A Dungan konyha legjobb receptjei

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Minden háziasszony arról álmodik, hogy gazdag asztallal örvendeztesse meg családját és vendégeit hihetetlenül finom ételekkel. Különösen kellemes, ha a világ különböző népeinek konyháiból származó ételekkel sikerül elkényeztetni szeretteit. Ma a keleti világba csöppenünk. És megtanítjuk, hogyan készítsd el a Dungan konyha legjobb ételeit. Beszéljünk erről a népről és nehéz történelméről. A legjobb Dungan konyha receptjeit is megosztjuk fotókkal és lépésenkénti leírásokkal.

Kik azok a Dunganék?

Dunganok egy hihetetlenül szorgalmas és türelmes nép, akik Kirgizisztán és Kazahsztán területén élnek. A fiatal nemzet ezen képviselői az iszlámra áttért kínai nyelvű népek leszármazottai.

Van egy meglehetősen érdekes legenda a Dungan nemzet kialakulásához. Egy napon egy kínai császár egy szörnyű szörnyről álmodott, aki a halálát akarta. Álmában egy ismeretlen, zöld köntösbe öltözött fiatalember segített neki megbirkózni ezzel a szörnyeteggel, aki a csata után egyszerűen eltűnt. Reggel, miután felhívta az összes bölcset és álommagyarázót, elrendelte, hogy mielőbb magyarázzák el neki az álom jelentését. A bölcsek könnyen elmagyarázták neki, hogy az álomban lévő szörny a birodalom ellenségeit jelenti, a fiatalember pedig egy új vallás (muzulmán), amelynek segítségével elkerülhető lesz a véres háborúk.

Császárnagyköveteket küldött Arábiába segítséget kérve. Perzsa és arab harcosok segítettek a kínaiaknak a nomádok elleni küzdelemben. A kínai nőkkel kötött házasságok pedig egy új etnikai közösséget hoztak létre, a Dunganokat.

Az esküvő után három napig tilos volt panaszt fogadni a lányok szüleitől azzal kapcsolatban, hogy hova vitték a lányaikat. Csak a negyedik napon láthatták most férjhez ment lányaikat. Azóta és a mai napig kialakult az a szokás, hogy az esküvő után a menyasszony szülei apróra vágott tésztát, uzsonnát és húst hoznak.

Dungan konyha

A főzés különleges helyet foglal el Dunganék életében. Minden dungani nő hivatása, hogy ügyes és jó háziasszony legyen, aki tudja, hogyan kell minden nemzeti ételt elkészíteni. Menyasszonyválasztáskor is először alaposan utánajárnak, hogy tud-e főzni, csak azután kezdik el a párkeresést.

A Dungan konyhájáról készült fotók nyáladznak – a nemzeti drogok annyira étvágygerjesztőnek tűnnek, hogy minden ételt azonnal meg akar főzni. Mindez nem csak a finom és természetes termékeknek köszönhető, hanem a konyha „gandin” különleges tisztasági elvének is, ami azt jelenti, hogy a konyhának száraznak és tisztának kell lennie.

A Dungan konyha kötelező feltétele, hogy a nappalitól elkülönüljön. Egyetlen háziasszony sem hagy mosatlan edényeket éjszakára, ami a meglévő hiedelmek szerint a gonosz szellemeket vonzza a házba. A Dungan konyha receptjei hús, zöldségek, fűszerek és rizs finom kombinációi. A húsból a fő preferencia adhatóbárány és marha. A következő részekben a Dungan konyha receptjeit tekintjük át fotókkal.

Főétel - rizs hússal és zöldségekkel

A Dungan konyhájában különleges helyet foglal el a rizs, amely gyakran még a kenyeret is helyettesíti. A nemzeti étlapon szereplő rizsételek sokfélesége között van egy, amelyet leggyakrabban preferálnak.

Elkészítéséhez forraljon rizst, amelyet főzés előtt alaposan meg kell mosni és át kell válogatni. A Dunganék egy nagyon érdekes rizsfőzési módot használnak - először vizet öntenek az üstbe, és rácsot tesznek bele, amit ronggyal letakarnak. A rizst a ruhára öntjük, az üstöt szorosan lezárjuk, és alacsony lángon legfeljebb fél órán át forraljuk.

A főtt rizst adagolt vendégtálakba rakják minden vendég számára. A rizs harapnivalóit egy közös tányérra rakják - ezek hússal párolt zöldségek, friss és ecetes zöldségekből készült saláták, valamint savanyú káposzta speciális recept szerint. És már a közös tányérból minden vendég csak azt tesz a táljába, amit akar.

Dungan lagman recept

A Dunan konyhájában meglehetősen sok étel található házi tésztával. Számos recept létezik a márkás lagmanhez, de mi a legnépszerűbbre fogunk összpontosítani.

A tésztához 1 kg lisztre, egy evőkanál sóra, pár evőkanál olajra és vízre lesz szüksége. Szűk tésztát kell gyúrni, majd nagyon vékonyra tekerni és tésztákra vágni. Mártáshoz250 gramm friss bárányhúst sütünk apróra vágva. Adjunk hozzá a húshoz egy pár félkarikára vágott hagymát és 8-9 kaliforniai paprikát. A zöldségeket addig pároljuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá 3-4 paradicsomot, pirítsuk még néhány percig, majd öntsük fel egy pohár vízzel. Pároljuk még egy ideig a húst a zöldségekkel, majd vegyük le a tűzről. Ezt a szószt fokhagymás és borsos fűszeres tésztával tálaljuk.

Dungan Manti

A Manty egy másik népszerű Dungan étel. A tészta elkészítéséhez ugyanazt a receptet használja, mint a tésztához. A manti tölteléket apróra vágott bárányhúsból, apróra vágott hagymából, felolvasztott belső zsírból és sóból készítjük. A hús és a hagyma aránya 1:1, a hús és a zsír 1:0, 1.

A tésztából diónyi kis golyókat formázunk, vékony tortákat nyújtunk, és töltelékkel megtöltjük. Csípje meg szépen a mantit, és párolja puhára. Paradicsomszósszal vagy borsfűszerrel tálaljuk.

Édes tea

Mivel a Dunganék nagyon szigorúak a népükön bevezetett száraz törvényhez, kedvenc italuk az édes tea. Az ilyen it alt közvetlenül csészékben készítik, egy kanál tealevelet és ugyanannyi cukrot öntenek. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni. Ezt a teát mindig vacsora vagy más étkezés után szolgálják fel.