Kávé ristretto: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kávé szerelmeseit mindig egy kérdés foglalkoztatta: hogyan igyák meg ezt az it alt naponta anélkül, hogy károsítanák az egészséget. Az olaszok rájöttek, hogyan oldják meg ezt a problémát, és illatos ristretto kávét kínáltak a világnak. Körülbelül 10 csészével isznak ebből az italból, és még mindig jól érzik magukat. Bár túl tömény, erős és keserű, teljesen biztonságos az egészségre, mert nem tartalmaz koffeint.

Az egész titok az elkészítési technológiában rejlik: a kávébab feldolgozásának első 15 másodpercében a káros koffeinnek nincs ideje bejutni az italba, és kizárólag esszenciális kávéolajokkal telítődik.

A ristretto kávét nyugodtan nevezhetjük "ital egy kortyban". Végül is csak 15, maximum 30 ml az adagja.

Mi ez a "Ristretto" nevű kávé?

A Ristretto kávé valóban nemes olasz italnak számít. A következő módokon különbözik más kávéfajtáktól:

• a legerősebb;
• minimális vízzel főzve;
• nagyon koncentrált;
• sűrű filmje fehér foltok nélkül;
• meglehetősen sűrű állagú.

Ennek az italnak sok neve van: dupla eszpresszó (erőssége miatt), fél-espresso (a mennyiség miatt), corto, shot, shrink, light rally. Összetételében nincs koffein, hiszen 15 perces ristretto extrakció alatt a fenti alkaloidnak nincs ideje kiemelkedni. Ehhez több időre van szüksége. Csak az esszenciális kávéolajok kerülnek a kávéba.

Ezt az it alt szükségszerűen egy speciális kávéfőzőben készítik, amely egy kicsit gyorsabban kapcsol be, mint például eszpresszó elkészítéséhez. A török ristretto kávé elkészítése meglehetősen nehéz, és a legtöbb esetben nem mindig sikerül.

Rövid történelmi háttér

A Ristretto egy hihetetlenül finom kávéital. Ha ennek a szónak a jelentését olaszról fordítjuk, akkor ez azt jelenti, hogy "erős, vastag, korlátozott". Ez igaz, mivel ez a kávé:

• a legerősebb kávéital;
• elég sűrűsége van;
• korlátozott vízzel főzve.

Az egyik ristretto fele egy normál eszpresszó. Egy-két kortyban isszák, anélkül, hogy leülnének az asztalhoz. Nem kívánatos cukrot hozzáadni ehhez az italhoz, mert az csak elrontja ennek az italnak az igazi ízét.

Az olaszok sok kávét isznak egy nap. Néha ez a mennyiség napi 7-8 csésze. A Ristretto kávé igazi lelet az ital ínyencei számára, mert nemkoffeint tartalmaz.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő babot?

A professzionális olasz baristák szerint a sötét vagy közepesen pörkölt bab ideális a ristretto kávéhoz. A kávéfőző kürtjének száraznak kell lennie, ezért fontos, hogy először törölje le a nedvességtől vagy a vízcseppektől.

Kávéfőző számára a közepesen őrölt bab a legjobb, ha Arabica, vagy a finom őrlés, ha Robusta. Időnként az ínyencek kísérleteznek és keverik össze a fenti két fajtát, hogy felejthetetlen ízű it alt kapjanak.

Ristretto kávé: hogyan kell megfelelően főzni?

Az igazi ristretto csak a frissen őrölt babot mutatja. Ez az ital a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• meglehetősen vastag filmje van;
• nincs rajta fehér folt.

Ez mindenekelőtt azt jelzi, hogy a kávé nem tartalmaz koffeint.

Ezen túlmenően ez a kávéitalfajtát egy különleges adag is jellemzi. Kis üvegcsékben, egy pohár hideg ivóvízzel tálaljuk. Bár sok szakértő azt mondja, hogy a fogzománc problémáinak elkerülése érdekében szobahőmérsékletű vizet kell venni. Ez a víz segít felfedni ennek az aromás kávénak az igazi és egyedi ízét.

Ristretto recept

Ez az ital a következő összetevőkből készül:

• friss szemes kávé közepesen őrölt – kb. 8-9r;
• ivóvíz - körülbelül 30 ml;
• granulált cukrot adunk hozzá ízlés szerint.

Kihozam: 30 ml ristretto.

Egy másik recepthez a következő mennyiségű összetevő szükséges:

• őrölt kávé - 10 g;
• ivóvíz - 15 ml.

Hozam: 15 ml ebből a kávéból.

Végül is, hogyan készítsünk ristrettot kávéfőzőben? Először is, a szemes kávét egyenletesen kell őrölni egy kávédarálóban. Ezután a kávéfőző kürtjét szárazra töröljük, és a kávét oda mozgatjuk. Megfelelően kell tömíteni egy sablonnal. A kívánt hőmérsékleti rendszer eléréséhez fontos, hogy először néhány másodpercig forró vizet engedjen át a kávén a csészébe. Ez felmelegíti. Ezután rögzítse a kürtöt a kávéfőzőbe, és kapcsolja be a vízáramlást 3 másodpercre. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a kávét jól átitassa. Egyes kávéfőzők speciális áztatási funkcióval rendelkeznek. Ha ezt nem teszi meg, a kávé nem lesz olyan aromás, és nem nyílik jól.

A kávéemulzió kinyerése mindössze 15-30 másodpercet vesz igénybe. Az eredmény egy finom, 15-30 ml térfogatú kávé lesz.

A ristretto kávészemek extrakciós ideje különbözik az eszpresszótól.

Kávé helyes kiszállítása

A következőképpen tálalja ezt a finom kávét:

• egy fogantyú nélküli kis csészében;
• eszpresszós csészében.

Mivel ez az ital erősen koncentrált, meglehetősen keserű és gazdag, erős ízű,mindenképpen kísérje el egy pohár hideg ivóvízzel.

Az első korty ristretto előtt az ínyencek igyanak egy kis vizet. Úgy tartják, hogy így az ízlelőbimbók megtisztulnak, és megakadályozzák a kiszáradást. Ha vizet iszik minden új korty ristretto előtt, akkor minden következő cseppnél élvezheti ennek az italnak az aromáját.

A szakértők szerint ennek a kávéfogyasztási módszernek van egy hátránya: a forró ristretto és a hideg víz károsíthatja a fogzománcot. De meg kell jegyezni, hogy az olaszok nem gondolkodnak ezen sokáig, és isszák az erős, finom kávéjukat.

Ezt az it alt gyakran használják koktélok, cappuccino, latte készítéséhez.

Az is a rossz íz szabálya, hogy cukrot adunk ehhez az italhoz. Ez az adalékanyag az olaszok szerint csak az igazi ristretto kávé ízét rontja.

A fenti ital igazi lelet egy kávé ínyenc számára. A ristretto felülmúlhatatlan íze és aromája magabiztosan meghódítja sok kávérajongó szívét.