Tejfölös párolt nyúl receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tejfölben párolt nyúl az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étel, amelyet leggyakrabban nyúlhúsból készítenek. Ez nem meglepő, mert különösen vonzza azokat, akik gondosan figyelik súlyukat. A nyúlhús talán a legdiétásabb hús. Hiszen 100 gramm mindössze 156 kcal-t tartalmaz. Ez pedig azt jelenti, hogy szinte korlátlan mennyiségben fogyaszthatod.

Az étel jellemzői

A pörkölt nyúl olyan étel, amely gyakorlatilag nem tartalmaz ennyire káros koleszterint. Tehát nem kell félnie ennek az anyagnak a megnövekedett mennyiségétől a szervezetben és az érelmeszesedés veszélyétől.

A nyúlhús ugyanakkor a szervezetünk által könnyen felszívódó fehérjéket, foszfort, káliumot, fluort, mangánt, vasat, különféle B és C csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. A nyúlhús másik fontos előnye, hogy nem allergén. Ezért a kismamák félelem nélkül ehetnek húst, gyermekük születésekor pedig sokana nyulak húskészítményekkel kezdenek etetni, mivel az teljesen biztonságos és csak egészséges.

A tejfölben párolt nyúl ugyanakkor csodálatos ízű, nagyon finom és rendkívül tápláló étel. Az elkészítésének receptjei méltán foglalnak helyet a világ leghíresebb szakácsainak szakácskönyveiben. Ez annak ellenére van így, hogy egyáltalán nem nehéz párolt nyulat főzni. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ezzel a feladattal.

Hogyan válasszunk nyúltetemet

Fontos lépés a nyúltetem vásárlása, itt a lényeg, hogy ne számoljunk rosszul. Ettől függhet a végeredmény, hogy mennyire lesz ízletes az étele.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tetemet ki kell vérezni, és előtte kell bizonyítania, hogy nyúlhúsról van szó. Ennek érdekében az eladók általában lófarkat vagy mancsot hagynak, hogy a vásárlóknak ne legyenek kétségeik.

Ideális, ha a hús lágy rózsaszínű. És a zsírcsíkok, ha vannak, egészen jelentéktelenek. Így meg lehet különböztetni egy fiatal nyulat egy olyan állattól, amely már tisztességes korban volt. Ez egy fiatal hús, amely gyorsan megsül, ízletes és lédús marad.

Ha gazdag, sötét árnyalatú húst kínálnak Önnek, biztos lehet benne, hogy az állat öreg volt, ami azt jelenti, hogy főzés előtt be kell pácolni. Ellenkező esetben a szálak nagyon merevek maradnak, és Ön nem fogja élvezni.

Pác

A nyúl pácához, amit tejfölben tervezel pörkölteni, a legjobbecet és víz keveréke is megteszi.

Egy teáskanál ecetet kell hozzáadni liter hűtött vízhez. Ha kategorikus ellenfele az ecetnek, akkor helyettesítheti citromlével, miközben az arányok változatlanok maradnak. Ha sok a hús, és a pác kivétel nélkül nem fedi be a teljes hasított testet, akkor duplázza meg a hozzávalókat.

A pác segítségével lehetővé válik a rostok lágyítása, valamint a nyúlhús sajátos szagának eltüntetése, amit nem mindenki szeret. Hagyja a hasított testet a keverékben négy órán át.

Ha sikerült fiatal húst venni, akkor egyáltalán nem szükséges pácolni. Csak akkor használhat tejet vagy fehérbort pácként, ha eredeti ízt szeretne adni ételének. Az első esetben a hús lágyabb lesz, a másodikban pedig fűszeres jegyeket kap.

Szükséges hozzávalók

A nyúlpörkölt elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fél kiló levágott nyúlhús;
• három közepes izzó;
• csomag tejföl;
• két babérlevél;
• fekete bors és só - ízlés szerint (a bors őrölt és borsó is használható).

Főzési folyamat

Először öblítse le a nyúlhúst, vágja apró darabokra. Ezután sózzuk és borsozzuk, majd papírtörlővel szárítsuk meg.

A hagymát nagy szeletekre vágjuk. Előveszünk egy felhevített serpenyőt, amin megsütjükaz első húsdarabokat addig, amíg finom arany kérgét nem kapnak. Csak ezután adjuk hozzá a hagymát. Főzzük a nyúlhúst hagymával hét-tíz percig.

Most tejfölt veszünk, ami fontos összetevő a pörkölt nyúl elkészítésekor. Óvatosan rá kell önteni az összes húsdarabra, közvetlenül ezután csökkenteni kell a hőt minimálisra.

Tedd a húst egy serpenyőbe, amelybe önts fél pohár elegendő mennyiségű forró vizet, de forrásban lévő vizet ne. Ebben a szakaszban néhány levél petrezselymet, valamint szemes fekete borsot teszünk a húsra. Ha szükséges, sózzuk meg az edényt.

