges tésztát, és öntse a serpenyő közepére. Döntse meg a serpenyőt különböző irányokba, egyenletesen ossza el a tésztát a teljes forró felületen.
8. Sütjük meg a palacsintát mindkét oldalán 30 másodpercig. Lapáttal vagy villával megfordíthatod. Így járjon el az összes tésztával.

Tányéron tálaljuk a palacsintákat különféle harapnivalókkal és szószokkal:

• tejföl;
• vörös kaviár;
• édesem;
• lekvár;
• sózott vörös hal és így tovább.

2. recept. A kefiren

Ennek a lyukas palacsintához készült tésztareceptnek számos előnye van. A kefirrel készült palacsinta levegősebb, mint a tejes. Több lyuk van rajtuk. Ez az étel alkalmas uzsonnára és reggelire. A recept szerint nagyon egyszerű palacsintát készíteni.

A főzéshez szükséges hozzávalók:

• 1 csésze liszt;
• 2 csésze joghurt;
• 50g cukor;
• 2 tojás;
• 1 csipet só;
• pár evőkanál vaj;
• 1 kanál szódabikarbóna.

Kefiren palacsintát főzni

1. Tehát öntsön kefirt az előkészített tiszta edénybe, és keverés közben adjon hozzá szódát.
2. Egy másik tálban verje fel a tojást sóval és homokkal. Kombinálja a két edény tartalmát.
3. Szűrje le a lisztet. Kis adagokban adjuk hozzá az összes folyékony hozzávalót, fokozatosan gyúrva a tésztát.
4. A tésztát keverőgéppel verjük, vagy kézzel alaposan keverjük össze.
5. A szituációtól függően kefir hozzáadásával vagy liszt hozzáadásával állíthatja be a sűrűséget.
6. Előmelegített, olajjal kikent serpenyőben süssük meg a palacsintákat.

Tegyen egy halom sült terméket egy edényre, és tegyen rá egy darab vajat az aroma és szépség érdekében.

3. recept. Diétás vizes palacsinta

Ez a recept releváns ebben a témakörbena következő esetek:

• nem tej, nem kefir, semmi más tejtermék;
• szükséges az étel kalóriatartalmának csökkentéséhez.

A receptet követve kiváló tésztát kapsz vékony palacsintához. Kiválóan alkalmasak a kedvenc töltelékkel való további megtöltésre.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 1 csésze;
• forr alt víz - 2 csésze;
• vaj - 50 g;
• granulált cukor - 30 g;
• csirke tojás - 2 db;
• só – pár csipet;
• napraforgóolaj - 40 ml.

Hogyan készítsünk palacsintátésztát vízen

1. Készítsen elő egy száraz mélyedényt. Keverjük el benne a tojást, a sót, a cukrot, és keverjük össze alaposan egy mixerrel.
2. Töltsön vizet a tojásmasszába és keverje össze.
3. Kis részletekben adjuk hozzá az átszitált lisztet, fokozatosan keverve, hogy ne maradjanak csomók. Ha keverőt használ, a lisztet egyszerre kell hozzáadni.
4. A kész tésztának homogénnek kell lennie.
5. Sütjük meg a palacsintákat egy serpenyőben 40 másodpercig mindkét oldalukon.

A tálaláshoz minden palacsintát megkenünk olajjal, és halomba rakjuk egy tálra. Ehetünk palacsintát mézzel, tejföllel vagy lekvárral.

4. recept. Élesztő klasszikus

Ez a vékony palacsintához való tészta tejjel készül. Nagyon sok ínycsiklandó kerek palacsinta készül belőle, hihetetlen ízzel. Csak élesztő használatával érhető el ez az eredmény.

A következő összetevőkre van szükség:

• 500 ml tej;
• 3 db tojás;
• 400 g liszt;
• 1 csomag szárazonélesztő;
• 1 csipet só;
• 35g cukor;
• fél csésze olaj a sütéshez.

élesztőtészta elkészítése

1. Mielőtt palacsintatésztát készítene, készítsen elő egy tálat vagy mély edényt széles peremmel.
2. A cukrot és a sót meleg tejben oldjuk fel.
3. Egy külön tálban keverje össze a lisztet és a száraz élesztőt, keverje össze.
4. Vékony sugárban öntse a tejet a második tálba, és keverje össze, hogy tésztát készítsen.
5. A masszát meleg helyen kelesztjük (30-45 perc).
6. A tojásokat mixerrel vagy más technikával felverjük, és a megnövelt tésztához adjuk.
7. Hagyd még egy fél órát.
8. Melegítsen egy serpenyőt tűz fölött, és kenje meg növényi olajjal. Öntsük a tésztát a közepébe, és terítsük el a teljes felületen. Hasznos tanács: csipkés palacsintához alulról egy merőkanállal kell összegyűjteni a tésztát anélkül, hogy a maradék masszát összekeverné.
9. Sütjük meg a palacsintákat két oldalról. A serpenyőt elég egyszer kikenni.

Tálalja forrón, díszítse kedvenc feltéteivel.

5. recept. Vékony tavaszi tekercs

A finom és kiadós reggeli elkészítéséhez ismernie kell a tejes és tojásos palacsintatészta receptjét. A palacsinta vékony és puha, csirkéből és gombából álló töltelékkel tekerhető. Ez az opció ideális a nap eleji étkezéshez.

Recept hozzávalói:

• 550 ml teljes tej;
• 400 g liszt;
• 40g cukor;
• 10g szóda;
• 1 csipetnyisó;
• 60g vaj;
• 3 tojás.

Kitöltéshez szükséges:

• 350 g csirkefilé;
• 350g gomba;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa.

Vékony palacsinta főzése

1. A tojásokat összekeverjük a cukorral, sóval, felverjük. Adjunk hozzá meleg tejet, jól keverjük össze.
2. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, összegyúrjuk a tésztát. Homogén masszát kell kapnod
3. Tegyünk olajat a tésztába, és keverjük össze.
4. Sütjük meg a palacsintákat az egyik oldalon.
5. Készítse elő a tölteléket. Ehhez vágja fel a főtt csirkefilét.
6. A hagymát, sárgarépát felaprítjuk vagy lereszeljük, aranybarnára pirítjuk. Adja hozzá a zöldségekhez az előre felaprított gombát (gomba, rókagomba, vargánya, gomba stb.), sót és őrölt borsot.
7. Adjunk csirkedarabokat a gombás keverékhez. Pároljuk az egészet legalább 15 percig.
8. Hűtsük le a tölteléket. Törj bele egy tojást és keverd össze.
9. Tegyen egy kis tölteléket minden palacsintába, és csomagolja be egy borítékba vagy tubusba. Majd megsütjük.

Tejföllel töltött forró palacsintát tálaljunk.