Sütőben sült padlizsán: receptek fotókkal

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A padlizsán egészséges, alacsony kalóriatartalmú étel, amely kiváló rostforrásként szolgál. Jól illik húsokhoz, zöldségekhez, sajtokhoz és fűszerekhez, így széles körben használják a főzés során. Mai kiadványunkban a sütőben sült padlizsán számos eredeti receptjét tekintjük át.

Gyakorlati javaslatok

Az ilyen ételek elkészítéséhez vékony héjú, tökéletesen egyenletes, ép héjú, fiatal gyümölcsöket célszerű használni. A kiválasztott padlizsán nem mutathat rothadás vagy penészesedés jeleit. Hőkezelésre küldés előtt a kékeket megmossuk, megszárítjuk és a kívánt darabokra vágjuk. A keserűségüktől való megszabadulás érdekében ajánlatos egy kis sóval megszórni és egy ideig szobahőmérsékleten hagyni.

A kemencében sült padlizsán új ízjegyeihez gombát, darált húst, paradicsomot, cukkinit és egyéb zöldségeket adnak hozzá. Annak érdekében, hogy az étel jól érezhető ízt adjon, összetétele száraz Provence-i fűszernövényeket, fokhagymát, őrölt borsot és apróra vágottlomb. És hogy étvágygerjesztő kéreg jelenjen meg a rakott felületén, a hőkezelés megkezdése előtt megszórjuk sajtforgáccsal.

Fokhagymával és parmezánnal

Ezt az érdekes, mérsékelten fűszeres ételt a zöldségkedvelők sem hagyják figyelmen kívül. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• érett padlizsán;
• snidling;
• 50g parmezán;
• ½ teáskanál édesem;
• 1 teáskanál paradicsompüré;
• só, bazsalikom, bors és zsemlemorzsa.

A megmosott és szárított padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, és 200 °C-on megsütjük. Egy idő után a megpuhult terméket rétegesen kiterítjük mélyen, és megkenjük paradicsompüréből, sóból, mézből, borsból, zúzott fokhagymából és apróra vágott bazsalikomból készült szósszal.

Az egészet zsemlemorzsával és reszelt parmezánnal megszórjuk, majd hőkezelésre küldjük. Huszonöt perccel később kemencében sült padlizsán sajttal, bazsalikomgal díszítve és vacsorára tálalva.

Paradicsommal és hagymával

Ez egy egyszerű, de nagyon egészséges és lédús étel, kiváló ízzel. Ráadásul húsokhoz is passzol, és remek választás lehet egy családi vacsorához. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 padlizsán;
• 6 paradicsom;
• 2 izzó;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. olívaolaj;
• só és fekete bors.

A megmosott és szárított padlizsánból keresztirányút készítenekbemetszések. A keletkező zsebekbe paradicsomszeleteket helyezünk. A kapott harmonikákat mély formába rakjuk, amelyben már van apróra vágott hagyma, fokhagymával együtt megsütjük felhevített olívaolajon. Mindezt sózzuk, borsozzuk és hőkezelésre küldjük. Sütőben 170 fokon 170 fokon egy órán keresztül sült padlizsán.

Csirkefilével

Mivel a kékek jól passzolnak a húshoz és a szárnyasokhoz, gyakran használják kiadós ételek elkészítéséhez. Zöldségekkel és csirkehússal való sütéshez a következőkre lesz szüksége:

• 500g padlizsán;
• 300g csirkefilé;
• 2 sárgarépa;
• 2 evőkanál. l. zsíros tejföl;
• 2 tk citromlé;
• tengeri só és fűszerek.

A megmosott és szárított padlizsánokat meghámozzuk és félbevágjuk. Az így elkészített gyümölcsöket megszórjuk tengeri sóval, és rövid időre oldalra szedjük. Egy idő után átteszik egy sütőhüvelybe. Sárgarépadarabokat és apróra vágott csirkefilét is küldenek, amelyeket előzőleg tejfölből, fűszerekből, sóból és citromléből készült szószban pácoltak.

A sütőben sült padlizsánt mérsékelt hőmérsékleten negyvenöt percig főzzük. Röviddel a folyamat vége előtt a hüvelyt óvatosan feltépjük, hogy a tartalmának legyen ideje megbarnulni.

