Pácolt padlizsán: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A padlizsán nagyon egészséges zöldség. Sok rostot tartalmaz - egy durva rostot, amely, mint tudod, nem emésztődik, és eltávolítja a szervezetből a toxinokat, méreganyagokat és a belekben felhalmozódott különféle káros anyagokat. A padlizsán képes csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét, ami hasznos szívproblémák, ízületi gyulladások és egyéb betegségek esetén.

A padlizsán hasznos tulajdonságai

A különféle vitaminok és mikroelemek tartalmát tekintve a padlizsán a „vitaminbombákkal” az első sorban áll, íze pedig nem összetéveszthető mással. Ami a kalóriatartalmat illeti, éppen ellenkezőleg, ez a zöldség nagyon alacsony kalóriatartalmú. Ezért szeretik annyira a helyes táplálkozás követői és a fogyni vágyók. A bónusz az álmatlanság elleni küzdelem, természetesen rendszeres használat mellett. Annyi előnye mellett nem meglepő, hogy a padlizsánt gyakran használják különféle téli készítményekben. Nagyon sok recept létezik az úgynevezett kékekkel. Bár a padlizsán nem csak kék színpalettával rendelkezik. Lehet, hogy ővilágos lila, és kék-fekete, sőt fehér is. Ez a cikk a pácolt padlizsán főzésének néhány kedvenc és bevált módját ismerteti mindennapi és téli időszakra egyaránt.

Koreai padlizsánrecept

Ha nincs időd sokáig a tűzhely körül hegedülni, de szeretnél finomságokkal kedveskedni, ez a recept tökéletes. Azért is jó, mert a megfőtt padlizsán tárolás céljából üvegekbe zárható, vagy azonnal fogyasztható, anélkül, hogy megvárnánk a sötét téli estéket. Ha vendégeket vár, ez a recept mindig segít. A padlizsán kiváló, és elhagyja az első aszt alt. A gyors ecetes padlizsán elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• körülbelül 2 kg érett kék;
• fél kiló fehér hagyma;
• 2 nagy édes paprika;
• 3 közepes méretű sárgarépa;
• fokhagymafej;
• ízlés szerint fűszeres piros őrölt borshoz;
• néhány teáskanál koriander;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• asztali ecet 9% - fél pohár;
• cukor - 8 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• só 1 evőkanál. l.

Munkához. Hogyan pácoljuk be a padlizsánt a nagyszerű íz érdekében?

Koreai padlizsánfőzési technológia

A tiszta és száraz padlizsánt vékonyra kell szeletelni. A csészelevél és a farok helyét levágjuk, majd a padlizsánt 4 részre osztjuk. Vágja fel minden negyedet kis kockákra.

Ezután az apróra vágott padlizsánnak el kell aludniasó. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden darabot minden oldalról alaposan meg kell szórni sóval. Erre azért van szükség, hogy a zöldség keserű levet adjon, amit aztán sóval lemosunk a felületéről.

Hagyja a rudakat sóval megszórva 1 órán át.

Egy óra múlva alaposan öblítse le a padlizsánokat folyó víz alatt. Mint már említettük, minden keserűség el fog mosódni. A padlizsán készen áll a főzésre.

Ezután fel kell készítenie a padlizsánt a pácoláshoz. A feldolgozási módszer Önön múlik. Sütheti, forrázhatja vagy kisütheti őket.

A legjobb megoldás a sütőben sütés. Így a zöldségek nem lesznek túl puhák, mintha főznének, vagy túl zsírosak, mintha sütnének.

Sütőpapírral bélelt (vagy olajjal kikent) tepsire helyezzük a kis kékeket, és 15 percre a sütőbe tesszük. A tetejét célszerű fóliával letakarni, hogy ne égjenek meg. Körülbelül 10 percig főzheti forrásban lévő vízben, majd hagyja kihűlni.

