Hogyan készíts otthon croissant-t különféle töltelékekkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindannyian ismerjük ezt a fajta péksüteményt, mint az élesztőtésztából készült, félhold alakú, finom, illatos és pirospozsgás croissant-t. Hazájuk Franciaország, ahol minden reggeli nélkülözhetetlen tulajdonsága. Hazánkban is elterjedt ez a péksütemény: a legtöbb kávézóban, étteremben megrendelhető, főzés közben is megvásárolható, sőt, saját kezűleg is elkészíthető. Ma elmondjuk, hogyan készíts otthon croissant-t.

Klasszikus recept

Ha szeretnéd megtanulni, hogyan készíts otthon minden szabályt betartva croissant-t, akkor ez a főzési lehetőség tökéletes az Ön számára. Tehát ez a klasszikus recept szerinti péksütemény nem rendelkezik töltelékkel. A finom croissant elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: búzaliszt - 230 gramm tésztához plusz 3-4 evőkanál szóráshoz, 15 gramm friss élesztő,fél teáskanál só, egy evőkanál cukor, 110 gramm vaj és három evőkanál tej.

Főzési folyamat

Kezdésként szitáljuk át a főtt liszt körülbelül egynegyedét egy nagy tálba. Egy halommal gyűjtjük, melynek közepén mélyedést készítünk. Egy külön tálban hígítsa fel az élesztőt néhány evőkanál meleg vízzel. Ezután a lisztben kialakított mélyedésbe öntjük az élesztőoldatot, összekeverjük és a tésztát golyóvá forgatjuk. Keresztbe vágjuk, mély tálba tesszük és felöntjük meleg vízzel. A többi lisztet összekeverjük a cukorral, sóval, tejjel és az elkészített vaj felével. A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas, egyenletes és rugalmas nem lesz.

Amikor a vízbe eresztett golyó a felszínre emelkedik és megkétszerezi a méretet, megfogjuk, megszárítjuk és összekeverjük a tészta másik részével. Gyúrjuk homogén állagúra. Ezután a tésztát liszttel megszórt serpenyőbe toljuk, a fedőt lezárjuk, és egy éjszakán át hűvös helyen kelesztjük.

Továbbra is tanuljuk, hogyan készítsünk croissant-t a klasszikus recept szerint. Így másnap kivesszük a tésztát és téglalappá nyújtjuk. Gondolatban osszuk három egyenlő részre, majd kenjük be a középső részét a maradék vajjal. Ezután letakarjuk a központi részt, először a jobb, majd a bal harmaddal. A tésztát 90 fokkal elforgatjuk és újra kinyújtjuk. Majd ismét hajtsd háromba, fordítsd meg és nyújtsd ki. Azutánnegyed órára a hűtőbe küldjük. Ezután ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni.

Ugrás a croissant formációhoz

Szóval majdnem megtanultuk, hogyan kell tésztából kiflit készíteni. A kapott leveles tésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk, hosszában két egyforma csíkra vágjuk, majd mindegyiket háromszögekre vágjuk. A kapott figurákból bageleket tekerünk, patkó alakúra hajtogatjuk, és liszttel megszórt tepsire tesszük. A sütőt 220 fokra előmelegítjük, és beleküldjük a kiflikeinket. Öt perc elteltével vegyük le a hőt 200 fokra, és süssük további 15 percig. A kész süteményeknek meg kell nőniük a méretüknek és arany színűnek kell lenniük. Tehát megtanultuk, hogyan készítsünk croissant-t a klasszikus recept szerint. Természetesen a folyamat nem nevezhető gyorsnak és egyszerűnek, de az eredmény biztosan tetszeni fog Önnek, háztartásának és vendégeinek. Jó étvágyat!

Töltött leveles croissant készítése

Kitaláltuk, hogyan kell elkészíteni ezt a finom péksüteményt a klasszikus recept szerint. Most azt javasoljuk, hogy tanulja meg croissant készítését sűrített tejjel, csokoládéval és egyéb töltelékekkel. Szóval, még néhány recept finom francia péksüteményekhez.

Hogyan készítsünk csokis croissant-t

Ahhoz, hogy ezt a finom péksüteményt reggelire vagy csak teához készítsd, a konyhában a következő termékekről kell gondoskodnod: a tésztához - 10 gramm száraz élesztő,300 gramm vaj, egy font búzaliszt, 4 gramm só, 50 gramm kukoricakeményítő, 200 ml tej, 50 gramm cukor, két csirke tojás; a töltelékhez - 10 gramm vaj, 50 gramm étcsokoládé, 10 ml tejszín; borotválkozáshoz - 10 ml tej és 4 gramm porcukor.