Most zárja be a serpenyőt, és lassú tűzön párolja puhára a nyulat. A hús puhaságának mértéke alapján határozható meg. A párolt nyúl receptjét általában másfél-két órára tervezték. A végső főzési idő az állat életkorától függ: minél idősebb, annál tovább tart a főzés.

A tejfölös nyúl köretét általában omlós rizzsel, tésztával, burgonyapürével tálalják, bármilyen gabona kása megfelelő lesz.

Nyúl tejfölös szószban

A párolt nyúlhoz, amelynek fotója ebben a cikkben található, gyakran különleges tejfölös szószt készítenek. Nézzük meg közelebbről ezt a receptet. Ebben az esetben az összetevőket fel kell osztani azokra, amelyekre magának a húsnak a főzéséhez lesz szükség, és azokra, amelyekre a tejfölös szószhoz lesz szükség.

Szóval vedd ezt:

• nyúltest, legfeljebb két kilogramm tömegű;
• egy nagy hagyma;
• ízesítőnek is megfelelolasz gyógynövény keverék;
• egy babérlevél.

A tejfölös szószhoz szükségünk van:

• 20 gramm vaj;
• két evőkanál liszt;
• másfél csésze forrásban lévő víz;
• csomag tejföl;
• egy csipet szerecsendió;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Nyúl tejfölös szósszal

Az ebben a cikkben található, lépésről lépésre bemutatott recept segít a pörkölt nyúl elkészítésében. Először vágja le a nyúl tetemét, majd alaposan mossa le és szárítsa meg papírtörlővel.

A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Nyúlhúsdarabokat is süthetünk rajta, amíg mindkét oldaluk rózsás lesz.

Most veszünk egy mély serpenyőt, aminek az aljára megszórjuk a pirított hagymát, a tetejére pedig a nyúlhúsdarabkákat. A finom étel alapja megvan. Adjunk hozzá egy kevés vizet, forraljuk fel, majd pároljuk körülbelül fél órán keresztül a legkisebb tűzön.

Itt az ideje elkészíteni a szószt. Először egy serpenyőben, közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Ezután anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá lisztet, hogy csomómentes, homogén masszát kapjon. Kis adagokban öntsünk fel forrásban lévő vizet, és adjunk hozzá fűszereket is: borsot, sót és szerecsendiót, ha szükséges.

Ennek a szósznak a legfontosabb összetevője a tejföl. Keverés közben felforraljuk. Ezek után biztos lehetsz benne, hogy kész a tejfölös szósz.

Töltsük bele az edénybe, beleamelyet a nyulat párolunk, keverjük össze és hagyjuk alacsony lángon további negyven-ötven percig. Mielőtt leveszi az edényt a tűzhelyről, adjuk hozzá az olasz fűszernövények és más, a húshoz illő fűszerkeveréket. Ha szükséges, sózzuk meg újra az edényt.

Ennyi, a nyúl készen áll.

Nyúl asz alt szilvával

Ha valami újat és szokatlant szeretnél főzni, asz alt szilvával, tejfölben párolt nyúllal kedveskedhetsz szeretteidnek. Ehhez szüksége lesz:

• két kilogrammos nyúltetem;
• négy gerezd fokhagyma;
• teli pohár asz alt szilva;
• másfél csomag legalább 20% zsírtartalmú tejföl;
• két hagyma;
• egy nagy sárgarépa (vagy több kicsi);
• választott fűszerek (a tapaszt alt szakácsok Provence-i fűszernövények, rozmaring és természetesen só és bors használatát javasolják).

Eredeti recept

Tehát, asz alt szilvával, tejfölben párolt nyúl receptje. Kezdje a fokhagyma finomra aprításával, majd adjon hozzá két evőkanál növényi olajat és kedvenc fűszernövényeit a keverékhez. Ez lesz a pácod, amivel ki kell kenned a nyúltestet, és legalább négy órán át pácolódni kell.

A tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy akkor is használja a pácot, ha fiatal nyúl húsát kapta. Az ebben a cikkben közölt recept pikantériát, kellemes és egyedi ízt kölcsönöz az ételnek, amivel garantáltan meglepi a vendégeket.szeretteit, rokonait és minden vendégét.

A fényképen látható párolt nyúl nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. A főzési receptet ebben a cikkben részletezzük, így a főzés nem jelenthet problémát az Ön számára.

Amíg a hús pácolódik, fogd meg az asz alt szilvát. Mosd meg alaposan és vágd apróra. Ezután öntsön forrásban lévő vizet, hogy megduzzadjon.

A legjobb, ha az edényekből egy mély bográcsot veszünk, amelyben hagymát és sárgarépát sütünk, a tetejére asz alt szilvát rakunk. A felesleges masszát lyukas kanállal lehet eltávolítani.

Miután megsózta a nyúlhúst, tedd egy üstbe és süsd meg. Ezután hozzáadjuk az asz alt szilvát és a zöldségeket. A tejfölt vízzel vagy tejjel kell hígítani és csak ezután önteni rá húst. Az ételt 60 percig pároljuk alacsony lángon.