Kagylós ételek: finom receptek. Hogyan kell főzni a kagylót otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kagyló kiváló fehérjeforrás, alacsony a kalória- és zsírtartalma, koleszterintartalma, ugyanakkor nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Gazdag omega-3 zsírsavakban is, amelyek jót tesznek a szív egészségének. Csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, valamint csökkentik a zsír trigliceridszintjét a vérben.

Ez a tenger gyümölcse a fent említett előnyei miatt jó választás az elhízásban, cukorbetegségben és szívbetegségben szenvedők számára.

A kagylók népszerűek, mert olcsók, mégis jó ízűek. Ráadásul gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Egy finom vacsora elkészítéséhez nem kell más, mint egy csomag tenger gyümölcsei, kevés olaj, fűszerek és bor. Egy egyszerű és egyben diétás kagylótál mindössze 15 perc alatt az asztalára kerül.

A kagyló főzésének azonban messze nem ez az egyetlen módja. Az alábbiakban általános útmutatásokat talál a tenger gyümölcsei elkészítéséhez, valamint ötletek ízletes ételekhez.

Hogyan főzzünk finom kagylót?

A fekete kagyló a tenger gyümölcseinek legelterjedtebb fajtája a piacon. Szinte főzésre készen érkeznek a boltokba. Minden, ami a felkészüléshez szükségesa kagylót egy kicsit öblítse le. Sötétzöld héjú nagy kagylókat is találhatsz, amelyeket jól sütnek.

A kagylók azért jók, mert aromájukkal önmagukban szószt alkotnak, de néhány fűszer és adalékanyag javíthatja az ízét. A mogyoróhagyma jó kiegészítő lehet.

Ha kísérletezni szeretne, használjon hagyományos hagymát vagy esetleg apróra vágott édesköményt. Ezen kívül néhány ág kakukkfű vagy rozmaring is remekül használható. Ha szereti a fűszereket, a thai curry paszta vagy a harissa jó választás lehet. Kocka szalámi, chorizo vagy bacon is jól passzol ehhez a tenger gyümölcséhez.

A megfelelő adalékanyagok és fűszerek kiválasztása után bármilyen kagylós ételt elkészíthet egy kis olívaolajjal vagy vajjal.

A kagylók sok folyadékot bocsátanak ki maguktól, így nem kell vizet önteni hozzá, de néhány más folyékony töltőanyag javíthatja a kész étel ízét. A száraz fehérbor a klasszikus választás, és valószínűleg a leggyakoribb. Azonban az almabor volt a legelterjedtebb ital a tengerészek körében, így kiválóan alkalmas tenger gyümölcsei főzésére.

A leggyorsabb és legegyszerűbb kagylóétel, ha egy száraz, forró serpenyőbe dobja őket, és egy spatulával megütögeti a héját. Gyorsan megsülnek a saját levükben. Nem kell mást tennie, mint meglocsolni olívaolajjal, meglocsolni citromlével, és megszórni friss, illatos fűszernövényekkel.

További lehetőségekért próbálkozzon a használatávalapróra vágott paradicsom. A kókusztej friss ízt adhat a tenger gyümölcseinek. Így készülnek Délkelet-Ázsia nemzeti ételei. Az alábbiakban néhány egyszerű és eredeti recept található a kagyló főzéséhez. Amint látja, még egy kezdő hostess is képes befejezni őket.

Kagyló kéksajttal

Ha szereted a kagylót és a kéksajtot, megpróbálhatod ezeket a termékeket egy fogásban összekeverni. Ehhez szüksége lesz:

• 2 kiló kagyló;
• 1 kg brokkoli;
• 300 gramm rövid tészta;
• 120 ml (1/2 csésze) száraz fehérbor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 240 ml (1 csésze) tejszín;
• 200 gramm Roquefort (vagy más kéksajt, például Gorgonzola);
• 2 evőkanál vaj.

Hogyan készítsünk kagylót fokhagymás szószban sajttal?

Purítsa meg a kagylókat Roqueforttal és darált fokhagymával a fenti mennyiségben, és távolítsa el a kagyló nagy részét a héjából. Tartson el néhányat a díszítéshez.

Vágja a brokkolit falatnyi darabokra. A tésztát és a brokkolit ugyanabban az edényben enyhén sós vízben főzzük ki, a zöldséget csak 6 perc főzés után adjuk hozzá.

Csatassza le, keverje össze a tésztát és a brokkolit kagylóval és sajttal. Díszítsük kagylós tenger gyümölcseivel, és azonnal tálaljuk.

Kagyló fokhagymás szószban

Sokan szeretik a fűszeres tenger gyümölcseit, olyan forrónnagyon népszerűek a fokhagymás kagylós ételek. Az alábbiakban egy receptet talál a tenger gyümölcseihez sajttal és vajjal, amelyet szinte mindenki imádni fog. Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg friss kagyló;
• 50 gramm vaj;
• 8 gerezd fokhagyma, finomra vágva;
• 1,5 cm-es darab friss gyömbér apróra vágva;
• 1 csésze normál vagy csípős fehér cheddar sajt;
• ¼ evőkanál szárított kakukkfű;
• ⅛ evőkanál cayenne bors;
• fekete bors ízlés szerint;
• friss apróra vágott petrezselyem a díszítéshez.

