Marhatekercs különféle töltelékekkel. Marhatekercs recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A marhahústekercseket, mivel egy népszerű húsfalat, általában balykával, sonkával, kolbásszal és egyéb finomságokkal tálalják. De bizonyos esetekben főételként használják, és forrón fogyasztják körethez. Az elkészítési és kiszerelési mód nagymértékben függ a felhasznált összetevőktől. Kiváló íze és tetszetős megjelenése miatt sok háziasszony összetett, időigényes ételnek tartja a marhahústekercset, ezért inkább nem vacakol vele. A legtöbb esetben azonban sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyennek látszik.

Asz alt szilvával és adzsikával

Az e recept szerint elkészített tekercseket gyakrabban használják meleg előételként. Kicsinyíthetjük őket (adagokban), vagy egy nagyot formázhatunk, majd vágjuk. Ez utóbbi esetben az étel látványosnak tűnik. Egy nagy marharuda elkészítéséhezasz alt szilva, a következő termékekre lesz szüksége: 800 gramm pép, só és őrölt bors, bármilyen fűszer a húshoz, egy evőkanál adjika. És természetesen kimagozott asz alt szilva (kb. 200 g).

Először is vágódeszkára kell tenni a húst, és mindkét oldalát meg kell verni. Annak érdekében, hogy ne sértse meg kalapáccsal, használhat ragasztófóliát. Az asz alt szilvát felöntjük forró vízzel, és 15-20 percig duzzadni hagyjuk. A marhahúst sózzuk, borsozzuk, fűszerekkel megszórjuk, belül adzsikával bevonjuk.

Az asz alt szilvát a hús egyik szélére helyezzük, és tekercsbe csomagoljuk. Annak érdekében, hogy a marhahús ne veszítse el formáját a főzés során, használhat fogpiszkálót, rögzítheti a széleit, vagy varrhatja őket cérnával. A tekercset a sütőben 180 fokot meg nem haladó hőmérsékleten körülbelül másfél óráig sütjük, fóliába csomagolva. Az utolsó 15-20 percben a fóliát letekerjük, hogy aranyszínű héjat kapjunk. Rendkívül forrón tálaljuk, távolítsuk el a fogpiszkálót vagy a madzagot, és vágjuk kb. 2 cm vastag szeletekre.

Asz alt sárgabarackkal és lágy sajttal

Marhatekercs, melynek receptjét fentebb leírtuk, további hozzávalókkal variálható. Az asz alt szilvához jól illik az asz alt sárgabarack és a lágy sajt (feta vagy feta sajt). Körülbelül azonos mennyiségben veszik őket. Ha sajtot használ, ne feledje, hogy sós.

Ezeket a marhahústekercseket az előző receptben leírtak szerint készítjük el a sütőben, de általában hidegen, vékony szeletekre vágva, nagy tányérra fektetve tálaljuk. Az ételt salátalevéllel díszíthetjük, illlomb. Felvágott marhatekercsek szárított sárgabarackkal és asz alt szilvával fényesek és vonzóak, az édes asz alt gyümölcsök és a sós sajt kombinációja pedig tökéletes falattá teszi őket száraz vagy félédes borokhoz.

Spenóttal

Ez egy másik lehetőség az ízletes, egészséges és fényes töltelékhez. Kb. 100 g kemény sajt, egy csokor petrezselyem, egy nagy hagyma, kevés zöld bazsalikom, ízlés szerint fokhagyma, só és húsfűszer, 2 tojássárgája, 3 evőkanál kemény tejszín, vaj és olívaolaj kerül egy kilogrammra. bélszín. A spenót frissen vagy fagyasztva is használható. Körülbelül 4 csokor vagy 400 g kell hozzá.

A bélszínt átvágják a szálakon, és megpróbálják kibontani, mint egy könyvet, majd mindkét oldalát leverik. A húst ezután sózzuk, fűszerezzük és megkenjük olívaolajjal.

Ezek után készítsük el a tölteléket. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a lehető legfinomabbra vágjuk, és vajban enyhén megpirítjuk. A fagyasztott spenótot is hozzáadjuk, sózzuk, és kevergetve pár percig pároljuk. Külön elkészítjük a tölteléket úgy, hogy a sárgáját a tejszínnel és a reszelt sajttal összekeverjük. Ezután keverjük össze a kihűlt spenótos keverékkel. Az apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot is hozzáadjuk. Friss spenót használatakor nem párolhatod, hanem egyszerűen felvágod és más termékekkel kombinálhatod.

Tekercset formázunk úgy, hogy a tölteléket a húsréteg szélére tesszük. Szorosan becsomagoljuk, a széleit fogpiszkálóval rögzítjük, serpenyőben enyhén megsütjük, sütőhüvelybe helyezzük és nem túl forró sütőbe küldjük 1,5-re.óra.

