Puros tejföl: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tejfölös puding sokoldalúsága miatt igen népszerű. Használhatók kekszes torták rétegezésére, egyengetésére, valamint sütemények és egyéb pékáruk gyönyörű díszei is készíthetők. Kifejezetten krémes íze van. Míg egyesek kissé savanyúnak találják, mások számára a tejfölös puding kiváló alternatívája a modern sajttortáknak és krémsajtoknak.

Összetétel

Ez a krém nem igényel egzotikus termékeket. Az elkészítéséhez szükségünk van:

• zsíros tejföl (20%-tól) - 350 gramm;
• vaj - 120 gramm;
• 1 tojás;
• vanília kivonat - 1,5 gramm;
• liszt - 2 púpozott kanál;
• cukor – 110 gramm.

Tejfölös puding recept

A többi pudinghoz hasonlóan ez is némi előleget igényelkészítmény. Pár órával a főzés előtt vegye ki az olajat a hűtőszekrényből. Közepes szobahőmérsékleten kell. Ezenkívül a tejszínt vízfürdőben főzik, ezért előre keressen megfelelő serpenyőket.

Tehát tejfölből pudingot készítünk:

1. Egy külön edényben keverje össze a tojást, a cukrot, a tejfölt, a lisztet és a vaníliakivonatot. Ha úgy dönt, hogy az utolsó összetevőt hagyományosabb vaníliára cseréli, akkor legyen óvatos. Fennáll annak a veszélye, hogy a krém túlzott keserűséggel elromlik. Ezért olyan terméket vásároljon, amelyben biztosan biztos. Vagy helyettesítheti vaníliás cukrot. Nem keserű ízű és könnyen oldódik.
2. Tegyél egy fazék vizet a tűzre. Várja, hogy felforrjon. A tetejére tesszük a keverékkel ellátott edényünket, és lassú tűzön pároljuk. Meg kell várni, amíg a tömeg sűrűbbé válik. Ne felejtse el keverni a folyamat során. Általában nem tart tovább 10 percnél. Bár természetesen minden a választott ételek méretétől függ. Ezenkívül a tejföl zsírtartalma befolyásolja a folyamat sebességét. Minél nagyobb a százalék, annál gyorsabban tömörül a tömeg. 5 perc alatt a 25 százalékos zsírtartalmú tejföl a kívánt állapotba kerül. Ha az értékek alacsonyabbak, ez akár negyed órát is igénybe vehet.
3. Vegye ki a krémet a gőzfürdőből, és hagyja kihűlni.
4. Amint a hűtés befejeződött, kezdje el felverni a vajat. Fokozatosan, szó szerint egy-egy kanállal, adjunk hozzá pudingot. Fontos, hogy ne hagyja abba a korbácsolást az egész folyamat során. Sűrű állagot érünk el, valamint a massza általános pompáját. Ennek eredményeként az úgynevezett „állnia kellkanál".

A fenti termékmennyiségnek elegendőnek kell lennie egy 18 centiméter átmérőjű kekszréteghez. Ha a kiegyenlítéshez tejfölből készült pudingra van szüksége, akkor ez elegendő lesz egy azonos méretű tortához, feltéve, hogy az utóbbi magassága nem haladja meg a 10 centimétert. Az impregnáláshoz és a tetején lévő befejező réteghez érdemes dupla méretben készíteni egy adagot.

Hogyan ellenőrizhető a krém készenléte főzés után?

A krém sűrűsége nagyon könnyen ellenőrizhető. Fuss át egy kanalat a masszán, és nézd meg a maradék evőeszköznyomot. Stabilnak kell lennie, és nem lehet visszalapulni sima felületre. Ennek az eredménynek az eléréséhez fontos a megfelelő tejföl kiválasztása. Nem kell menteni. Vásárolja meg a legzsírosabb terméket, amely nem tartalmaz idegen adalékanyagokat és szennyeződéseket. Valójában a tejföl tiszta tejszín, amelyet sűrűre erjesztettek. A címkén nem szerepelhet sűrítőanyag vagy más megkérdőjelezhető komponens. Egyébként ez már nem tejföl, hanem tejfölös termék.

Hogyan hűtsük le a krémet?

Annak érdekében, hogy a hűtés során ne képződjön kéreg a felületen, ne tartsa a tejszínt ugyanabban a serpenyőben, mint a gőzfürdőn. Tegyük át egy tálba, és fedjük le fóliával. Hagyja kihűlni szobahőmérsékleten, és amikor már kevésbé melegszik, tegye fél órára a hűtőszekrénybe.