Hogyan főzzünk kagylót sajttal?

Ez egy főtt kagylóból készült étel. Tisztítsa meg a tenger gyümölcseit a héjak eltávolításával, és öblítse le hideg folyó víz alatt. Távolítsa el a sötét szőrös részeket. Egy serpenyőben vizet forralunk gyömbérrel. Ügyeljünk arra, hogy annyi vizet adjunk hozzá, hogy ellepje a kagylót. Adjunk hozzá tenger gyümölcseit, és pároljuk egy-két percig. Engedje le a vizet.

Tegye át a kagylókat a héjukkal együtt egy enyhén olajozott fóliával bélelt tepsire.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat alacsony lángon, és pirítsuk enyhén aranybarnára a fokhagymát. Lekapcsoljuk a hőt, és hozzáadjuk a szárított kakukkfüvet és a cayenne port. A fokhagymás-vaj keveréket ráöntjük a kagylókra. Ízesítjük őrölt fekete borssal. A tetejére szórjunk reszelt cheddar sajtot.

A kagylókat előmelegített sütőben 180 fokon süsd 8-10 percig, vagy amíg a sajt megolvad. Tegyük egy tálra, és díszítsük frissenpetrezselyem. Tálald és élvezd!

Tengeri curry

Ha kagylókat vásárol, gyorsan és egyszerűen készíthet ízletes ázsiai kagylóételeket. Például tenger gyümölcsei curry. Ehhez szüksége van:

• kagyló - 500 gramm;
• hagyma - 2 db;
• paradicsom - 1 közepes;
• fokhagyma - 4 szál;
• friss gyömbér - 1,5 cm-es darab;
• chilipor - 1-2 teáskanál;
• őrölt kurkuma - 1/2 teáskanál;
• korianderpor - 1,5 evőkanál;
• garam masala fűszerezés - 1/2 evőkanál;
• őrölt fekete bors - 1/2 evőkanál;
• currylevél – néhány darab;
• koriander - díszítéshez;
• egy kis citromlé;
• só;
• növényi olaj.

Indiai étel főzése

Olvadd fel és öblítsd le a kagylókat. Keverjük össze sóval, chilivel, kurkumaporral, és hagyjuk pácolódni 15-20 percig. Ezt követően a sült kagyló illatosabb lesz.

A hagymát és a fokhagymát felaprítani, a gyömbért és a curry leveleit felaprítani. Az olajat felforrósítjuk, és hozzáadjuk a hagymát. Addig sütjük, amíg világosbarna nem lesz. Adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát és curry leveleket. Még néhány percig pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomot, és pároljuk puhára.

Add hozzá a kagylót a fűszerekkel együtt, és pirítsd, amíg a tenger gyümölcsei elkészülnek. Díszítsük korianderrel, és csorgassuk meg citromlével. A sült kagylót forrón tálaljuk rizzsel vagy chappatival. Friss, lédús zöldségekből készült salátával is kiegészítheted.

Sült kagyló sajttal

Sok ázsiai étteremben találhat olyan kagylós ételt, mint a sült tenger gyümölcsei héjában szósszal. Érdekes íze van, lehet édes és fűszeres is. A kagylókat leggyakrabban sajttal sütik, mivel ez a kombináció univerzális.

Ez a recept nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és csak néhány hozzávalót igényel. Otthon is gond nélkül elkészítheted. A standard recept szerint majonézt kell használni, de helyettesítheti sűrű tejföllel, és a kagylókat krémes mártásban sütheti.

Célszerű koreai Kewpie majonézt használni, amely megtalálható az ázsiai szaküzletekben, sőt egyes hipermarketekben is. Ez a termék nagyon különbözik a mindenhol árusított szokásos majonéztől.

Az óriás zöldkagyló ma minden nagyobb élelmiszerboltban megtalálható. A héj nagy méretében különböznek egymástól. Ezt az egyszerű ételt fagyasztott vagy friss kagylóval is elkészítheti.

Mivel a sütés mindössze 5-7 percet vesz igénybe, ezt adagokban is megteheti. Minden amire szüksége van:

• 1 kg óriás zöldkagyló (kb. 16 db);
• 1/2 csésze koreai majonéz;
• 1 csésze sajt, finomra reszelve;
• 2 evőkanál BBQ szósz;
• 1 evőkanál limelé;
• egy marék petrezselyem, finomra vágva.

Hogyan süssünk kagylót sajttal?

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra. Vizsgáljuk meg a kagylókat, és távolítsuk el a kagylókattörött kagylók. Egy magas peremű serpenyőt vagy serpenyőt felforrósítunk, beletesszük a tenger gyümölcseit 2 evőkanál vízzel, azonnal lefedjük, és mérsékelt lángon 5-7 percig főzzük, amíg a héj kinyílik. Tedd át őket egy szűrőedénybe, hogy kihűljenek.