Paradicsommal és mozzarellával

Ez az érdekes ínyenc étel kellemes ízű és könnyű aromájú. Sok zöldséget tartalmaz, ami rendkívül hasznossá is teszi. A felkészülésheza sütőben paradicsommal és sajttal sült natív padlizsánból a következőkre lesz szüksége:

• 120g mozzarella;
• 2 padlizsán;
• 4 paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. liszt;
• 4 evőkanál. l. olívaolaj;
• só, szárított oregánó és fekete bors.

A megmosott és szárított kis kékeket nagyjából azonos körökre vágjuk. Mindegyiket megszórjuk sóval és fűszerekkel, majd lisztbe forgatjuk és forró olajban kisütjük.

A megbarnított padlizsánkarikákat tepsire helyezzük, és paradicsomszeletekkel és mozzarellaszeletekkel beborítjuk. Az egészet felöntjük zúzott fokhagymával és oregánóval kevert olívaolajjal.

Zöldség- és sajttornyokat süssünk 200 fokon negyed óráig.

Cukkinivel és sajttal

Az alább leírt technológia szerint nagyon ízletes és gyönyörű sütőben sült töltött padlizsánokat kapunk. Mielőtt hőkezelésre küldenék, csónakká formázzák, és zöldséges töltelékkel töltik meg. A főzéshez szüksége lesz:

• 100 g sajt;
• fiatal velő;
• 100g hagyma;
• 2 padlizsán;
• 130 ml krém;
• édes paprika;
• kiválasztott tojás;
• olívaolaj, só, fűszerek és petrezselyem.

A megmosott kékeket félbevágjuk és megszabadítjuk a magtól. Az eltávolított pépet apró kockákra vágjuk, és cukkiniszeletekkel, hagymával és édes paprikaszeletekkel együtt megpirítjuk. Mindezt megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk és kihűtjük.

A lehűtött zöldségeket tojással, tejszínnel és apróra vágott sajttal kombinálják, majd a padlizsáncsónakokba kenik. A kapott nyersdarabokat sütőlapra küldjük, meglocsoljuk növényi olajjal, és közepes hőmérsékleten főzzük.

Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Cukkinivel és paradicsommal

A könnyű zöldséges ételek kedvelőinek azt tanácsoljuk, hogy figyeljenek egy másik eredeti, sütőben sült padlizsán receptre. Magáról a finomságról készült fotót kicsit később láthatjátok, de most megtudjuk, mi kell az elkészítéséhez. Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

• fiatal velő;
• 2 kis padlizsán;
• 2 paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 90 g zsíros tejföl és saláta majonéz;
• só, gyógynövények és finomított olaj.

A megmosott és szárított zöldségeket vékony karikákra vágjuk, és felváltva kikent formába fektetjük. Ezután megszórjuk sóval és fűszerekkel, meglocsoljuk finomított olajjal, és leöntjük tejfölből, majonézből és zúzott fokhagymából készült szósszal.

Az edényt 200 fokon enyhén barnára sütjük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Olívával és kapribogyóval

Ez a recept, amelyet olasz szakácsok találtak ki, nagyon népszerű honfitársaink körében. A rajta főtt, sütőben sajttal és zöldségekkel sült padlizsán gazdag ízvilággal és jól érzékelhető aromával tűnik ki. Hogy így etesd a családodedényben, szüksége lesz:

• 5 paradicsom;
• közepes méretű hagyma;
• 8 zöld olajbogyó;
• 40g kapribogyó;
• 40g parmezán;
• 125g mozzarella;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál l. cukor;
• 30 ml balzsamecet;
• padlizsán;
• olívaolaj, só és szárított fűszernövények.

A megmosott padlizsánt hosszanti szeletekre vágjuk, és kivajazott tepsibe terítjük. A kis kékeket meglocsoljuk növényi olajjal, és 180 fokon megsütjük. Fél óra elteltével apróra vágott hagymával borítjuk, kapribogyóval, olívabogyóval, sóval, aromás fűszernövényekkel, cukorral és balzsamecettel megpirítjuk. A tetejét paradicsomszeletekkel és mozzarella szeletekkel megkenjük. Mindezt megszórjuk parmezánforgáccsal, és ugyanezen a hőmérsékleten további 12 percig sütjük.

