Kacsahús: kár és haszon, főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A kacsa az egyik legnépszerűbb húsfajta a húsevők és a kulináris élvezetek körében. A főzési lehetőségeket sokféleségük jellemzi - ezt a madarat párolják, főzik, sütik, sütőben és grillen sütik. A sült kacsa mindig minden asztal dísze, de hányan gondolnak arra, hogy egy ilyen étel milyen károkat okoz az emberi szervezetben. Érdemes megjegyezni, hogy sok országban, és különösen Ázsiában a kacsahús dominál, amelyet egészségük megőrzésére használnak. Ebben a cikkben elemezzük ezt a problémát, és azonosítjuk a kacsahús káros hatásait és előnyeit.

Az előnyökről

A kacsa számos hasznos anyagot és összetevőt tartalmaz, amelyektől az emberi szervezet legtöbb rendszerének teljesítménye függ. A szakértők szerint ennek a madárnak a húsa csodákra képes.

Antioxidáns

A kacsahús nagy mennyiségben tartalmaz szelént, ami segít megvédeni a sejteket a káros hatásoktólszabad gyökök, amelyek negatívan hatnak az emberi szervezetre. Érdemes megjegyezni, hogy ennek a madárnak száz grammja az ajánlott napi szelénbevitel körülbelül negyvenhárom százalékát tartalmazza.

Mentelhetőség

A magas D-vitamin-tartalom nemcsak a csontok és az izmok erősítését segíti elő, hanem az immunitást is. Ezenkívül az olyan fontos antioxidánsok, mint a cink és a szelén ugyanazt a célt követik. Ezenkívül eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.

Küzdelem a vérszegénység ellen

A kacsahús számos hasznos elemet tartalmaz a vérszegénység elleni küzdelemben. Először is a B_{12 vitaminról van szó, melynek használata megelőző intézkedésként szükséges, és koncentrációja körülbelül háromszor magasabb, mint más húsfajtákban. Másodszor, a vas segít növelni a hemoglobint. Érdemes megjegyezni, hogy a kacsa vasraktárai négyszer nagyobbak, mint a sertés- vagy csirkehúsban. Harmadszor pedig, a foszfor az energiatermeléshez nélkülözhetetlen nyomelem.}

Bőr és haj

Egy 100 grammos adag kacsa helyreállíthatja a szerkezetet, és megőrizheti a bőr és a haj egészségét. És mindez annak köszönhető, hogy a hús a napi riboflavinszükséglet mintegy harminc százalékát tartalmazza. Egy ilyen vitamin a zsírsavakkal és a niacinnal együtt csodákra képes, és nélkülözhetetlen összetevője az egészséges haj és bőr megőrzésének.

Fizikai és lelki egészség

A szervezetnek rézre van szüksége a mentális és fizikai egészség megőrzéséhez. Ez az ásványi anyag szükséges mennyiségét tartalmazzakacsahúsban. Ezen kívül híres bőséges B-vitamin-készletéről, amelyek szintén fontosak az idegrendszer megfelelő működéséhez.

Javítja az anyagcserét

A többszörösen telítetlen savak és a B-vitaminok segítenek felgyorsítani az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, és segítenek megakadályozni a felesleges zsír felhalmozódását. A cink segítségével az anyagcserében nagy szerepet játszó enzimatikus folyamatok aktiválódnak. Emellett a magas fehérjetartalom hozzájárul a telítettség érzéséhez hosszú ideig, ami szintén fontos pontja a hatékony fogyásnak.

Erős csontok

A kacsahús biokémiai összetétele segíti a fogak és a csontok erősítését, valamint a csontszövet mineralizációját. Ez a termék megelőző és természetes gyógymódként szolgál a csontritkulás ellen.

A fentieken túlmenően a kacsahús jótékony tulajdonságai hozzájárulnak:

• Májtisztítás a magas betaintartalom miatt. Ez az összetevő egy belső só, amely pozitív hatással van az emésztőrendszer működésére.
• A B-vitaminok segítenek a szívbetegségekben és javítják az anyagcserét, kezelik az ízületi gyulladást és az allergiás reakciókat.
• Ezen túlmenően a baromfihús használata javítja a látást, erősíti az immunrendszert, fokozza a férfiak potenciáját, serkenti az agyi aktivitást, eltávolítja a rákos sejtek megjelenésének okának tekintett rákkeltő anyagokat, és meghosszabbítja a fiatalság fiatalságát. a bőr.

