A zöldségek helyes főzése: lassú tűzhelyben, párolva, serpenyőben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A főtt zöldségek az egyik legegyszerűbb köret. Mindegyik háziasszony másként készíti el őket. Az egyik hideg vízben áztatja, a másik nagy mennyiségű vízben felforralja, a harmadik főzés közben ad hozzá szódát. Fontos tudni, hogyan kell főzni a zöldségeket, hogy minden értékes tulajdonságát megőrizzük, és kedvenc ételeinek különleges ízt adjunk.

Hasznos tippek zöldségfőzéshez

Íme néhány egyszerű szabály:

• Főzze meg őket kevés vízben. Ideális, ha körülbelül 1 cm-rel fedjük be őket. A gőzölést tartják a leghelyesebb előkészítésnek. Minél kevesebb víz, annál több tápanyag marad vissza.
• Minél nagyobbak a zöldségek, annál kevesebb tápanyagot veszítenek a főzési folyamat során. A legjobb egészben főzni, nem darabokra vágni.
• Csak forrásban lévő vízbe kell tenni őket.
• A zöldségfagyasztást nem szükséges előzetesen felolvasztani. Bedobják a fagyos vízbe.
• A zománcozott edény ideális lenne a főzéshez. Semmi hibája nem lehet. Fedő mikora főzést jobb szorosan lezárni.
• Minden zöldséget, kivéve a céklát, a zöldbabot és a zöldborsót, enyhén sós vízben kell megfőzni (10 g só 1 liter vízhez). Ennek köszönhetően a szervezet számára nélkülözhetetlen káliumsók megmaradnak. A cékla elveszíti ízét a sós víz miatt, a borsó pedig nagyon sokáig főz.
• Sorra kell fektetni őket: először azokat a zöldségeket, amelyek a legtovább főnek.
• A bőrrel főzött ételeket a legjobb melegen tisztítani.
• A főtt zöldségeket nem ajánlott hosszú ideig vízben hagyni, mert túlságosan vizes lesz, és elveszíti ízét.
• A cukkinit, paradicsomot, sütőtököt és más gyümölcslevet választó zöldségeket megfelelően párolni kell, hogy megőrizzék tápértéküket és ízüket.

Hogyan főzzünk különböző színű zöldségeket?

A hagymát, a karfiolt, a burgonyát, a karalábét és más fehér termékeket forrásban lévő vízbe mártjuk, és nagy lángon felforraljuk. Jobb, ha nem zárja le a fedelet. Negyed óra elteltével jobb, ha egy kicsit leengedjük a vizet, majd szorosan lezárjuk a fedelet, és lassú tűzön forraljuk. Így a zöldségek nem főnek túl, és nem adják fel a víz hasznos tulajdonságait.

A zöld zöldségeket (zöldbab, brokkoli, kelbimbó, spenót, borsó) rövid ideig főzzük, és lehetőleg pároljuk. Ha vízben főzzük, akkor forrásban lévő vízben megfuttatjuk. Így a zöld zöldségekben gazdag aszkorbinsav kevésbé pusztul el.

A narancssárga és sárga zöldségek sok karotint tartalmaznak. Ha megemésztik, akkor a vízbe kerül. Ebben az esetben maguk a zöldségek sápadttá válnak. Szintén főzöttcéklát, csak egy kevés citromlevet vagy savat, vagy ecetet adjunk a vízhez. Így a cékla fényes marad. Vannak, akik egy kis cukrot adnak a vízhez (fél teáskanál liter vízhez). Ezzel a zöldségek színe is megmarad.

Meddig kell főzni?

A zöldségek főzési ideje a következő:

• A sárgarépát 20-25 percig főzzük, ha egész. A darabok gyorsabban elkészülnek, már 10-15 perc múlva. Mennyit kell főzni sárgarépát salátához? Az ideális főzési idő 20 perc. A készenlét a termék villával történő átszúrásával ellenőrizhető. Ha könnyen átszúr, akkor a sárgarépa kész.
• A céklát 40-45 percig főzzük. Főzés előtt nem szükséges megtisztítani a gyökérnövényt. Minél kisebb a gyümölcs, annál gyorsabban sül meg.
• A brokkolit 5-7 percig főzzük, ha friss. A fagyasztott termék főzése kicsit tovább tart – 12-15 perc.
• A burgonya 20-25 perccel azután készen lesz, hogy a vízbe tette.
• A kukoricát a legjobb úgy főzni, hogy nem hámozza meg a leveleit. Néhány levelet is tehet az edény aljába. Így illatosabb lesz. A fiatal kukorica főzése 10-15 percet vesz igénybe, az öreg kalászokat pedig körülbelül 1,5-2 órán át kell főzni.
• A friss fehér káposztát 10-20 percig főzzük. Főzés előtt először apró darabokra kell vágni.
• A paradicsomot borscshoz negyed óráig, burgonyapüréhez 45 percig, paradicsomléhez 10 percig főzzük.

Főzés lassú tűzhelyen

Hogyan főzzünk zöldségeket lassú tűzhelyen? Főzheti őket magában a tálban, serpenyőben vagy gőzben. Ehhez egy tálra lesz szükség.gőzöléshez. Zöldségeket rakunk rá, több pohár vizet öntünk le. A gőzölő mód be van állítva, az idő be van állítva, a fedél lecsukódik és hamarosan minden készen lesz.

Meddig pároljuk a zöldségeket? Körülbelül 45 percet vesz igénybe a cékla, 15 perc a sárgarépa és 20 perc a burgonya esetében. Az így elkészített zöldségek maximális mennyiségű hasznos tulajdonságot tartalmaznak. Csak ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon ki az edényből, és ha szükséges, töltse fel.

Hogyan főzzünk fagyasztott zöldségeket?

Fagyassza le őket gyorsfagyasztással. Ezek a zöldségek annyi vitamint tartalmaznak, mint a frissek. Főzés előtt szét kell választani őket, hogy ne egy jégtömbben süljenek meg. Így a zöldségek egyenetlenül vagy egyáltalán nem sülnek meg. Hozzáadhat fűszernövényeket vagy kedvenc fűszereit a vízhez.

A felszeletelt sárgarépát, bármilyen káposztát, cukkinit kb 5-7 percig forraljuk. A bab, a kukorica 3-5 perc alatt, a spenót 1-2 perc alatt elkészül.

A fagyasztott élelmiszereket mikrohullámú sütőben is megfőzheti. Ehhez tegyük őket mikrohullámú sütőben használható hőálló edénybe, zárjuk le a fedelet, de hagyjunk egy kis lyukat a gőz távozásához, és 4-5 percre állítsuk teljes teljesítményre. Ha a zöldségek ez idő után sem készülnek el, kapcsolja be a mikrohullámú sütőt még néhány percre.

Ha tudod, hogyan kell főzni a zöldségeket, akkor az összes vitamint és jótékony tulajdonságot maximálisan megőrizheted.