Habtorta "Szív": hozzávalók, recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Heart Mousse Cake nagyszerű ehető ajándék lehet Valentin-napra vagy desszert egy romantikus vacsorához. A finom textúra és a kreatív dizájn senkit sem hagy közömbösen! Hogyan kell főzni ezt a gyönyörű és ízletes finomságot? Az alábbiakban számos desszert lehetőség található.

Csokoládéhabos torta

Selymes csokoládéhab a brownie héjon, csillogó ganache-lel megkenve, fényűzően és étvágygerjesztően néz ki. Elkészítése bonyolultnak tűnhet, de megéri a fáradságot. A csokoládé szívhab torta receptje a következő összetevőket igényli.

A kéreghez: Kész brownie pite (házi vagy bolti).

Habhoz:

• 1 teáskanál zselatin por;
• 2 evőkanál. l. víz;
• fél csésze teljes tej;
• 180 gramm cukrászati csokoládé, apróra vágva;
• 1 1/4 csésze nehéz tejszín.

Ganache-hoz:

• 100 gramm étcsokoládé (70% kakaótartalmú);
• 3 csésze tejszín.

Csokoládé és brownie „szívének” főzése

Vegyünk egy szív alakú cukrászformát, és fedjük le az alját sütőpapírral. Használhatja a 3D szilikon formát a Geometric Heart Mousse torta elkészítéséhez.

Vegye elő a brownie pitét, és helyezze rá a serpenyő széles oldalát. Vágja le a terméket ennek a jelnek megfelelően. Ez lesz a torta alsó rétege.

Főzési mousse

Ezután a "Szív" mousse torta receptje csokoládémassza elkészítését igényli. Az apróra vágott csokoládét egy hőálló tálba tesszük és félretesszük. A zselatint egy kis tál meleg vízben feloldjuk. Ez általában körülbelül öt percig tart.

Melegítse fel a tejet egy kis serpenyőben, és forralja fel. Kapcsold le a hőt, majd add hozzá a zselatint és keverd össze. Az így kapott keveréket a csokireszelékre öntjük, és felolvasztjuk a csokoládét. Villával verjük teljesen simára.

Kézi vagy elektromos keverővel verje fel a tejszínt lágy csúcsokra. A tejszínhabot fokozatosan, egyharmadával adjuk hozzá a csokis keverékhez. Keverje össze, ügyelve arra, hogy az edény oldaláról lekaparja az összes tartalmát. Ha a keverék teljesen homogén, öntsük a formába. Hűtőbe tesszük 2 órára, vagy amíg meg nem áll. Ez lesz a szív alakú mousse torta második rétege.

A ganache elkészítéséhez olvasszuk fel a csokoládét bain-marie módszerrel vagy dupla bojlerrel, és adjuk hozzá a tejszínt. Alaposan keverjük össze, öntsük a felületretortát és alaposan elsimítjuk. Hűtőbe tesszük puhára, legalább egy órára. Vegye ki a kész desszertet a formából, és távolítsa el a sütőlapot. A Heart Mousse tortát hűtve tálaljuk. Ha szeretné, nem használhat ganache-t, hanem más módon díszítheti a desszertréteget. Például fedje le öntettel vagy tükörmázzal.

Színes tükörmázzal felszerelt opció

Ez a tükörmázas Heart Mousse torta fényűzően néz ki. Nyugodtan elkészíthető egy romantikus vacsorára – a partnere biztosan nem marad közömbös. Két rétegből áll: lágy kávétortából és légies csokoládéhabból. Tükörbevonata pedig igazi műalkotássá varázsolja a desszertet. A finomság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége.

A kávéréteghez:

• pohár cukor;
• 1¾ csésze liszt;
• 1/3 csésze + 1 evőkanál jó minőségű kakaópor;
• ¾ l. h. sütőpor;
• ¾ l. h. szódabikarbóna;
• ½ l. h. só;
• 1 nagy tojás;
• fél csésze tejföl;
• ¼ csésze növényi olaj;
• 1 l. h. vanília esszencia;
• fél csésze meleg kávé.

Csokoládéhabhoz:

• másfél pohár tejszín;
• 270 gramm csokoládé (64-70% kakaó), apróra vágva;
• egy nagy tojás;
• öt tojássárgája;
• egy teáskanál vaníliaesszencia;
• 1/3 csésze kristálycukor.

Hogyan kell elkészíteni ezt a desszertet?

Előre melegítse elő a sütőt 190°C-ra. Egy szív alakú tepsit kivajazunk és kibélelünk sütőpapírral. Tegyünk cukrot egy nagy tálba, és szitáljuk bele a lisztet, a kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát, egy percig keverjük.

Hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, a vajat és a vaníliaesszenciát, majd mixerrel közepes sebességgel két percig keverjük. Adjon hozzá meleg kávét és keverje 20-30 másodpercig, vagy egyszerűen keverje össze egy spatulával. Öntse a tésztát az előkészített tepsibe.

