Répa felsők. Receptek cékla tetejével

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Késő tavasz és kora nyár a fiatal zöldségek szezonja. A pultok ebben az időben tele vannak gazdag színekkel, amelyek között nehéz nem észrevenni a fiatal céklát, különösen, ha lédús tetejével együtt árulják. Sajnos sok háziasszony azonnal levágja és kidobja a leveleket, egyáltalán nem értve, mennyire hasznosak, és mennyi finom ételt lehet főzni belőlük.

Hasznos tulajdonságok

Az első kérdés, amit a háziasszonyok gyakran feltesznek: "Miért kell egyáltalán cékla tetejével főzni?" A tudósok már régen megadták a választ erre a kérdésre, bebizonyítva, hogy ennek a növénynek a levelei nem kevésbé hasznos anyagokat tartalmaznak, mint a gyökerek. A cékla teteje gazdag aszkorbin- és folsavban, B és P csoportba tartozó vitaminokban, mikroelemekben, például kalciumban, magnéziumban, káliumban, jódban. A levelekben a C-vitamin sokszorosa, mint a gyökérben.

Az ebből a zöldségből készült ételek hasznosak szív- és pajzsmirigyproblémákkal küzdők, cukorbetegek és vérszegénység esetén. A tudósok a rákos sejtek növekedését gátló anyagok hatalmas tartalmát figyelték meg, ezért az onkológusok azt javasolják a betegeknek, hogy a cukorrépa tetejét vegyék be étrendjükbe. A kulináris preferenciáktól függ, hogy mit kell főzni ebből a zöldségből.személy. De a rengeteg recept lehetővé teszi, hogy mindenki találjon kedvére valót.

Szerep a világ kulináriájában

A világ számos országában lédús répalevélből készítik az ételeket. Oroszországban borscsot főznek belőle, Amerikában pörköltet főznek, a grúzok szeretik a pkhalit, az örmények pedig a húst és a gabonaféléket répalevélbe csomagolják, mint a káposzta tekercsbe. A répa teteje, amelynek receptjeit nemzedékről nemzedékre adták, a világ szinte minden részén híresek. Szeretnél saját konyhádban elkészíteni egy nemzeti orosz ételt vagy egy tengerentúli finomságot? Merészel! Néhány egyszerű recept segít ebben.

Borscht

Kezdjük a borschttal. Az elkészítéséhez szüksége lesz egy font fiatal cékla leveleivel, 4 burgonya, 2 kis fiatal cukkini, 3 érett paradicsom, sárgarépa és hagyma. Ezen kívül elkészítjük a sütéshez szükséges olajat és egy kis ecetet. És hogy ízesítsük az ételt, fűszereket használunk. Mit - döntsd el te. Bármelyik kedvenc fűszer megteszi. Nos, tejföl nélkül nem lehet, tálaláskor használják.

Ez az étel sovány, vegetáriánusok és diétázók számára is megfelelő. De teljesen elfogadható hússal főzni, és a sütéshez apróra vágott zsírt adunk.

Kezdjük a főzést a hozzávalók darálásával. A jövőbeli borscsunkhoz elsőként a cékla kerül, apró szeletekre vágva. Ezt követi a burgonyakockák. Amíg a zöldségek sülnek, olajon megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát, a paradicsomot és a cukkinit, kevés ecetet adunk hozzá és pároljuk. Amint a zöldségeketpuha lesz, túlterheljük a sütést a serpenyőbe, és oda küldjük a csíkokra vágott tetejét. Főzzük további 15 percig, adjuk hozzá a fűszereket és a sót. És amikor a borscs megfőtt, fel kell főzni - ehhez a legjobb, ha a serpenyőt egy törülközővel tekerjük, és legalább 30 percig a tűzhelyen hagyjuk kikapcsolva.

Tetszik fűszeresen? Nyugodtan adjunk hozzá borsot és zúzott fokhagymát a borscshoz!

Céklás pite

A recept szülőhelye Karacsáj-Cserkeszia. Pite elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• liszt - 200 g;
• házi lágy sajt (sajt, suluguni) - 170 g;
• hagyma toll;
• répa felsők - csomó;
• só.

