Mi helyettesítheti a cukrot: lehetőségek, tippek és trükkök

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Amikor úgy dönt, hogy helyesen táplálkozik, az első dolog, hogy lemond a cukorról. Ez nem jelenti azt, hogy meg kell fosztania magát egy napi adag édességtől, amely növeli az endorfin szintjét. Számos lehetőség kínálkozik a cukor helyettesítésére anélkül, hogy károsítaná egészségét.

Definíció

A cukor olyan termék, amelyet minden nap fogyasztunk, és a legváltozatosabb formákban. Édességet ad az ételnek, energetizál, feldobja a hangulatot. A széles körben elterjedt nézet szerint a cukor az intenzív szellemi dolgozók számára egyszerűen szükséges, javítja az agyi aktivitást és megakadályozza az esetleges túlterheltséget. Ez azonban egy általános tévhit. A cukor egy gyors szénhidrát, amely nem tesz mást, mint hogy leülepszik az oldaladra, és növeli az édesség utáni vágyat. A tudósok bebizonyították, hogy a szervezetnek egyáltalán nincs szüksége rá, és jobb lassú szénhidrátokkal helyettesíteni, amelyekből származó energia sokkal tovább ellátja az agyat.

Mi helyettesítheti a cukrot? Egyetértek, édesem és még sokvegyi édesítőszereket a legközelebbi szupermarketből. Ezek a termékek hasznosabbak, de mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Ezen kívül rengeteg más jó és egészséges alternatíva található a konyhánkban az „édes méreg” helyett. Ez egy nagyszerű lehetőség a sütés helyett arra az esetre, ha egy recept nem megy cukor nélkül.

Édesem

Gyermekkora óta tudunk róla. Ezt az édes finomságot csodálatos természetes összetétele miatt igazi gyógyító elixírnek nevezik. A méz kiválóan helyettesíti a cukrot. Először is hasznosabb, másodszor pedig egyetlen teáskanál több kanál homokot is teljesen helyettesít.

Próbálj meg teát inni mézzel. Az ízérzet változatlan marad, de az ilyen ital előnyei határozottan hozzáadódnak. A méz részben feldolgozott nektár, amelyet a méhek gyűjtenek be növényekről. Valójában ezek tiszta szénhidrátok, kis mennyiségű vízben feloldva. A cukor helyettesíthető mézzel? Nem csak lehetséges, de szükséges is! Ne feledje, hogy magas hőmérsékleten minden jótékony tulajdonságát elveszíti, csak az édesség és az aroma marad meg. Javasoljuk, hogy meleg folyadékban oldja fel, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a negyven fokot.

Stevia

Egészen a közelmúltig teljesen titokzatos volt a legtöbb orosz számára. De miután felfedezte minden hasznos tulajdonságát, a stevia gyorsan népszerűvé vált, és még otthoni kertekben is termesztik. A gyógynövény különlegessége gazdag összetételében rejlik, amely rengeteg hasznos anyagot, aminosavat, vitamint és ásványi sót tartalmaz. KöszönetEz a stevia készlet magas fokú édességgel és alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. Sütéskor cukrot helyettesíthetünk vele. Mostantól szirup formájában árulják bármelyik boltban, ráadásul a stevia képes megerősíteni az immunrendszert, megbirkózni a szervezetben felhalmozódott méreganyagokkal és egyéb káros anyagokkal.

A steviát mindenhol használják a sütéshez. Csak olyan receptekhez nem alkalmas, amelyek további karamellizálást igényelnek. Száz gramm cukor hozzáadásával a termékekhez nemcsak sok plusz kalóriához juthatunk, hanem az adag méretének növekedéséhez is. A stevia sokkal kisebb mennyiségben szükséges, az étel térfogatán és szerkezetén egyáltalán nem változtat, csak további édességet ad hozzá. A növénynek érdekes jellegzetes íze van, így egyes termékekkel nem illik jól. Így a fű intenzíven érezhető a tej- és gyümölcssemleges desszertekben. A kulináris szakértők azt javasolják, hogy a steviát keverje össze más édesítőszerekkel, ezáltal csökkentse ízének fényességét, és a végén a legkevesebb kalóriát érje el.

