Moldvai levesek: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A moldovai konyha nagyon szokatlan és rendkívül egészséges. Hasonló a román konyhához. Itt azonban érződik a lengyel, ukrán, görög és orosz konyha hatása. A moldovaiak által készített különféle ételek közül a legnépszerűbbek az első fogások. Ahhoz, hogy finom levest kaphasson, mérlegelnie kell az elkészítésének különböző módjait.

Híres moldovai levesek

A leghíresebb moldovai első fogások a chorba és a zama. Moldovában a chorbát főként húslevesben főzik. Van még zöldséges rész, a jóllakottság kedvéért rizst vagy burgonyát teszünk bele. Ennek a levesnek a fő összetevője a kvass.

A zama leves nem sokban különbözik a chorbától. Könnyebb ételnek számít azonban, mivel nem nehéz húson főzik. Kvaszt is adnak a zamuhoz, vagy helyettesítik citromlével. Vannak más receptek is a moldovai levesekhez.

Rustic Chorba

Hagyományos étel elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseketfőzés:

1. Főzz meg 500 gramm húst egy egész hagymával, majd vedd ki a húslevesből.
2. Tegye fel az összes apróra vágott zöldséget (1 sárgarépa, 2 burgonya, fél fehér káposzta, póréhagyma, zeller és petrezselyemgyökér, valamint zöldbab) forrásban lévő vízhez.
3. Amikor a zöldségek egy kicsit megfőttek, öntsön hozzá főtt kvaszt (500 ml).
4. A moldvai húslevest töltheted meg fűszernövényekkel és pirospaprikával fűszerezett kvasszal.
5. Tejföllel tálaljuk.

Chorba tésztával és marhahússal

Egy finom étel elkészítése a következőképpen történik:

1. Először 50 gramm gombát kell áztatni 30 percig.
2. 300 gramm húst vágjunk közepes darabokra, és főzzük körülbelül húsz percig.
3. Ezután a zöldségeket (1 hagyma, 1 sárgarépa és zeller), valamint az előkészített gombát csíkokra kell vágni, és a húsleveshez kell adni.
4. A vizet, amelyben a gombát áztatták, ugyanabba az edénybe öntjük.
5. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, és párolja további 20 percig.
6. Ezután össze kell keverni 100 gramm búzalisztet, 1 tojást és egy csipet sót. A kapott tésztát vékonyra ki kell nyújtani, hosszú csíkokra vágni, és a többi komponenshez kell dobni.
7. Töltsön 500 ml felforrósított kvaszt a húslevesbe, forralja fel egy kicsit, adjon hozzá zöldeket és borsot. A moldovai levest kvasszal forrón kell tálalni.

Moldáv első étel a sütőben

Egy hagyományos moldovai étel elkészítéséhez ezekre van szükségetermékek:

• borjúhús - 500 gramm;
• kvass - 300 ml;
• szűrt víz - 500 ml;
• kevesebb mint fele fehér káposzta;
• burgonya - 3 vagy 4 darab;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• tejföl - 100 ml;
• zeller zöld, bors, só és fokhagyma ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A paradicsom kivételével az összes zöldséget durvára vágjuk, és egy tepsibe tesszük.
2. A felszeletelt húst és a sót a gyökérnövények tetejére kell tenni.
3. Az összes hozzávalót felöntjük forrásban lévő vízzel, és betesszük a sütőbe.
4. Körülbelül egy órán keresztül süssük az edényt 180 fokra állítva a hőmérsékletet.
5. Ezután elő kell venni a formát, és hozzá kell adni a paradicsomot, a tejfölt, a főtt kvaszt és a borsot.
6. Ezután az összes alkatrészt visszatesszük az elektromos sütőbe, és további 20 percig sütjük.
7. A kész chorbát ajánlott forrón tálalni, valamint előfűszerezve fokhagymával és fűszernövényekkel.

Chicken Zama

Ehhez a moldovai leveshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• csirke - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• zöldbab - 1 csésze;
• zeller gyökér - 1 db;
• petrezselyem - 1 db;
• citrom - 1 db;
• tojás - 1 db;
• tejföl - 100 gramm;
• zöldek, só és bors.

A főzés módja:

1. A csirkét fel kell főzni és le kell hűteni.
2. Vágd fel a madarat és vágd apróra.
3. Vágja fel az összes zöldséget, és tegye forrásban lévő vízbehúsleves.
4. Sózzuk meg az összes hozzávalót, és főzzük körülbelül 25 percig.
5. Ezután adj hozzá apróra vágott csirkét a leveshez.
6. Ezután ki kell facsarnod a citromlevet a húslevesbe, és hozzá kell adni a citrom héját.
7. Óvatosan öntse bele a tejföllel felvert tojást. Ahhoz, hogy ne aludjon meg, gyorsan fel kell keverni.
8. Amint újra felforr a leves, fűszerezhetjük fűszernövényekkel és paprikával.
9. Vegye le a moldovai csirkelevest a tűzről, és hagyja főzni körülbelül 10 percig.

Zama hallal

Egy ízletes és egészséges étel elkészítéséhez a következő termékeket kell megvásárolnia:

• fehér folyami hal - 600 gramm;
• sárgarépa - 3 db;
• hagyma - 2 db;
• kukoricaliszt - 2 nagy kanál;
• hosszú szemű rizs - 150 gramm;
• kvass - 1 pohár;
• zöldek, só, bors.

