Hogyan töltsünk cannellonit – recept különféle töltelékekkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az olasz konyha a tészta iránti szenvedélyéről híres. Elmondhatjuk, hogy ez az étel - minden változatában - egyszerűen elnyomja az ország kulinárisának tömeges jellegét. Nem ok nélkül, maróan, ironikusan, gúnyosan vagy barátságosan - ahogy te szereted értelmezni - az olaszokat tésztának nevezik.

Azonban meg kell adnunk nekik a járandóságukat - "pasztájukból" kulináris remekműveket hoznak létre, amelyeket aztán lelkiismeret furdalás nélkül kölcsönöz minden ország (még azok is, amelyek lakói megvetéssel ugratják az olaszokat).

Csemege: nagyon egyszerű

Sok olasz ételt szinte lehetetlen reprodukálni más államok lakosai számára. Úgy tűnik, nincs nehézség – ugyanakkor honfitársaink aligha tudnak hihető lasagnét főzni. Hacsak nem kész alapon (olaszoknakez ugyanaz, mint amikor Olivier-t veszünk egy romos boltban).

Kicsit könnyebbé válik, ha úgy dönt, hogy megtölti a cannellonit. Kétségtelen, hogy ez egy tisztán olasz étel, és (ami nagyon fontos) nagyon meg kell próbálni elrontani. De ugyanakkor vannak üresek, amelyek pontosan az alapot képezik; főzőpartner vagy, nem szánalmas plágium.

Útmutató kezdőknek

Köszönjük mindazoknak, akik segítettek ebben a kérdésben – most már nem probléma, hogy megvásárolja az alapot ehhez a finom ételhez. A cannelloni töltéséhez először meg kell vásárolnia. Nem árt tudni, hogy pontosan mi is az. Tehát keressen olyan speciális tésztát, amely körülbelül tíz centiméter hosszú és legalább két átmérőjű tubusnak tűnik. Ellenkező esetben a töltött cannelloni tészta nem fog bejönni, a tölteléket nem lehet szűkebb lyukakba nyomni. A mai szupermarketekben szabadon árulnak egy ilyen pasztát; és ha nem nagyon korlátozottak az alapok, akkor keresse az olaszt. Drágább, de nem okoz problémát a leragadással, túlsütéssel vagy nem megfelelő átmérővel. Az olasz eredetű cannellonit tölteni igazi élvezet.

Kezdőknek a kulináris üzletben

Azok számára, akik még soha nem csinálták ezt, jobb a legegyszerűbbel kezdeni. Például próbáljon meg darált hússal töltött cannellonit főzni (elnézést a tautológiáért). Ehhez az ételhez a tésztán kívül szüksége lesz egy font darált húsra (hús - ízlés szerint), egy hagymára és vörösre; egy evőkanál zsálya (ha száraz; friss - 2-szer több);körülbelül 50 g zsemlemorzsa és friss; 1 tojás és kevés olívaolaj – és ez csak a töltelék. A szószhoz (és a besamel szósszal töltött cannelloni sokkal gyakrabban készül, mint a paradicsomszósszal) fél liter tejre, egy darab vajra, három evőkanál lisztre (egyáltalán nem teára) és egy pohár nehézre lesz szükség. krém.

Főzés: gondos, de gyors

Egy serpenyőben olajat hevítünk, hagymát megpirítunk, hozzáadjuk a zsályát és a darált húst, majd negyed órát főzzük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a morzsát, a tojást és a fűszereket. Ekkor elkészül a szósz: a vajat, a tejet, a lisztet, a fűszereket összekeverjük, és kevergetve lassan forrásig melegítjük. Ezután hozzáadjuk a tejszínt – és a tálat magára hagyjuk.

A tölteléket minden csőbe nyomják. A fő elv: amikor elkezdjük tölteni a cannellonit, először fel kell főzni, hogy ne szakadjanak meg, majd ne essünk túlzásba, különben a tészta savanyú és íztelen lesz. A csöveket tepsire fektetjük, a tetejére besamellel öntjük, megszórjuk sajttal – és negyven percig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek.

Ha az üzletében nincs cannelloni

Ne ess kétségbe! Talán a hegymászásra specializálódott. A lepedői teljesen megfelelőek alternatívaként, bár egy kicsit tovább kell szenvedni. Csupán annyi, hogy a rétegeket három széles csíkra vágjuk, amibe a tölteléket csomagoljuk. Ha a lasagne kiszáradt, tegye ki a darált húst, és várjon öt percet. A lapok megpuhulnak, és nem nehéz becsomagolni a főtt "kolbászt"pótolni fogja. Ily módon a cannelloni töltelék semmivel sem rosszabb, mint a tészta tölteléke – mégis mindkét alapot olaszok találták ki, és bármelyik ételükhöz alkalmas.

