2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az ókorban őseink kizárólag tűzön főzték a húst. A mai napig ez a főzési módszer a legdiétásabb és leghasznosabb. A grillezett húst olaj nélkül sütjük, miközben teljesen megőrzi az összes vitamint, csodálatos tűzillatot kapva, mindig puha és lédús lesz, minden felesleges zsír eltűnik, finom ropogós kéreg jelenik meg.
Főzési titkok
Valószínűleg nehéz találni valakit, aki nem szereti a grillezett húst. Ezek shish kebab, kebab és sült sertésborda. Ezeknek az ételeknek a kiváló íze ellenére nagyon könnyen megromlanak főzés közben. Hogyan készítsünk húst a grillen úgy, hogy egészséges, ízletes és illatos legyen? Vannak itt titkok. Néhány finomság ismeretében a legfinomabb húsételeket készítheti el.
El kell mondanom, hogy a grillen minden hús elkészíthető: sertés, marha, bárány, vad, máj, nyelv. Íze és lágysága a termék minőségétől függ. Finom fűszeres ízre képesek az ételadj hozzá fűszereket, pácokat, fűszernövényeket.
A sertéshús bármely része alkalmas grillezésre. Marhahús vásárlásakor érdemes bélszínt, fart, májat, comb alsó részét venni. Borjúhúsból az oldal és a nyak megfelelő, bárányhúsból pedig jobb a nyakat, a hátat, a bordákat venni. A szárnyas grillezéshez is kiváló. Nyárson, parázson, grillen vagy nyárson süthető.
A grillezett zsíros hús a legjobb. A főzés során a disznózsír- és zsírrétegek olvadni kezdenek, átáztatva a húsdarabokat. Ezért lédús az étel. A száraz húsokat legjobb fóliába csomagolva vagy olajjal megfőzni. Ez érzékenységet ad kész formában. A húst fóliában grillezve hihetetlen meglepetésben lesz része. Olyan ételt kap, amelynek íze és illata olyan, mint egy orosz kemencében sült hús.
Grillezéshez érdemes friss terméket használni, mert a fagyasztott hús száraz lesz.
A hús megfelelő grillezéséhez vágja darabokra, és vágja be a zsírt, ez hozzájárul az egyenletesebb sütéshez. De a borjúhúst, a marhahúst, a májat le kell verni főzés előtt. Ilyen egyszerű módon a szövetek oxigénnel telíthetők, így a kész hús puha és puha lesz.
Pác grillhúshoz
A hús grillezéséről szólva mindenképpen meg kell említenünk, hogy először speciális oldatban kell pácolni. A pác még a legközépszerűbb darabnak is leírhatatlan ízt ad. Lehet, hogy teljesen más összetételű. A pác alapjaként használják.sör, konyak, száraz bor, narancs- vagy gránátalmalé, olívaolaj, ecet, szójaszósz, mustár. Tabasco szósz, kefir, kivi szeletek, citromlé, majonéz, ketchup, tejföl ad majd pikantériát. Illatos fűszernövényeket, fűszereket, hagymát és fokhagymát is adnak a páchoz. A menta, kakukkfű, babérlevél, bors, rozmaring, bazsalikom, curry és zsálya finom aromái tökéletesen kiváltják magának a grillezett húsnak az ízét.
Marha-, borjú- és sovány baromfihús egy éjszakán át, míg a csirke, kacsa, sertés, liba és bárány néhány órán át pácolható. Van még egy kis titok - ne tegyünk sok sót a pácba. Ne használjon alumínium serpenyőt, mert elrontja a hús ízét.
Grillhús
Sokféle főzési recept létezik. Minden attól függ, hogy milyen húst szeretsz, és milyen pácot használsz. Amint az összes termék elkészült, eljön a legfontosabb pillanat - megfelelően meg kell sütni a húst, hogy ízletes és lédús legyen. A rácsot először meg kell kenni növényi olajjal, majd rá kell tenni a darabokat, és ropogósra sütni. Ezután a rácsot megfordítjuk, hogy a második oldala megsüljön. A főzés során nem érintheti meg a húst, hogy ne sértse meg annak integritását. Jobb, ha aranyszínű kéreg megjelenése után sózza meg, hogy ne legyen kemény.
A rácsmintával díszített grillhús nagyon lenyűgözően néz ki. A gyengédség érdekében vajat kenhet a darabokra. A kész ételt tálaljukfriss zöldségekkel, fűszernövényekkel, sajttal, gombával és fűszernövényekkel. A hús íze különleges barbecue szószokkal fokozható.
Hús grillserpenyőn
A természetben nem mindig lehet ételt főzni. Ha grillen szeretnél húst sütni, de nincs rá lehetőséged, akkor a grillserpenyő segít - egy csodálatos modern találmány.
A főzéshez jobb, ha nem sovány húst veszünk. A serpenyőt alaposan fel kell melegíteni. Ez egy nagyon fontos szempont. Ha nem elég meleg, akkor a sütés során folyadék folyik ki a darabokból, amitől a hús kiszárad. A sertéshúst grillserpenyőben mindkét oldalán átlagosan 4 percig kell sütni. Azonban jobb, ha nem az időre, hanem a hús megjelenésére koncentrálunk. A kész daraboknak aranyszínű ropogós héjúnak kell lenniük.
Grillezett sertéshús sütőben
Ha kint hideg van, grillezhetsz húst a sütőben. Ehhez természetesen szükség van arra, hogy a tűzhely legyen grill funkcióval.
