A moldvai konyha legjobb receptjei fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Moldova a mezők, a nap és a szőlőültetvények országa. De kevesen tudják, milyen hagyományok rejtőznek a finom és illatos moldovai borok mögött. Egy másik országról, annak szokásairól, hagyományairól nem csak a tankönyvekből tudhatsz meg többet. Tehát minden nemzet történelmének szerves része a hagyományos nemzeti konyha. Kétségtelen, hogy Moszkvában nem lesz nehéz megkóstolni a moldovai konyha ételeit. Vannak hagyományos éttermek. De azok a moldvai ételek, amelyeket saját kezűleg készítenek, teljesen más ízűek lesznek. Az alábbiakban a legjobb és legfényesebb recepteket mutatjuk be.

Chicken Zama

Szükséges termékek listája:

• Csirke – másfél kilogramm.
• Piros kaliforniai paprika – egy nagy.
• Hagyma – két közepes fej.
• Sárgarépa – két kis darab.
• Petrezselyem (gyökér) - egy darab.
• Póréhagyma – három darab.
• Petrezselyem - fél csokor.
• Kapor – fél csokor.
• Kvass - kétszázötven milliliter.
• Só - evőkanál.
• Tojás – háromdarab.
• Liszt – két és fél csésze.

Zama recept

A zama a moldovai nemzeti konyha egyik gyakori étele. A Zama kizárólag friss baromfiból és házi tésztából készül. A burgonyát kizárják a zama összetevői közül, mivel jelenléte helyrehozhatatlanul elrontja az ízét. El kell kezdenie főzni ezt a moldovai konyha ételét csirkével. Miután a tetemet leszedtük, kibeleztük és jól megmostuk, a csirkét egy edénybe kell helyezni, elegendő forrásban lévő vízzel.

Csökkentse a hőt, és főzze körülbelül másfél-két órán keresztül, miközben eltávolítja a keletkező habot a felületről. Hozzá kell adni a meghámozott petrezselyemgyökeret, valamint az apróra vágott póréhagymát. A hús főzési idejét a házi tészta készítésére kell felhasználni. Minek a tojásokat egy tálba törni, megsózni és habverővel kicsit felverni. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a búzalisztet, és gyúrjuk össze a tésztát, aminek elég sűrűnek kell lennie.

Továbbá az elkészített tésztából egy legfeljebb két-három milliméter vastag réteget kell kinyújtani. Hagyjuk egy kicsit száradni, majd vágjunk belőle tésztát. Folytatva a moldovai konyha egyik ételének elkészítését, körülbelül két óra elteltével a főtt csirkehússal együtt a zöldségeket is bele kell tenni a serpenyőbe.

A meghámozott és megmosott piros kaliforniai paprikát, hagymát és sárgarépát csíkokra kell vágni, és át kell tenni egy serpenyőbe. Miután a zöldségeket tíz-tizenöt percig forr altuk, a forrásban lévő húslevesbeszárított házi tésztát kell elhelyeznie. Keverjük és főzzük, amíg a zöldségek és a tészta megpuhul.

Körülbelül 5-7 perccel a kikapcsolás előtt öntsön kvaszt a helyettesbe, amelynek mennyisége az Ön ízlésétől függ. De a moldovai konyha olyan ételének, mint a zama, enyhén savanyúnak kell lennie. A zamuba kvas helyett frissen facsart citromlevet adhatunk. Miután a húsleves felforrt, levesszük a serpenyőt a tűzről, sózzuk, apróra vágott petrezselymet és kaprot adunk hozzá, összekeverjük, és fedővel lezárjuk. Húsz perccel később már a moldovai konyha éttermeiben is felszolgált, nagyon gazdag és illatos zama kerül a tányérokba.

Mititei moldául

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Marhahús – 200 gramm.
• Sertés - 400 gramm.
• Leves – másfél csésze.
• Keményítő - egy evőkanál.
• Tej - száz milliliter.
• Fokhagyma – öt gerezd.
• Szóda - fél teáskanál.
• Őrölt bors – három csipet.
• Hagyma – egy fej.
• Babérlevél – két kis levél.
• Só - fél teáskanál.
• Fekete bors – három darab.

Főzés

A Mititei a moldvai konyha egyik gyakran elkészített húsétele. Elkészítéséhez a marha- és sertéshúst meg kell mosni, szárítani és húsdarálón át kell engedni. Először nagy lyukakon keresztül, majd kis lyukakon keresztül. A kapott sertés- és marhahús darált húsba hámozott és apróra vágott fokhagymagerezdeket, szódabikarbónát, őrölt borsot, sót éstej.

A darált húst addig gyúrjuk, amíg homogén masszává nem válik. De a moldvai konyha receptje szerinti mitites elkészítése során van néhány árnyalat. A darált húst erősen le kell verni úgy, hogy legalább nyolc percre az asztalra kell dobni. Ennek az eljárásnak köszönhetően oxigénnel gazdagodik. Tegye át a felvert darált húst egy edénybe, zárja le a fedelet, és tegye a hűtőszekrénybe öt-hat órára.

