Udon – mi ez? Japán motívumok a konyhában

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A japán konyha annyira változatos és gazdag ízek különleges kombinációiban, hogy nem mindenki válhat a hívévé. De ennek ellenére is vannak benne nálunk ismertebb ételek, amelyeket nem csak bátran rendelhetsz bármelyik japán étteremben, de megpróbálhatod otthon is főzni. Udon az egyik ilyen. Mi az?

A legjobb hagyomány szerint

Sokan úgy gondolják, hogy a Felkelő Nap országa lakóinak fő tápláléka a rizs, a tenger gyümölcsei és természetesen a különféle szószok. De valójában nem az. Ez a konyha nagyon-nagyon változatos, és nem csak a japán szakácsok által kitalált különféle ételek sokaságával büszkélkedhet, hanem különleges megközelítéssel is a termékekhez, amelyekből készülnek. És van mit tanulnunk tőlük.

Kezdjük egy egyszerű összehasonlítással. Hányféle tésztát ismer, ami szupermarketeink polcain található? Valószínűleg sok van, de mindegyik általános elv szerint készül, és gyakran csak megjelenésükben különbözik. Legtöbbjük búzalisztből készül tojással vagy anélkül. De Japánban a tésztafőzés egész hagyomány. És az egyik példa a híres udon. Mi az, most találjuk ki együtt.

Egy kicsit a japán tésztáról

Mivel ellentétben a japánok kitalálták, hogy nem csak búzalisztből főznek tésztát. A rizs, a hajdina és még a bab is szóba kerül. Mindegyik típust egyedi recept szerint készítik el, és egy bizonyos termék- és szószkészlettel együtt szolgálják fel. Így például a soment általában hűtve és jéggel fogyasztják, de a yakisobát zöldségekkel, hússal és egyéb termékekkel sütve tálalják. De ma udon tésztáról beszélünk. Kevesen tudják, mi az. Nos, pótoljuk ezt a hiányt.

Mi az udon

Ez az a fajta tészta, amelyet búzalisztből, vízből és sóból készítenek. Kicsit hasonlít a miénkhez, de rugalmasabbnak és puhábbnak bizonyul. Maga a tészta meglehetősen vastag - legfeljebb 4 mm átmérőjű, és főzés után terjedelmesnek tűnik. Színe a fehértől a szürkésig terjedhet. Ez a fajta tészta megtalálható szupermarketeinkben is, így mindenki kipróbálhatja, hogy otthon készítsen egy japán stílusú ételt. Az udon asztalra tálalásához nincs szükség konkrét receptre. A japánok a legváltozatosabb zöldségkészlettel szolgálják fel az ilyen tésztát, a lényeg, hogy ízletes és kielégítő legyen. Biztosan elmondunk Önnek több lehetőséget.

Hogyan kell megfelelően főzni és tálalni

Az ilyen tészták elkészítése nagyon egyszerű: csak tedd forrásban lévő vízbe, és forrald fel 4-5 percig, miután a víz felforrt. Most le kell engednie a vizet, és öblítse le a tésztát hideg vízben. Az Udon készen áll, most már használhatod további főzéshez. Ha tea tésztát előre főzd meg, adj hozzá egy kis növényi olajat, az udon nem fog összetapadni, és az ilyen készítmény tovább tárolható. A tésztát többféle variációban tálaljuk: hidegen vagy melegen, levesként, vagy zöldségekkel, tenger gyümölcseivel vagy hússal. Általánosságban elmondható, hogy ha udont főz, a receptet ízlése szerint alakíthatja, ez teljesen elfogadható egy ilyen ételhez. És most koncentráljunk néhány egyszerű receptre, amelyek segítenek ebben.

Udon teriyaki szósszal és zöldségekkel

Az Udon tészta (a zöldséges recept tökéletes böjthöz vagy vegetáriánus életmódot folytatók számára) kiadós és nagyon ízletes étel. Tetszés szerint módosíthatja a receptet, vagy hozzáadhat valami újat. A japán stílusú szószok szinte minden szupermarketben megtalálhatóak a fűszer részlegben.

Egy csomag tésztához 150 g zöldségre lesz szüksége, mint például sárgarépa, cukkini, póréhagymaszár, kínai kel és néhány gerezd fokhagyma. Szerezz még teriyaki és tonkatsu szószokat, növényi olajat, pirított szezámmagot és friss koktélparadicsomot a díszítéshez.

Hogyan főzzek

A zöldséges udon 15 perc alatt elkészíthető.

• A tésztát előfőzzük és öblítsük le.
• Vágja a hagymát karikára, a cukkinit - rudakra, a sárgarépát - csíkokra, a káposztát - tetszőlegesen, de ne nagyra. A fokhagymát aprítsuk fel.
• Egy előmelegített serpenyőbe öntsünk kevés olajat, pirítsuk meg rajta a sárgarépát, majd adjuk hozzá a hagymát és a cukkinit. Folyamatosan keverjük.
• Küldészöldségek fokhagyma és káposzta, só.
• További perc elteltével adjon hozzá 5 evőkanál. l. tonkatsu és teriyaki és főtt udon. Pároljuk még egy percig, és már kész is az étel.

Mély tálkákban tálaljuk, szezámmaggal megszórva és koktélparadicsom negyedekkel díszítve.

Csirke Udon

Ha japán hangulatot szeretne adni a családi vacsorának, főzzön udont csirkével. A recept nem sok időt és erőfeszítést igényel, de nagyon finom és eredeti lesz.

Egy csomag udonhoz 600 g csirkefilére lesz szüksége. Vegyünk 150 g zöldséget is: hagyma, sárgarépa, édes paprika. Adjunk hozzá néhány szár zellert, 3-4 gerezd fokhagymát, reszelt gyömbért - 1 tk, szójaszószt és fekete borsot. Egy kis növényi olaj.

Hogyan főzzek

• Az udon tésztát előre megfőzzük és megmossuk. A recept egy kicsit olyan, mint az első lehetőség. Az alapot könnyű elkészíteni.
• A csirkefilét nagy darabokra vágjuk, és az olajon kicsit félig sütjük.
• A zellerszárat szeletekre vágjuk, a paprikát felkockázzuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig csíkokra vágjuk. A fokhagymát aprítsuk fel.
• A hagymát és a sárgarépát forró olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk az összes többi zöldséget is. Folyamatos keverés mellett főzzük 2-3 percig.
• Töltsön fel 150 ml vizet és 5 evőkanál. l szójaszósz. A zöldségeket 1-2 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a csirkefilét és a főtt udont, sózzuk, borsozzuk. Tartsa az edényt a tűzön további 5 percig, hogy a filének legyen ideje teljesen megfőni.

Az étel készen áll a tálalásra.

Amint látja, a japán konyha nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Sok egyszerű, de finom étel van benne. Most egy kicsit többet tud az udon nevű hagyományos ázsiai ételről. Mi ez, hogyan készül és tálaljuk, azt részletesen megvizsgáltuk. Kísérletezzen nyugodtan otthon.

Jó étvágyat!