Puros túrókrém: hozzávalók, recept fényképpel

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A hihetetlenül lágy pudingos túrókrém ideális eklér vagy profiterol töltelékként. Puha, levegős, szó szerint olvad a szájban. Pudingos alapja, melybe túrót vagy túrót adnak, hogy különleges állagot kapjanak. Az így kapott lágy masszát használhatjuk torták rétegezésére is, de akkor a sütemények legyenek könnyűek és vékonyak. Cikkünkben bemutatunk egy lépésről lépésre receptet és egy fotót a túrós pudingról az eklérekhez. Az alábbiakban további elkészítési lehetőségeket kínálunk: tej nélkül, Dukan szerint és mogyoró hozzáadásával.

Puros túrókrém eklérekhez

Ennek a szokatlanul finom desszertnek a fénypontja a krémben rejlik. Finom és légies, enyhe vanília árnyalattal és krémes utóízzel, tökéletesen passzol a kovásztalan choux tésztákhoz. Az eclairt mértékkel kapjákédes és puha. A finom pudingos túrókrém jól tartja a formáját és harapáskor sem jön ki a tortából. A desszert otthonosan meleg és hangulatos lesz. Családi otthoni teázásra és kedves vendégek érkezésére egyaránt tálalható.

A krém ízének titka a pudingban rejlik. A hagyományos recept szerint a következő összetevőkből készül:

1. Tej. Közepes zsírtartalmú és frissnek kell lennie, mert ettől függ, mennyire lesz kellemes a krémes utóíz.
2. Tojás. A krém lágyabb lesz, ha csak tojássárgáját használunk a főzéshez.
3. Liszt vagy keményítő. Ha sűrűbb krémet szeretnénk készíteni, akkor érdemes lisztet használni az elkészítéshez. A massza zselatinos lesz, mint egy paszta. Ha kukoricakeményítőt vesz, a krém lágyabb és finomabb lesz. Torta rétegezéséhez tökéletes.
4. Vaj. Jó minőségűnek és magas zsírtartalmúnak kell lennie.

A krém második része túró. A főzés során túrót vagy túrósajtot használhat. Az első esetben a krém vastagabb lesz, a másodikban pedig lágyabb. A túró jól illik az édes pudinghoz, és teljesen felfedi az ízét.

Főzési jellemzők és javaslatok

A pudingos túrókrém finomabb lesz, ha követi a tapaszt alt szakácsok titkait a vele való munka során:

1. Csomók nélküli tejszín főzéséhez, teljesen szárazona hozzávalókat kétszer kell szitán átszitálni, és a tűzhelyen történő főzés során folyamatosan keverni kell a masszát.
2. A forró tejszínt le kell hűteni 60 °C-ra, át kell tenni egy hideg edénybe, és egy fóliával meg kell húzni, teljesen érintve vele a felületet. Ellenkező esetben kéreg képződik a tetején, és a massza már nem lesz homogén.
3. A pudingot vastag vagy dupla fenekű tálban kell elkészíteni. Ez megakadályozza, hogy leégjen.

Az alább bemutatott pudingos túrókrém receptje ideális eklér, kosarak vagy profiterol töltésére. Előre elkészítheti. A krém jól eláll a hűtőben 3-4 napig.

Hozzávalók listája

A puding elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie a listáról:

• tej - 1 csésze;
• cukor - 25 g;
• tojás - 1 db;
• liszt (keményítő) - 20 g;
• vaj - 60g

A túrós masszához a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• túró 9% - 150 g;
• porcukor - 1 evőkanál. l.;
• vaníliaesszencia - ¼ tk

Minden terméket előre ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.

Lépésről lépésre főzési puding

A desszert összbenyomása attól függ, mennyire lesz homogén a puding. A túrómasszát nagyon nehéz elrontani. De a puding gyakran csomós, túl vastag illellenkezőleg, túl folyékony. Ennek elkerülése érdekében a főzési folyamat során ajánlatos betartani a következő utasításokat:

1. A lisztet azonnal szitáld át abba a tálba, amelyben a tejszínt szeretnéd főzni.
2. Adjunk hozzá hideg tejet. Habverővel alaposan keverje össze a hozzávalókat, hogy ne legyenek csomók.
3. Egy külön tálban villával habosra verjük a tojást a cukorral.
4. Hozzáadjuk a tojáskeveréket a tejes keverékhez.
5. Tegye a serpenyőt a hozzávalókkal a legkisebb tűzre. Folyamatos keverés mellett főzzük a tejszínt sűrű állagúra.
6. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Tegye át a krémet egy másik tálba, fedje le fóliával, és hagyja kihűlni.
7. Vaj kis kockákra vágva. Hozzáadjuk a kihűlt krémhez, és mixerrel jól elkeverjük. A puding kész. Egy időre beteheted a hűtőbe.

Túrós massza főzése

A második szakaszban elkészítjük az eclair krém következő részét. Ehhez a lépéshez közönséges szemcsés túró használható, amelyből könnyen a legfinomabb túrómasszát alakíthatjuk. A következőképpen készül:

1. Túró (150 g) dörzsölje át kétszer egy szitán, vagy keverje alaposan egy turmixgéppel.
2. A kapott homogén masszát keverjük össze porcukorral.
3. Adjon hozzá néhány csepp vaníliaesszenciát.
4. Kanállal vagy mixerrel alaposan keverje fel a tejszínt. A túró kész.