Sütjük 20-30 percig, vagy amíg a közepébe helyezett gyufaszál tisztán ki nem jön. Hűtsük enyhén tíz percig közvetlenül a formában. Ezután távolítsa el egy rácsra, és hűtse le teljesen.

Egy réteg csokoládéhab elkészítése

A szív alakú mousse torta második rétege csokoládémasszából áll. A csokoládéhab elkészítéséhez a tejszínt kemény habbá verjük és lehűtjük. Olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben 20 másodpercenként, keverés közben. Öntse az olvasztott csokoládé keveréket egy nagy tálba, és hagyja kihűlni.

Eközben a tojást, a tojássárgáját és a cukrot egy nagy tálban verjük fel egy edényben forrásban lévő vízzel, és folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik (ez körülbelül 5 percet vesz igénybe). Öntsük egy másik tálba, adjuk hozzá a vanília esszenciát, és keverjük mixerrel 7 percig nagy sebességgel. Amikor az olvasztott csokoládé kihűlt, beletesszük a tejszínhab felét, hozzáadjuk a tojásos keveréket,majd a maradék tejszínhabot. A masszát szív alakú szilikon formába öntjük. Tedd a hűtőbe egy éjszakára.

Másnap kenje meg a szilikonformából kikeményedett csokoládéhabot a kávétortán. Ahogy a képen is látható, a Szívhabos tortának meg kell őriznie formáját. Kenje be tükörmázzal.

Hogyan készítsünk tükörmázat?

Amint látja, a tükörmázas "szív" habtorta receptje nem túl nehéz. A legfontosabb része a fényűző fedés. Ennek a desszertnek a fő díszítése a tükörmáz.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• másfél csésze kristálycukor (körülbelül 300 gramm);
• 2/3 csésze édesített sűrített tej (körülbelül 200 gramm);
• fél csésze + 1 evőkanál víz;
• 8 tk zselatinpor (32 gramm);
• fél pohár víz (külön);
• 2 csésze apróra vágott fehér csokoládé (360 gramm);
• ételszínezék a választott színben.

Add hozzá a cukrot, az édesített sűrített tejet és az első mennyiségű vizet egy közepes serpenyőbe, és lassú tűzön hevítsd, időnként megkeverve.

Keverjen össze egy második mennyiségű vizet a zselatinporral, és keverje össze egy kanállal. Hagyja teljesen megduzzadni néhány percig.

Amikor a cukor, a tej és a víz keveréke forrni kezd, vegye le a tűzről, és adja hozzá a feloldott zselatint. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A forró folyadékot a csokireszelékre öntjük és5 percig hagyjuk olvadni. Habverővel addig keverjük a cukormázt, amíg a csokoládé teljesen elolvad.

Adjunk hozzá élelmiszer-színező gélt, és keverjük simára. A mázat finom szitán szűrjük át, hogy eltávolítsuk a csomókat. Hagyja kihűlni.

Miután 37°C-ra hűlt, öntsük rá a kihűlt süteményre. A tányér széleit papírtörlővel béleljük ki, hogy ne kerüljön zúzmaracsepp a tányérra. A Heart Mousse tortát azonnal tálaljuk, vagy tálalásig hűtőszekrényben tároljuk. Ne feledje, hogy a cukormáz 24 óra elteltével veszít fényéből, ezért ha desszertet készít valakinek ajándékba, időzítse.

Torta csokis tükörmázzal

Ez a fényes csokoládé szívhab torta mézes habbal, eper tejszínhabbal és csokoládé feltéttel készül. Ez egy luxus csemege egy különleges alkalomra! Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

A mandularéteghez:

• 500 gramm mandulaliszt;
• 420 gramm porcukor;
• 120 gramm magától kelő liszt;
• 3 nagy tojás;
• 3 nagy tojásfehérje;
• 70 gramm cukor;
• 170 gramm olvasztott vaj (sózatlan vaj);
• 40 gramm kakaópor.

Mézes mousse-hoz:

• 300 gramm étcsokoládé;
• 400 gramm méz;
• 3 nagy tojássárgája;
• 2 evőkanál sötét rum;
• 1 liter tejszín.

Azérteper réteg:

• 600 ml kemény tejszínhab;
• 4 evőkanál porcukor;
• zacskó zselatinpor;
• 10 l. Művészet. hideg víz;
• 1 l. h. vanília kivonat;
• 150 gramm eperpüré vagy lekvár.

Csokoládémázhoz:

• 350 gramm étcsokoládé;
• 40 gramm kakaópor;
• 120 ml víz;
• 300 gramm cukor;
• 200 gramm sűrített tej;
• 1 l. Művészet. vanília esszencia;
• 100 ml hideg víz (külön);
• 15 gramm porított zselatin.