Agavé szirup

Remek természetes édesítőszer, amit sajnos elég nehéz megtalálni a piacon. Egy egzotikus mexikói növényből készül, amiből egyébként a tequila is készül. Olyan emberek választják, akik figyelemmel kísérik étrendjüket, de ezt a szirupot óvatosan kell enni. Az a tény, hogy előállítása során nagy mennyiségű fruktóz kondenzálódik - tartalma elérheti a 97%-ot is, ami rendkívül egészségtelen a szervezet számára. A fruktóz nem emeli meg a vércukorszintet, de rendszeres nagy mennyiségű fogyasztása inzulinrezisztenciát alakít ki.

Házi fűszerek

A fahéj, a szerecsendió, a mandula és különösen a vanília nemcsak csodálatos aromát, hanem csodálatosan édes ízt is adhat egy ételnek. A cukor helyettesíthető vaníliás cukorral? Ez ma az egyik leggyakoribb lehetőség, amelyet a tapaszt alt háziasszonyok sikeresen használnak. Ez az illatos összetevő valójában a vaníliarúdban érlelt cukor. Kis zsákokba csomagolják, amelyek súlya nem haladja meg a húsz grammot. A probléma az, hogy az ilyen cukor természetes vaníliával és mesterséges helyettesítőjével is átitatható. Annak érdekében, hogy ne vásároljon ilyen természetellenes fűszert, figyelmesen olvassa el a címkén szereplő összetevőket, vagy főzzön otthon illatos vaníliás cukrot.

Főzés vaníliás cukor

Mi helyettesítheti a vaníliás cukrot? Csak természetes aromás fűszerezés, ami tulajdonképpen egész vaníliahüvely. Maximálisan telítettek ízzel, ami gyorsan felszívja a cukrot, ha vaníliarúddal együtt egy jól lezárt üvegedénybe helyezzük. A tartályt bármilyen hűvös és rosszul megvilágított helyen tarthatja, ügyeljen arra, hogy rendszeresen keverje meg a tartalmát. Tíz nap elteltével a termék felhasználható különféle péksütemények és egyéb illatos és ízletes desszertek elkészítésére.

Mazsola

Ha nincs kéznél vaníliás cukor, de szeretne beletennisütés személyiség, használjon mazsolát. Erőteljes antioxidáns, amely összetörve jó édességet és kellemes élénk aromát kölcsönöz az ételnek. Próbálj meg vele egy finom cupcake-t sütni. Természetesen hozzáadott cukor nélkül!

Juharszirup

Mi mással helyettesítheti a vaníliás cukrot? A juharszirup egy kizárólag természetes termék, amely valódi friss léből készül. Vitaminokban és nyomelemekben gazdag, több mint ötven féle antioxidánst tartalmaz, emellett nagyon illatos, remek alternatívája lesz a reggeli gabonapelyhekben vagy gyümölcsdesszertekben a cukornak.

Citrus

A citrom, a narancs és más gazdag ízű gyümölcsök remekül helyettesíthetik a cukrot. A tudósok azt találták, hogy az agy édesnek érzékeli őket, ami azt jelenti, hogy a kis ízű desszertek kiváló választás azok számára, akik követik alakjukat.

Mesterséges édesítőszerek

Ezek közé tartozik a szacharin, az aszpartám és a szukralóz. Legnagyobb előnyük a rendelkezésre állás és a szinte kalóriamentesség. Kiváltható a cukor ilyen típusú édesítőszerrel? Többször édesebbek, és nem adnak nagyobb térfogatot a termékek sütésekor, akárcsak a stevia. De az ízük sokkal halványabb, mint a valódi cukor, és az omlós tészta elkészítésekor nem fog működni, hogy használatukkal ropogós omlós morzsát érjenek el. Ez a termék egyik megvásárolt változatában sem képes megadni az ételnek a szükséges légiességet és könnyedséget, de a maximális édesség itt garantált. A tapaszt alt szakácsok azt javasolják, hogy csökkentsékkalóriás sütést, a receptben szereplő cukormennyiség felét édesítőszerre cseréljük. Kiváltható a porcukor mesterséges cukorral? Ennek a terméknek az íze nagyon koncentrált, az utóízben egyértelmű savanyúság jellemzi, ezért ezen édesítőszerek használata ebben a változatban nem javasolt.