Ezután már csak össze kell keverni a pudingot és a túrót. Őketalaposan össze kell keverni, hogy a massza egyenletes állagot kapjon. Elkészült a pudingos túrókrém.

Hogyan töltsük meg az eclairt krémmel?

Ha pontosan betartja a főzési utasításokat, a felvert massza összehasonlíthatatlan: nem áztató, kellemes ízű, bársonyos állagú. Már csak meg kell tölteni a kihűlt eclaireit. Ezt követően hívhatja a vendégeket az asztalhoz. Kétféleképpen kezdhetjük el az alapot krémmel:

1. Egy éles késsel vágjon be a tésztadarab belsejébe. Egy teáskanál segítségével töltsük meg krémmel a tortát. Fedje be a tölteléket a felső felével, és finoman vigye fel az ujjaival, mintha krémmel ragasztaná a vágást.
2. Vegyünk egy cukrászfecskendőt, és töltsük meg tejszínnel. Csinálj egy kis lyukat a tésztadarabba. Helyezze bele egy cukrászfecskendő vagy zacskó fúvókáját, és töltse meg a tortát krémmel.

A választott módszertől függetlenül az e recept szerint elkészített eclairek őrülten finomak.

Prémes tejmentes süteményhez túróval

Unod, hogy a tortát tejföllel és sűrített tejjel rétegezd? Ezután próbáljon meg egy csodálatos pudingot készíteni túróval. Elkészítésénél a következő eljárást kell betartani:

1. Tedd előre a vajat az asztalra, hogy puha legyen.
2. Tüss fel egy tojást egy mély tálba. Szórj rá ½ csésze cukrot. A masszát jól ledaráljuk, hogy a kristályok feloldódjanak.
3. Hozzáadástojásmassza szitált liszt (2 evőkanál). A hozzávalókat újra jól keverjük össze.
4. Adjunk hozzá lágy vajat. A masszát mixerrel felverjük. Simává és fényessé kell válnia.
5. A legmagasabb zsírtartalmú (500 g) túrót többször át kell passzírozni a húsdarálón, szitán darálni, vagy konyhai robotgépben felverni. Jobb, ha friss házi túrót veszünk - a krém finomabb lesz.
6. A tejszín mindkét részét egy dupla aljú serpenyőben keverjük össze, tegyük alacsony lángra, és főzzük néhány percig. Eleinte a massza folyékony lesz, de fokozatosan besűrűsödik. Vigyázzunk, nehogy megégjen a krém. Vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le.
7. A süteményeket melegen kenjük meg krémmel. Ebben az esetben a torta jobban átázik.

Krémes pudingos krém túróval

A pudinghoz hozzáadott mogyorónak köszönhetően rendkívüli ízt és aromát nyer. De még dió nélkül is nagyon finom lesz. A túrós puding receptje a következő főzési lépésekből áll:

1. Töltsön 80 g pörkölt és hámozott mogyorót egy serpenyőbe. Felöntjük tejjel (200 ml) és 33%-os zsírtartalmú tejszínnel (150 ml). Adjon hozzá vaníliarudat vagy esszenciát.
2. Forraljuk fel a keveréket. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja a tejet fedő alatt további 30 percig. Mogyorós ízzel kell átitatnia és átitatnia.
3. A masszát a dióval együtt turmixgépbe öntjük. Az egészet simára daráljuk, majd szitán átszűrjük. Ez megszabadul a daraboktól.mogyoró és vanília.
4. A cukrot (80 g) keverjük össze liszttel és keményítővel (13 g). Hozzáadjuk a sárgáját -4 db. Jól morzsoljuk össze őket a száraz liszt-cukor keverékkel.
5. A diótejet összekeverjük a sárgás keverékkel. Öntse a keveréket egy serpenyőbe. Alacsony lángon a pudingot a sárgájára főzzük. A fólia meghúzása után hűtsük le.
6. Tegye a hideg krémsajtot a pudingba. A masszát turmixgéppel felverjük, fedővel ellátott edénybe tesszük, és a hűtőbe küldjük. Ebben a formában legfeljebb 5 napig tárolható. A krém nem csak péksütemények és sütemények töltelékeként használható, hanem palacsintához és palacsintához, réteshez vagy önmagában is finom desszertként tálalhatjuk.

Hogyan készítsd el a Ducan's túrós pudingot?

A diéta nem ok a desszert elutasítására. Az alábbi recept szerint elkészítheted a Ducan pudingos túrókrémet. Csak néhány lépés szükséges:

1. Töltsön 350 ml tejet egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá burgonyakeményítőt (2 evőkanál), és keverjük össze. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre.
2. A tejszínt addig főzzük, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve habverővel.
3. A kapott masszához adjunk eperszirupot vagy cukormentes szószt. Vegye le az edényt a tűzhelyről.
4. Előre lereszeljük a túrót (3 evőkanál), hogy lágyabb legyen.
5. Adjunk túrót a tejszínhez, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Ezután használhatja rendeltetésszerűen.