Süthet például sertéshúst a tarjára. Ehhez a sütőt grill üzemmódba kell kapcsolni (kb. 240 fok), felmelegszik, amíg elkészíti a húst. Szedhet tiszta pépet (nyak), vagy húst a bordára. Minden darabot meg kell sózni, és minden oldalról fűszerekkel óvatosan bedörzsölni kell. Válasszon fűszereket ízlés szerint, használhat borsot, koriandert, paprikát, rozmaringot, kakukkfüvet, koriandert.
Ezután a húst rácsra fektetjük. Az alja alá tepsit teszünk, ahogy leszfolynak és csepegtetnek levet, zsírt. A rácsot a legmagasabb szinten kell felszerelni. Figyelnie kell a főzést, és ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a húst meg kell fordítani. A darabokat mindkét oldalukon meg kell pirítani. A sütési idő a tűzhely és a hús paramétereitől függ. A darabokat többször meg lehet forgatni, hogy jól süljenek.
Grillezett steak
Ahhoz, hogy finom grillezett steaket főzzön, emlékeznie kell az apró trükkökre:
- A húsnak jéghidegnek kell lennie.
- A húst közvetlenül a főzés előtt sóval és borssal kezeljük, különben levet veszíthet.
- A steaket jobb speciális fogóval megforgatni.
- A kézművesek csak egyszer fordítják meg a darabokat, hogy ne zavarják a szép rajzot.
- Ha kész a hús, hagyd a tányéron feküdni pár percig, akkor szaftosabb lesz.
- A steak készültsége eltérő lehet, ez az Ön ízlésén múlik. Ha szereti a véres húst, akkor nagyon rövid ideig kell sütnie. Az elkészültséget úgy tesztelheti, hogy az egyik darabot szétvágja, hogy lássa a színt. A pirítatlan hús vérvörös árnyalatú. Közepes feldolgozással - rózsaszín. A jól sült hús pedig szürke árnyalatú.
Grillezett sertés áfonyás pácban
A főzéshez húsra, áfonyára (lehet fagyasztva vagy frissen), borsra és sóra lesz szüksége.
A sertéshúst darabokra vágják. Az áfonyát felolvasztjuk és turmixgéppel felaprítjuk, hozzáadjukbors és só. Ezt a keveréket a húsra öntjük, és jól összekeverve két órán át pácoljuk. Az elkészített húst grillezzük.
Grillezett sertésborda fűszeres édes szószban
Hozzávalók:
- Sertésborda - 3 kg.
- Durva só.
- Finomra vágott fokhagyma.
- Barna cukor.
- Friss kakukkfű.
- Chili.
- Almabor – három pohár.
- Dijoni mustár - 2 evőkanál. l.
- Ketchup – 3 teáskanál
- Worcestershire szósz – 3 teáskanál
A bordákat nem kell felosztani, csak bevágásokat szabad közéjük tenni. Egy tálban keverjük össze a barna cukrot, egy kanál sót, kakukkfüvet, fokhagymát, chili paprikát. Dörzsölje be a bordákat ezzel a keverékkel, helyezze rácsra, és tegye hűtőbe egy éjszakára.
Keverje össze a Worcestershire szószt, a ketchupot, az almabort egy tálban, és forralja fél órán keresztül. A pácolt tarját grillezzük, amíg megpuhulnak, majd a mártással leöntve, időnként megforgatva, további fél órát főzzük.
Utószó helyett
A grillezett húsnál valószínűleg nincs finomabb. A sok recept közül választhat ízlésének megfelelőt. Sőt, a fűszerek és pácok cseréjével minden alkalommal teljesen új illatos ételt kap. Használja tippjeinket, és biztosan elsajátítja a hús grillezésének művészetét.
Ajánlott:
Hogyan készítsünk gyorsan húst: a kulináris készségek titkai
A régi húst 1,5-2-szer tovább kell sütni. A darab mérete is nagyon fontos - minél kisebb, annál gyorsabban éri el a készenlétet. Hogyan kell gyorsan főzni a régi húst? Számos főzési technika segíthet ebben a kérdésben
Hogyan díszítsünk zselés húst az újévre saját kezűleg (fotó)
Az ételnek nem csak ízletesnek és egészségesnek kell lennie, hanem gyönyörűen tálalni is, eredetileg megtervezettnek – senki sem fog vitatkozni egy ilyen szabállyal, igaz? Ezért sok háziasszony az ünnepi események előtt hosszan és komolyan gondolkodik, hogy különleges ételt főzzön
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
Húst sütünk burgonyával a sütőben. Sült burgonya hússal. Hogyan készítsünk finom húst a sütőben
Vannak ételek, amelyeket ünnepnapokon és hétköznapokon is az asztalra lehet tálalni: meglehetősen egyszerű elkészíteni, ugyanakkor nagyon elegánsnak és rendkívül ízletesnek tűnnek. Sült burgonya hússal – jó példa erre
Hogyan grillezzünk télen?
A forró shish kebab télen a nyársra húzott húsimádók szerint egy csodálatos étel, amelyet nem olyan egyszerű elkészíteni, de nagyon finom enni. Annak érdekében, hogy az étel teljesen kész, ízletes és lédús legyen, mint a nyári szezonban, ismernie kell az elkészítésének néhány finomságát, amelyekről cikkünkben fogunk beszélni