Ugrás a főzési folyamathoz

Először is oldja fel az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben, és hagyja állni 10-15 percig. Ezután a keményítőt és a lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojássárgákat, a tejet, az olvasztott vajat (50 gramm) és az élesztőmasszát. Körülbelül 10 percig dagasztjuk a tésztát, aminek homogénné és rugalmassá kell válnia. Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk és 4 órára hűtőbe tesszük.

Vegyünk 250 gramm vajat, fóliával tekerjük és sodrófával jól felverjük. Ennek az eljárásnak köszönhetően az olaj megváltoztatja szerkezetét, lágyabbá válik. Adjunk hozzá 40 gramm lisztet, és jól keverjük össze. A vajat sütőpapírra kenjük és óvatosan kinyújtjuk, négyzet alakúra formázzuk. Majd pár órára hűtőbe tesszük.

Vegye ki a hűtőből a megkelt és térfogatra nőtt tésztát. Keresztbe vágjuk a labdát. Ezután a tésztát négyzet alakúra nyújtjuk és óvatosan egy rétegre sodorjuk. A közepébe tegyünk egy tányér hideg vajat. A tésztát körbetekerjük, a varrat széleit összecsípjük. Nyújtsa ki a tésztát téglalappá, majd hajtsa három rétegre. Fóliába csomagolva ismét hűtőbe tesszük egy órára. Hidegrázzuk le a felesleges lisztet a tésztából, sodorjuk téglalappá, és hajtsuk újra három rétegbe. Ebben az esetben egy síkban kell kigurulnia. A tésztát ismét fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük. Ezt az eljárást még négyszer meg kell ismételni. Ezután a tésztát egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Utolsó lépés

Ha még nem vagy fáradt, akkor azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a csokis töltelékes kiflik elkészítésével a végéig. Így másnap kivesszük a hűtőből a hideg tésztát és vékonyra sodorjuk, amit először csíkokra, majd háromszögekre osztunk. Folytatjuk a töltelék elkészítését. Ehhez keverje össze a csokoládét, a tejszínt és a vajat egy kis serpenyőben, és folytonos keverés mellett melegítse, amíg egyenletes állagot nem kap. A tésztából készült háromszögek közepére tegyünk egy kis tölteléket, és tekerjük bagel formába. A kifliket tepsire tesszük, fóliával letakarjuk és 40-50 percig pihentetjük. Ezután tejjel és cukorral megkenjük és 20-25 percre 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Elkészültek a finom sütemények! Jó étvágyat kívánunk! Tölteléknek egyébként nem csak csokoládét használhatsz, hanem sűrített tejet, lekvárt, befőtteket, asz alt sárgabarackot és sok más terméket is ízlésed szerint.

Hogyan készítsünk gyorsan croissant-t kész leveles tésztából

Ha hirtelen péksütikkel szeretnéd kényeztetni magad, de nem akarsz sok időt és energiát fordítani az elkészítésére, vagy ha vendégek vannak a küszöbön, és a konyhában nincs mit teázni,viszont van leveles tészta a hűtőben, akkor ez a recept neked szól. Gyorsan és egyszerűen készíthetsz illatos croissant-t, ami mindenkinek tetszeni fog. Tehát a kész leveles tészta mellett szükség lesz még vajra, egy csirke sárgájára a kenéshez, valamint a tetszőleges töltelékre (csokoládé, sűrített tej, lekvár stb.).

A főzési folyamat indítása

A leveles tésztát kiolvasztjuk. Ezt a legjobb szobahőmérsékleten megtenni. Majd fél centi vastagra kinyújtjuk. A tésztát háromszögekre vágjuk. Minden háromszöget az alapnál fogva óvatosan húzza meg a tetejénél fogva, ezáltal kissé meghosszabbítva. Az ábra alján kis bemetszést ejtünk. A tésztára egy kis tölteléket kenünk, tehetünk bele egy kis darab vajat is. Óvatosan tekerje fel a tekercseket (ezt az alaptól kezdve kell megtenni). Enyhén tekerje be a hegyeket befelé, így a kulináris termék félhold alakú. A francia konyha szakértői szerint egy igazi croissant-t hat rétegbe kell tekerni. Ha azonban nem sikerült éppen ilyen eredményt elérnie, ne essen kétségbe. A torta így is finom lesz. Így az összehajtott kifliket egy sütőpapírral bélelt tepsire toljuk, és kikenjük felvert sárgájával. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és beleküldjük a termékünket. Süssük a croissant-okat körülbelül 20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Kivesszük a sütőből a finomságokat és leülünk teázni! Élvezdétvágy!

Tehát ma megtanultuk, hogyan készítsünk különféle töltelékű kiflit kész és házi tészták alapján. Reméljük, hogy receptjeink tetszeni fognak, és rendszeresen kényezteti majd magát és családtagjait ezzel a finom süteménnyel.