Habtorta recept. Tükörmáz tortához

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A habtorta nagyon szép és finom. Nagyon sok módja van az elkészítésének. Csak néhány egyszerű és megfizethető receptet mutatunk be, amelyek megvalósítása nem sok időt vesz igénybe.

Bogyóhab torta receptje

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy egy ilyen desszert elkészítése sok szabadidőt és alapanyagokat igényel. De nem az. A bemutatott recept megvalósításához a következő összetevőkre van szükségünk (egy kekszhez):

• ivóvíz - 5 nagy kanál;
• fehér búzaliszt - 8 nagy kanál;
• sütőpor - körülbelül 7 g;
• répacukor - 8 nagy kanál;
• nagy csirke tojás - 3 db

Krémszufléhoz:

• fagyasztott szeder - körülbelül 100 g;
• zselatin granulátum - körülbelül 20 g;
• sűrű eperjoghurt - körülbelül 250 ml;
• fagyasztott málna - körülbelül 100 g;
• répacukor - körülbelül 100 g;
• nedves szemcsés túró - körülbelül 250 g;
• fagyasztott áfonya - körülbelül 100 g

Szokásos krémhez:

• kókuszpehely - körülbelül 50 g;
• friss citrom - ½ gyümölcs;
• sűrített, nem forr alt tej - körülbelül 170 g;
• lehetőleg friss tejföl – kb 120 g.

Impregnáláshoz:

• forr alt víz - 100 ml;
• Amaretto likőr - körülbelül 1 nagy kanál;
• granulált cukor - 2 desszert kanál.

Keksz főzése

Habtorta, amelynek receptjét fontolgatjuk, nagyon könnyű, finom és gyönyörű. Az elkészítéséhez először meg kell gyúrnia a tésztát.

A tojássárgákat intenzíven összedörzsöljük 4 nagy kanál cukorral, majd ivóvizet adunk hozzá. Folytatva a hozzávalók felverését, fokozatosan hófehér lisztet öntünk bele, amit a sütőporral együtt előre szitálunk.

A fenti lépések után a tojásfehérjét a cukormaradékkal külön-külön verjük kemény habbá. A kapott keveréket kenjük a sárgájára, és jól keverjük össze.

A kész tésztát 20 cm átmérőjű formába fektetjük, amelyet előre sütőpapírral letakarunk. Ebben a formában a keksz fél órán keresztül sül 200 fokos hőmérsékleten.

A kész tortát óvatosan eltávolítjuk, és teljesen lehűtjük (kb. 3 óra).

Habkészítési folyamat

Hogyan készítsek bogyós-mousse tortát? A keksz megsütése után el kell kezdeni a krémszuflé elkészítését.

Az összes bogyót egy mély tálba rakjuk, és teljesen kiolvasztjuk. Ezután a kristálycukor hozzáadása után turmixgéppel felverjük. A durva túrót és az epres joghurtot külön is összekeverjük. a kapotthozpürésített bogyókat adunk a keverékhez, és jól felverjük.

A habtorta stabilitása érdekében zselatint kell hozzáadni. Kis mennyiségű (kb. 100 ml) vízzel felöntjük, majd 30 percig duzzadni hagyjuk. Ezt követően vízfürdőben feloldjuk és a túrós-bogyós keverékhez adjuk.

A torta formázása

Hogyan készüljön a velúr habtorta? A teljesen kihűlt kekszet kettévágjuk, majd speciális impregnálással megnedvesítjük. Ez a következőképpen történik: felforr alt vizet összekeverünk Amaretto likőrrel és kristálycukorral.

Egy ilyen desszert elkészítéséhez levehető formát kell használnia. Az aljára fektetjük az egyik beáztatott kalácsot, majd a bogyós mousse 2/3-át. Ezt követően a tortát egy második keksszel vonjuk be, és ismét megtöltjük a szuflekrém többi részével.

Ebben a formában a félkész terméket hidegben távolítják el (egész éjszakára). Ez idő alatt a habnak teljesen meg kell keményednie. Reggel a gyűrűt levesszük a desszertről, és áthelyezzük a tortatartóra.

Tejföl készítés

A velúr felületű mousse torta elkészítéséhez fehér tejfölre van szükségünk. Elkészítéséhez a sűrített tejet és a friss tejfölt erősen felverjük. Miközben az összetevőket felverjük, fokozatosan adjuk hozzá a citromlevet.

A massza besűrűsödése után azonnal rendeltetésszerű felhasználásra kerül.

A desszertet megformázzuk és az asztalra tálaljuk

Miután a habtorta a hűtőben megdermedt, teljesen megkenjük tejföllel (beleértveaz oldalsó részeket is beleértve), majd kókuszreszelékkel megszórva egyfajta velúrt képezve. Ebben a formában a desszert ismét a hűtőszekrénybe kerül, de 2 vagy 3 órára.

Tálalás előtt a mousse tortát friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük. Gyönyörű csészealjakon szolgálják fel a vendégeknek, forró és erős teával.

Készítsen habtortát tükörmázzal

Egy ilyen desszert elkészítése könnyű és egyszerű. Ha betartja az összes leírt ajánlást, nemcsak nagyon finom, hanem hihetetlenül gyönyörű tortát is kap. Elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk (a kekszhez):

• fehér szitált liszt - körülbelül 75 g;
• jó minőségű cukrozatlan kakaópor - körülbelül 50 g;
• csirke tojás - 4 db;
• sütőpor - 5g;
• granulált cukor - körülbelül 130 g;
• olvasztott és lehűtött vaj - körülbelül 30 g.

