Töltött pelengák a sütőben: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pelengas nem egy csemegehal, de ez nem akadályozza meg sok ínyencet abban, hogy nagy tisztelettel kezelje. Kis számú csont, hófehér illatos hús, sűrű, de nem kemény bőr és egyben alacsony ár a fő jellemzői ennek a halnak.

Amit nem készítenek el pelengából! Sütik és sütik, sózzák és füstölgetik, koreai módra pácolják és húsából darált húst készítenek fasírthoz, lasagne-hoz, halgombóchoz. Viszonylag alacsony költsége még válsághelyzetben is kiváló választássá teszi ezt a halat a mindennapi menübe. De kiváló ízvilága akár az ünnepi asztalon is felveheti a versenyt. Ha egy ünnepélyes lakoma menüjére gondol, ne hagyja figyelmen kívül ezt a halat, a pelengák az asztal fő díszei lehetnek.

A sütőben általában egészben sütjük. Ez lehetővé teszi, hogy a hús lédús legyen, és egy ilyen finomság úgy néz ki, mint egy király.

Hal elkészítése

Nem könnyű megtisztítani a pelengákat a mérlegről. A pikkelyek könnyen eltávolíthatók, de szétszóródnak a konyhában. Lehetőség szerint azonban hagyja ezt az ügyet az eladóramondd meg neki, hogy ne érintse meg a belsejét.

Ha saját kezűleg kell megbirkóznia a tisztítatlan halakkal, fegyverezze fel magát egy speciális tisztítószerrel, és folytassa. Jobb a farokkal kezdeni. Legyen különösen óvatos az uszonyok környékén - kemény kis pikkelyek rejtőznek alattuk.

Használjon fogót (vagy speciális fogót, ha van) a kopoltyúk eltávolításához. A sütőben sült pelengák fejjel látványosabbak, ha lehet, tartsa a helyén.

Has vagy hát?

Miért ne sietne a belsőkkel? Sok szakember azt tanácsolja, hogy a nagy halakat finom zsírral ne hasról, hanem hátulról vágják le. Így a puha, zsíros hús a hasán marad. Ellenkező esetben az összes lé és zsír a bemetszésen keresztül felszabadul. Igen, és sokkal könnyebb megszabadulni a gerinctől.

Vegyünk egy bemetszést egy nagyon éles késsel a teljes háton, és húzzuk át a gerinc mindkét oldalán. Ollóval vágd át a gerincet a farok és a fej közelében, könnyen megadja magát, a bordák követik. Óvatosan távolítsa el a belsejét, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az epezsákot. Öblítse le a hasított testet folyó víz alatt, távolítsa el a filmeket a hasüreg belső felületéről. Egyébként ne felejtsük el, hogy ennek a halnak ehető és ízletes mája van. Főzhető, akárcsak maga a pelengák - sütőben, zöldségekkel együtt.

További összetevők

Ehhez a recepthez bármelyik kedvenc zöldségedet felhasználhatod: fehérrépa, zöldborsó, spárga és spárgabab, padlizsán, brokkoli, sokféle hagyma. Receptekhez és gombához is alkalmas.

A sütőben sült pelengát, amelynek receptjét ebben a cikkben adjuk meg, fiatal cukkinivel, sárgarépával, hagymával és fűszernövényekkel töltjük.

A zöldségeket kockákra vágjuk, olajon külön megsütjük. Ezután keverjük össze és pároljuk rövid ideig fél pohár fehérborban. Adjon hozzá egy-egy csipetnyi borsot, koriandert és sót.

Töltelék

A halat kívül-belül lereszeljük sóval. A citromlé egy másik összetevő, amely opcionálisan felhasználható ebben a receptben. Neki köszönhetően még finomabb és illatosabb pelengákat kapsz a sütőben.

A képen a töltelék elosztása látható. És hogy a hal ne essen szét, kösse össze konyhai madzaggal, szúrja meg fogpiszkálóval, vagy egyszerűen varrja fel a vágást a hátán.

Fóliában, hüvelyben vagy semmiben?

Számos sütési lehetőség áll rendelkezésre. A halat hagymakarikákból, zöldekből és gyökerekből álló párnára fektetheti, majd ropogós arany héjat kap. Ha szereti a puha húst, küldje a pelengákat a sütőhüvelybe, így megmarad minden leve és íze. De főzéskor az elveszett nedvesség a hüvelyben marad, a hal megsül.

A sütőben fóliában lévő pelengák gyorsabban megsülnek, köszönhetően annak, hogy a fólia tartja a hőmérsékletet. Röviden: tegye, amit akar.

Kemencesütés

A sütőt 170 fokra előmelegítjük, a tepsit középre állítjuk és készre sütjük. A sütőben a pelengák egészben tovább sülnek, mint a halak darabokra vágva, kb. 30-40 perc alatt teljesen megsül.

Hogyan ellenőrizhető a készenlét? A fő jellemző a kész hal tartós aromája, amely a főzés végére elterjed az egész lakásban. Az biztos, hogy a pépet egy hosszú bambusznyárssal is átszúrhatod – könnyen bele kell menni.

Tálalás és körítés

Érdemes köretet tálalni egy olyan ételhez, mint a sült pelengák? A sütőben a hal már főtt zöldségekkel, és az étel önellátónak nevezhető. A zöldségfélék halas részéhez képest azonban nagyon kevés van. Ezért teljesen logikus lenne köretként krumplipürét vagy főtt omlós rizst tálalni.

Ez az étel remek kiegészítő lehet a tésztákhoz is. Válasszon olyan formákat, amelyek jól tartják a szószt: kagylók, kúpok, spirálok.

A halételeket hagyományosan fehérborral, kevés cukorral tálalják. De a sütőben sült pelengák zöldségekkel együtt elég kifejezőek és kalóriadúsak, így falatként és erős alkohollal is tálalható.

Paradicsom- vagy zöldséglé, áfonyalé, ásványvíz illik ehhez az ételhez.

A legjobb, ha egy egész pelengát egy nagy lapos tányéron tálalunk fel – ez feltűnést kelt. Először feltétlenül távolítsa el a rögzítő szálakat vagy nyársakat. A halat kihelyezhetjük saláta- vagy jéghegylevélre, olívabogyóval, vékony citromszeletekkel, viburnum bogyókkal díszítve,lomb. A terítéskor ne feledkezzen meg a halevőeszközökről és -villákról sem.