2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Valószínűleg minden sushi-kedvelő ismeri a tobikót – puha, apró, élénk színű tojásokat, amelyek szépen ropognak a fogakon. Ezt a repülőhalkaviárt gyakran tálalják ételként önmagában, valamint sashimi formájában vagy tekercsek összetevőjeként. Azonban az olcsó sushi bárok vagy szupermarketláncok étlapjain gyakran "tobiko"-ként emlegetett termék valószínűleg Chaplain vagy masago kaviár. Általános szabály, hogy azok az emberek, akik nem kötődnek a sushi elkészítéséhez, és nem rajonganak a japán konyháért, nem tudják megkülönböztetni az egyik kaviárt a másiktól, a tobiko-t a masago-tól.
Masago – mi az
Leegyszerűsítve, ez a kapelán egyik fajtájának, a káplánhalnak a kaviárja. Ez a hal nagy számban él Izland partjainál, de más partoknál, az északi-sarkvidéki és az atlanti vizeken is megtalálható.
A káplán kaviárt ugyanúgy sózzák és dolgozzák fel, mint a hagyományos tobikót, de alacsonyabb áron. Ha nagyvárosban élsz, beszerezheted a nagyméretű boltokban, a tenger gyümölcsei részlegében, más sushi-alapanyagokkal együtt.
A Masago kaviár rendkívül tápláló, magas vitamin-, fehérje- és omega-3- és omega-6-tartalma(zsírsavak). Annak ellenére, hogy nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ennek a terméknek egy kis része csak jót tesz a szervezetnek.
Tobiko és masago – mi ez, és hogyan lehet megkülönböztetni őket egymástól
Most már tudjuk, hogy az egzotikus nevek alatt kis óceáni halak kaviárja rejtőzik. Miután megkapta a választ a következő kérdésre: „Masago - mi ez?”, A logika törvénye szerint felmerül a feladat: „Hogyan lehet megkülönböztetni a masagot a tobikotól?”. Valójában nem is olyan nehéz.
A repülő halikra (tobiko) természetes formájában eltér a jól ismert élénk narancssárga terméktől, szinte színtelen, enyhe édes ízű és jellegzetesen evéskor ropog a foga. A masago (káplán kaviár) viszont világos bézs árnyalatú, és nagyon kicsi, nem ropogós tojása van. A fakó színezés miatt mindkét fajtát szinte mindig más-más színben árulják, leggyakrabban piros vagy fekete. Általában természetes összetevőket használnak színezékként - tintahalfestéket (fekete szín eléréséhez), gyömbérlevet (világosabb narancssárga árnyalatért) és így tovább. Külön érdemes megemlíteni a japán üzletekben és éttermekben wasabiko néven ismert terméket - ez ugyanaz a kaviár, csak wasabi porral zöldre festve. A tobiko és a masago is átesik ezen a kezelésen. Konkrétan melyik típusú kaviáros wasabi festett, mind a megjelenés (a tojások mérete), mind az étkezés közbeni jellegzetes ropogás jelenlétében vagy hiányában érthető. Magától értetődik, hogya wasabival készült kaviárnak nagyon pikáns íze lesz.
Masago és tobiko ételek
Mindkét kaviárfajtát használnak sushi gunkan készítésére, mint önálló töltelékre, valamint tekercsek díszítésére. Finomabb állagának köszönhetően a masago-t számos ázsiai ételben is használják – omlettben, salátában, szószban stb., míg a tobiko használata némileg korlátozott. Ezeket a termékeket gyakran különféle ételekben kombinálják, mivel szerkezetük és ízük tökéletesen kiegészíti egymást.
Az egyik leghíresebb recept a masago csípős szósz, amelyet különböző éttermekben másképp készítenek el. Az otthoni elkészítéshez a következő összetevőket használjuk: 1/4 teáskanál japán majonéz („Kyupi”), 1 teáskanál kaviár, 1/2 teáskanál kimchi vagy sriracha szósz.
Összegezve a fenti információkat, amelyek válaszul szolgálnak a következő kérdésre: "Masago - mi ez?", Hasznos lenne pontosítani - ez a kapelánkaviár, amelyet hagyományosan a japán konyhában használnak.
Ajánlott:
Tőkehal kaviár: kár és haszon, tulajdonságai. Tőkehal kaviár terhes nők számára
A mai anyagban a tőkehalkaviár előnyeiről és ártalmairól fogunk beszélni. Egy olcsó, de értékes finomság biokémiai összetételével ismerkedhet meg az olvasó. Azt is megtudhatja, hogy használható-e terhesség alatt
A fekete kaviár egészségügyi előnyei. A fekete kaviár kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai
Óriási mennyiségű élelmiszer létezik, amelyek felhasználása egyszerűen szükséges a szervezet normális működéséhez. Az egyik ilyen termék fekete kaviárnak számít. Sokan tudnak ennek a finomságnak az előnyeiről, ősidők óta a kaviárt betegségek kezelésére használták
Sockeye kaviár: fotó, tulajdonságok. Melyik kaviár a jobb - rózsaszín lazac vagy sockeye lazac?
A fekete-vörös kaviár egy nagy ünnep jele lett. Végül is az árak olyanok, hogy csak az újévben engedheti meg magának, hogy kinyit egy üveget. Még nagyobb csalódás, ha a termék rossz minőségű. Hogy ne essen bajba, olvassa el ezt a rövid útmutatót a kaviár világáról. Megmondjuk, hogyan válasszunk üvegeket, és mit kell feltüntetni a címkén. Figyelmünk középpontjában a sockeye kaviár áll majd
"Tungutun" (kaviár): vásárlói vélemények a termék minőségéről. Piros szemcsés lazac kaviár "Tungutun"
A cikk ismerteti a Tungutun kaviár tulajdonságait, valamint a fogyasztói véleményeket és a Roskontrol termékminőség-értékelését
Tengeri sün kaviár: hogyan kell használni? Tengeri sün kaviár: ár, receptek
Elgondolkozott már azon, hogy a japánok miért százévesek nemzete? A várható élettartamuk igen magas, 89 év, és ez a környezeti helyzet nem legkedvezőbb változásait is figyelembe véve. Ennek több oka is van