Campinnyóval és hússal

A sütőben sült padlizsán darált hússal és gombával nagyon ízletes és kielégítő. Nem igényelnek kiegészítést, és jó választás lehet egy teljes családi vacsorához. A házi töltött kékek etetéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 padlizsán;
• 300g darált hús;
• 200 g csiperkegomba;
• 70g orosz sajt;
• 190g friss tejföl;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, aromás fűszernövények és finomított olaj.

A megmosott és szárított kis kékeket hosszában felvágjuk, és óvatosan megszabadítjuk a magtól. A kiszedett pépet összetörjük és felmelegített sovány húsban megsütjük.vaj, apróra vágott gombával, zúzott fokhagymával, darált hússal, sóval és fűszerekkel. A kapott darált húst kissé lehűtjük, és a padlizsáncsónakokba terítjük. Az így kapott nyersdarabokat megkenjük apróra vágott fűszernövényekkel elkevert tejföllel, és megszórjuk reszelt sajttal.

Közepes hőmérsékleten süssük enyhén barnára az edényt.

Paradicsomszószos csiperkegombával

Az alábbiakban ismertetett technológiával viszonylag gyorsan és gond nélkül elkészítheti a sütőben sült padlizsánt darált gombával. Ahhoz, hogy meghódítsa családját egy finom és illatos vacsorával, szüksége lesz:

• 250 g gomba;
• 500g padlizsán;
• 100g hagyma;
• 30g paradicsompüré;
• 120g orosz sajt;
• finomított olaj és só.

A megmosott padlizsánt hosszában felvágjuk, és óvatosan megszabadítjuk a magjától. Az így kapott csónakokat rövid ideig forrásban lévő vízben blansírozzuk, lehűtjük és papírszalvétával átitatjuk.

Mindegyik belsejébe apróra vágott hagymával és paradicsompürével sült gombából készült tölteléket kenünk. Mindezt megszórjuk reszelt sajttal, és hőkezelésre küldjük. Fél óra múlva a sütőben sült padlizsánt tányérokra fektetjük és az asztalra tálaljuk. Kívánt esetben friss fűszernövények szálaival díszítik.

Paradicsommal és darált hússal

Ez az illatos és kiadós étel gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt ideális. Lehetővé teszi, hogy változatossá tegye a napi családi menüt. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500g padlizsán;
• 250g darált marhahús;
• 250 g paradicsom;
• 120g hagyma;
• 120g orosz sajt;
• snidling;
• só, finomított olaj és koriander.

A sütőben sült padlizsán főzésének megkezdéséhez, aminek a fotói egy kicsit magasabban találhatók, a kékeket kell feldolgozni. Megmossuk, hosszában felvágjuk, megszabadítjuk a magoktól és megszórjuk sóval. Tizenöt perc múlva leöblítjük a csap alatt, és papírtörlővel megszárítjuk.

A kapott csónakok mindegyikét megtöltjük darált marhahússal, megsütjük apróra vágott hagymával, apróra vágott padlizsánpéppel, zúzott fokhagymával, sóval és fűszerekkel. Az egészet megkenjük reszelt sajttal, és 180 fokon körülbelül harmincöt percig sütjük.

Darált zöldségekkel és tejföllel

Ez az illatos és alacsony kalóriatartalmú étel ideális egy könnyű diétás vacsorához. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500g padlizsán;
• 200g sárgarépa;
• 150g hagyma;
• 170 g nem túl zsíros tejföl;
• 100g paradicsom;
• só, gyógynövények és finomított olaj.

A megmosott kis kékeket hosszában levágjuk, és óvatosan megszabadítjuk a magtól. A kapott csónakokat rövid időre forrásban lévő vízbe merítjük, hideg vízzel leöntjük és papírszalvétával letöröljük. Mindegyikben apróra vágott hagymából készült, lehűtött töltelék feküdt, amelyet reszelt sárgarépával, paradicsomszeletekkel, sóval és fűszernövényekkel pirítottak.

Töltötta nyersdarabokat mély hőálló tartályba helyezzük, kis mennyiségű finomított olajjal megkenjük, és tejföllel öntjük. A darált zöldségekkel készült padlizsáncsónakokat közepes hőmérsékleten sütik.

A hőkezelés időtartama általában nem haladja meg a 40 percet. A kész ételt melegen, friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. A pikánsabb ízek kedvelőinek ajánlhatjuk, hogy a tejfölhöz tegyen egy kis zúzott fokhagymát.