Hogyan válasszunk orosz konyakot: szakértői tanácsok és visszajelzések

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A konyak ínyencei ősidők óta vitatkoznak használatának hagyományairól és a csokor különböző árnyalatairól. Mindig is elit italnak tartották és tartják ma is. A házban konyakot tettek az asztalra, ahol a tulajdonos magas rangját akarták hangsúlyozni. Az utóbbi időben a választék annyira bővült, hogy az emberek gyakrabban kezdtek el gondolkodni kedvenc italuk ízén és minőségén.

Az orosz konyak története

A tizenkilencedik század végén először Kizlyarból exportáltak erős szőlőit alt, amelyet egy helyi bor- és vodkafüstölőben szereztek be. Abban az időben Jerevánban, Kutaisziban és Tbilisziben már léteztek konyakgyárak, de lehetetlen feltételezni, hogy ezek orosz konyakot gyártó gyárak, bár ezek a városok az első Orosz Birodalom, majd a Szovjetunió részei voltak. Továbbá a konyaküzletág fejlődése két teljesen eltérő irányban zajlott. Egyrészt gyárak épültek a sztavropoli területen és a Kaukázusban (a híres Kizlyar konyakgyár). Ezeken a területeken az éghajlati viszonyok lehetővé tették a szőlőtermesztést, ami szükséges voltkonyaktermékek előállításához. Másrészt az Urálban, Szibériában, a Távol-Keleten vállalkozásokat építettek az ország déli vidékein nyert alkohol feldolgozására.

Miért tekintik rossz minőségűnek az orosz konyakot?

A Szovjetunió összeomlása után a jól bevált kereskedelmi és logisztikai kapcsolatok még az országon belül is helyrehozhatatlanul elvesztek és megsemmisültek. Az orosz konyakgyárak elvesztették szokásos borpárlatukat, és ennek megfelelően külföldön kezdtek keresni helyettük. Sajnos, amikor az orosz konyakot gyártották (öt csillag vagy kevesebb - nem számít), mindenekelőtt a kétes tulajdonságú alkohol olcsó analógjait használták a gyártásához. Az olcsó orosz konyak alacsony minősége az oka annak, hogy nincs különösebb bizalom iránta.

pálinkagyárak Oroszországban

De mindennek ellenére Oroszországban maradtak és léteznek termelő cégek, amelyek saját nyersanyagbázist használnak, és ennek alapján állítanak elő orosz konyakot (ötcsillagos). A róla szóló vélemények nagyon sokoldalúak: semlegesek, negatívak és dicséretesek.

Főbb konyakgyárak Oroszországban:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Az első két konyakgyár adja az italok nagy részét.

Kivonat

Szakértők szerint ez a legfontosabbszakaszában a gyártási folyamatban. Az olyan elit italok ízjellemzői, mint az orosz ötéves konyak, nagymértékben függnek az expozíció időtartamától: minőségétől és szagainak változatosságától.

A szakértők véleményeikben az expozíciós idő értékelését javasolják. Az ebben a kérdésben kevésbé jártas személy vásárlása egy lottósorsoláson való részvételhez hasonlít. Valójában egyrészt a jól ismert, jól ismert márkák, mint például a Hennessy és mások, nagyon lenyűgöző költséggel rendelkeznek, és tele vannak gyönyörű feliratokkal, mint például a V. S. vagy V. S. O. P., másrészt az érthetetlen "KV" rövidítésű hazai konyak árban és megjelenésben is sokkal szerényebb.

Szovjet besorolás

Az elit alkoholnak van egy bizonyos besorolása, például a V. S. felirat. két éves konyakot jelez, a V. S. O. P. - négy évre stb. Oroszországban más, a szovjet idők óta létező besorolást használnak.

A konyak minimális érlelési ideje a Szovjetunióban három év volt. Az egy évig érlelt ital könnyen megkülönböztethető a palack címkéjén lévő csillagok számáról. Három, négy vagy öt csillag van. Ez az, ami megkülönbözteti az orosz konyaktól – a csillagok száma az ital érlelési idejét mutatja.

A vintage konyak drágább orosz elit alkohol. A következő betűkkel vannak jelölve:

1. KV - legalább hat évig érlelt konyak.
2. KVVK - legalább nyolc évig érlelt konyak, kiváló minőség.
3. KS – régilegalább tíz évig érlelt konyak.
4. OS egy nagyon régi konyak, legalább húsz évig érlelt.

A gyűjthető típusok közé tartoznak a huszonhárom évnél idősebb italok. Most, hogy világossá vált a palack címkéjén szereplő rövidítés, levonhatja a saját következtetéseit az expozíciós időről és az ár ésszerűségéről. És bizonyos értelemben sokkal könnyebb lesz az orosz konyak kiválasztása. Az értékelések segítenek a minőségi ital kiválasztásában is.

Szakértői vélemények és fogyasztói választási lehetőség

Konyak készítéséhez különböző érlelésű konyakpárlatokat használnak. Hazánkban az it alt hagyományos klasszikus technológia szerint készítik.

Az orosz ötéves konyak különösen népszerű és keresett a fogyasztók körében. Számos hazai kóstoló és szakértő véleménye szerint ez egy gazdag aromájú és mandula ízű ital. Ezen kívül enyhe méz is van benne. De a szakértők szerint nem csak a kiváló ízminőségek különböztetik meg az orosz konyakot a többitől. Az elit ital csodálatos borostyán színű, amivel még a legdrágább típusok sem büszkélkedhetnek.

