Pörkölt húsgombóc receptje szószban

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cikk bemutatja az olvasót a párolt húsgombóc különféle receptjeinek. Ez az étel nagyon változatos ízű lehet. Néhány gyors tipp segít átvészelni az első főzést, és van egy speciális recept a tapaszt alt szakácsok számára, amelyeket biztosan imádni fognak.

Miben különbözik a húsgombóc a szelettől, a húsgombóctól és a húsgombóctól?

A darált húsételek sokaságában egy kezdő szakács könnyen összezavarodhat, ha nem tudja, hogyan kell megkülönböztetni a kebabot a húsgombóctól, a zrazy-t a gombóctól, és a párolt húsgombócot a párolt szelettől. Szóval, hogyan lehet megkülönböztetni a húsgombócokat más termékektől? Íme néhány kiemelkedő tulajdonság:

1. A húsgombóc formája tökéletesen kerek, nem lapos, mint egy golyó vagy szelet.
2. A szokásos átmérő 5-6 cm. A húsgombócok is kerekek, de kisebbek - legfeljebb három centiméter.
3. Klasszikus párolt húsgombóc rizzsel készül, más típusú darált húshoz ezt a gabonát nem adják hozzá. Ez a fő azonosító jel, hogy egy húsgombóc van előtted (bár vannak kivételek).
4. A húsgombócokat leggyakrabban mártásban párolják, ellentétben a golyókkal és a zrazy-val (ezek egyszerűenszósszal leöntve).

Pörkölt húsgombóc paradicsomszószban: klasszikus recept

Ezt az ételt már az óvodában is sokan ismerik, mert ott volt a legfinomabb a húsgombóc (felnőtt ínyencek emlékeiből ítélve). A mártással gazdagon ízesített kis húsgombócokra gyakrabban emlékeznek a gyerekek, mint a palacsintára és a rakott ételre. Burgonyapürével és friss káposzta salátával kombinálva a párolt húsgombóc igazi teleportáló lehet a gyermekkorba, visszahozva az étel szinte elfeledett ízét.

A húsgombóc elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• 1 kg húsfilé. Jobb, ha marha- és sertéshús kombinációja szabad arányban;
• 2-3 izzó;
• 1 csésze félig főtt rizs;
• két nyers tojás;
• egy nagylelkű csipet só.

A mártáshoz:

• 70 gramm liszt;
• 1/2 liter víz;
• 60 gramm paradicsompüré;
• 2 evőkanál. kanál tejföl;
• 1/3 teáskanál mindegyik fekete bors és szerecsendió;
• só ízlés szerint.

Azt is érdemes hozzátenni, hogy a mártásban lévő fűszereket ízlés szerint használhatjuk, amennyiben jól passzolnak a húshoz és a paradicsomszószhoz.

A darált hús főzésének finomságai

A paradicsomszószban párolt húsgombóc főzési folyamata a darált hússal kezdődik. Ehhez engedje át a húst egy húsdarálón a hámozott hagymával együtt. Néhány képzett szakács inkább finomra vágja a hagymát, de ehhez szüksége vana szükséges készségek, hogy ennek a zöldségnek a darabjai a legkisebbek legyenek, és ne rontsák el a kész húsgombóc ízét. A húsgombóchoz való rizst csak félig kell megfőzni, mert a párolás során felszívja a folyadékot, így a mártás kellő vastagságú, a hús laza lesz.

Néhány tudatlan ember nyers rizst tesz a darált húsba, majd azon siránkozik, hogy a húsgombócok túl sűrűnek, szívósnak és ízetlennek bizonyultak. Ennek oka a megfelelő főzési technológia ismeretének hiánya: a párolás során a nyers rizs a darált húsból eleve felszívja az összes folyadékot, így az kiszárad, a húsgombóc közepén lévő mártás pedig nem tud felszívódni a párolási folyamat miatt. tény, hogy a rizs szívja fel először. Ennek eredményeként az étel csalódást okoz az ízével, és fokozatosan lekerül a kívánt ételek listájáról.

Hogyan főzzünk húsgombócot mártásban?

Ízlés szerint sózzuk, tojást adjunk a hagymás darált húshoz, és kézzel alaposan összegyúrjuk, erőteljesen habverve. Erre azért van szükség, hogy a sütés során a húsgombócok tökéletesen megtartsák formájukat anélkül, hogy szétesnének. Ezután adjuk hozzá a rizst, és keverjük össze újra, hogy egyenletesen oszoljon el a darált húson. Ezután, enyhén megnedvesítve a kezét meleg vízzel, formáljon húsgombócokat kerek, öt centiméter átmérőjű golyók formájában. Jobb, ha lisztbe forgatjuk, akkor a sütés során szép kéreg képződik, amely ráadásul megőrzi a termékek sértetlenségét a párolási folyamat során. A húsgombócokat serpenyőben növényi olajon (1 csésze) aranybarnára sütjük, majd serpenyőbe vagy vastag aljú széles serpenyőbe tesszük.

