Élesztős tészta zsemléhez cukorral: részletes recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan szeretjük a házi készítésű süteményeket. Bármilyen magas kalóriatartalmú is, egyszerűen lehetetlen ellenállni az illatos zsemlének. A háziasszonyok körében a zsemle a legnépszerűbb. Ízlésüket gyermekkorunk óta ismerjük. Bármely boltban vásárolhat ilyen zsemlét. De a házi sütemények sokkal finomabbak. A cikk információkat tartalmaz arról, hogyan készítsünk édes zsemlét cukorral élesztőtésztából. A zsemlék különböző formákat adhatnak, fahéjat és egyéb összetevőket adhatunk hozzá.

Sütési hozzávalók

A finom cukros zsemléhez az élesztőtészta nélkülözhetetlen. Ennek alapján hihetetlenül ízletes és csodálatos péksütemények készülnek. A házi készítésű finomság semmi a bolti társaihoz képest.

A cukros zsemlékhez az élesztőtészta lehetkap a szivacs alapján. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

1. Három művészet. l. cukor.
2. Ugyanannyi liszt.
3. Tej - 240 ml.
4. Élesztő (ügyeljen a gyártás dátumára, minél későbbi, annál jobb lesz a tészta) - 25 g.

Egyéb tésztakészítési termékek:

1. Tojás (egy sárgája kell a kenéshez) - 2 db.
2. Engedje le az olajat. (margarin is lehet) - 90 g.
3. Három művészet. liszt (ez kb. 390-400 g).
4. Olajraszt. kezek kenésére ragadós tésztával való munka közben.

Nagyon fontos, hogy jó élesztőtésztát készítsünk cukros zsemléhez. De nem kevésbé fontos a finom töltelék. A zsemléhez cukor kötelező. A sütés azonban sokkal finomabb, ha fahéjat adunk hozzá. Sok édesszájú rajongója ennek az illatos fűszernek. Már egy kis mennyiségű fahéj is igazi csemegévé varázsol minden zsemlét.

Cukoros töltelék:

1. Cukor – 0,5 köteg.
2. Fahéj – 1,5 teáskanál
3. Növényi olaj.

A tölteléket illetően a hozzávalók száma változhat. Nincs felesleges cukor (természetesen az ésszerű keretek között), és még több fahéjat adhat hozzá, ha szereti a csodálatos ízét.

Főzési recept

Nincs semmi bonyolult a cukorral készült zsemléhez való élesztőtészta elkészítésében. És mégis, sok háziasszony fél attól, hogy összezavarja őt. Érdemes lehet egyszer kipróbálni, hogy eloszlasson minden mítoszt. Ennek a tesztnek az egyetlen hátránya a főzési idő. De az eredmény megéri az erőfeszítést.

Csodálatos élesztőtészta készítése zsemléhez cukorral tészta alapján. Ehhez a legjobb, ha nem vizet, hanem tejet használunk. Ekkor a sütés szellősebb és lágyabb lesz. A tejet 35-40 fokra kell melegíteni, majd hozzáadni élesztőt, kevés cukrot és lisztet. A tészta után 30 percre meleg, huzatmentes helyre kell tenni, ahová senki sem megy. A megadott időnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy az élesztő működésbe lépjen. Fél óra elteltével egy „kupaknak” kell megjelennie a tésztán. Egy idő után hullani kezd, és buborékok jelennek meg, amelyek jelzik a tészta készenlétét.

Ezután egy külön edényben keverje össze az összes terméket, amely a tészta alapja lesz - lisztet, vajat és tojást. A hozzávalókat összekeverjük és beleöntjük a tésztát. Ismét keverjük össze a masszát. Főzés előtt ne felejtse el átszitálni a lisztet. Néha a háziasszonyok szívesebben öntik a tésztát száraz összetevőkbe. Ez az ő joguk. Különböző módszereket próbálhat ki, és megtalálhatja az Önnek legmegfelelőbbet.

Amikor már nem lehet a tésztát a medencében keverni, kiterítheti a lisztes munkalapra, majd kézzel összegyúrhatja. A használat megkönnyítése érdekében a kezek felületét növényi olajjal kell megkenni, hogy a massza ne ragadjon. A tészta alapos dagasztása után küldje vissza a medencébe. Fedjük le az edény tetejét egy tiszta pamut törülközővel, és tegyük a masszát meleg, huzattól szigetelt helyre kelni. Néhány óra elteltével a tésztát összegyúrni kell, miközben térfogata nő.

