Tejföl: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Leggyakrabban fehérjéről, vajról, pudingról, túróról és egyéb desszertkrémekről olvashatunk. De a tejföl nem túl népszerű. Valószínűleg az a helyzet, hogy sem azt, sem a vele impregnált termékeket nem lehet hosszú ideig tárolni. De vannak ilyen sütemények, ahol csak tejfölt adnak. A receptje nem túl bonyolult. De teljesen eláztatja a süteményeket, amitől szokatlanul kifinomult az ízük. Egy ilyen krém nem olyan zsír, mint az olajos. Eltávolítja a cukorra jellemző zsiradékot és pikáns savanyúságot ad. A rétegei pedig olyan vastagok lehetnek, mint a tejföllel átitatott keksztorták. A sütemények és egyéb desszertek receptjei és fotói ebben a cikkben találhatók. Előbb azonban ismerkedjünk meg néhány szabállyal.

A siker fő titkai

Először is szerezzen be egy jó minőségű terméket. Mivel itt a tejföl receptjeit írjuk le otthoni használatra, az összetevőket nem szabad a boltból vinni. Nos, ha ez nem lehetséges, legalább vegyen zsíros tejfölt. Ugyanakkor valódinak kell lennie, nem helyettesítőnek és frissnek. Nincs hosszú távú tárolás! Leggyakrabban a második fő összetevőkénthasználj cukrot. De ha azt szeretné, hogy a krém garantált legyen, akkor érdemesebb porral helyettesíteni. Akkor a desszertje még csodálatosabb lesz. És mielőtt felverné a tejfölt, hűtse le jól.

Alaprecept

Sok előírás létezik a krém készítésére. De szinte mindegyik egy klasszikus recepten alapul. Az ebben az esetben kapott tejföl az összes többi alapjául szolgálhat. Vegyünk két pohár fő összetevőt. Jól hűtsük le. Ezután öntsük a tejfölt egy tálba, ahol felverjük. Most a keverőn a sor. A tejfölt habverővel nagyon sűrűre verjük. A habnak bolyhosnak kell lennie, és szorosan a fúvókához kell tapadnia. Most nagyon gyorsan kell cselekednünk. A kapott krémhez adjunk hozzá 4 evőkanál porcukrot. Keverjük össze. Tehetünk bele még egy zacskó vaníliás cukrot is. A krémmel pedig azonnal megkenjük a süteményeket. Addig sűrű lesz, amíg hűtve marad. A cukor pedig azonnal lehámlasztja. Szóval siess, mielőtt még "kiment a formából".

Tejfölös torta: recept és fotó

Ahogy már mondtuk, a legjobb, ha bazári tejtermékből készítünk ilyen dekorációt az édesipari krémhez. A tejfölt legalább 30 százalékos zsírtartalommal kell bevinni. Ha bolti terméket használ, akkor azt speciális sűrítővel kell összekevernie. Hétszáz gramm tejszínhez fél liter tejföl és 1 csésze cukor kell, nem por. Ezért ez a receptkülönbözni fognak az előzőektől. Vegyünk egy keverőt habverővel. Tegyünk bele tejfölt. Ütés nagy sebességgel perc 10.

A sikere közvetlenül a tejföl zsírtartalmától függ. Ha nem olyan, amilyennek lennie kellene, akkor a keverék cukor hatására folyékony lesz. Ezután sokáig kell verni, amíg besűrűsödik. Honnan tudhatod, hogy kész a tejföl? A recept megkívánja, hogy nézzük meg, lecsöpög-e a kanálról. Ha igen, akkor lépjünk tovább. Ha "áll" kalap formájában, akkor készen áll. Nem akar sűrítőt használni? Van még egy titok. Fogod a tejfölt, és többször összehajtva rádobod. A felesleges folyadék - tejsavó - kifolyik. Nagyon sűrű tejfölt kapunk, amit a fent leírtak szerint fel kell verni. Ez a krém nagyon jó. Olyan vastagra sikerül, hogy nem csak a tortarétegeket tudja elkenni, hanem dekorációkat, feliratokat is készíthet rá.