Ugyanabban a serpenyőben, ahol a húsgombócokat sütöttük, hígítsuk fel a paradicsompürét másfél pohár vízzel, adjuk hozzá a fűszereket és a sót, hagyjuk felforrni és öntsük a húsgombócokra a mártást. Kis tűzre tesszük, és fedő alatt húsz percig pároljuk. Ezután egy külön edényben a maradék vizet és a tejfölt homogén állagúra keverjük, ráöntjük a húsgombócokban lévő mártást, és egy spatulával enyhén elkeverjük. Hagyja még tíz percig párolni, majd kapcsolja le a tűzhelyet. Az ilyen fasírtokat párolt zöldségekkel is tálalhatjuk, és nem klasszikus krumplipürével vagy tésztával, mint az óvodában. Köretnek ideális a hajdina zabkása és az ecetes uborka.

Halfasírt tejszínes szószban

Ha eltávolodsz a hagyományoktól, és nem darált húsból, hanem halból főzöd a fasírtot, egy új, diétásabb minőségű ételt fedezhetsz fel. Energiaértéke mindössze 153 kalória 100 grammos adagonként, ellentétben a húséval (230-250 kcal). Tejfölben párolt húsgombócokat főzhetsz a következő lépésenkénti recept szerint:

1. Forraljon elő 130 gramm rizst, amíg félig meg nem fő, majd szűrőedényben szűrje le, enyhén öblítse le vízzel a felesleges nyálkahártya eltávolítása érdekében, majd hűtse le.
2. 800 gramm halfilé egy hagymával együtt egy húsdarálón megy át. Keverjük össze alaposan a darált húst a kezünkkel, adjunk hozzá két tojást, 1/2 tk. szegfűbors, só ízlés szerint és egy kis oregánó az ízért. Végül hozzáadjuk a rizst, és újra jól összekeverjük.
3. Alakíts kis húsgombócokat, süsd őket növényi olajban világos pirulásig, majd hajtsd kis szélesre.serpenyő.
4. Készítse el a szószt: vágjon fel egy hagymát nagyon finomra, és két evőkanál olajon pirítsa átlátszóra, adjon hozzá két pohár tejfölt és 150 gramm vizet, adjon hozzá ízlés szerint sót és egy kis csipet szerecsendiót. Hagyjuk felforrni, és öntsük a húsgombócokat a kapott szósszal.

Húsz percig pároljuk alacsony lángon, és tálaljuk a párolt húsgombócokat puha burgonyapürével, enyhén megszórva reszelt sajttal.

illatos görög húsgombóc

A mediterrán konyha mindig is híres volt különleges ízéről, így a húsgombóc sem kivétel. A fűszerek ügyes kombinációja a közönséges húst finom ínyenc boldogsággá varázsolja, a sűrű szósz pedig lédússágot és élénk színeket ad hozzá. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400 gramm sertés- és marhahúsból;
• 160 gramm állott kenyér;
• 1-2 tojás;
• 20 gramm friss mentalevél;
• 10 gramm őrölt oregánó és ugyanennyi bazsalikom;
• 80 gramm olívaolaj;
• 1/2 teáskanál só;
• 1 evőkanál kanál kristálycukor nélkül;
• 2-3 babérlevél;
• 2 evőkanál. kanál kiváló minőségű paradicsompüré;
• három nagy paradicsom;
• egy hiányos pohár tisztított víz.

Főzés

Első lépésben illatos szószt kell elkészíteni: a paradicsomot fél percre forrásban lévő vízbe mártjuk, a közepébe keresztben bemetszünk, és késsel eltávolítjuk a bőrt, a paradicsomot apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben vagy egy mély serpenyőben hevíts fel két evőkanál.olajat, tegyük oda az apróra vágott paradicsomot, adjuk hozzá a cukrot és a paradicsompürét. Keverjük össze és hagyjuk forrni. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá bazsalikomot és oregánót a szószhoz. Tíz percig pároljuk (ez idő alatt fasírt formázható).

Passzírozza át a húst egy húsdarálón vagy használjon másik aprítót, adjon hozzá vízbe áztatott kenyeret és tojást, majd alaposan keverje össze a kezével. A mentaleveleket nagyon apróra vágjuk, és egy csipet sóval együtt a darált húshoz küldjük. Kézzel erőteljesen összegyúrjuk, hogy a hozzávalók egyenletesen elkeveredjenek, és körülbelül 4 cm-es golyókat formáljunk, ebből a mennyiségű darált húsból általában tizenöt darabot kapunk. A kapott húsgombócokat serpenyőben a maradék olajon megsütjük, étvágygerjesztő pirospozsgás színt adva, és mártásra helyezzük. A pörkölt húsgombóc tíz percig süllyed benne, majd az asztalnál tálalhatjuk zöldséges köret mellé.

