Uborka befőzése télire

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma a gyümölcsök és zöldségek otthoni befőzése a legnépszerűbb módja a téli ételkészítésnek. Szinte minden háziasszony sok különböző receptet ismer, amelyek lehetővé teszik, hogy megmentse a felhasznált élelmiszerek összes tápanyagát, és a megfelelő élelmiszer-feldolgozási technológia mellett a vitaminok gyakorlatilag nem vesznek el. Ebben a cikkben az uborka befőzéséről lesz szó. A következő ajánlások megkönnyítik a varrás téli előkészítését.

Apró, friss, zöld és lédús uborka, lehetőleg fiatal, alkalmas-e a varrásra? finom, rugalmas, de vastag bőrrel és fekete tüskékkel rajta.

Megjegyzendő, hogy a pácolt és savanyú uborka különböző dolgok, mivel eltérő a feldolgozási elvük, és különböző fűszerkészleteket és egyes összetevőket használnak.

Tehát egy pác ecetet (citromsavat), cukrot, borsot és sót, valamint fűszereket tartalmaz. A zöldségeket üvegekbe tesszüköntsünk forró sóoldatot és tekerjük fel. Ebben az esetben azonban az ecet hozzájárul a vitaminok lebomlásához és a nyomelemek semlegesítéséhez.

Az uborka savanyításánál nem használnak ecetet, sokféle fűszernövényt, cseresznye- és ribizlilevelet, fokhagymát, borsot és egyéb fűszereket használnak fel. A zöldségeket megmossuk, üvegekbe bélelt ribizlilevélre helyezzük, az uborka rétegeit fűszer-, gyógynövény- és fokhagymakeverékkel rétegezzük, és leöntjük sós lével (20% só).

Az uborka ilyen módon történő tartósítása számos előnnyel jár. Tehát az uborka sóoldat nagyon hasznosnak tekinthető, mert uborkalevet, olajokat és gyógynövény- és fűszerenzimeket, valamint káliumot tartalmaz. Ezenkívül jól oltja a szomjat, és segít a másnaposságon.

Fontoljuk meg, hogyan és hogyan tartósítsuk az uborkát télre.

1. Sózott uborka.

Hozzávalók: egy kilogramm zöldséghez kell: harminc gramm kapor, zeller és petrezselyem, tizenöt gramm tormalevél, öt gramm mentalevél, három gramm fekete bors, tizenöt gramm fokhagyma, négy cseresznyelevél, három szőlőlevél, négy fekete ribizli levél.

Mielőtt elkezdené az uborka befőzését, össze kell gyűjteni, majd csak egy nappal később kezdik bepácolni. Ehhez a zöldségeket hat órán át hideg vízben áztatják, megmossák és üvegekbe töltik, amelyek aljára először a receptben feltüntetett zöldek egyharmadát helyezik. Ezután az üveg feléig uborkát tesznek, majd a zöldek második részét, ismét a zöldségeket és a maradék zöldeket, fűszereket. A palackokat megtöltjük sóoldattal (egy liter vízbe ötven gramm sót teszünk), lefedjük és nyolc napig húsz fokos hőmérsékleten állni hagyjuk.

Idő után a palackokat sóoldattal töltik fel, és ledugasztják.

2. Ecetes uborka.

Hozzávalók: tíz félliteres üveghez: három kilogramm uborka, tizenöt gramm petrezselyem, ötven gramm kapor és fokhagyma, harminc gramm torma, szegfűbors és zeller, három gramm mentalevél és piros paprika, hét babérlevél, két liter víz, száz gramm só, négyszáz gramm ecet.

Az uborka tartósítása azzal kezdődik, hogy a fűszerek és fűszernövények egyharmadát a palackok aljára teszik, a tetejére egy réteg uborka kerül, majd ismét fűszerek és uborka stb. Az üvegeket forró sóoldattal töltjük, amelyet a következőképpen készítünk: vizet öntünk az edényekbe, sót adunk hozzá, felforraljuk és három réteg gézen átszűrjük, majd ecetet adunk hozzá. A pácnak két percig kell forrnia.

A palackokat egy nagy, forró vízzel megtöltött fazékba helyezzük, és kilencven fokon tíz percig pasztőrözzük, majd a dobozokat megcsavarjuk.

Így sokféleképpen tartósíthatod a zöldségeket télire, és minden háziasszony kiválasztja a neki legjobban tetszőt.