Használata

A pudingos tejföl tortához való receptje jó a sokoldalúsága miatt. A főzési technológiának köszönhetőena kapott massza alkalmas a rétegre és a végső igazításra. És ha felvértezi magát egy cukrászfecskendővel, gyönyörű fürtöket, mintákat, növényi kompozíciókat és egyebeket készíthet. Általában minden, amihez van elég fantáziája. Ráadásul tökéletesen festhető száraz és zselés ételfestékkel is.

Krémes tejkrém

A tej jelenlétének köszönhetően ez a krém még finomabb ízűvé válik.

Terméklista:

• házi tej (kecske- vagy tehéntej) - 700 ml;
• vanillin - 1 gramm;
• 2 tojás;
• vaj - 150 gramm;
• liszt (kiváló minőségű) - 3 evőkanál;
• granulált cukor vagy por - egy pohár.
• zsíros tejföl - pohár.

A főzés módja:

1. A jelzett porcukor és lisztmennyiség felét összekeverjük. Add hozzá a tojást.
2. Kezdje el felverni a keveréket, óvatosan öntsön le hűtött tejet (1 csésze). Az eredmény homogén konzisztencia legyen csomók nélkül. Ha por helyett cukrot vesz, akkor érje el a kristályok teljes feloldódását.
3. A maradék porcukrot és a tejet összekeverjük. Megszórjuk vaníliával. Nagy tüzet rakunk és elkezdjük keverni. Amikor a forrás első jelei megjelennek, öntsük bele a 2. pont szerinti keveréket. Csökkentsük a hőt, keverjük tovább, hogy a kapott pudingos tejföl könnyebben felforrjon és ne égjen meg.
4. Amint a massza besűrűsödik, vegye le a tűzhelyről és hagyja elnyugi.
5. Puhítsa meg a vajat, és keverje össze óvatosan egy turmixgéppel. Részben ezt a keveréket adjuk a kihűlt krémünkhöz. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és verjük újra homogén buja állapotig a masszát.
6. Elkészült a pudingos tejszín!

A tejfölös tejkrém elkészítésének jellemzői

Az ehhez hasonló recepteknek megvannak a trükkjeik. És abból állnak, hogy a tejfölt mindig a legvégén vezetik be, amikor a fő krémes massza készen áll. Ugyanakkor ne feledje, hogy a tejföl nem melegszik fel. Ezenkívül a termékek minőségére kell összpontosítani. Ideális esetben a tejfölnek és a tejnek is házi készítésűnek kell lennie. Ha nincs lehetősége ilyen termékek vásárlására, vegye be az első frissességű bolti lehetőségeket a legtermészetesebb összetétellel. Ügyeljen a zsírtartalomra is: minél több, annál jobb a krémje.

Csokoládé recept pudingos tejfölhöz fotóval

Ez a főzési mód cukorszennyeződések nélküli kakaópor felhasználását jelenti. Vásároljon egy jól ismert terméket. Keress olyat, aminek kifejezetten csokoládé íze van. Ez nagyon fontos a leendő krém tulajdonságaihoz (vizuális és aromás).

Egy kis tipp: mielőtt a kakaóport a teljes keverékhez adná, óvatosan szűrje át egy szitán. A krémben nem lehetnek csomók vagy kristályok.

Terméklista:

• zsíros tejföl (több mint 25%) - 200 gramm;
• granulált cukor - 25 gramm;
• kakaópor - 90 gramm;
• vanília kivonat - 10 gramm;
• liszt(prémium) - 60 gramm;
• tojás.

A főzés módja:

1. Vegyünk egy réz vagy üveg mélyedényt (ha nincs, egy egyszerű zománcozott is megteszi). A tejfölt és a kristálycukrot simára keverjük benne. Tedd gőzfürdőre.
2. A tojást kanállal vagy habverővel felütjük, óvatosan átszitált liszttel elkeverjük, és az egészet a fürdőbe tesszük a cukros tejfölünkhöz. Fontos: bevezetéskor a krémalap még ne forrjon fel! A kapott masszát felmelegítjük, ne felejtsük el finoman kevergetni, hogy gyorsabban besűrűsödjön és ne süllyedjen le az aljára, ahol megéghet.
3. A forráspont elkapása. Amint megjelennek az első buborékok, keverjük hozzá a kakaóport és csökkentsük a hőt. Tipp: A kakaót úgy szitálhatja át, hogy a szitát közvetlenül a tejszínre tartja, így főzési időt takarít meg.

4. Addig keverjük, amíg a massza sűrűre nem forr. Ezt követően a csokoládéval készült tejfölös pudingunkat levesszük a tűzről és lehűtjük.