Ha nincs rizs

Néha megesik, hogy egy bizonyos étel előző nap elkészítésére gondolva a folyamat elején rájössz, hogy hiányzik egy összetevő, például a rizs. Persze lehet főzni nélküle is, de ha a darált hús nem elég ahhoz, hogy az egész nagy családnak fasírtot főzzön? Ilyenkor az univerzális zöldségek jönnek a segítségre, amelyeket apróra vágva a darált húshoz adhatjuk. Ugyanez a módszer jó azoknak, akiknek a gyerekei nem szívesen esznek főtt zöldséget – egyszerűen nem veszik észre a puha húsgombócban. Főzhetsz például párolt húsgombócokat burgonyával, sárgarépával és bármilyen káposztával.

Listaszükséges termékek a húsgombócokhoz rizs nélkül

Íme, mit kell főzni:

• 500 gramm darált sertéshús;
• két közepes burgonya;
• két tojás;
• hagyma, sárgarépa és kaliforniai paprika – egy-egy;
• 150 gramm káposzta;
• egy kis csokor petrezselyem;
• két művészet. l. paradicsompüré + 2 csésze víz;
• 1 teáskanál só;
• 4-5 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál kanál cukor teteje nélkül;
• 1/4 teáskanál szerecsendió és azonos mennyiségű fekete bors;
• egy kis szárított oregánót vagy bazsalikomot (egy vagy több választásod szerint).

Hogyan főzzek?

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, az édes paprikát pedig apró kockákra vágjuk. Egy széles serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és áttetszőre pároljuk. Akkor küldj oda sárgarépát és paprikát. Amíg a zöldségek párolnak, a káposztát apró kockákra vágjuk, a közös serpenyőbe tesszük, és 5-8 percig pároljuk, időnként megkeverve. Ezután a kihűlt zöldségeket turmixgéppel felaprítjuk, a darált hússal összekeverjük, hozzáadjuk a finom reszelőn reszelt burgonyát és a finomra vágott petrezselymet.

Küldje oda a tojást és a sót fűszernövényekkel és szerecsendióval, a darált húst kézzel aktívan keverje össze, hogy az összetevők egyenletesen keveredjenek, majd formáljon húsgombócokat, és lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatva süsse meg. Az olaj maradványaiban, amelyben a húsgombócokat megsütöttük, hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel, adjunk hozzá cukrot és fekete borsot. Forraljuk a mártást három percigpercig, majd belemártjuk a fasírtokat, és fedő alatt lassú tűzön húsz percig pároljuk. Tálaljuk a párolt húsgombócokat káposztával (karfiol vagy brokkoli), valamint hagyományos sült burgonyával.

Fényes szósz húsgombócokhoz

A mártásban párolt húsgombóc nem csak hagyományos paradicsomszószban főzhető, hanem érdekesebb változatokban is:

1. Egy hagymát apróra vágunk, két evőkanál olajon átlátszóra pirítjuk, és felöntjük egy pohár tejszínnel. Küldj oda 1 evőkanál. egy kanál fehérbor és jó minőségű szójaszósz, valamint 1 teáskanál mustár. A mártást lassú tűzön felforraljuk, és ráöntjük a klasszikus recept szerint elkészített sült húsgombócokra.
2. Forraljon fel 300 gramm vizet egy serpenyőben, adjon hozzá négy evőkanál. kanál paradicsompüré, hat evőkanál. kanál tejföl és három teáskanál egy domb őrölt gyömbér nélkül. Egy csipet cukrot is küldjön a szószhoz, ízlés szerint kevés sót és egy kés hegyére szerecsendiót. Forrald fel a mártást, majd használd párolt húsgombóc készítéséhez.

Vegán húsgombóc fűszeres szósszal

Ha valaki etikai okokból nem eszik húst, ez nem ok arra, hogy ne főzzön olyan finom ételt, mint a húsgombóc. Mi lenne, ha nem lenne hús? A vegánok remekül boldogulnak e termék nélkül is, más fehérje-összetevőkkel helyettesítve. Tehát amire szüksége van:

• 300 gramm burgonya, félig főzve "egyenruhában";
• 200 gramm dió;
• egy kis csokor petrezselyem;
• egy nagy hagyma;
• 2 evőkanál. evőkanál zabpehely;
• két fogafokhagyma.

A mártáshoz:

• 60 gramm szójaszósz + 150 gramm víz;
• 1 púpozott teáskanál kukoricakeményítő és azonos mennyiségű reszelt gyömbér (friss gyökér);
• 1 teáskanál világos szezámmag;
• 2 evőkanál. kanál nádcukor.

Hámozza meg a burgonyát és aprítsa fel a hagymával és a dióval, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, valamint zabpelyhet. A masszát kézzel jól összegyúrjuk, darált húsba forgatjuk, majd kerek golyókat formázunk belőle. Lisztbe forgatjuk, és 15 percre a sütőbe tesszük, hogy kéreg képződjön. A sütő hőmérséklete 230 fok. Ezután elkészítjük a mártást úgy, hogy az összes hozzávalót összekeverjük, és közepes lángon felforraljuk. A húsgombócokat áttesszük a szószba, és lefedve pároljuk öt percig, majd óvatosan megfordítva főzzük tovább ugyanannyi ideig. Hagyja még pár percig ázni, majd még melegen tálalja friss zöldségekkel.