Hales pite: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az orosz konyha gazdag kulináris remekművekben. A háziasszonyok ősidők óta pitéket, lepényeket, különféle töltelékkel ellátott lepényeket készítettek. Beszélni fogunk arról, hogyan kell főzni a halos pitéket - ezek a piték, amelyek tetején lyukas és sok lédús töltelék van. A cikkben összegyűjtött, lépésről lépésre összeállított receptek segítenek egy finom étel elkészítésében még a kulináris szakmában kezdők számára is.

Hagyományos élesztőtészta receptje

Fél kilogramm halhoz szüksége lesz:

• 100 mg víz és tej egyenként;
• 20g élesztő;
• ½ kg liszt;
• tojás;
• 60 mg napraforgóolaj;
• izzó;
• zöldek;
• só és cukor ízlés szerint.

A pite pite így készül:

1. Először is készítse el a tésztát. Ehhez keverje össze a tejet vízzel egy serpenyőben, és melegítse fel kissé. Öntsük az élesztőt, a cukrot a folyadékba, és hagyjuk állni 20 percig. Amikor a tészta térfogata megnőtt, beleütünk egy tojást, megsózzuk, olajat öntünk hozzá és lisztet adunk hozzá. Gyúrja össze a tésztát, csomagolja be polietilénbe, és várjon - kellkelj fel.

2. Közben folytassa a töltelék elkészítésével. A finomra vágott hagymát megdinszteljük, és összekeverjük az apróra vágott hallal és fűszernövényekkel. A masszát sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint tehetünk bele egy kis kardamomot is.

3. A következő lépés a főzés. A tésztát felvágjuk, minden darabot kinyújtunk, gömbölyded tortát kell kapni. A közepére kenjük a tölteléket, és elkezdjük összecsípni a széleit. Ezt a középpont felé haladva teszik, először az egyik, majd a másik szélről, miközben egy lyuk maradjon a közepén. A nyersdarabokat egy sütőlapra helyezzük, amelyet pergamennel borítunk. Húsz perc múlva kenjük meg sárgájával, és tegyük be a sütőbe. Előkészítés fél óráig, melegítés - 180 °C.

4. Ha kikapcsolta a sütőt, tegyen egy kis vajat a pite lyukába.

Levelezett tészták: klasszikus recept

Hozzávalók:

• egy csomag kész tészta;
• ½ kg halfilé;
• 60 mg citromlé;
• izzó;
• tojás.

Készítsen halpitét (pitét) így:

1. A halat felvágjuk, megszórjuk sóval, fűszerekkel és meglocsoljuk levével. A finomra vágott hagymát is oda küldik, és tíz percig hagyják pácolódni.
2. A tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk, vékony rétegnek kell kijönnie. Ezután vágja téglalap alakú darabokra.
3. A közepére kenjük a halmasszát, és pitéket készítünk.
4. Minden pitét megkenünk egy tojással.
5. Húsz percig sütjük, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 180 fokot.

Rízspite

Miből áll a tészta:

• 450 g liszt;
• száz milligramm víz és ugyanennyi tej;
• 60 mg napraforgóolaj;
• élesztő - 10 g;
• 30g cukor;
• izzó;
• 150 gramm főtt rizs;
• tojás;
• zöldek;
• ¼ kg halfilé.

Főzési útmutató:

1. A folyadékokat összekeverjük és enyhén felmelegítjük. A sót, a cukrot és az élesztőt a tejbe és a vízbe küldik.
2. 15 perc elteltével öntsd bele az olajat, öntsd ki a lisztet és gyúrd össze a tésztát. Hagyja legalább egy órán át melegen.
3. A finomra vágott hagymát megpirítjuk, ha színe megváltozott, hozzáadjuk az apróra vágott halat, szó szerint 2-3 percig főzzük.
4. Ha a hal kihűlt, főtt rizzsel és fűszernövényekkel keverik össze. Szükség szerint adjon hozzá sót és fűszereket.
5. A lisztmasszát kivágjuk, kinyújtjuk, a halmasszát a közepére rakjuk.
6. A széleket mindkét oldalon rögzítjük, a közepén lyukat hagyunk, és oda vajat helyezünk.
7. A lapokat sütőlapra fektetjük, és húsz perc múlva betesszük a sütőbe.
8. A pitéket 25 percig sütjük 180 °C-on.

Tojássütés

Hozzávalók a teszthez:

• 450 g liszt;
• száz milligramm víz és tej egyenként;
• 60 mg növényi olaj;
• élesztő - 10 g;
• 30g cukor.

Amire szüksége van a töltelék elkészítéséhez:

• 400g halfilé;
• három tojás;
• 60 g vaj;
• zöldek.

A halas pitét a recept szerint a következőképpen készítjük el:

1 lépés. A vizet és a tejet összekeverjük, kissé felmelegítjük. A sót, a cukrot és az élesztőt a folyadékba küldik. 10 perc elteltével adjuk hozzá a maradék termékeket a lista szerint, és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyja meleg helyen legalább egy órán át.