Krém alapú

Ez a desszert nem porral, hanem cukorral készül. Tehát vegyünk egy pohár nagyon nehéz tejszínt, és keverjük össze 4 evőkanál 30%-os tejföllel. Mindezt összedolgozzuk, és kockákra törve jégre tesszük. Nagyon hideg vízbe helyezhet egy tartályt jövőbeli tejföllel, amelynek receptje itt található. Most elkezdjük ezt a keveréket keverővel verni. De a forgalomnak minimálisnak kell lennie. Ezután a massza nagyon csodálatos lesz. Lassan adjunk hozzá két evőkanál cukrot. Nem hagyjuk abba a verést. Most adjunk hozzá egy csomag vaníliás cukrot. Kapcsolja be a keverőtnagy forgalom. Addig verjük, amíg a massza sűrűséget és egyenletességet nem kap.

Zselatinnal vagy agar-agarral

De ehhez a krémhez lehet venni nem túl zsíros tejfölt. Az egyetlen feltétel: teljesen természetesnek kell lennie. Oldjunk fel egy teáskanál zselatint fél pohár meleg vízben, és hagyjuk megduzzadni. Öntsük a folyadékot egy tálba, tegyük vízfürdőbe, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. De figyeljen: a kompozíció nem forrhat. Most hagyjuk kihűlni. Ekkor egy pohár tejfölt 4 evőkanál porcukorral keverjünk fel mixerrel, amíg térfogata megnő. Körülbelül 10 perc elteltével kezdjük el vékony sugárban beleönteni a hígított zselatint.

De ne feledje, hogy ez a tejfölös sütemény receptje nem garantálja, hogy sűrű desszertet kap. Még mindig kissé folyós lesz. Ezért, hogy a krém ne terjedjen ki a termékről, áztassa be a süteményeket levehető, magas falú formában. Ezután gyorsan hűtsük le a tortát, lehetőleg egy éjszakára. Másnap tálalható. A krém egy nagyon finom szuflához fog hasonlítani. Egyszerűen elolvad a szádban. Néha egy citrom hűtött citromlevét adnak hozzá egy ilyen krémhez. A héját pedig a torta tetejére szórjuk. A zselatint helyettesítheti agar-agarral, ha vegetáriánusok számára készít desszertet.

Olaj alapú

Ez a tejföl, egy lépésről lépésre elkészített recept, amelyet alább olvashat, nagyon eredeti módon készült. Neki nem hűtjük a termékeket, hanem éppen ellenkezőleg, szobahőmérsékletre melegítjük.

A főzést úgy kezdjük, hogy minden összetevőből – tejfölből, vajból, tejből – veszünk egy pohárral. Első lépésünk az, hogy hagyjuk őket a megfelelő hőmérsékletre felállni. Amikor az étel egy kicsit forró, rakja össze.

Második lépés - kezdje el verni őket a keverőtálban alacsony sebességgel. Homogén masszát kell kapnia. Addig verjük, amíg a krém alapja abbahagyja a hámlást.

A harmadik lépés, hogy a masszához adjunk egy pohár porcukrot. Apránként, több lépésben adjuk hozzá. Nagy sebességre kapcsoljuk, és a masszát habosra és sűrűre verjük.

Nos, végre az utolsó árnyalat. Az ilyen krém íze javítható néhány alkoholos adalékkal - konyak, rum vagy likőr. Ekkor egyedi aromát is nyer.

Dióval

Nálunk egy tejfölös fotóval ellátott receptet kínálunk, amelyet külön desszertként is használhatunk, és teával vagy kávéval tálalhatjuk egy speciális tálban. Vegyünk körülbelül 700 gramm jó, friss, zsíros tejfölt. Hűtsük le és keverjük össze egy pohár cukorral. A keveréket alaposan és hosszan keverjük keverővel, amíg besűrűsödik. A cukornak teljesen fel kell oldódnia, magának a krémnek pedig kupak formájában kell „állnia”. Adjunk hozzá vaníliát vagy más esszenciát, vagy néhány csepp aromás alkoholt. Most daráljon le 100 gramm diót, és pirítsa meg egy kicsit egy serpenyőben. Tejszínbe tesszük. A tetejére apróra vágott diót szórunk. Hozzáadhatunk reszelt csokoládét. Van még egyegy ilyen krém változata, amikor egyformán zsíros tejfölt és túrót vesznek. Ez utóbbit felverés előtt szitán átdörzsöljük. A tejfölt, a túrót és a 100 gramm porcukrot összekeverjük. Habverővel sűrűre keverjük. Most vegyen egy pohár földimogyorót, diót vagy kesudiót. Ledaráljuk, kalcináljuk, tejszínnel összekeverjük. Most már adagokban is kiterítheti, megszórhatja egy kis dióval.