Ha ismét dagasztja a tésztát, ne adjon hozzá lisztet. A pontos arányokat a recept tartalmazza. A felesleges liszt megnehezíti a masszát, így kevésbé lesz buja és rugalmas. A kívánt állagot csak kézzel való óvatos dagasztással érheti el. Itt természetesen keményen kell dolgoznia, hogy csodálatos élesztőtésztát kapjon cukros zsemléhez.

Amikor a massza elkészült, elkezdheti formázni a zsemlét. A tésztát egyenlő részekre kell osztani. Minden rész egy zsemle. És hogy milyen méretűek lesznek a termékei, azt Ön dönti el. Ez nem befolyásolja az ízt. A nagy zsemlét azonban kellemesebb enni.

Szíves zsemle

Nem titok, hogy az élesztőtésztából készült, cukorral készült házi zsemle többféle formában is elkészíthető. Leggyakrabban a zsemle szív formájában készül. Ehhez a tészta minden részét tányér átmérőjű (22-24 cm átmérőjű) tortává kell sodorni. Kenje meg a kapott süteményeket növényi olajjal, és bőségesen szórja meg reszelt cukor és fahéj tömegével. Egy zsemlében általában egy evőkanál töltelék van. De a mennyisége változtatható. Minden az Ön ízlésétől függ. A zsemle legyen édes, ezért ne spóroljunk a töltelékkel. Ha nem szereted a fahéjat, akkor nem használhatod. A tölteléket sodrófával enyhén a tészta felületébe nyomhatjuk. Ez megakadályozza, hogy a cukor kifolyjon a zsemléből vágás közben.

Minden töltött üres darabot tekercsbe kell tekercselni. Ahhoz, hogy szép szívet kapjon, a tésztacsövet félbe kell hajtania, és ujjaival össze kell szorítania a szélét. Ezután tegye a kapott hurkot az oldalárafelületét, és késsel hosszában felvágjuk (nem teljesen). Ezután kifordítjuk a tésztát, és szív alakú zsemlét formázunk belőle. Most már csak finom zsemlét kell sütni cukorral élesztőtésztából.

Butterfly Buns

A pillangó alakú zsemle nem kevésbé ízletes. Egy ilyen alakú zsemle elkészítéséhez félbe kell hajtani a tésztát tartalmazó csövet. De nem úgy, mint az első lehetőségnél.

A munkadarab közepén jelöljön ki, és hajlítsa hozzá a széleket. A csomópont a közepén fog végződni. A pillangószárnyak megszerzéséhez mindkét oldalon vágásokat kell végezni, nem érve el a közepét. Ezután hajtsa ki a tésztát különböző irányokba. A pillangós zsemle készen áll.

Göndörítés

A kontyokat fürtökké is lehet formálni. Ezek a zsemlék is finomak. A kívánt forma elérése meglehetősen egyszerű. Ugyanígy kinyújtunk egy réteg tésztát, megszórjuk cukorral és fahéjjal, majd csőbe hajtjuk. Ezután végig kell vágni, nem érve el az egyik szélét.

A kapott munkadarabot csiga alakban tekerjük. A konty formája kissé eltér. A tésztarétegek nagyon vékonyak és édes töltelékkel vannak bevonva.

Sütés

Az összes előkészítő lépés elvégzése után már csak zsemlét kell sütni cukorral készült élesztőtésztából. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráfektetjük a zsemléket. Javasoljuk, hogy egy kicsit felmelegítse a sütőt. A zsemléknek kelesztésen kell állnia, utána lehetsüt. Ha szép péksüteményeket szeretnél kapni, akkor a tetejüket megkenheted tojássárgájával. 170 fokon kb 25 percig sütjük a zsemlét. Amint látja, a finom élesztős tésztás zsemle receptje meglehetősen egyszerű. De a főzéshez idő és türelem kell.

Levelezett tésztás zsemle

Felhívom a figyelmet, hogy a leveles tésztából készült zsemle cukorral is nagyon finom. Nem minden háziasszonynak van lehetősége és ideje tésztát készíteni és a főzés minden szakaszán átmenni. Ha a lehető legrövidebb idő alatt szeretne péksüteményeket főzni, akkor a kész leveles tészta segít, amelyet bármelyik boltban megvásárolhat. Ugyanakkor kísérletezhet a töltelékekkel.