Lehetséges ártalom

A hasznos tulajdonságok hatalmas listája ellenére a kacsahús káros is lehettest. Ebből a videóból többet megtudhat a kacsahús veszélyeiről és előnyeiről:

Tehát vegye figyelembe a kacsa következő káros hatásait a szervezetre:

• A termék túlzott zsírtartalma befolyásolja a koleszterin képződését, ami hozzájárul az erekben zajló élettani folyamatok megzavarásához.
• A kacsahúst szívóssága jellemzi. Ez a tulajdonság nem károsíthatja az egészséges embereket, de a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek abba kell hagyniuk a használatát, mert súlyos károkat okozhat a szervezetben.

Ellenjavallatok

A szakértők a kacsahús kerülését javasolják a következő esetekben:

• Cukorbetegségben szenved.
• Ha krónikus májbetegsége és gyomor-bélrendszeri problémái vannak.
• Túlsúly esetén.
• Pajzsmirigybetegségekre.
• A termék egyéni intoleranciája esetén.

Diétás vagy sem?

Nézzük meg, hogy a kacsa diétás hús-e vagy sem, és mennyi kalóriát tartalmaz. Meg kell jegyezni, hogy ez egy meglehetősen vitatott kérdés. Egyes szakértők ezt a terméket nem tulajdonítják a diétás húsnak a magas kalóriatartalma miatt. Mások pedig éppen ellenkezőleg, javasolják a használatát a hasznos vitaminok és ásványi anyagok hatalmas tartalma miatt. Diétás szempontból a kacsa egészségesebb, mint a marhahús zsír vagy a vaj. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a kalóriatartalom az elkészítési módtól függ. Például a hús kalóriatartalmaa bőr nélküli kacsa körülbelül 200 kalóriát tartalmaz, bőrrel pedig meghaladja a 300 kalóriát.

Kacsazsír

A kacsazsír régóta az egyik legfontosabb összetevője a fogyókúrás étrend-kiegészítőknek. Különleges tulajdonsága az alacsony olvadáspont, ami a szervezetből való könnyű kiürülést jelzi. A többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok tartalma alapján a terméket általában az olívaolajjal hasonlítják össze. A linolsav, amely segít a zsírok energiává alakításában és az izomnövekedés felgyorsításában az állandó fizikai terhelés során, sokkal magasabb a kacsazsírban, mint a marha- vagy csirkehúsban.

Kacsaajánlások

A kacsahús előnyeit és ártalmait összegezve érdemes megjegyezni, hogy nemcsak a termék elkészítése, hanem a minősége is óriási szerepet játszik. A hús kiválasztásakor előnyben kell részesíteni az indo-kacsákat, a mulardokat vagy a vadkacsákat. Ezek a fajták alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a házi készítésűek.

A kacsa kiválasztásakor bizonyos szabályokat be kell tartani:

1. A tetem kiválasztása nem fagyasztott, hanem hűtött. Egyrészt az alacsony hőmérsékletnek való kitettség negatívan befolyásolja a szálak szerkezetét, másrészt a termék minősége és frissessége pontosabban meghatározható.
2. A kacsahúsnak élénkvörösnek kell lennie. A madár minőségének ellenőrzéséhez be kell néznie a tetem belsejébe.
3. A kacsa bőrének enyhén fényesnek és sárgásnak kell lennie.
4. A hasított test kiválasztásakor meg kell érintenie az ujjával. A minőségi terméknek rugalmasnak és anélkül kell lennieragacsosság nyomai.
5. A kis méretű egyedek általában inasnak bizonyulnak, a túl nagyok pedig öregek, amelyek csak zsírgyűjtésre alkalmasak. Ezért fontos, hogy közepes méretű madarat válasszunk.
6. Emellett ügyeljen a madár mancsára és a csőrére. Fiatal kacsáknál a csőr enyhén puha lesz, a lábak pedig világossárgák. Sok eladó megpróbálja leplezni a madár korát azáltal, hogy eltávolítja ezeket a hasított testrészeket. Szóval légy óvatos, és ne hagyd magad becsapni.

Főzési titkok

Sok háziasszonyt érdekel az a kérdés, hogy mennyi kacsahúst kell főzni. Bátran válaszolhatjuk, hogy a hús elkészítése sok időt vesz igénybe. Ahhoz, hogy a kacsa puha és puha legyen, sokáig kell főzni. Nemcsak ízletes, de biztonságos is, különösen gyermekek és terhes nők számára. De amellett, hogy a kacsa főzhető, rengeteg recept létezik a sütőben és a grillen történő főzéshez. Meghívjuk Önt, hogy megtudja, mit lehet kacsahúsból főzni.

Kacsadarabok a sütőben

Ez a recept nem igényel sok időt és erőfeszítést a háziasszonytól. Sok vélemény létezik a kacsahús darabokban történő főzésével kapcsolatban. Most megosztjuk az egyik népszerű lehetőséggel. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy hasított test vagy a kacsa bizonyos részei (ezek lehetnek lábak, combok stb.);
• három narancs;
• pár ág rozmaring;
• két evőkanál méz;
• bors és só ízlés szerint.

