Száraz bor: hasznos információ

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A bortermékek kedvelői körében az a vélemény, hogy a száraz bor olyan ital, amelybe sem vizet, sem cukrot nem adnak hozzá. A szakembereknek saját fokozatuk van. Osztályozzák a borokat a must alkoholos erjedési folyamatának és a végtermékké való átalakulásának foka szerint. Az asztali vagy száraz bor a szakemberek munkájának fő eredménye. Tőle kapják a vintage, a hagyományos és a gyűjteményi italok széles választékát.

Louis Pasteur francia vegyész szerint, aki az immunológia és a mikrobiológia kiindulópontjánál állt, a száraz bor a legtisztább, leghasznosabb és legegészségesebb termék. Ez a természetes ital szőlőcukorból előállított etil-alkoholt tartalmaz, amelynek százalékos aránya kilenctől tizennégyig terjed. Kémiai összetételük szerint a száraz borok összetett termék. A víz és az etil-alkohol mellett a szervezet számára értékes szerves savakat, valamint glükózt, fruktózt, vitaminokat, enzimeket és ásványi anyagokat tartalmaznak.

Ősidők óta a száraz bort gyógyító italként ajánlják. A gyógyítók fertőtlenítő és nyugtató tulajdonságait használták. Használtak ismás gyógyszerek hígítójaként.

A modern tudósok bebizonyították, hogy a száraz bor folyamatos fogyasztása, ha az ésszerű határokon belül van, megelőzi az ér- és szívizombetegségek előfordulását. A szőlőital ezen képessége a benne lévő biológiailag aktív elemek - kvarcetin és flavonoidok - tartalmával függ össze. A vörösbor (száraz) képes megakadályozni a rákos daganatok és a cukorbetegség kialakulását. Növeli a hemoglobin szintjét, tisztítja a vért és növeli a várható élettartamot. Mindezek a folyamatok az ital aktív összetevőinek köszönhetőek, amelyek erős antioxidánsok.

A száraz borokat a készítésükhöz használt szőlőfajták szerint osztályozzák. Az ital a Cabernet, Lambrusco, Merlot, Sauvignon, Aglianico, Negrette és mások levének erjesztésével nyerhető. Ebben az esetben a szakértők a száraz vörösborok csoportjának tulajdonítják.

A gyümölcslé erjesztésének végterméke fehér, piros vagy rózsaszín fajtákból nyerhető. Száraz fehérbornak minősül abban az esetben, ha a héjat korábban eltávolították a bogyókról, és a kapott lé gyakorlatilag színtelen volt. Ebben az esetben olyan szőlőfajtákat használnak, mint a rizling, a tokaji, a vernacha, a greco, a chardonnay, a muskotály és mások.

A száraz borok választéklistája a következőkre oszlik:

1. Rendes. Nem érlelik, és azonnal fogyasztásra késznek minősülnek, miután a maradék élesztőt eltávolították,a fermentációs folyamat teljesen befejeződött, a szűrés és a derítés megtörténik.

2. Szüret. Ezeket az italokat egy évnél hosszabb ideig érlelik. Ezeknek a boroknak az előállítása készülhet több vagy egy szőlőfajtából is.

És végül gyűjthető. Ezek a termékek sok éven át érlelődnek a bortárolókban.