A nyers leveleket megmossuk és kisebb darabokra vágjuk, hozzáadjuk a sajtot és a hagymát, alaposan összekeverjük. Lisztből, sóból és vízből lágy tésztát gyúrunk. A tepsi méretének megfelelően több kört kinyújtunk. Most pitéket formázunk: egy kiolajozott tepsire tegyünk egy réteg tésztát, a tetejére osztjuk a tölteléket. Sütőben fogjuk sütni. A cékla tetejű lepényt az asztalnál szolgálják fel, darabokra vágva.

pörkölt

A zöldségpörkölt főzéséhez nagyon népszerű termék a répa teteje. Ennek az ételnek a receptjeit olyan összetevők egészítik ki, mint például: burgonya, paprika, hüvelyesek, spenót, sárgarépa, karfiol és így tovább. Próbáljunk meg pörköltet főzni az egyik leggyakoribb módon. Ehhez vegyen egy nagy csokor tetejét, egy hagymát, néhány érett kaliforniai paprikát (lehetőleg többszínűt), olajat, fűszernövényeket és fűszereket. Most megpirítjuk az apróra vágott zöldségeketkülön-külön tegyük át egy serpenyőbe, és pároljuk körülbelül 20 percig.

Tálalás előtt ízesítsük fokhagymával és fűszerekkel.

Vegetáriánus szelet

Egy ilyen étel nem csak azoknak tetszhet, akik szigorú böjtöt tartanak be, vagy valamilyen okból nem esznek húst. A céklás szelet csodálatos … köret lehet! Jól passzolnak füstölt szalonnához és szalonnához, sült kolbászhoz, sós disznózsírhoz, sonkához. Önálló ételként is tálalhatja, például szósszal vagy adzsikával. Ez az étel nagyon lédús és illatos, nem lehet azonnal azt mondani, hogy a cukorrépa tetején alapul. Hogy mit főzzek a szeletekhez és hogyan tálald őket, az csak rajtad múlik. Tehát kezdjük.

A céklaleveleket (nagy csokor) megmossuk és kisebb darabokra vágjuk. Nyers tojást beleütünk, meghintjük liszttel. A liszt és a tojás mennyisége a zöldek lédússágától és mennyiségétől függ. Az eredménynek sűrű masszának kell lennie, amely lehetővé teszi kotlettek készítését. Forró olajban kell kisütni őket.

Leves

Ezt a zöldséget gyakran használják az első fogások elkészítéséhez. Próbáljunk meg például levest főzni cékla tetejével. Ehhez főzzünk világos csirkehúslevest, adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, a reszelt sárgarépát és az olajon pirított hagymát. Amikor a zöldségek megfőttek, a vékony, hosszú csíkokra vágott tetejüket a húslevesbe tesszük. A főtt tojás is nagyon alkalmas ehhez a recepthez, a fürjtojás különösen lenyűgözően néz ki tányérokon. Az ilyenekrea levest krutonnal vagy keksszel tálalhatjuk.

Vitamin saláta

A cukorrépa tetejű receptek nem mindig tartalmaznak hőkezelést. Nagy népszerűségnek örvendenek a friss levelekből készült saláták is, amelyek maximum vitaminokat és hasznos mikroelemeket tárolnak. A magas hőmérséklet egyetlen hatása a forrásban lévő vízbe való második bemerítés, amely szükséges ahhoz, hogy a teteje megpuhuljon. A salátákban lévő céklalevél jól passzol az uborkához, a retekhez és a retekhez, a káposztához, a vízitormához, a spenóthoz, a salátához, a fűszernövényekhez. Hozzáadhat főtt tojást, pörkölt diót, olajbogyót, lenmagot vagy szezámmagot. A forrázott mazsola teljesen szokatlan ízt ad ezeknek a salátáknak.

Öntettel gyakran használnak növényi olajat, amelyet gyümölcsecettel, citrommal vagy gránátalmalével ízesítenek. A tejföl vagy a majonéz is remek.

Dolma

Keleten a "dolma" szó minden olyan ételre utal, amely rizs és hús keverékével töltött zöldségalapból áll. És a szokásos kaliforniai paprika darált hússal, és a szőlőlevélben töltött káposzta, és még a padlizsáncsónak is a dolmareceptek lehetőségének tekinthető. Természetesen az összes fajta között helyet kapott egy répafejű változat is.

Phali készítéséhez fiatal, vágott lábú céklaleveleket használnak. Nincs szigorú recept a töltelék elkészítésére (mint ahogy az egész ételre sem). A darált hús készítéséhez marha-, bárány-, sertés- vagy baromfihúst, valamint ezek keverékét használják fel. Feltétlenül adjunk hozzá apróra vágott vagy reszelt hagymát. AKeleten az a szokás, hogy elég kevés rizst tesznek a töltelékbe, legfeljebb negyed térfogatot.

A levelekbe csomagolt Dolmát egy serpenyőben elősütjük, a sütőben félig sütjük, vagy azonnal nagy üstbe rakjuk. A mártás elkészítéséhez sült zöldségek (sárgarépa, hagyma, fokhagyma) paradicsommal fűszerezett keveréke használható.

Dolmával tálaljuk nagy tálon, mártással.