Főzés:

1. A hámozott halat durvára kell vágni, és fel kell önteni hideg vízzel, hogy teljesen elrejtse.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk meg, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig a halat.
3. A hosszú szemű rizst öblítsük le, és adjuk hozzá a forrásban lévő vízhez, majd adjuk hozzá az összes apróra vágott zöldséget a húsleveshez. A levest további 15 percig kell főzni.
4. Ezután adjunk hozzá kukoricalisztet, és öntsük bele a felmelegített kvaszt.
5. Forraljuk vissza a húslevest, és vegyük le az edényt a tűzről.
6. Figyelemre méltó, hogy a moldovai étel (zamu) melegen és hidegen is tálalható.

Moldvai tejsavóleves

Egyébként ezt az első fogást syrbushka-nak hívják. A leves fő összetevője a kecske- vagy juhsavó. A főzéshez szükséges hozzávalók:

• szűrt víz - 0,5 l;
• szérum - 1 l;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• vaj - 1 nagy kanál;
• kukoricadara - 3 nagy kanál;
• só, fűszernövények és koriandermag – ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Forralj fel vizet, és dobj bele egy egész hagymát és karikára vágott sárgarépát.
2. Amint a sárgarépa megpuhul, az apróra vágott burgonyát a vízbe kell dobni.
3. Néhány perc elteltével szitáljuk a kukoricalisztet a húslevesbe, és keverjük össze az egészet.
4. Töltsük bele a tejsavót, és keverjük újra jól.
5. Adjon hozzá vajat, fűszernövényeket és koriandert.
6. A túró tálalása előtt távolítsa el a hagymát.

Zama babbal és csirkével

Hagyományos moldvai étel elkészítéséhez kövesse az alábbi utasításokat.

Főzési lépések:

1. Tegye a csirkét nagy lángon főni. Amint felforr a víz, el kell távolítani a habot, sózni és puhára főzni a húst.
2. Ezt követően a csirkét ki kell venni, és egy másik ételhez kell használni.
3. Szűrje le a húslevest, és adjon hozzá minden apróra vágott zöldséget (2 sárgarépa és 2 hagyma) és gyökereit (zeller és petrezselyem).
4. Moss le kétszáz gramm zöldbabot, távolítsd el az ereket, és vágd apró darabokra.
5. Minden összetevőkörülbelül 20 percig főzzük.
6. Ezután öntsünk bele 1 pohár felmelegített kvaszt, adjunk hozzá fűszernövényeket és fekete borsot.
7. Forraljuk fel a húslevest, és vegyük le a tűzről.
8. Külön verünk fel 2 tojást, 2 evőkanál tejfölt, és öntsük leveses fazékba.
9. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön körülbelül 1-2 percig melegítjük.
10. A moldvai ételt forrón tálaljuk, és 1 nagy kanál apróra vágott korianderrel ízesítjük.

Bárány-paradicsomos chorba

Egészséges moldovai leves elkészítéséhez nem kell sok terméket vásárolnia, és nem kell sokáig főznie. Először is 140 gramm bárányhúst kell apró kockákra vágni, és egy serpenyőben aranybarnára sütni.

Adjon hozzá 100 gramm hagymát a húshoz, és keverje össze. Ezután a sült hozzávalókat mélykonyhai edényekbe kell helyezni, és fel kell tölteni vízzel. Adjunk hozzá 40 gramm paradicsomot a húsleveshez. Tálalás előtt szórja meg a levest apróra vágott fűszernövényekkel.

Moldvai bárány shulum

Egy finom étel elkészítéséhez kövesse az alábbi utasításokat:

1. Egy kilogramm bárányhúst meg kell mosni, mély tálba kell tenni, és fel kell önteni vízzel.
2. Forraljuk fel a folyadékot, távolítsuk el a habot, és főzzük még körülbelül 2 órán keresztül.
3. Ezt követően vegye ki a húst, és válassza le a csontoktól.
4. A csontokat el kell dobni, és a bárányt vissza kell dobni a húslevesbe.
5. Vágja fel az összes zöldséget (három hagyma - finom, öt paradicsom - közepes és kettőpaprikadarabok – szívószálak) és dobd a serpenyőbe.
6. Moss meg egy padlizsánt, hámozd meg, vágd kockákra és dobd bele a húslevesbe.
7. Öt burgonyát is meghámozunk, de egészben beledobjuk a serpenyőbe.
8. Pörgesd meg kicsit a levest, és adj hozzá csípős borsot, kakukkfüvet, köményt, bazsalikomot, sót és őrölt borsot.
9. Körülbelül tizenöt percig főzzük az első ételt.
10. Ezután a levest levesszük a tűzhelyről, és harminc percig infúzióban hagyjuk.
11. Shulumot tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Első fogás cukkinivel

Ezt a moldovai levest könnyű elkészíteni:

1. Az elkészítéséhez meg kell hámozni és meg kell mosni egy cukkinit.
2. Vágd apró darabokra, és egy hagymával együtt főzd meg.
3. A vizet, amelyben a zöldségeket főztük, egy másik tálba öntjük, a cukkinit pedig szitán daráljuk át.
4. Ezután a kapott zagyot össze kell keverni két liter zöldséglével.
5. Búzadarát (4 nagy kanál) vajban, vízzel hígítva megpirítjuk.
6. A kapott keveréket forrásban lévő húslevesbe kell önteni, és még néhány percig forralni.
7. A főzés végén adjunk hozzá sót, őrölt borsot, 0,5 csésze tejfölt, apróra vágott fűszernövényeket, és kapcsoljuk le a tüzet.