A cukorral puffasztott zsemle elkészítése kész élesztőtésztából hihetetlenül egyszerű. Ebben az esetben szüksége lesz egy minimális összetevőkészletre:

1. A cukrot ízlés szerint lehet venni, de legalább 150 grammot.
2. Fahéj – rajtad múlik.
3. Csipet só.
4. Vaj – 140 gramm.
5. Kilogram leveles tészta (élesztő).

Bármely háziasszony megbirkózik az élesztőtésztából cukorral készült légzsemle elkészítésével. A recept előnye, hogy kész félkész termék felhasználásán alapul. Ez pedig azt jelenti, hogy nem kell sokáig babrálni a tésztával és a tésztával. Hiszen ez az, ami mindig megijeszti a nőket. Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell tésztával dolgozni. A kész félkész termékből bármilyen alakú zsemlét főzhetsz.

Élvezda curlicu zsemle népszerűsége. Elvileg a termék formája semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.

A leveles tészta csomagolását fel kell nyitni, és vékony rétegre kell tekerni (vastagsága nem lehet több 0,5 cm-nél). Kenje meg a munkadarab felületét lágy vajjal. A tetejét bőségesen megszórjuk fahéjjal és cukorral. Ezután tekerje a réteget tekercsbe, rögzítse a széleket. Ezután vágja egyenlő részekre. A tészta széleit az egyik oldalon enyhén kinyithatod, így rózsaformát, vagy göndör formát adhatsz. És senki sem tiltja, hogy szív alakú zsemlét készíts.

Csak az élesztőtésztából kell zsemlét sütni cukorral. Ehhez szükség van egy tepsire. Felületét fóliával vagy pergamennel kell lefedni. A zsemléket tepsire terítjük, és az előmelegített sütőbe toljuk.

Ha van időd, tanácsos a zsemléket egy órára törölköző alatt hagyni. A kelesztésnek köszönhetően a zsemle sokkal csodálatosabb lesz. 180 fokon a tekercseket 25 percig sütjük.

Zsemle túróval

A bolti sütés nem mindig kellemes íz. Gyakran előfordul, hogy túl száraznak vagy cukrozatlannak bizonyul. Nagyon nehéz olyan pékséget találni, amelynek termékminősége megfelelne az Ön ízlésének. És nincs olyan vásárolt termék, amely finomabb lenne, mint a házi készítésű. A saját sütés előnye, hogy kísérletezhetünk a hozzávalókkal. Meg fogsz lepődni, de csodálatos moszkvai zsemlét főzhetsz cukorral élesztőtésztábóltúró.

Ehhez a következőkre lesz szüksége:

1. Liszt – 2-2,5 csésze liszt.
2. Rast. vaj - 120 g.
3. Házi tej - 240 ml.
4. Egy tojás.
5. Csipet só.
6. Cukor - 110g
7. Csomag túró (jobb, ha házilag készítjük).
8. Masola – 60 g
9. 4 tk száraz élesztő.

Keverje el a száraz élesztőt meleg vízben. A tejet picit felforrósítjuk és beleöntjük a tálba. Adjunk hozzá sót és cukrot, valamint a hígított élesztőt. Tegye a tálat a kapott masszával vízfürdőbe. Három perc múlva levesszük a tűzről, hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Ha kész, puhának kell lennie. Ezután tegyük át a tésztát egy serpenyőbe, zárjuk le fedővel, és tegyük melegre 1,5 órára. A masszát 30 percenként kell keverni, hogy még jobban megkeljen.

Amíg a tészta kel, elkezdheti a töltelék elkészítését. Tegye át a túrót egy tálba, adjon hozzá mazsolát, egy tojást, cukrot és egy kevés növényi olajat. A masszát alaposan keverjük össze, hogy homogén legyen.

Miután a tészta megkelt, ki kell venni a tálból, és egyenlő részekre kell osztani. Minden adagot süteményekbe forgatunk. A tészta közepébe mélyedést készítünk, és belehelyezzük a tölteléket. Tegye át a zsemléket olajjal kikent tepsire, majd küldje a sütőbe. Az élesztős tésztás zsemle receptje meglehetősen egyszerű. A túró jelenléte a zsemlékben még finomabbá teszi őket.