Aranyszínű cukormázhoz:

• 150 gramm cukor;
• 100 gramm sűrített tej;
• 75 ml víz;
• 16 gramm porított zselatin;
• 60 ml víz (külön);
• 180 gramm fehér csokoládé;
• 1 evőkanál arany ételfesték (por).

Hogyan készítsünk ilyen mousse tortát "Szív": recept fényképpel

Először is elő kell melegíteni a sütőt 230 ºC-ra. A mandulalisztet, a porcukrot és a lisztet szitáljuk össze úgy, hogy ne maradjanak csomók. Ezután hozzáadjuk a tojást, és simára keverjük.

Egy külön tálban verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd lassan add hozzá a cukrot. Folytassa a verést, amíg kemény, nedves csúcsok nem lesznek. Ezután a habcsókot az előző lépésben elkészített keverékbe forgatjuk. Óvatosan keverje, amíg teljesen össze nem áll.

Olvasd fel a vajat, és keverd össze kakaóval. Öntsük ezt a keveréket a többi masszához, és óvatosan keverjük össze mindent, amíg el nem készül.kombinációk. Az elkészített tésztát szilikonos tepsibe simítjuk, és 8 percig sütjük.

Miután a torta kihűlt, szórja meg vékonyan kristálycukorral, és fedje le műanyag fóliával. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ez feloldja a cukrot a süteményben, puha és nedves lesz.

Csokoládéréteg

A csokoládéhab elkészítéséhez tegyük a csokoládét egy hőálló tálba egy edényben forró víz fölé, hogy felolvadjon. Forraljuk fel a mézet, és vegyük le a tűzről.

Tegye a sárgáját egy nagy hőálló tálba. Adjunk hozzá 1/3 forró mézet és verjük simára. Ezután hozzáadjuk a többi mézet, és addig verjük, amíg a tojássárgája besűrűsödik. Öntsük a tojásos keveréket az olvasztott csokoládéhoz, és keverjük össze az összes hozzávalót.

A kemény tejszínt külön-külön habbá verjük, és óvatosan a csokoládéalaphoz keverjük. Az elkészített masszát öntsük a formába és fagyasszuk le.

Eperréteg

Eközben készítse el az epres tejszínhabot a szívhabos tortához. A zselatint felöntjük hideg vízzel, és hagyjuk 5 percig duzzadni. Ezután olvasszuk fel a mikrohullámú sütőben öt másodpercig.

Egy lehűtött tálban verje fel kemény tejszínt lágy csúcsokra. Adjuk hozzá a porcukrot és a vanília esszenciát. Kapcsolja be a mixert minimális sebességen, öntse bele a zselatin keveréket és addig keverje, amíg a tejszínhab kemény nem leszcsúcsok. Adjunk hozzá eperpürét és keverjük össze.

Főzés csokoládé tükörmáz

Győződjön meg arról, hogy rendelkezik a következő eszközökkel: szűrő, hőmérő, botmixer.

Keverje össze a csokoládét és a kakaóport egy nagy hőálló tálban, és tegye félre. Öntsük a zselatinport a receptben feltüntetett második mennyiségű vízzel, és hagyjuk 5 percig duzzadni.

Tegye az első mennyiségű vizet, cukrot, sűrített tejet egy serpenyőbe, és forralja fel lassú tűzön. Hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, addig keverjük, amíg teljesen felolvad, és levesszük a tűzről. Adjunk hozzá vaníliaesszenciát.

A forró keveréket öntsük a csokoládéra és a kakaóra, és hagyjuk állni 5 percig, majd keverjük össze. Használjon botmixerrel a maradék darabokat vagy a fel nem olvadt csokoládét. A keveréket szűrőn átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a csokoládé- vagy zselatindarabkákat. Hagyja a keveréket 30 °C-ra hűlni, mielőtt a lehűtött süteményre önti.

Arany tükörmáz

Add hozzá a cukrot, a sűrített tejet és az első mennyiségű vizet egy közepes méretű serpenyőbe, és lassú tűzön hevítsd, időnként megkeverve.

Töltsön egy második mennyiségű vizet a porított zselatinba, és keverje össze egy kanállal. Hagyjuk pár percig duzzadni. Amikor a cukor, a tej és a víz keveréke forrni kezd, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Öntsük a forró folyadékot a csokireszelékre, és hagyjuk 5 percig, hogy felolvadjon. Használjon habverőtaddig keverjük a cukormázt, amíg a csokoládé teljesen elolvad.

Add hozzá az aranyszínt, és keverd simára botmixerrel. A mázat finom szitán szűrjük át, hogy eltávolítsuk a csomókat. Hagyja kihűlni.

Miután a cukormáz 37°C-ra hűlt, öntse rá részben a kihűlt desszertre, hogy mintát hozzon létre a csokoládédíszre (a képen látható módon). Mousse torta "Szív" tükörmázzal kell kinéznie nagyon ünnepi. Tegye egy tányérra, és azonnal élvezze, vagy tegye hűtőbe, amíg szüksége van rá.