Mit tegyünk, hogy a tejföl ne aludjon meg pároláskor? A nyúl főzése

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A nyúlhús a leginkább diétás hús, amely fehérjében gazdag, és ideális a felnőttek és a gyermekek menüjére. Ezt a húsfajtát a táplálkozási szakértők nagyra értékelik, de igazán jó nyúltetemet manapság szinte lehetetlen boltban venni. Ezért jobb, ha a terméket gazdálkodóktól vagy nagy piacokról vásárolja meg. Ráadásul nem minden háziasszony tud úgy elkészíteni egy ételt, hogy a tejföl ne aludjon meg pörköltkor.

A nyulat párolni, nem sütni ajánlott sűrű zsíros tejföl, fokhagyma és fűszerek hozzáadásával lassú tűzön. Ekkor a hús könnyen lemarad a csontokról és elolvad a szájban. Nos, a fehér tejfölös szósz remek kiegészítője lesz minden köretnek, legyen szó főtt rizsről, burgonyáról vagy zsenge burgonyapüréről.

Szükséges összetevők listája

Egy étvágygerjesztő és illatos étel elkészítéséhez bizonyosra lesz szükségeHozzávalók. Ezek a következők:

• 1 közepes méretű hasított nyúl, legfeljebb 2 kg tömegű;
• 200 g sűrű tejföl;
• 1-2 közepes sárgarépa;
• 2 nagy hagyma;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• egy kis napraforgó- vagy olívaolaj;
• 1 pohár tiszta víz (főtt);
• 4-6 gerezd fokhagyma;
• kapor és petrezselyem.

Kedvenc fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

Főzés

Hogyan pörköltünk nyulat tejfölben? Mielőtt elkezdené főzni a hasított testet, folyó vízben le kell mosni, konyhai papírtörlővel megszárítani, majd fejszével vagy nagy hasadással apróra vágni.

Főzés előtt az erjesztett tejterméket ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy a tejföl ne aludjon meg párolás közben, mert nem szabad erős hőmérsékletváltozásokat elérni. Itt a titok.

Az elkészített nyúlhúsdarabokat sóval és őrölt fekete borssal kell ízesíteni, hozzáadni a kedvenc fűszereidet és fűszereket. Ebben a formában a húst hűtőszekrényben hagyjuk, szoros fedővel lezárt edénybe tesszük 12-18 órára pácolásra.

Főzési lépések

Ha kisgyermekes családnak készítik az ételt, akkor csak sóval vagy szójaszósszal megteheti. Ugyanakkor semleges fűszereket és fűszereket kell hozzáadni, hogy ne adják az ételnek élességét és keserűségét.

Sütőserpenyőben felhevítjüknövényi vagy olívaolajat, a húst aranybarnára sütjük. További ízt adhat, ha a sütés legvégén, közvetlenül párolás előtt adunk hozzá egy kis vajat.

Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Vágja az első zöldséget vékony félgyűrűkre - majd a főzési folyamat során szétoszlik, és a tejföllel együtt sűrű aromás szósz lesz. A sárgarépát tetszőlegesen lehet vágni – vékony karikákra vagy félkarikákra, és az apróra vágott szívószál is megteszi, és akár durva reszelőn is megdörzsölheti.

Az apróra vágott zöldségeket a hússal együtt a serpenyőbe tesszük, és kicsit megpirítjuk, hogy a zöldségek kezdjenek megpuhulni.

Jó tudni! Miért túrósodik meg a tejföl párolás közben? A válasz meglehetősen egyszerű - hőmérséklet-különbségből vagy alacsony zsírtartalomból származik. Akkor is probléma adódhat, ha nem tejtermékről, hanem növényi termékről van szó.

Amint minden megsült, ajánlatos a serpenyőből mindent áttenni egy üstbe vagy egy vastag aljú és falú mély serpenyőbe, öntsön fel legfeljebb egy pohár vizet, és hagyja párolni 45 percig. perc közepes lángon.

Mind a hús, mind a zöldségek levet engednek főzés közben, ezért ne adjunk hozzá túl sok folyadékot. Bár ha a családod szereti az ízletes mártást, csináld egyedül.

A megadott idő letelte után tejfölt adunk az üstbe vagy serpenyőbe. Mindent össze kell keverni, sózni, borsozni, ízlés szerint fűszereket adni, és további 15-20 percig párolni kell a hő növelése nélkül.

Annak érdekében, hogy a tejföl ne aludjon meg párolás közben, ezt is megtehetikeményítővel vagy kevés liszttel besűrítjük.

Mielőtt levenné a serpenyőt a tűzről, a folyóvízben megmosott friss fűszernövények 2/3-át és a konyhai présen átpasszírozott fokhagymát hozzáadjuk az edényhez. Csak le kell fedni a tartályt fedéllel, felforralni a szószt, és le kell venni a tűzről.

A kész nyúlhúst tejfölös szószban tányérokra helyezzük, köretet adunk hozzá, és friss fűszernövényekkel díszítjük. Egy puha, ropogós, ropogós kenyér a szósz felszedésére is jó a tányérról.

Hogyan pörköltünk nyulat tejfölben? Hasznos tanácsok

Aki először készíti el az ételt, eltévedt, és nem érti, mit kell tenni, hogy a tejföl ne aludjon meg pároláskor. A fent leírt, lépésről lépésre leírt receptnek köszönhetően ez a folyamat jelentősen leegyszerűsödik. Mint már említettük, a lényeg az, hogy ne engedjük a hőmérséklet csökkenését. Ez más ételekre is vonatkozik, nem csak a nyúlra.

Főzési tippek

Elég elolvasni az ajánlásokat, és akkor minden bizonnyal egy ízletes, illatos és kielégítő ételhez jut, amely a család minden tagjának tetszeni fog, és ideális az ünnepi asztalnál lévő vendégek kezelésére.

• Mivel a nyúlhús tápértéke magas, az étel nagyon kielégítő. Ezért ajánlatos könnyű köretet főzni.
• Vegyél jó minőségű tejfölt. Például egy olyan termék, amelyen a GOST 31452-2012 szabványnak megfelelő gyártási jelzés található. A tejföl kiválóan alkalmas húsételek párolására.
• Hűtött nyúl vásárlásakor ügyeljen arra, hogy világos húsú legyen, sűrű és nemidegen szag. Érdemes megjegyezni, hogy a fiatal példánynak vékony csontjai és kis mennyiségű zsírja lesz.
• Mielőtt elkezdené a párolást és a tejfölt adná hozzá, minden húsdarabot meg kell sütni. Ha kihagyja ezt a lépést, a főzés után száraz maradhat.
• Győződjön meg róla, hogy a végén adjon hozzá néhány fűszert és fűszereket, hogy elnyomja a nyúlhús szokatlan ízét. Nemcsak friss fűszernövények, hanem egy kis édes paprika vagy kurkuma is lehet a szósz színének árnyalása, vagy adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeget, kakukkfüvet vagy rozmaring ágakat.