Ezután egy nagyon forró serpenyőben, növényi olajban süssük meg a formált kis kolbászokat minden oldalról. Sütés után tedd a mititeit egy mély, lehetőleg vastag aljú serpenyőbe. Majd a tetejére egyenletesen felszeletelt hagymát teszünk. A babérlevelet és a szegfűborsó borsót is egy lábasba tesszük. Öntsük fel enyhén sózott húslevessel, és zárjuk le a fedőt.

Tegye fel a serpenyőt nagy lángra, és a húsleves felforralása után azonnal csökkentse le, nyissa ki egy kicsit a fedőt, és párolja tovább körülbelül egy órán át, amíg fel nem fő. Főzés után tányérra tegyük a puha és lédús atkákat. Köretként főtt burgonya és konzerv zöldborsó tökéletes hozzájuk.

Moldáv káposzta tekercs

Amire szüksége van:

• Hús – 500 gramm.
• Rizs – fél kiló.
• Sárgarépa – egy darab.
• Petrezselyem - fél csokor.
• Hagyma – két kis fej.
• Paradicsomlé - 250 ml.
• Szőlőlevél – ötven darab.
• Őrölt bors – két csipet.
• Kapor – fél csokor.
• Só – desszertkanál.

Moldávai káposzta tekercs főzése

A moldovai konyha híres sokféle ételéről, amelyek nagyon népszerűek és gyakran készülnek. Az egyik ilyen étel, amely minden ünnepi asztalon jelen van, a szőlőleveles káposzta tekercs. A moldovai káposzta tekercsek megkülönböztető jellemzője a nagyon kis méret. Először el kell kezdenie a levelek előkészítését a káposzta tekercsekhez. A szőlőleveleket alaposan meg kell mosni, majd 5-6 percre forrásban lévő vízbe mártani.

A káposzta tekercshez való rizst jobb kereken használni, mert jól forr. Mosni kell, és harminc percig forrásban lévő vízzel kell önteni. Csavarja meg a húst egy húsdarálóban. Hámozzuk meg a sárgarépát és dörzsöljük egy reszelőn. A hagymáról levágjuk a héját és felaprítjuk. Most elő kell vennie egy serpenyőt, öntsön olajat és melegítse tűzön. Először tedd bele a hagymát, és pirítsd enyhén.

Ezután helyezze a darált húst a serpenyőbe, és párolja zárt fedő alatt tíz-tizenöt percig. Ezután egy tálban össze kell keverni a párolt hagymát, az apróra vágott sárgarépát, a párolt hagymát a hússal, bele kell tenni a finomra vágott kaprot és petrezselymet, fel kell önteni a paradicsomlé felét, megszórni sóval és borssal. A darált hús összes hozzávalóját jól összekeverjük. A főtt darált húst óvatosan a levelek belső oldalára kell helyezni, és egy borítékba kell csomagolni.

Vegyünk egy edényt, és öntsünk bele olajat. Töltsd meg töltött káposztával és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Ehhez adjuk hozzá a hígított paradicsomlevet is. Tegye az edényt a tűzre és forralja felforró. Ezután a káposzta tekercseket a sütőbe toljuk, és zárt fedő alatt másfél órán át, százkilencven fokos sütőhőmérsékleten pároljuk. Szőlőleveles moldovai káposzta tekercseket forrón, tejföllel tálaljuk.

Tök és alma forgatag

Tészta:

• Liszt – négy csésze.
• Olaj - négy evőkanál.
• Víz – háromszáz milliliter.
• Só – desszertkanál.

Töltés:

• Alma – négy darab.
• Cukor – két evőkanál.
• Tök – ötszáz gramm.

A tészta ecsetelése:

• Vaj – fél csésze.
• Tojás – két darab.

vertuta főzés

A sütőtökkel és almával készült Vertuta a moldovai konyha illatos és ízletes péksüteménye, melynek fotója a cikkben található. A sütőtököt és az almát el kell választani a héjától, meghámozzuk és lereszeljük. Tedd egy tálba, szórd meg cukorral, adj hozzá pár evőkanál vizet, keverd össze és tedd egy lábasba. Pároljuk, amíg a sütőtök és az alma megpuhul, és félretesszük.

Ezután készítse elő a tésztát lisztből, vízből, növényi olajból és sóból. Vágja a tésztát nyolc egyenlő részre. Ezután mindegyiket egy kicsit megforgatjuk, megkenjük olajjal és a kezünkkel a közepétől a szélekig nyújtjuk. A réteg nagyon vékony. Rákenjük a tölteléket és tekercsbe tekerjük, majd csiga formában csavarjuk össze. Rejtsd el a végeket alatta. A nyársakat bőségesen megkenjük felvert tojással. Sütőpapíros tepsire sütőpapírt fektetünk ésterítsd rá a vertuit. Negyvenöt percig sütjük százhetven fokos sütő hőmérsékleten.