Mézes zsemle

A méz remek kiegészítőjefinom zsemle. A fahéj, a cukor és a méz kombinációja csodálatos.

Hozzávalók:

1. Tojás.
2. Liszt - 490 g
3. Tej (egyesek kefirt használnak) - 110 ml.
4. Cukor - négy evőkanál. l.
5. Vanília.
6. Só.
7. élesztő (ebben a receptben szárazat használnak) - 1,5 teáskanál
8. Engedje le az olajat. – 50 g.
9. Víz - 110g
10. Növényi olaj

Töltelékhez: méz, cukor, fahéj.

A vizet fel kell melegíteni 40 fokra, és fel kell hígítani benne az élesztőt, majd hozzáadni a cukrot és néhány evőkanál lisztet. Keverjük össze a masszát, és fedjük le egy törülközővel. Az élesztő aktiválódásához 15 percet kell várni. Ez az idő elég lesz.

A hab megjelenése után hozzáadhatja a maradék cukrot, tojást, sót, vaníliát, vajat, meleg kefirt vagy tejet. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk az átszitált liszt felét és összegyúrjuk a tésztát. Az olvasztott vajat hozzáadjuk a tésztához, majd a masszát meleg helyen kelesztjük. Két óra múlva legalább kétszeresére kell nőnie.

A kész tésztát oszd egyenlő részekre. Mindegyiket egy rétegre tekerjük. A sütemények tetejét kikenjük vajjal (de használhatunk növényi olajat is), megszórjuk fahéjjal és cukorral. Minden darabot tekercsbe tekerünk, és félbehajtjuk. Ezután készítsen bemetszést, és adja meg a tortának a kívánt formát (pillangó, szív vagy más).

A zsemléket sütőpapírral borított tepsire terítsd nagy távolságból. Hagyja az üreseket tizenöt percig, és fedje le a tetejét egy törülközővel. Zsemle erre az időremegduplázódnia kell. A zsemléket 180 fokos sütőben sütjük. A forró zsemléket bőségesen meg kell kenni folyékony mézzel. Ha a méz túl sűrű, felolvaszthatja vízfürdőben.

Kefir zsemle

Hozzávalók:

1. Vaj – 70 gramm.
2. Egy pohár joghurt.
3. Só.
4. Cukor – 90 g
5. Liszt - 290 g
6. Tojás.
7. Friss élesztő - 25 g
8. Vanília.

A kefirből élesztőtésztát készíthet. Kicsit fel kell melegíteni, majd hozzáadunk egy kanál (evőkanál) cukrot. Adjon hozzá élesztőt (friss vagy száraz) is a keverékhez. Keverjük össze a masszát és hagyjuk 15 percig. Amint az élesztő működni kezd, egy habsapkának kell megjelennie. Ha nincs jelen, ez azt jelzi, hogy az élesztő rossznak bizonyult. Öntsön olvasztott vajat, cukormaradékot, tojást, vaníliát is a munkadarabba. Ismét keverjük össze a masszát. Fokozatosan, kis adagokban adagolja be a szitált lisztet.

Ezután jól kell gyúrnia a tésztát a kezével. Tedd át egy tálba, és fedd le egy törülközővel. 30 perc elteltével a tömeg térfogata nő. Össze kell gyúrni, majd hagyni újra kelni. A tésztának mindenképpen meleg szobában kell lennie. Ha a konyhája hideg, a mosdó alá helyezhet egy edényt forró vízzel, időnként cserélve. Ez segít fenntartani a szükséges hőmérsékletet. A háziasszonyok néha a működő sütő közelében hagyják a tésztát.

A kész masszát részekre osztjuk, majd beleforgatjuksütemények. Kenje meg minden üres lapot olajjal, szórja meg cukorral és fahéjjal. Ezután tekerje ki a tésztát hengerré, hajtsa félbe, vágja be és formázzon szívet.

Az elkészített zsemléket sütőpapíros tepsire tesszük, és hagyjuk kelni. Ezután megkenjük őket olvasztott vajjal, és a sütőben megsütjük.

Amint látja, sok lehetőség van zsemle készítésére. Az egyszerű receptek segítségével illatos péksüteményeket készíthet, amelyek lágyságukban és ízükben feltűnőek. A részletes receptek segítenek a felkészülésben.