Fehérje-tejföl: recept lépésről lépésre, fotó

Ehhez a desszerthez nagyon zsíros bazárterméket kell használni. De erre is előre kell készülni.

Első lépésünk a tejföl "eldobása". Több réteg gézzel bélelt szitába tesszük. Tehát három-öt órán át tartjuk a tejfölt, amíg a savó kiürül. Ezután tedd be a hűtőbe.

A második lépésben 4 tojás fehérjét elválasztjuk a sárgájától. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni. Ügyeljen arra, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe, különben semmi sem fog működni.

Harmadik lépés: vegyük ki a tejfölt a hűtőből és verjük fel 50 gramm cukorral. Már egy ideje ezt csináljuk. Ekkor egy zacskó vaníliás cukrot is hozzáadhat.

Negyedik szakasz – külön verjük fel a tojásfehérjét. Eleinte ezt alacsony sebességgel kell megtenni, amíg hab nem jelenik meg. Ezután adjunk hozzá 200 gramm cukrot – de ne egyben! – és menjen nagy sebességre. A fehérjét addig verjük, amíg sűrű masszává nem válik.

Az utolsó lépésben mindkét krémet összedolgozzuk. A fehérjemasszához óvatosan hozzáadjuk a tejfölt, és nagyon óvatosan addig keverjükhomogenitás.

Ezt a krémet azonnal fel kell használni, nagyon gyorsan hámlik.

Creme brulee

Ezt a desszertet gyakran önálló ételként használják. A sűrített tejes tejföl receptje, amelyet alább adunk meg, némileg emlékeztet egy remek francia finomságra. De mérhetetlenül kevesebb pénzt fog költeni rá, mert egyszerű otthoni termékekből készül. A lényeg az, hogy valódi sűrített tejet vásároljunk, és ne tej-zöldségpótlót. A legjobb, ha már felforrt. 500 gramm zsíros tejfölt le kell hűteni, majd mixerrel habosra keverni. Most adjunk hozzá főtt sűrített tejet egy kanállal. Keverjük össze és verjük újra. Ez nem könnyű feladat, és meglehetősen időigényes, de az eredmény meghaladja az elvárásait. Adjunk hozzá vaníliaesszenciát a bolyhos masszához. Vázákba helyezhető.

Másik lehetőség sűrített tejjel

Ezúttal édes sűrített tejet használunk, nem forralva. Nagyon jó ez a tejfölös torta. Ez az ő receptje. Egy fél literes üveg zsíros tejfölt duplájára verünk. A fél citrom héját meghámozzuk és a levét kicsavarjuk. Vékony sugárban a tejfölbe öntjük, és tovább verjük, ügyelve arra, hogy a massza ne hámlik ki. Most vegyen egy evőkanál rumot, konyakot vagy tömény it alt. Öntsük a keverékhez, miközben folytatjuk a verést. A végén pedig vékony sugárban óvatosan beleöntjük a doboz sűrített tej kétharmadának tartalmát. Addig keverjük, amíg a keverék habos és sima nem lesz.

És néhány tipp alábbvége. A fent leírt receptek bármelyikében további összetevőket is használhat. Először is, ez bármilyen természetes gyümölcslé, nem csak citrom. Finomabbá teszi a desszertjét. Akár lekvárból vagy folyékony mézből is szedhet szirupot, de ne vigyük túlzásba. Ha a diós krém készítése során darált mandulát használtunk, adjunk hozzá Amaretto likőrt. Javítja és árnyalja a desszert ízét.