Bogyós impregnáláshoz:

• répacukor - körülbelül 100 g;
• fagyasztott vagy friss áfonya - körülbelül 150 g;
• magozott sötét cseresznye - 100 g;
• áfonyalikőr - kb 50 ml (rummal helyettesíthető);
• száraz borbolya - 3g

Fehér krémhez:

• 3 tojássárgája;
• kis cukor - körülbelül 40 g;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - körülbelül 250 ml;
• vanília (hüvely) - ½ db;
• zselatinlap - 4 g (1 lap).

Cseresznyehabhoz:

• friss kimagozott cseresznye - 250 g;
• Kis cukor – 50r;
• tojásfehérje - 2 db;
• répacukor - 110 g;
• ivóvíz - 30 ml;
• zsíros tejszín - 250 ml;
• lapzselatin - 8g (2 lap).

Csokoládéhabhoz:

• étcsokoládé - 200 g;
• tejszín – 240 ml;
• zsíros tej - körülbelül 90 ml;
• kis cukor - 30 g;
• vanília (hüvely) - ½ db;
• sárgája - körülbelül 30 g.

Tükörmázhoz:

• lapzselatin - körülbelül 8 g;
• ivóvíz - körülbelül 120 g;
• kis cukor - körülbelül 145 g;
• kakaópor - körülbelül 50 g;
• tejszín - körülbelül 100 ml.

Keksz és bogyós áztatás elkészítése

Csokoládés mousse torta készítéséhez nagy kekszet kell sütni. Ehhez a csirke tojásokat erősen felverjük a cukorral (kb. 10 perc), majd laza keveréket adunk hozzá, amely szitált lisztből, kakaóból és sütőporból áll. Az összetevők összekeverése után fokozatosan olvasztott és lehűtött vajat adagolunk hozzájuk.

Miután viszkózus tésztát kaptunk, lapos formába fektetjük (használhat sütőlapot), sütőpapírral letakarjuk, és sütőben körülbelül fél óráig sütjük.

Sütés után a süteményt kivesszük, egy nagy tortaállványra tesszük és teljesen kihűtjük. Annak érdekében, hogy a keksz ne legyen túl száraz, speciális impregnálással megnedvesítjük. Ehhez forraljuk fel az áfonyát a cukorral és a száraz borbolyával (kb. 7-10 perc), majd turmixgéppel keverjük össze.szitán átdörzsölve.

A kapott bogyópüréhez adjuk a likőrt, a cseresznyét, és további 10 percig hőkezelésnek vetjük alá. Ezt követően az impregnálást lehűtjük és hideg tortára kenjük.

Fehér krém készítése

1. Zselatinlap hideg vízbe áztatva hagyjuk megduzzadni.
2. A tojássárgáját és a cukrot külön tálban verjük fel.
3. Töltsön tejszínt egy kis serpenyőbe, adjon hozzá vaníliát, és forralás nélkül melegítse alacsony lángon.
4. A forró tejszínt kis adagokban öntsük a sárgájához, közben folyamatosan keverjük habverővel a hozzávalókat.
5. A kapott keveréket kis tűzre tesszük és 85 fokra melegítjük (nem forraljuk).
6. A tejszínt levéve a tűzről adjunk hozzá zselatint, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, szűrjük át egy szitán, és keverjük össze turmixgéppel.
7. A sűrű fehér masszát formába öntjük, és lehűtjük, hogy megszilárduljon.

Cseresznyehab főzése

1. A zselatint hideg vízbe áztatjuk.
2. A kimagozott cseresznyét megfőzzük cukorral (10 perc), turmixgéppel felverjük, és újra felforraljuk.
3. A zselatint adjuk a lehűtött keverékhez, és jól keverjük, amíg fel nem oldódik.
4. A vizet és a cukrot sziruppá forraljuk, és vékony sugárban a tojásfehérjébe öntjük, amelyet kemény habbá verünk.
5. A kemény tejszínt erőteljesen felverjük, majd hozzáadjuk a cseresznyepüré és a tojásfehérje keverékéhez.

Csokoládéhab készítése

1. A csokoládét vízfürdőben megolvasztják.
2. Melegítse fel a vaníliás tejet egy külön serpenyőben.
3. A sárgáját a cukorral addig verjüksűrűre, majd öntsük fel forró tejjel, rendszeresen keverjük habverővel.
4. A hozzávalókat a tűzhelyre téve 85 fokra felmelegítjük.
5. A kapott masszához kis részletekben olvasztott csokoládét öntünk, és habverővel felverjük.
6. A csokoládéhabot szobahőmérsékletre hűtjük, és kemény tejszínhabbal keverjük össze.

Tükörmáz előkészítése

A tortához készült tükörmáz nagyon könnyen elkészíthető. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A cukrot, a vizet és a tejszínt felforraljuk, majd hozzáadjuk a kakaót és összekeverjük.

A hozzávalókat levéve a tűzhelyről, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, majd botmixerrel simára keverjük.

Hogyan alakítsunk helyesen?

A tükörmázas habtorta nagyon könnyen formázható. A beáztatott kekszre fehér krémet kenünk, hűtőben lefagyasztjuk. Ezután a desszertet cseresznye- és csokoládéhab borítja.

A sütemény tükörmázának szétterülésének elkerülése érdekében ajánlott az összes leírt műveletet mélytorta készítőben elvégezni.

A desszert elkészítése után 12-15 órára hűtőbe tesszük. Ez után a habtortát felvágjuk, és egy csésze teával együtt az asztalra tesszük.