A töltelék nehezebb

Elég jó egy posztnak, ha beleegyezel, hogy ne legyél túl válogatós magának a tésztának a tészta hozzávalóit illetően (valószínűleg a tojás is benne van). Azonban még a böjtölőknek sem - nagyon finom étel, bár nincs hús.

A töltelék 800 g gombát tartalmaz, és a finomság érdekében jobb, ha többféle; hagyma; némi fokhagyma. Figyelem! Probléma! Szarvasgomba, akár egy is, de jobb, ha beszerez. Kell még 2 evőkanál liszt (ez már nem probléma), fél liter tej, két evőkanál pörkölt mogyoró, fűszerek.

Az elkészített gombát nagyon finomra vágjuk, ugyanolyan finomra – hagymát, fokhagymát és diót, valamint a szarvasgombát – szeletekre. Először olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a gombát, és mindent együtt párolunk körülbelül öt percig. Tegyük bele a szarvasgombát, adjunk hozzá petrezselymet és néhány kanál besamelt. A hegesztett csöveket megtöltjük lehűtött töltelékkel (kitörés nélkül), és betesszük a sütőbe. Így finomabb a sajttal sütött töltött cannelloni, ezért ne lusta parmezánt szórni a dióval együtt. A szarvasgombát kis mennyiségben dekorációnak is jó hagyni. Finom, bár honfitársaink véleménye szerint, és kicsit bonyolult is.

Töltési és kiegészítési lehetőségek

A besamel mellett gyakran használják a paradicsomszószt is – aztaz olasz konyhában is népszerű. Sőt, ha a besamelnek meglehetősen szigorú receptje van a nagyon korlátozott számú összetevőből történő főzéshez, akkor a paradicsomban azt használják, ami „a lélekre esett” - gombát és mindenféle fűszert, valamint gyógynövények széles választékát. A lényeg ugyanakkor, hogy ne vigyük túlzásba az aromával, nehogy eltömítsük a töltelék illatát.

Nem kevésbé érdekes kitalálni, hogyan töltsd meg a cannellonit: szinte nincsenek korlátozások. Az ilyen padlizsánnal töltött tészta receptje széles körben ismert, és a szakértők úgy vélik, hogy ez az egyik legjobb. Nem szabad elfelejteni, hogy az ilyen töltött cannelloni sajttal sütve jobb ízű, mint anélkül.

Nem kevésbé érdekesek a túróval töltött olasz tészták. A titok abban rejlik, hogy az erjesztett tejterméket alaposan össze kell keverni a zöldekkel és a tojással – ez utóbbi biztosítja a töltelék nagyon pontos tubusba való csomagolását. Tovább - hagyományosan: besamel - sajt - sütő. Azok, akik kipróbálták, teljesen el vannak ragadtatva.

Nagyon jó hal cannelloni. De felkészítésüknek több árnyalata van. Először is a halfilét hosszú, de vékony szeletekre vágjuk, amelyeket óvatosan a csövekbe illesztünk. A szósz ismét nem éppen besamel. 3 tojás sárgáját két evőkanál száraz fehérborral vízfürdőben felverjük, közben a masszához (összesen 100 g) lassan ghí-t öntünk. Az égőről levéve mindent sózunk, borsozunk, citromlével ízesítjük és hozzáadjuk a tejszínt. A töltött tésztát leöntjük a kapott szósszal, megszórjuk sajttal és körülbelül negyed óráig sütjük.

Amint látja, a cannelloni hal elkészítése nem olyan egyszerű, de az eredmény megéri.

Multicooker rajongóknak

A konyhai eszköz rajongói azt állítják, hogy egy olasz ételt egy teljesen váratlan oldalról tár fel. A legsikeresebb töltelék a vegyes darált hús - sertés- és marhahús. Elvileg az előkészítő szakasz vagy a cannelloni töltésének módja nem különbözik a megszokott hagyománytól. De a további főzés kizárólag kizárólagos.

A klasszikus besamel helyett kis hagymát sütünk sütési üzemmódban legfeljebb 5 percig. Ezután ugyanazok a kis fokhagymadarabok mennek hozzájuk - további három percig. Következett a bőr nélküli paradicsom (és szintén nagyon apróra vágott) plusz további öt perc.

A tejfölt, a paradicsompürét és a forrásban lévő vizet egy külön edényben egyesítjük. Az egység táljába tészta töltelékkel, pörkölés, a tetejére szósz kerül. Majdnem teljesen le kell fednie a tartalmat. Ahhoz, hogy a töltött cannelloni végre készen álljon, a „Pilaf” üzemmódot kapcsoljuk be a lassú tűzhelyen. Ha gyakran megégeti az edény alját, helyettesítheti a "Sütés" móddal (negyven percre korlátozza).

Amint látja, a kívánt többféle módon és tartalommal is elérhető. Vágy lenne finomat enni!