Sült padlizsán: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A padlizsán, vagy ahogy a hétköznapi életben hívják, kék, a távoli 19. században érkezett hazánk területére, bár Európába még korábban - a 15. században. Az emberek nem értékelték azonnal a keleti zöldséget, de amikor mégis megkóstolták, olyan sokféle ételt kezdtek főzni belőle, hogy elcsodálkozik! Rengeteg bonyolult és nehezen elkészíthető étel létezik, de sokak számára az egyszerű sült padlizsánt részesítik előnyben. A cikkben található receptek fotókkal egyértelművé teszik, hogy néha a legjobb a legegyszerűbb és legolcsóbb. A főzési folyamat részletes, lépésről lépésre ismertetése és ajánlásai még egy kezdő szakácsnak is segítenek megbirkózni a feladattal, egy finom kész étel pedig arra készteti, hogy átgondolja a hozzáállását ehhez a csodálatos zöldséghez.

A fő összetevő előzetes elkészítése

Bármilyen sült padlizsánból készült étel a zöldség elkészítésével kezdődik: enyhén éretlen gyümölcsöket válasszunk, amelyekben nem formálódott mag. Ha ezt a pontot figyelmen kívül hagyjuk, akkor a sütés során a csíkokra vagy karikákra vágott padlizsánszeletek elveszíthetik épségüket.

Egy másik fontos szempont: a padlizsán felvágása után enyhén meg kell szórni sóval, össze kell keverni és fél órán át szobahőmérsékleten állni kell, majd folyó víz alatt le kell öblíteni. Így ebből a zöldségből eltűnik a gyümölcsben rejlő keserűség, amely gyakran rontja a kész étel ízét. Emiatt a keserűség miatt sokan nem szeretik a kész padlizsán ízét, pedig semmi köze hozzá, inkább egy szakács hibája, aki nem ismeri az előfeldolgozási technológiát.

Hogyan sütjük a padlizsánt körökben és szeletekben?

Az ilyen vágású hagyományos sült padlizsánból különféle harapnivalókat készítenek, fűszeres szószokkal és zöldségekkel kombinálva. Ahhoz, hogy a kékek finomak legyenek, be kell tartanod néhány szabályt:

1. Vágja egy centiméternél nem vastagabb darabokra.
2. Az olajat jó felforrósítani egy serpenyőben, de közben ügyelni kell arra, hogy ne legyen belőle túl sok: ez nem sütés, hanem rendes aranybarnára sütés.



3. Ha ropogósabb héjat és egyenletes színű sült padlizsánt szeretne, akkor a serpenyőbe helyezés előtt forgassa meg lisztben.
4. Tegye a kész zöldségeket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt, így az elkészült étel kevésbé ízletes, és megjelenése teljesen kellemetlen.

Teschin nyelv

A sült padlizsánról készült fotók paradicsommal és fűszernövényekkel tekercsben ínycsiklandóan néznek ki, és arra biztatják, hogy egy kulináris remekművet valósítson meg konyhájában. Végül is ez az egyszerű előétel melegen és hidegen is nagyon finom.és hideg. Olyan egyszerűen elkészíthető, mint a körte pucolása: a felszeletelt padlizsánt hagyományos módon kis mennyiségű növényi olajon megsütjük, papíron hagyjuk kicsit kihűlni.

A szósz elkészítése: minden száz gramm majonézhez adjunk hozzá három-négy gerezd mozsárban zúzott fokhagymát, egy csipet sót és 1/4 teáskanál fekete borsot. Adhatunk hozzá szárított oregánót is. A szószt alaposan összekeverjük, és minden padlizsántányérra kenjük. Tegyen fél csésze friss paradicsomot a szélére, és hajtsa félbe a padlizsánt, és terítse el egy tálra.

ételek tervezési lehetőségei

Az ilyen sült padlizsánok paradicsommal és fokhagymával történő formálásának másik módja a tekercs, vagyis a szósszal megkent zöldségréteget feltekerjük egy darab paradicsommal a közepén. Ugyanakkor megszórhatjuk finomra vágott petrezselyemmel, ami elegánsabb, ünnepibb megjelenést kölcsönöz az ételnek.

Az "Anyanyelv" formáció legegyszerűbb változata a bögrék. Ehhez a sütéshez használt padlizsánt nem szeletekre, hanem egy centiméter vastag körökre vágják. A friss paradicsomot húsosra választják, mérete megegyezik a padlizsán átmérőjével. A majonézzel megkent két fél sült zöldség közé egy kör paradicsomot teszünk. Az előétel tetejét petrezselyemmel vagy korianderrel szórjuk meg.

Tekercs koreai sárgarépával

Ugyanezt az elvet alkalmazzák a fokhagymás sült padlizsán elkészítéséhez, amelyet koreai sárgarépával kevernek össze, előzetesen készítenek otthon vagy vásárolnak a kulináris osztályon. Fontos ennél az előételnélVálassz erős, kicsi, sötét színű zöldségeket. A nagy és könnyű padlizsánok belsejében a hús tele van apró magvakkal, amelyek rontják az ízét.

A zöldséget tányérokra vágjuk, a keserűséget eltávolítva előkezeljük, enyhe színváltozásig sütjük. Minden réteget megkenünk majonézzel és fokhagymás szósszal, az egész darab felületére vékony rétegben megkenjük a koreai sárgarépát, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és feltekerjük, ha szükséges, fa fogpiszkálóval vagy canape nyárssal felforgácsoljuk. Hagyja az előételt főni két-három órán keresztül, majd tálalja a főételhez, fűszernövényekkel díszítve.