Konyakgyártás

A konyak gyártási technológiája meglehetősen egyszerű, az ital alapja valódi szőlőalkohol. A gyakorlatban ők is a megszokottat használják, hiszen a kereslet messze meghaladja a kínálatot. Az orosz konyak elkészítéséhez el kell végezni a víz ionizálását, vagyis alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől. A folyadék áthalad egy speciálisszűrő. Ebben a szakaszban a víz megváltoztatja ionos összetételét, és többször megtisztul. Ezután a konyakpárlatot cukorsziruppal, színnel, illatos alkohollal és tiszta vízzel keverjük össze. Ennek eredményeként az orosz borostyán színű ital üvegei jelennek meg a boltok polcain.

A szakértői vélemények az orosz ital méltó ízjellemzőiről tanúskodnak. Véleményük szerint a hazai konyak könnyen felveheti a versenyt a külföldi elit alkohollal.

Konyakospárlat érlelés

A konyakalkoholt tölgyfahordóban érlelik. Az eljárás éve alatt 0,5%-kal elpárolog. A tölgyfa edényekben nem lehetnek olyan fém alkatrészek, amelyek érintkezésbe kerülhetnek a folyadékkal. Egy idő után ötéves orosz konyakot (öt csillagot) kapnak, de a mai napig bizonyos manipulációkat alkohollal végeznek. A hordókban összekeverik a lignint, a szénhidrátokat, a különféle tanninokat és a tölgyfában található egyéb összetevőket. A megfelelő keverés a jövőben jótékony hatással lesz az egyedülálló aromaválasztékkal rendelkező borostyánsárga ital minőségére. Az érlelés után a konyakpárlatot szűrjük. De ez csak azután történik, hogy 10 napig hidegen (-12 fokos hőmérséklet) kezelik őket. A konyakot csak a fent leírt eljárások után palackozzák márkás palackokba és szállítják a kiskereskedelmi lánchoz.

Hogyan ellenőrizhető a minőség? Profi tippek

A konyak sokfélesége a boltok polcain senkit sem lep meg. Ama bármelyik országot kiválaszthatja, ahol ezt az eredeti it alt gyártják, valamint azt, amit megengedhet magának. Sajnos a legjobb orosz konyak (5 csillagos), amelyre nagy a kereslet, gyakran számos hamisítvány tárgyává válik. Megjelenésükben az analógok nem sokban különböznek az eredetitől.

Hogyan ellenőrizhető, hogy a konyak jó minőségű-e vagy sem? Íme néhány módszer, amelyet a szakértők tanácsolnak ebben a kérdésben:

1. Felül kell fordítani egy bontatlan üveg konyakot. Most meg kell nézni az alját belülről. Kellően sűrű és nagy csepp italnak kell esnie belőle. Úgy gondolják, hogy az alacsony minőségű és gyenge minőségű konyakban az alulról jövő cseppek egyszerűen lefolynak a falakon.
2. Miután egy bizonyos mennyiségű konyakot öntött egy pohárba, hüvelykujját kell az egyik oldalához támasztani. Aztán meg kell nézni az üveg falain keresztül. Az ujjlenyomatnak láthatónak kell lennie a konyakos italon keresztül. Ez azt jelenti, hogy a konyak kiváló minőségű.
3. Konjakkal a kezedben meg kell forgatni a poharat, és közben figyelni kell, hogyan folyik le az italpatak a falakon. Ideális esetben ennek lassan kell történnie, és nagy cseppeket kell képeznie.

A szakértők elmondják, hogyan válasszunk jó konyakot

Több, meglehetősen egyszerű módszer létezik egy csodálatos ital kiválasztására. Az orosz konyak (öt csillag) nem olcsó. Bár néha tisztességes pénzért lehet vásárolni egy ismeretlen eredetű helyettesítőt. Szakértők szerint érdemes megvennielit italok a nagy szupermarketekben vagy szaküzletekben, ahol egy tapaszt alt sommelier kínál és választ ki minden vásárlónak mindent, amit akar. Ha kétségei vannak, mindenképpen kérjen az eladóktól egy adott pálinka minőségi tanúsítványát.

Mielőtt kifizetné a kiválasztott vásárlást, meg kell vizsgálnia a palackot. Dombornyomott üveggel kell ellátni. A címkét tökéletesen egyenletesen kell felragasztani, emellett a konyakpalackon jövedéki bélyegnek kell lennie. Általában kettő van belőlük: regionális és szövetségi. Nem tanácsos olyan konyakot vásárolni, amelynek címkéjén az szerepel, hogy desztillációs alkoholt és különféle ízeket tartalmaz. Az üveget fadugóval vagy préselt morzsából készült parafával kell lezárni. Ez előfeltétel, ezekkel a jelekkel könnyen megállapíthatod, hogy hamisítvány van-e előtted, vagy eredeti.

A konyakot gyakran gyönyörű dobozokba vagy speciális tubusokba csomagolják. Elő kell venni egy üveget, és meg kell nézni, milyen borostyánszínű ital van benne. A konyakfolyadék vizsgálatánál fontos ügyelni az átlátszóságra. A konyaknak üledék és zavarosság nélkül kell lennie. Ha az üveg kinyitása után szokatlan szagot érez, bátran vigye vissza az üzletbe, és kérjen visszatérítést.

A konyakot sok ínyence kedveli. Kellemes lágy íze és enyhe utóíze nagyszerű kiegészítője lesz minden ünnepnek vagy jelentős eseménynek.