Amíg a padlizsán hűl, meg kell mosni és meg kell pucolni a sárgarépát. Speciális reszelőn kell aprítani koreai vágáshoz.

Ezután öntsön forrásban lévő vízzel a sárgarépát, és hagyja állni néhány percig. Hideg víz alatti öblítés után.

A hagymát félkarikára kell vágni. Először természetesen hámozd le a héjat.

Mossa le a borsot, és vágja ki a közepét magokkal. Ezután szívószálra vágjuk. Ezután minden előkészített zöldséget össze kell keverni egy üstben vagy serpenyőben. Kivéve a padlizsánt. A zöldségekhez adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a fentieketfűszereket. A receptben szereplő fűszerek mennyiségét tetszés szerint változtathatja, csípősebbé, vagy éppen ellenkezőleg, lágyabb ízűvé teheti.

Ismét alaposan keverjük össze, majd adjunk még meleg padlizsánt a masszához. Keverjük újra. Gyorsan pácolt padlizsán azonnal fogyasztható.

Felkészülés a télre

Ha úgy dönt, hogy előkészíti a padlizsánt a télre, akkor tovább kell konzerválnia. Bankokra van szükségünk. Jobb, mint 0,5 liter. A bankokat gondosan sterilizálni kell, és zöldségeket kell beletenni. Ezt követően a zöldséges üvegeket újra sterilizálni kell. Öntsön vizet egy széles serpenyőbe, forralja fel. Az alját letakarjuk egy törülközővel, és elrendezzük az üvegeket. A víznek egészen a nyakig kell érnie. Miután a víz felforrt, az üvegeket körülbelül 20 percig forralni kell. Ezután az üvegeket ki kell venni, és azonnal le kell zárni steril, főtt fedővel. Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk kihűlni. A téli koreai padlizsán készen áll. Próbáld ki ezt az egyszerű receptet. Télen, amikor kinyitja az edényt, kellemesen meg fog lepődni a zöldségek és fűszerek friss illatával és hihetetlen ízével. Az íze nagyon friss étel, fűszernövények aromáival. Lehetőleg hűtőszekrényben tárolandó. Hogyan lehet máshogy savanyítani a padlizsánt? Az alábbi receptet értékelni fogják a fűszerek szerelmesei.

Padlizsán chili paprikával

A chili paprikát gyakran adják különféle készítményekhez. A különleges szerelmesek gyakran falatként fogyasztják. Padlizsán chili paprikával – remek körethús és csak egy finom falat az ünnepi asztalon. Szükségünk lesz:

• padlizsán - körülbelül egy kilogramm;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• fokhagyma - közepes fej;
• chili paprika - kicsi;
• liter víz;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• almaecet - 120 ml;
• kapor ízlés szerint.

Padlizsán borssal recept

Hámozza le a fokhagymát a héjáról, és vágja péppé.

Vágja félbe a chilit, hogy eltávolítsa a magokat. Ezt követően vágd apró darabokra.

A padlizsánt darabokra vágjuk, és felöntjük sós vízzel, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Amíg a zöldségek állnak, elő kell készíteni az üvegeket.

Az üvegeket 20 percig gőz fölött kell sterilizálni. Forraljuk fel a fedőket. Ezután vizet kell forralnia, és oda kell tennie a többi hozzávalót, majd hozzáadnia kell a sóval megmosott padlizsánt.

Főzzük legfeljebb 15 percig, majd tegyük a zöldségeket egy szitára, hogy lecsepegtesse a vizet.

Miután a padlizsánt ropogósra sütjük, keverjük össze fokhagymával és borssal, és tegyük vissza az összes zöldséget a forró olajos serpenyőbe 2-3 percre.

A forró zöldségeket fertőtlenített üvegekbe töltjük, fedőt le kell zárni, melegbe kell csomagolni, és hagyjuk kihűlni. Elkészültek a fűszeres padlizsánok! A következő recept megmutatja, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen savanyítani a padlizsánt.