Házi tejföllel

Az ilyen sült padlizsán fokhagymával nagyon jó vacsorára főtt rizzsel vagy hajdina zabkásával: könnyű, de kiadós étel plusz kalóriák nélkül. Az elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• három nagy padlizsán;
• száz gramm kemény sajt;
• egy izzó;
• két gerezd fokhagyma (ha csípősebben szeretnéd, tehetsz még bele);
• öt evőkanál. kanál tejföl;
• két művészet. kanál liszt;
• fűszerek ízlés szerint: koriander, fekete bors, szárított oregánó.

Vágja fel a padlizsánt kockákra, szórja meg sóval és hagyja állni fél órát, majd öblítse le tiszta vízzel, és enyhén nyomja meg a kezével, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Egy serpenyőben felforrósítunk három evőkanál növényi olajat, beletesszük a zöldségdarabokat, és kevergetve néhány percig sütjük. A fokhagymás hagymát finomra vágjuk, a padlizsánhoz adjuk ésaddig sütjük, amíg a kékek megpuhulnak. Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a lisztet és a fűszereket, hogy ne legyenek csomók, és ezt a keveréket a zöldségekre öntjük. Keverjük össze és pároljuk további három percig. A sajtot lereszeljük, a serpenyőbe adjuk, alaposan összekeverjük és azonnal tálaljuk. Megszórhatod kaporral is, hogy még ízesebb legyen.

A padlizsán íze olyan, mint a gomba

Szokatlan ennél a zöldségnél, az összehasonlítás valóban helyénvaló, hiszen az elkészült étel íze valójában nagyon hasonlít a sült gomba ízére. Külsőleg sem lehet azonnal megkülönböztetni őket, ha a főzési folyamat során nagyon óvatosan vágja fel a zöldségdarabokat.

A forró étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:

• négy padlizsán;
• két hagyma;
• négy nyers tojás;
• száz gramm növényi olaj;
• egy csipet koriander, fekete bors, só ízlés szerint.

Azoknak, akik mesterien értek el ennek az ételnek a főzésében, javasoljuk, hogy sűrű szerkezetű, éretlen gyümölcsöket vegyenek, és feltétlenül távolítsák el a héját. Ezután egyforma darabokra vágjuk, és enyhén sóval megszórva hagyjuk állni tíz percig. Ezután öblítse le a szeleteket folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, és tegye egy széles tálba. Egy külön tálban verjük simára a tojásokat a fűszerekkel, és öntsük rá a padlizsánt. Hagyja állni egy órát, tízpercenként megkeverve. Erre azért van szükség, hogy a zöldségek minden darabban egyenletesen felszívják a tojáskeveréket.

Vastag serpenyőbenvagy egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, odaöntjük a padlizsánt és aranybarnára sütjük. A hagymát apróra vágjuk és a serpenyőbe adjuk, alaposan összekeverjük és fedő alatt puhára pirítjuk. Ügyeljen arra, hogy a sült zöldségeket 10 percig állni hagyja a fedő alatt, de tűz nélkül, hogy elérje a kívánt finom ízt.

Fűszeres mézes szósszal

Azok számára, akik túlságosan banálisnak találják a fokhagymás sült padlizsán receptjét, és kifinomultabb megjelenést szeretnének a kész ételen, megfőzhetik ezt a zöldséget fűszeres mézes szószban, amitől az étel az ázsiai konyhára emlékeztet.

Szükséges összetevők listája:

• két közepes padlizsán;
• egy hagyma;
• egy kis csokor zöldhagyma;
• 3 evőkanál. kanál méz és szójaszósz;
• 1 evőkanál kanál fehérbor;
• egy-egy csipet szerecsendió, fekete bors és só;
• 3 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 1 teáskanál világos szezám.

Hogyan főzzek?

Vágd fel a padlizsánt két centiméter magas kockákra, szórd meg sóval és hagyd állni, majd öblítsd le, hagyd megszáradni papírtörlőn, majd két evőkanál olajon süsd aranybarnára. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a zöldhagymát, amit nagy csíkokra vágunk (mindegyik tollat három-négy részre). Amikor már puha, hozzáadjuk a sült padlizsánt, a mézet és a szójaszószt, a fűszereket és a bort. Háromnál többet nem szabad eloltanipercek. Tálaláskor szórjuk meg szezámmaggal, amelyet előzőleg száraz serpenyőben diós aromáig pirítottak.

Paprikával és paradicsommal

Ez a zöldséges sült padlizsán receptje nagyon népszerű Dél-Ukrajnában és Moldovában, ahol nyáron gyakran külön ételként vagy kiegészítő köretként szolgálják fel. Ez az étel azért jó, mert melegen, hidegen és akár másnap is fogyasztható. Még egy lehetőség is van, amellyel a háziasszonyok felkészülnek a télre. Az összetevők aránya tetszőleges, ízlés szerint, ami újabb pluszt ad ennek az elemi módon elkészített finomságnak:

1. A padlizsánt, kaliforniai paprikát, hagymát, paradicsomot közepes méretű darabokra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajon felváltva addig sütjük, amíg a színe kissé megváltozik.
2. Keverje össze a zöldségeket egy serpenyőben, tegye közepes lángra, és adjon hozzá ízlés szerint sót és fekete borsot, 120 gramm meleg vizet és csípős cayenne borsot (ismét, az Ön ízlésére összpontosítva), párolja a masszát, amíg a zöldségek megpuhulnak. puha.
3. Apríts fel néhány gerezd fokhagymát egy présben, és add hozzá a zöldségekhez, párold még pár percig a fedél alatt, majd kapcsold ki. Hagyja állni az edényt tíz percig.

A látszólagos egyszerűség ellenére ezek a sült zöldségek még kenyérrel is finomak, de rizzsel, burgonyapürével vagy rusztikus burgonyával tálalva csodálatos könnyű ebédet kaphatsz anélkül, hogy legyengítené az emésztőrendszert és a kalóriákat.