2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A hűtött hal értékes, tápláló termék, amelyet a fogyasztók nagyra értékelnek. Ez a fajta termék romlandó, és különleges tárolási feltételeket igényel.
Horgászat
A civilizáció hajnalán az emberek halászni kezdtek. Különféle fajtái ma a hús, a gabonafélék és a zöldségek mellett az egyik legfontosabb helyet foglalják el a modern ember szokásos étrendjében. A tengerparti régiók lakosai számára mindenféle tenger gyümölcse képezi az étrend alapját.
Minden településre jellemző a gyakori és ritka vízi élővilág. Felépítésükben és tápértékükben is különböznek egymástól. Mindenekelőtt a kereskedelmi fajtákat folyami és tengeri fajtákra osztják. Mindkét csoport hatalmas és számos.
A táplálkozástudósok előnyben részesítik az óceán mélyén élőket, akiknek húsa kevésbé csontos és magasabb tápértékkel büszkélkedhet. Édesvízi társaiknak azonban gyakran teljesen kiválóíz: ponty, ősz és még sokan mások.
A hűtött h altermékek előnyei
A legtöbb mikroorganizmus fejlődése hiányzik vagy észrevehetően lelassul, ha a hőmérséklet csökken. Minden biokémiai folyamat, amely speciális enzimek hatására megy végbe, sokkal kisebb sebességgel megy végbe. A termékek minőségét a hidegen végzett speciális tartósítás biztosítja a legjobban: a hal közvetlen kifogásától a végső értékesítésig, a GOST előírása szerint.
A hűtött halra jellemző, hogy a hús hőmérséklete a gerinc közelében -1 és +5 C között van. Ahhoz, hogy jól megőrüljön, a fogás után szinte azonnal le kell hűteni. Ehhez különféle hatékony módszereket alkalmaznak - speciális zúzott jégfajták, sóval való keverékei, oldata és jeges levegő segítségével. A kiskereskedelmi láncokon keresztül történő értékesítésre a termék hűtve érkezik.
Hűtött hal tárolása: módszerek és feltételek
Az elmúlt években a halászati termékek minőségi hűtése volt az iparág egyik fő iránya. A világpiacon a hűtött hal iránt nagy a kereslet, termelési ágazata az egyik leggyorsabban növekvő. A frissen fogott hal egy gőzfürdő. Testét mucinban gazdag nyálka borítja. Nem tárolható sokáig, és a lehető leghamarabb el kell adni.
Az ilyen termékek lehetséges tárolási idejének növelése érdekében azokat gyorsan le kell hűteni. Ehhez különféleMódszerek:
- A jeges tengervíz tökéletesen megőrzi a termék minőségét. De ha az expozíció 24 óránál tovább folytatódik, akkor a tetem külső szövetei megduzzadnak.
- A jég-só keverék segítségével gyorsan lehűtheti a terméket a mély rétegeibe, de használata növeli a só százalékos arányát a test felületén.
- Különböző típusú zúzott jeget öntenek a halrétegekre. Sőt, tengerből és édesvízből is készíthető. Ez a jég háromnegyedét fogja igénybe venni a termék teljes tömegéből.
Termékkínálat
A hűtött hal széles választékban kapható. Ebben az esetben meg kell felelni a GOST 814-96 által előírt feltételeknek. Ez a szabvány minden halfajra és családra vonatkozik. A tokhalfajtákat gyakran a hűtési folyamat előtt kivéreztetjük, és csak ezután zsigereljük ki. A tavi, a távol-keleti és a b alti lazacot általában egészben engedik vissza, de az oszmán, a marinka és a Dnyeper márna esetében kötelező alapos kibelezés.
A nagy tőkehalat, süllőt és harcsát le kell fejelni és kibelezni; kis navagát, közepes méretű tőkehalat és foltos tőkehalat nem vágnak le. A nagyméretű csukát és harcsát csak kibelezve szabad értékesíteni. A fattyúmakréla és a makréla kopoltyús, lepényhal – mindig kibelezve.
Ajánlott:
Miért szolgálják fel a vizet a kávé mellé: miért és hogyan kell inni?
A kávé a világ egyik leghíresebb és legősibb itala. Minden országban a maga módján készítik, csak bizonyos fűszereket adnak hozzá, de egy tendencia változatlan marad - a kávét vízzel inni. De miért van erre szükség? Találjuk ki
Fehér sárgarépa: fajták, íz, hasznos tulajdonságok. Miért fehér a sárgarépa és miért nem narancssárga? lila sárgarépa
Sokan tudják, hogy a fehér sárgarépa egészséges zöldség. Ez annak köszönhető, hogy hihetetlen mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz
Milyen vitamin van túlsúlyban a halakban? Miért jó halat enni?
Arról, hogy melyik vitamin érvényesül a halban, és miért olyan hasznos, részletesebben kell beszélnünk, hogy mindenki megértse, miért rendelkezik ilyen kivételes tulajdonságokkal és tulajdonságokkal, és nem bármely más élelmiszertermékkel
Melyik halat jobb a sütőben sütni? Milyen hőmérsékleten kell a halat sütni? Receptek, fotók
A sütés az egyik legsikeresebb és ezért a legnépszerűbb halfőzési mód. A sütővel elég nehéz elrontani – kivéve, ha elnézzük és szénné varázsoljuk. Egyes halfajták esetében azonban más főzési módszereket előnyösebbnek tartanak, így a szakácsok körében gyakran felmerül a kérdés, hogy melyik halat jobb a sütőben sütni
Hogyan vágjunk halat? Hogyan vágjunk halat sütéshez?
Minden tapaszt alt szakács tudja, hogyan kell halat vágni. Ezt a művészetet minden háziasszonynak el kell sajátítania, hogy megfelelően meg tudja főzni az egyik leggyakoribb tenger gyümölcsét