2 lépés. A halat megfőzzük, apró szálakra szedjük. Adjunk hozzá fűszereket, puha vajat, apróra vágott főtt tojást és fűszernövényeket.

3 lépés. A tésztát darabokra osztjuk és mindegyiket kinyújtjuk. Terítsd ki a halat és készíts pitéket. 15 perc múlva megkenjük egy tojással és elküldjük sütni. Főzési idő - 30 perc 180 °C-on.

Piték burgonyával

¼ kg halfiléhez a következő termékeket kell készletezni:

• izzó;
• 60g vaj;
• tojás;
• ¼ kg burgonya;
• élesztő tészta (az elkészítésének módja a fenti receptben található).

Krumplival és halos pite pite a következőképpen készül:

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és megfőzzük.
2. Amíg a zöldség sül, a hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk.
3. burgonyapüré, vajat és hagymát adunk hozzá.
4. A lisztmasszát felvágjuk, minden darabból tortát készítünk.
5. Krumplipürét és apróra vágott halat kenünk a közepére.
6. Péksüteményekre formázva, felvert tojással megkenve 30 percig 180°C-on sütjük.

Sajtos piték

Mitőlegy edényből áll:

• egy csomag kész leveles tészta;
• tojás;
• ¼ kg halfilé;
• 100 g túró, sajt - ugyanannyi;
• zöldek.

Hogyan készítsünk finom pitét? A recept nagyon egyszerű:

1. A tésztát előolvasztjuk és kinyújtjuk, vékony réteget kell kapnia.
2. Vágja egyenlő téglalap alakú darabokra.
3. A halat felvágjuk és napraforgóolajban kisütjük.
4. Egy külön tálban morzsoljunk le egy tojást túróval, reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel.
5. Minden téglalap közepén fektesse ki a halat, és a túrós masszát a tetejére.
6. A piték formája.
7. Az üres lapokat fél órára sütjük, a hőmérséklet nem haladja meg a 180 fokot.

Pite pite hallal és káposztával

Miből áll a tészta:

• 350 gramm liszt;
• ½ csésze erjesztett tejital (kefir);
• 40g margarin;
• granulált cukor - 20 g;
• 5g élesztő;
• tojás;
• 200g halfilé;
• izzó;
• 150 g káposzta (fehér).

Főzési mód:

1. Töltsön élesztőt egy meleg erjesztett tejitalba, és hagyja állni tíz percig.
2. A megadott idő után adjunk hozzá lágy margarint, sót, tojást és cukrot. Alaposan elkeverjük, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A hangerőnek növekednie kell, ez a folyamat egy órát vesz igénybe.
3. A káposztát vékonyra vágjuk, de nem hosszúracsíkok. Addig pároljuk, amíg teljesen kész nem lesz, közben sózzuk és borsozzuk. Majd összekeverjük apróra vágott hallal.
4. A tésztát felvágjuk, minden darabból süteményt készítünk, a közepére káposztás masszát kenünk és pitéket formálunk.
5. Az üres lapokat sütőlapra fektetjük, és elküldjük sütni. Főzési idő - 30 perc, a melegítés nem haladhatja meg a 180 fokot.

Hallal és tőkehalmájjal

Egy csomag leveles tésztához a következőkre lesz szüksége:

• 60g főtt rizs;
• főtt tojás;
• 100 g tőkehalmájkonzerv;
• 150g halfilé;
• 30 ml citromlé;
• póréhagyma - 50 g;
• 40 g vaj.
• zöldek.

Főzési mód:

1. A halat fűszerekkel, sóval és citromlével bedörzsöljük, hagymával és fűszernövényekkel megszórjuk. Fóliába csomagolva teljesen készre sütjük.
2. A sült halat és a tojást véletlenszerűen felvágjuk. Rizzsel és májjal keverve.
3. A tésztát kiolvasztjuk, vékonyra kinyújtjuk, téglalap alakú darabokra vágjuk.
4. Közepére kenjük a halmasszát, pitéket formázunk, a lyukba vajat teszünk és a sütőbe küldjük.
5. 20 percig sütjük 180 fokon.

Hasznos tippek

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a pitét, olvassa el a szakemberek által adott egyszerű ajánlásokat:

1. Friss halat kell használni, a fagyasztva száraz lesz az étel.
2. Ehhez a sütéshez alkalmassemmilyen halat, csak tengeri halat nem használnak.
3. Ha nem filé, akkor meg kell szabadulnia az összes csonttól.
4. Ha a töltelék száraz, adhatunk hozzá hallét.
5. A halat közepes méretű darabokra kell vágni, ne úgy nézzen ki, mint a kása.
6. A tészta és a töltelék nem ragadhat a kézhez.
7. Annak érdekében, hogy a piték lédúsak és megsültek legyenek, és az alja ne égjen meg sütés közben, tegyen egy edényt vízzel a tepsi alá.
8. A lisztet a legmagasabb minőségű lisztből kell vásárolni, és felhasználás előtt át kell szitálni.

A piték finom, lédús és puha piték. Főzzön örömmel, és örvendeztesse meg szeretteit.