Cukoralkoholok

A xilit és az eritrit most különösen népszerű. Minimális szénhidrátot tartalmaznak. Kiváló lehetőség cukorbetegek számára, és különféle formákban kaphatók. A cukrot sütés közben ezekkel az összetevőkkel helyettesítheti, ezek adják meg a kívánt térfogatot, szerkezetet és állagot, gyakorlatilag anélkül, hogy megváltoztatnák a késztermék fő ízét. Fő hátrányuk csak a nagy költség. A cukorral kapcsolatban az eritrit és a xilit szinte egyenlő arányban használatos. Képesek kikristályosodni, ezért nagyon szeretik őket az alacsony kalóriatartalmú ételek készítésére szakosodott szakácsok. A cukoralkoholok segítségével finom, minőségi habcsókot vagy illatos karamellizált almát főzhet. Ebben az esetben a cukrot helyettesítheti ezekből az összetevőkből készült porcukorral, vagy keverékként használhatja őket, egyenlő arányban keverve a szokásos kristálycukorral. Ez csökkenti az említett alkoholok szervezetre gyakorolt hatását is, mivel nagy mennyiségben történő felhasználásuk hátrányosan befolyásolhatja a gyomor-bél traktus működését.

Fruktóz

Vana cukorhoz képest kifejezettebb édes íz (általában 1:3 arányban használják), és jobb alternatíva a cukorbetegek számára. Lehetséges a cukrot fruktózzal helyettesíteni sütés közben? Erőteljes nedvszívó képességgel rendelkezik, és több nedvességet képes felszívni a környezetből. Ezért a vele készült termékek mindig nedvesebbek lesznek, még akkor is, ha kisebb arányban veszünk fruktózt. Ezenkívül a magas hőmérséklet hatására gyorsan sötétre váltja a színét, így nem megy belőle gyönyörű fehér torta.

• A fruktóz háromszor lassabban emésztődik, mint a cukor.
• Ellátja a szervezetet a szükséges mennyiségű energiával.
• Nem ad gyors teltségérzetet, ezért a szükségesnél nagyobb mennyiségben is fogyasztható.
• Evés után a vér glükózszintje lassan emelkedik, de sokkal tovább tart, mint normál cukorral étkezés után.

A cukor helyett a legtöbb ember a fruktózt részesíti előnyben. Egészséges és édes, a legtöbb desszert elkészítéséhez felhasználható, de használatában bizonyos korlátozások szükségesek. A szervezetben nagyon lassan hasadva szinte teljesen bejut a májsejtekbe, ahol zsírsavakká differenciálódik. Erős felhalmozódásuk a máj zsigeri zsírral való szennyeződéséhez vezethet, ami viszont az elhízás kezdetének első tünete.

Asz alt gyümölcsök és gyümölcsök

A hagyományos gyümölcsök helyettesíthetik a cukrot? Miért ne? Nagyon érett és lédús, maximális édességet tartalmaznak,amelyet az agy tökéletesen érzékel és kizárólag a saját javára használ.

Az asz alt gyümölcsök ugyanaz a fruktóz, csak kényelmesen koncentrált formában, amely külön tápláló nassolnivalóként vagy különféle ételek elkészítéséhez használható – az édes desszertektől, pitéktől és lekvároktól a zselékig és befőttekig.

nádcukor

Ha felsoroljuk, mi helyettesítheti a cukrot, nem szabad megemlíteni ezt a terméket. Csak az a kár, hogy nálunk szinte lehetetlen megvenni, ráadásul nem is olcsó. Ezért számos gátlástalan gyártó lecseréli a nádcukrot közönséges répacukorral, színezve azt.

Nincs különbség ezek között a termékek között, ha nem vesszük figyelembe a színüket, ezért alternatív élelmiszerként való felhasználása nem praktikus és egyszerűen veszteséges.