Pácolt sertéshús. Hogyan pácoljuk a sertéshúst grillezéshez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kebab egy különleges finomság, amelyet gyakran készítenek az ünnepekre. Íze, aromája és lágysága a páctól függ. A só és a felesleges ecet rontja a hús ízét. A cikkben megvizsgáljuk, hogyan pácoljuk be a sertéshúst grillezéshez, és milyen fűszerek és fűszerek adnak ízt, aromát és lágy textúrát.

Paradicsom pác

Ha nagyon ízletes és illatos kebabot szeretne kapni, vegyen 2 kg húst és vágja fel részekre. Kb. 3x3 cm. A nyársak méretéről azonban ne feledkezzünk meg. Ezért a darabolásnak olyannak kell lennie, hogy a hús gond nélkül felfűzhető legyen.

Tegye a főtt sertéshúst egy mély fazékba vagy tálba. Vágja a hagymát vastag karikákra, amelyeket egy hústartályba kell önteni. Most öntsük bele a paradicsomlevet. 0,5 liter kell hozzá. A hús lágyságának és ízének hangsúlyozása érdekében adjon hozzá egy csomag ketchupot. Jól keverjük össze.

Tegyen őrölt fekete borsot vagy borsót a hústartóba. Néha tesznek néhány babérlevelet, de ez nem szükséges. Egy ilyen pácban a hús körülbelül 3-4 órán át infundálható. Most már tudod, hogyanpácolt sertéshús grillezéshez paradicsomban. Az alábbiakban még néhány recept található.

Ecetes pác

Ezt a bevált receptet ősidők óta használják. Úgy tartják, hogy az ecetes sertésnyárshoz való pác a legjobb megoldás, ami sok időt vesz igénybe, de a rántott hús szokatlanul ízletesnek bizonyul.

Vegyünk 2 kg sertéshúst, és vágjuk apróra. Tedd egy mély edénybe. Most vágjunk 3-4 hagymát nagy karikákra. Egy külön tartályban keverjen össze 100 ml ecetet és 200 ml vizet. Ráöntjük a húsra. Mártsa oda az apróra vágott hagymát.

Sok pácot sóznak, de ez nem ajánlott. Végül is a só elveszi a hús lédússágát, ennek eredményeként száraz vagy teljesen íztelen lesz. De borsozni kell, és hozzá kell adni a kedvenc fűszereit. Van egy vélemény, hogy a sertéshús illatosabb és ízletesebb lesz, ha apróra vágott zöldeket tesz. Ez bazsalikom és petrezselyem.

Ennek a sertésnyárshoz készült, ecetes pácnak legalább 4 órán át állnia kell. A legjobb, ha a piknik előtti este csinálja. Mielőtt a húst a hűtőbe teszed, próbáld ki. Ha kiderül, hogy túl savanyú a pác, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Ekkor a hús lédús és puha lesz.

Majonézben pácolt sertéshús

Vágja fel a húst az előző receptekben leírtak szerint. Tegye át egy edénybe. Öntsön hozzá ugyanazt a 200 g házi majonézt. Jól összekeverni. Most vágja fel a hagymát. Minél nagyobb, annál jobb. Általában 3-4 hagymát veszünk 2 kg húshoz.

Merta majonéz maga sós, nem kell sózni a húst. Jobb, ha különféle aromás gyógynövényeket és fűszereket adunk hozzá. Például kapor, bazsalikom, petrezselyem, bors vagy őrölt. Talán megvannak a saját kedvenc fűszerei, amelyeket szeretne hozzáadni.

Úgy tartják, minél többféle aromás fűszer és fűszernövény, annál finomabb lesz a pácolt sertéshús. Ne feledje azonban, hogy a túl sok bazsalikom vagy gyömbér tönkreteheti a húst.

Kefir hozzáadása

Ez a recept is nagyon egyszerű, és a hús szokatlan ízűnek bizonyul. A pácot ugyanúgy kell elkészíteni, mint a majonéznél. Csak a hús felvágása után ne rohanjon hozzá majonézt. Egy liter kefirrel összekeverjük. Aztán rá lehet önteni a húsra. 3-4 hagymát vágjunk karikákra, és szórjuk rá a sertéshúsra.

A hozzávalókat alaposan keverje össze, és adja hozzá a szükséges fűszereket és gyógynövényeket. A pácot legalább 8 órán át kell infundálni. Ekkor a hús jól átázik és puha lesz. A pácolt sertéshús gyengédebb és ízletesebb lesz. Főleg, ha adsz hozzá egy kis borsot.

Citrus pác

Szeretne illatosabb, fűszeres ízű kebabot főzni? Ehhez citrus pácot készíthet, amely elbűvöli az illatát és a gyengédségét. Elkészítéséhez 2 kg sertéshúst darabokra vágunk. Tedd egy tálba és adj hozzá 3-4 db-ot. szeletelt hagyma.

Vegyünk ki 3 citromot, és facsarjuk ki a levét. Ahhoz, hogy minél többet kapjunk belőle, jobb, ha gyümölcscentrifugát használunk. Egy citrombóla héját finom reszelővel levágjuk és a húsra tesszük. Egy nagy narancsból facsarjuk ki a levét, adjunk hozzá 1 fej fokhagymát, keverjük össze. Adjuk hozzá ezt a keveréket a húshoz. A citromlevet is oda kell önteni.

Most keverje össze a húst a páccal, és próbálja ki. Ha túl savanyú, akkor adhatunk hozzá 0,5 evőkanál. vizet és néhány evőkanál cukrot. Próbáljon meg az ízlése szerint vezérelni. A pácolt sertéshús szokatlan, gyengéd és fűszeres ízű. Természetesen tetszés szerinti fűszereket és gyógynövényeket is hozzáadhat.

Főzési tippek

Most már tudja, hogyan kell sertéshúst pácolni. Ne felejtse el azonban, hogy sok titkot használnak a kulináris szerelmesek. Mindig kísérleteznek a pácok édes, fűszeres vagy savanyú készítésével. Ehhez olyan termékeket használnak, mint a ketchup, szójaszósz, ecet, citrom, narancs, mandarin, ásványvíz, paradicsom és joghurt.

Túl sok pácot nem érdemes csinálni, mivel a hús levet választ, és sok felesleges folyadékot kapsz.

A sertéshúst legjobb zománcozott tálban vagy műanyag zacskóban pácolni. Ne feledje, hogy a hús íze nem csak a termékektől függ. A páchoz is ki kell választani a megfelelő ételeket.

Ha a húst paradicsomlében, ketchupban vagy majonézben pácoljuk, elegendő 4 órát ragaszkodni. De az ecetes sertéshúsnak legalább 8 órát kell állnia. Ha a megadott időnél rövidebb ideig tartja, a hús kemény lesz.

Sokkal többvágástól függ. Minél nagyobbra vágjuk a húst, annál tovább kell kelnie. A húst hűtőszekrényben kell tárolni. Végtére is, extrém melegben romlik. Mint kiderült, a pácolt sertéshús nagyon egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Gyönyörködjön és lepje meg vendégeit egy finom és eredeti étellel.