Szicíliai padlizsán

Ebben a receptben a padlizsánt nem főzik meg. Ízletes, ropogós pácolt padlizsánt kapunk. Ezt a receptetnagy mennyiségben, de minden összetevő arányosan csökkenthető. Hozzávalók:

• padlizsán - 20 kg;
• asztali ecet - 10 l;
• só;
• citromlé;
• fokhagyma;
• chili;
• fűszerek ízlés szerint (petrezselyem, bazsalikom, koriander, koriander);
• olívaolaj - 8 üveg 0,75 literes.

A padlizsán főzése szicíliai stílusban

Hámozza meg a padlizsánt, vágja le a csészeleveleket és a farkát, és vágja nagyon vékonyra. Akár koreai sárgarépafőzővel is apríthatod. Valami olyasmit fog kapni, mint a "padlizsántészta".

Keverje össze a reszelt padlizsánt durva sóval és citrommal egy nagy tálban. Helyezzen rá egy adagot, és hagyja állni a zöldségeket néhány órán keresztül. Jobb este. A zöldségeknek elég sózottnak és citromos savanyúnak kell lenniük.

A terhelés alatt sok folyadék képződik. A kapott folyadékot le kell engedni, és a zöldségeket ecettel kell önteni. Hagyd még 2 órát.

Miután leengedte az ecetet, és ismét a töltet alá helyezte. Tartsa még egy ideig a felesleges folyadék eltávolításához.

Ezután tegye az összes hozzávalót rétegesen előre sterilizált üvegekbe. Az első réteg padlizsán, majd fokhagyma, chili, fűszernövények és ismét padlizsán.

Töltsön annyi olívaolajat az üvegekbe, amennyit csak akar. Próbálja meg kiengedni a légbuborékokat az üvegekből. Ezt óvatosan megteheti úgy, hogy egy késsel végighúzza az edény szélét.

Csukja be a fedelet. Ha másnap a levegő felszabadulása miatt az olaj mennyisége lecsökken, töltse a peremére, és ismét zárja le a fedelet. Pontosan 2 hét múlvakinyithatja és élvezheti a ropogós szicíliai padlizsánt.

Gombával pácolt padlizsán

Ezt a savanyú padlizsán receptjét sok háziasszony tiszteli. Az étel kiadós, és jól illik húshoz vagy burgonyához köretként.

Kötelező:

• padlizsán - 2 kg;
• víz - 2,5 l;
• ecet - hiányos pohár;
• fél pohár só;
• chili paprika - 2 hüvely;
• fokhagyma - 5 fej;
• 0, 5 evőkanál. napraforgóolaj.

A fokhagymával pácolt padlizsánt a következőképpen készítjük el:

• A padlizsánt meg kell mosni, le kell vágni a csészeleveleket és a farkát, karikákra vágni.
• Adjunk sót és ecetet forrásban lévő vízhez, és tegyük bele az apróra vágott padlizsánt. 10 percig főzzük közepes lángon.
• A fokhagymát és a borsot turmixgépben aprítsuk fel, vagy vágjuk finomra egy késsel. Vegyük ki a megfőtt padlizsánt a vízből és keverjük össze fokhagymával és borssal, adjuk hozzá az olajat és az ecetet, majd keverjük újra alaposan az egészet.
• Tegye a kész edényt előre sterilizált üvegekbe, zárja le főtt fedővel. Két hét elteltével az étel készen áll. A padlizsán nagyon ízletes, fűszeres, kellemes fokhagymás ízű. Jól párosítható húsos és burgonyás ételekkel. Ha téli tárolást tervez, csak hűtőszekrényben.

Ezeket a padlizsánokat pörköltekhez vagy párolt zöldségekhez adhatjuk. Sósabb ételt kapsz. Számos padlizsán recept létezik. Minden hostess megtalálja a kedvencét családja számára. Csak nem kell félnedkísérletezzen a konyhában.