A spenót helyett ugyanígy készül a gombás töltelék (gomba, laskagomba stb.). Megmossuk, apróra vágjuk és hagymával, fokhagymával és fűszerekkel együtt pároljuk, majd ugyanazzal a tojásos-sajtos töltelékkel keverjük össze. Körülbelül 300 g gombára lesz szükség egy kilogramm húsra.

Senóttal vagy gombával töltött marhahústekercset többnyire forrón tálaljuk. De hideg előételnek tökéletesen megfelel. Ugyanakkor ne felejtse el eltávolítani az összes fogpiszkálót, és éles késsel vágja le. Köretként burgonyapüré vagy zöldségsaláta megfelelő. Használhat főtt rizst vagy más zabkását.

Darált csirkehússal és kapribogyóval

Egy nagyon szokatlan és fűszeres marhahústekercset kapunk, melynek receptje más típusú húst tartalmaz. Például darált sertés vagy csirke. 900 g marhahúshoz 2 nagy vöröshagyma és sárgarépa, egy csokor petrezselyem és 3 evőkanál kapribogyó kell. Ezen kívül kell még egy kiló darált csirke, egy tojás, 50 g tekercs, 150 ml száraz fehérbor, egy kanál paradicsompüré, 50 ml olívaolaj és fél pohár tej. A sót, a kakukkfüvet, az őrölt borsot és a szerecsendiót a fűszerekből veszik.

Először elkészítjük a tölteléket. Ehhez a darált csirkét összekeverjük előzőleg tejbe áztatott kenyérrel. Apróra vágott zöldeket, kapribogyót, sót, borsot, szerecsendiót, kakukkfüvet és egy tojást adunk hozzá. A marhahúst apróra vágjuk, leverjük, darált hússal megtöltjük és tekercsekre forgatjuk. A széleit fogpiszkálóval rögzítjük, majd fél keverékben krémes illolívaolajok. Külön-külön a zsiradék fennmaradó részén a finomra vágott sárgarépát és hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot és a bort, 3 percig pároljuk.

A tekercseket megszabadítjuk a fogpiszkálótól, egy tepsibe fektetjük, felöntjük a kapott szósszal, és egy órára a sütőbe tesszük. Péppel vagy salátával tálaljuk.

Töltelék nélkül

Ez a lehetőség sokak számára banálisnak tűnhet, de ebben a formában a fasírt ideális hideg előételként szolgál majd. Szüksége lesz egy meglehetősen nagy darab marhabélszínre, sóra, kakukkfűre, őrölt borsra, mustárszemekre és bármilyen más fűszerre. Mindent ízlés szerint vesznek. A húst felverjük és bepácoljuk, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. Hagyja 40 percig. Majd mustárral megkenjük (belső oldalát), feltekerjük és fóliába csomagolva kb 2 órán keresztül sütjük. A sütő nem lehet nagyon forró. A kész tekercset hűtőszekrénybe helyezzük, és lehűtve, a lehető legvékonyabbra vágva tálaljuk.

Tojással

Az előző recept kissé javítható és fényesebbé tehető. Erre a célra néhány főtt tojás vagy sárgarépa alkalmas. Egymás után rakják be őket egészben, mielőtt marhahústekercset formáznának. A vágáson meglehetősen eredetinek bizonyul, és ami a legfontosabb - finom. Hidegen tálaljuk, petrezselyem ágakkal díszítve.

Marhatekercs lassú tűzhelyen

Ez a meglehetősen népszerű háztartási készülék a sütővel egyenrangúan használható. A tekercseket lassú tűzhelyben sütjük a fenti receptek bármelyike szerint. Mivel a legtöbb ilyen készüléktámogatja a lassú pörkölt funkciót, a hús puhább és lédúsabb. Ez nagyon fontos a marhahústekercsnél.

Az étel lassú tűzhelyen való tartózkodási ideje egy és három óra között változhat, a kiválasztott programtól függően. A hámozott burgonyát néha 40 perccel a hús elkészítése előtt adják a húshoz. Ebben az esetben a főétel mellé egy finom köretet is kapsz.

Dizájn

Az ünnepi asztalra kerülő jó ételt hatékonyan kell felszolgálni. Ha forró lehetőségről beszélünk, akkor a legjobb, ha minden vendég külön tányért rendez. Ha a fasírtot hideg előételként használjuk, akkor egy közös edényre rakjuk. Díszíthetjük a tányért fűszernövényekkel, zöldségekkel vagy mártással. Ugyanakkor jobb, ha a kis tekercseket egészben kihelyezzük, a nagyokat pedig előre vágjuk.