Amíg a kagylók főnek, egy kis tálban keverje össze a majonézt, a sajtot, a barbecue szószt és a lime levét. Ha a kagylók megfőttek és eléggé lehűltek a feldolgozáshoz (csak néhány perc), távolítsa el róluk a héj egyik felét. Helyezze a kagylókat (hússal felfelé) egyetlen rétegben a serpenyőre vagy a tepsire. Tegyünk egy teáskanál sajtkeveréket minden kagyló tetejére.

200°C-on 5-7 percig sütjük, amíg aranybarna és habos nem lesz. A sütőből kivéve óvatosan tálaló tányérra tesszük a kagylókat, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Azonnal tálaljuk.

A BBQ helyett a chipotle szószt is kipróbálhatja a gazdagabb íz érdekében. A finomra vágott zöldhagyma jó kiegészítője vagy helyettesítője lehet a petrezselyemnek. A citromlé könnyen helyettesíthető lime levével. És ahogy fentebb is említettük, a majonézt helyettesítheti tejföllel, a barbecue szószt pedig apróra vágott fokhagymával, a kagylókat pedig krémes, sajtos mártásban sütheti.

Paella csirkével, chorizóval, kagylóval és garnélarákkal

A Spanyolországban és más országokban népszerű Paella könnyen elkészíthető otthon. Vannak azonban olyan jellemzők, amelyeket figyelembe kell venni. Ebben a receptben a csirkét, a kagylót és a garnélarákot külön kell főzni, és csak akkorkeverjük össze más összetevőkkel.

A legjobb eredmény érdekében használjon kerek rizst. A csirkét apró darabokra kell vágni. Használható hasított test részeként csonttal és filével. Ha nincs előre elkészített húsleves, egy órával korábban elkezdheti főzni az ételt, és csirkeszárnyak segítségével párolhatja.

Csak a következőre van szüksége:

• 1 kis csirke;
• 5 evőkanál olívaolaj;
• 500 gramm hámozatlan kagyló (friss vagy felengedett);
• 2/3 csésze (160 ml) száraz fehérbor;
• 6-8 nagy garnélarák, nyersen vagy előfőzött;
• 2 izzó;
• 1 zöldpaprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm chorizo;
• 2 csésze rizs, lehetőleg kerek szemű;
• 3, 5 csésze (800 ml) csirkehúsleves vagy víz;
• 1/4 teáskanál őrölt sáfrány;
• ½ teáskanál só (vagy több);
• frissen őrölt fekete bors;
• 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemlevél.

Hogyan főzzünk paellát kagylóval?

Vágja fel a csirkét apró darabokra. Egy serpenyőben hevíts fel egy kanál olívaolajat. A csirkét minden oldalról aranybarnára sütjük, körülbelül 15 perc alatt. Nem szabad teljesen megfőzni. Tegye át a csirkét egy tálba a kiolvasztott levével együtt, és tegye félre.

Közben öblítse le a kagylókat. Melegíts fel 1/3 csésze fehérbort egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a kagylókat, fedjük le és főzzük magas lángon, amíg a héjak ki nem nyílnak (kb3 perc). Ezután tegye át a serpenyő teljes tartalmát egy külön tálba, és tegye félre.

Sütjük meg a garnélarákot egy kanál olívaolajon. Nyers tenger gyümölcsei használata esetén rózsaszínűre főzzük. Ha előfőzött garnélarákot használunk, addig sütjük, amíg a héja enyhén megpirul. Halasztás.

Hámozza meg és vágja apróra a hagymát. A zöldpaprikát megmossuk, magházát eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. Távolítsa el a bőrt a chorizóról, és vágja apróra.

Melegítse fel a maradék olívaolajat egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát és borsot. Csökkentse a hőt közepesre, és időnként megkeverve főzzük körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük további 5 percig. Hozzáadjuk a chorizo szeleteket, és további 5 percig pirítjuk.

Adjuk hozzá a rizst a serpenyőbe, és süssük áttetszővé, körülbelül 3 percig. Öntsük hozzá a maradék 1/3 csésze fehérbort. Hagyja a bort körülbelül 2 percig elpárologni. Most öntsük hozzá a húslevest vagy a vizet. Adjunk hozzá sáfrányt, sót és borsot. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt a lehető legalacsonyabbra, és fedje le az edényt. Főzés közben ne keverje meg a rizst. Hagyja körülbelül 10 percig főni.

Vegye le a fedelet, és próbálkozzon. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a csirkét, a kagylót és a garnélarák darabjait, és óvatosan keverjük össze. Adjon hozzá folyadékot az összes felsorolt összetevőből. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön (kb. 5 perc) hagyjuk a kagylót és a csirkét a végéig főni. Tálalás előtt megszórjuk friss petrezselyemmel.