Cep gomba: előnyök, tápérték, kalória, alkalmazás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vargányafélék családjába tartozó Cep gombát hívják királyuknak, mert bátran kijelenthetjük, hogy ízében a legjobb. Magassága elérheti a 30 cm-t, kalapja 50 cm átmérőjű. A fehér gomba, melynek haszna felbecsülhetetlen, szinte minden erdőben megtalálható, kivéve a nyárfa és az éger. Felhasználhatjuk frissen (főzzük, pároljuk, sütjük), szárítva, pácolva. Vargányából is készülnek levesek, különféle szószok és öntetek.

A vargánya tulajdonságai

Ez a "gombák királya" okkal kapta a nevét. A legtáplálóbbnak tartják, kiváló ízű, vonzó és étvágygerjesztő aromájú. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhető, hogy a kulináris szakértők nagyra értékelik.

A növekedési helytől és életkortól függően a gomba kalapja világossárga vagy sötétbarna színű lehet. Például a fenyvesben növő gombáknak sötét kalapjuk van.

Mert amiattA tapasztalatlan fehér gomba, amelynek előnyei jóval meghaladják a többi gombát, könnyen összetéveszthető az ehetetlennel, fontos ismerni a főbb jellemzőit. Először is, a vargánya alsó sapkája zöld és sárga árnyalatú lehet. Húsának fehérnek és nem keserű ízűnek kell lennie.

Kalóriatartalmú vargányagomba

A Borovik 90%-a víz. Ezért alacsony a kalóriatartalma. Tápértéke 34 kcal 100 g gombánként. De a szárított gomba nem rendelkezik ezzel a minőséggel, mert 286 kcal-t tartalmaz. Pontosan ki kell számítania ennek a terméknek a szükséges tömegét, amikor főzéshez használja. Ez annak köszönhető, hogy a friss és szárított vargánya kalóriatartalma jelentősen eltér. Ezenkívül segít elkerülni az emberi szervezetet érő esetleges károsodásokat.

Tápérték

A vargánya tápértékéről beszélve meg kell jegyezni, hogy 100 g friss termék a következőket tartalmazza:

• víz - 89,4 g;
• telített zsírsavak - 0,4 g;
• telítetlen zsírsavak - 0,4 g;
• di- és monoszacharidok - 1,1 g;
• hamu - 0,9 g;
• szénhidrát – 1,1 g;
• élelmi rost - 3,2g;
• fehérje - 3,7 g;
• zsír – 1,7g

A szárított vargánya összetétele más, ami jelentősen eltér a fentiektől. Tehát 100 g tartalma:

• 3, 1g telített zsírsav;
• 7, 2g hamu;
• 9 g di- és monoszacharidok;
• 3, 1 g telítetlen zsírsav;
• 13g víz;
• 26, 2g élelmi rost;
• 30, 3gfehérjék;
• 14, 3g zsír;
• 9g szénhidrát.

A vargánya tápértékét olyan összetevők jellemzik, mint a vitaminok, makro- és mikroelemek. Hasonlítsuk össze friss és szárított gomba tartalmát.

Vitaminok:

• PP (niacin egyenértékű) - 8,5 és 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 és 7,4 mg;
• C - 30 és 150 mg;
• B9 (folic) - 40 és 140 mg;
• B6 (piridoxin) - 0,07 és 0,4 mg;
• B3 (pantotén) - 2,7 mg (friss);
• B2 (riboflavin) - 0, 3 és 2, 45 mg;
• B1 (tiamin) - 0,04 és 0,24 mg;
• PP – 5 és 40, 4 mg.

Makrotápanyagok:

• kén - 47 mg (friss);
• 22 és 151 mg klór;
• 89 és 606 mg foszfor;
• 468 és 3937 mg kálium;
• 6 és 41 mg nátrium;
• 15 és 102 mg magnézium;
• 13 és 107 mg kalcium.

Mikrotápanyagok:

• 26 mg rubídium;
• 6 és 41 mg kob alt;
• 0,02 mg szilícium;
• 60 mg fluorid;
• 6 mg króm;
• 0,33 mg cink;
• 0,23 mg mangán;
• 0,5 és 4,1 mg vas.

A gomba előnyei

A vargánya, melynek előnyei szinte korlátlanok, serkenti az emésztést és javítja a gyomornedvek működését. Ehhez gombalevest kell enni, amelyet hasznosabbnak tartanak, mint a hagyományos húslevest.

A gombákban található vitaminoknak köszönhetően nagyon hasznosak a pajzsmirigy működéséhez. Kedvezően hat a bőr szépségére és egészségére,haj, köröm.

A fehér gomba fontos tulajdonságai közé tartozik továbbá a tonizáló, sebgyógyító, antibakteriális és daganatellenes hatás. Például a kén és a poliszacharidok segítenek a rák elleni küzdelemben.

Cep gomba, melynek jótékony hatásait mindenki ismeri, hasznos összetevőként tartalmaz lecitint, amely segít megelőzni a koleszterin felhalmozódását az erek falán. Ez pedig nagyon fontos az érelmeszesedés megelőzésében. Az aminosavak viszont asszisztensként működnek a sejtmegújulás folyamatában, hozzájárulva a megfelelő folyamatok aktiválásához.

A Borovik rengeteg antioxidánst tartalmaz, ami szintén nagyon hasznos. Megakadályozza a vírusok, baktériumok és más káros anyagok bejutását a szervezetbe.

A Cep gombát, furcsa módon, az orvostudományban használják. Az orvosok megjegyzik, hogy különösen hatékony a tuberkulózis, a szervezet kimerülése és a csökkent anyagcsere esetén. De tartalmaz egy speciális vizes kivonatot, amely segít a fekélyekkel és fagyásokkal kapcsolatos problémákon.

A szárított vargánya fehérjeforrásként működik, amelyet a szervezet 80%-ban szív fel. Olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek segítik a zsírok és a glikogén lebontását. A szárított vargányával megelőzhető a rák, a fejfájás, valamint a gyulladásos folyamatok és a vérszegénység. Erősítik a szívet és általában a testet, serkentik a szellemi képességeket.

Alkalmazás

A Cep gomba frissen és szárítva is használható. Úgy gondolják azonban, hogy az utóbbihasznos, mert a szervezet könnyebben felszívja őket. De például a sült gomba nehéz ételnek számít.

De ha ennek ellenére friss gomba került a kezedbe, és nincs lehetőséged megszárítani, akkor megfőzheted, pácolhatod, lefagyaszthatod. Példaként kínálunk néhány receptet.

Cep gomba: receptek fotókkal

Javasoljuk, hogy először ismerkedjen meg a tejfölös szószban párolt gomba receptjével. Tehát:

• 1, 5 kg gomba;
• három íj;
• két evőkanál tejföl;
• egy evőkanál vaj;
• bors;
• só.

A jó gombákat (nem férges, nem romlott stb.) szárazon tisztítjuk. Amúgy a kalapokat nem takarítják, csak a lábakat. A gombát alaposan öblítse le folyó vízzel. 4 cm-es darabokra vágjuk, felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, leszedjük a habot, csökkentjük a hőt, 10-15 percig főzzük. Ezután mossa meg a gombát, állítsa be, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.

Vágja félkarikára a hagymát. A vajban enyhén aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a megfőtt gombát, 5 percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá tejfölt, időnként megkeverve, pároljuk 5 percig. Fedjük le fedővel, hagyjuk állni 10 percig.

Ha van saját hagyományos gombarecepted, akkor szedhetsz gombát. És meglátod, mennyivel lesz finomabb az ételed.