Elkészítési mód puha éslédús kacsa a sütőben következő:

1. A hasított testet meg kell mosni, meg kell szárítani és fel kell vágni.
2. Méz, bors és só keverékével lereszeljük.
3. Tegye a nyersdarabokat egy tepsibe.
4. Egy narancsból facsard ki a levét, és öntsd rá a húsra.
5. A többi gyümölcsöt vastag karikákra vágjuk, és a kacsával együtt elrendezzük.
6. Ahhoz, hogy puha és lédús kacsát kapjunk a sütőben, le kell takarni alufóliával, és három órán át pácolódni kell.
7. Ezután süssük körülbelül egy órán keresztül kétszáz fokra előmelegített sütőben.
8. Ennyi idő után távolítsa el a fóliát, és hagyja a kacsát a sütőben további tíz percig barnulni.
9. Tálalás előtt az ételt meglocsoljuk kacsazsírral elkevert narancslével.

pörkölt recept

A változatosság kedvéért főzhetsz kacsapörköltet. Ehhez szüksége lesz:

• madártetem;
• két liter víz;
• só, babérlevél, szemes fekete bors – nem kötelező.

A munkafolyamat a következő:

1. A hasított testet megmossák, megszárítják és közepes darabokra osztják.
2. A munkadarabot enyhén sózni kell.
3. Az előre sterilizált üvegekbe húst, fűszereket és vizet töltenek.
4. A tartályt több réteg fóliával fedjük le, és egy széles vízes edénybe helyezzük.
5. Az elkészített ételeket hideg sütőbe küldjük.
6. Pörkölt főzése 180 fokonkevesebb mint három óra.
7. Ezután az edényt előre sterilizált fedővel feltekerjük.

Házi kolbász

A kacsahúsos kolbász segítségével kedveskedhetsz háztartásodnak, amit egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Szükséged lesz:

• kacsatest;
• belek - 2 méter;
• egy fej fokhagyma;
• tej - 400 ml;
• só ízlés szerint;
• különféle fűszerek: szerecsendió, babérlevél, szárított fűszernövények, fekete bors, paprika, koriander, rozmaring és még sok más.

Főzési folyamat:

1. A hasított testet meg kell mosni, meg kell nyúzni és le kell vágni a húst a csontokról.
2. A fokhagyma és a bőr áthalad egy húsdarálón.
3. Vékony szeletekre vágott kacsahús.
4. A felaprított húst fokhagymás keverékkel keverjük össze, adjunk hozzá tejet, paprikát, sót és fűszereket.
5. Alaposan keverjük össze, fedjük le fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe két órára.
6. Tisztítsa meg a beleket, áztassa harminc percre hideg és enyhén sós vízbe. A kolbászfőzés előtt ellenőrizni kell a belek épségét, amihez vizet engedhet át rajtuk, vagy egyszerűen felfújhatja.
7. Mérj ki megfelelő mennyiségű bélből, egyik végét tedd a húsdaráló fúvókára a kolbászhoz, a másik végét kösd át egy cérnával.
8. Kézzel vagy húsdaráló segítségével töltse meg a beleket nem túl sűrű kacsadarálással.
9. A kolbászban lévő összes üreget átszúrjuk egy tűvel. Erre a műveletre azért van szükség, hogy a főzési folyamat során felesleges levegő távozzon a termékből.
10. Hogy a kolbász ne essen szét főzés közben, konyhai zsineggel vagy egyszerű cérnával több helyen át kell kötni.
11. Kolbász főzéséhez forraljon fel vizet egy kis serpenyőben, adjon hozzá ízlés szerint sót, fekete szegfűborsót és borsót, valamint három babérlevelet. A kolbászt forrásban lévő vízbe engedjük, és lassú tűzön körülbelül harminc percig főzzük. Főzés közben a zsiradék egy kis része kijön a kolbászból, de ez nem befolyásolja az ízét.
12. Ezután a főtt terméket serpenyőben kis növényi olaj hozzáadásával kisütjük.
13. A kolbászt közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
14. Hagyja teljesen kihűlni a kész terméket, majd tegye be egy napra a hűtőszekrénybe.

A hideg kacsakolbász nem esik szét, nem morzsolódik és gyönyörű a vágása. Készen a fagyasztóban lefagyasztható. Összegezve a fentieket, érdemes megjegyezni, hogy a kacsahús előnyeit és ártalmait személyenként külön kell felmérni, tekintettel arra, hogy a káros hatás az elfogyasztott hús mennyiségétől és a krónikus betegségektől függ.