Kecskehús: előnyök és károk, tulajdonságok, főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Vannak, akik a kecskehús előnyeiről és ártalmairól gondolnak: melyik állatot érdemesebb megvásárolni – húst vagy tejterméket, mi a különbség köztük, hogyan válasszuk ki a megfelelő húst, hogyan főzzük szagtalanul és pácoljuk. Erről alább lesz szó.

A kecskehússal kapcsolatban a következőket kell megjegyezni - hasonlít a bárányhúsra, mivel sajátos illata van.

Jellemzők

Kiemelheti a tejelő kecskéket. Főleg tejtermelésre tartják. Az ilyen állatok húsa nagyon specifikus, a bőséges izzadás miatt jellegzetes szag és íz kíséri.

A tejelő fajták mellett vannak húsfajták is, ezeket már ízletes húsra tenyésztik, ami nagyon puha, az ilyen termékek illata gyakorlatilag hiányzik. Az aromától is megszabadulnak, ha a húst speciális feldolgozásnak vetik alá. Az eljárás nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt.

De az igazi finomság a fiatal, általában három hónaposnál fiatalabb kecskék húsa. A hím hormon hiánya az állatokban és az inaktivitás teszi a húst puha, kellemetlen szagok és felesleges zsír nélkül.

Összetétel

A miénkbenAz országban a kecskék száma körülbelül kétmillió, de csak 11%-át tartják húsnak. Alapvetően ezek durva szőrű fajták, alacsony termelékenységgel. Rengeteg zsírt híznak, ehhez kapcsolódóan vágás után kevés húst. Szénhidráttartalma is rendkívül alacsony, körülbelül 0,5-1,5%.

A szénhidrátok a glikogén és a glükóz. Érdemes hozzátenni, hogy a hús zsírtartalma körülbelül 6%, a termék kalóriatartalma körülbelül 216 kcal 100 grammonként.

A kecskehús káliumban gazdag, ami viszont egyszerűen szükséges ahhoz, hogy az emberi szervezet szabályozza a sav-bázis folyamatokat a vérben. Szükséges a megfelelő izomműködéshez is. A kecskehúsban található vas kulcsszerepet játszik a vértestek kialakulásában.

Előny

A kecskehús jótékony tulajdonságai tagadhatatlanok. A hús valóban hasznos és tápláló termék az ember számára, hiszen nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, különféle savakat és vitaminok egész sorát. Ha összehasonlítjuk a kecskehúst a marhahússal, akkor megállapítható, hogy az előbbi sokkal kevesebb zsírt tartalmaz, és diétás hús, ami fontos.

A kecskehús ráadásul abszolút univerzális termék, mivel egyesíti a fehér hús jótékony tulajdonságait, ami azt jelenti, hogy diétás táplálkozásban is ajánlott. Ennek ellenére a kecskehús könnyen megemelheti a hemoglobint, mint például a marhahús.

Tudományosan bizonyított, hogy a fogyasztás aegy ilyen termék fogyasztása javítja az anyagcserét, gyakorlatilag nincs koleszterin. A hús olyan elemeket tartalmaz, amelyek csökkentik a különféle szindrómák kialakulásának lehetőségét. A termék javítja a máj működését, megtisztítva azt a mérgezés minden lehetséges következményétől, beleértve az alkoholt is.

Hozzá kell tenni, hogy a kecskehús a szarvasmarhával ellentétben nem tartalmaz parazitákat. Míg például a marhahús gyakran tartalmaz férgeket vagy lárváikat.

A kecskehús E- és B-vitaminban is gazdag, amelyek segítenek megőrizni a bőr rugalmasságát. Szívproblémákkal küzdőknek ajánlott fogyasztani. Ezenkívül pozitív hatással van az immunitásra és erősíti a szervezet védekező funkcióit.

Gyakran kecskehúst írnak fel különböző gerincbetegségekben szenvedőknek. A hús serkenti a kötőszövetek helyreállításának folyamatát. A kecskehús fogyasztása sérv alatt javítja a beteg közérzetét és elősegíti a gyógyulást.

Kár

Nemcsak a kecskehús előnyeit, de veszélyeit is érdemes megemlíteni, az esetleges felhasználási korlátozásokat.

A kecskehús szinte 100%-ban ártalmatlan, nem csak a szoptatós és terhes nők fogyasztják, hanem az egyéves gyerekek is. A terméket csak ritka esetekben szabad figyelmen kívül hagyni, ha egyéni intoleranciát észlelnek. Ezenkívül sok ember allergiás a fehérjére, ami azt jelenti, hogy a kecskehús ellenjavallt ilyen betegek számára. Vannak, akik egyszerűen nem bírják a hús sajátos szagát.

Kategóriák

Termék vásárlásakor rendkívül óvatosnak kell lennie. A kecskehús két kategóriája között szokás különbséget tenni:

1. Az első kategória a megfelelő vagy jó izomzatú állatok húsa. A termékben kiemelkedhetnek a mar és a hát alsó részének folyamatai. A zsír nagyon gyengén fejlett, csak kis mértékben fedi a legvékonyabb réteggel a húst. Megengedheti a hézagot a medencében és a bordákban.
2. A második kategóriába a meglehetősen gyenge izomfejlődésű kecskék tartoznak, soványnak is nevezik őket. Lehet, hogy nagyon kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz zsírt. A kecskehús kellemetlen szaga jellemzi, kemény hús, főleg idős kecskéknél. Ha helytelenül tárolják, gyorsan megromlik.

Ajánlások

Figyelembe véve a kecskehús előnyeit és ártalmait, ügyeljen a színére. A hús legyen tiszta, piros árnyalatú, ne legyen nyálkás vagy laza. A terméknek nem lehet kifejezett szaga, enyhe aroma megengedett, amely szükség esetén a főzés során eltávolítható. Ha őszintén szólva büdös, akkor el kell dobni.

A kecskehúst a világ minden táján értékesítik. Nagyon népszerű, drága ételnek tartják és drága éttermekben szolgálják fel. És ez nem meglepő, mert ennek a terméknek a tápértéke sokszorosa ugyanennek a marhahúsnak, és a puha, lédús húst szinte lehetetlen összehasonlítani egy másikkal.

Tárhely

Meg kell mondani, hogy a kecskehús milyen formában és mennyi ideig tárolható (a termék előnyeiről és veszélyeiről fentebb volt szó). Nyers kecskehúshűtőszekrényben kell tárolni, és legkésőbb 7 nappal később el kell fogyasztani. A pácolt termék hosszabb ideig eltartható egy egész hétig. Ezenkívül a kecskehús le is fagyasztható.

Megfelelő és gondos tárolás mellett, ha a hőmérséklet nem emelkedik -18 fok fölé, a kecskehús akár hat hónapig is elfér a fagyasztóban.

Főzési funkciók

Főzés közben a hosszú hőkezelés szigorúan tilos, ellenkező esetben a termék hasznos tulajdonságai eltűnnek. A főzés végén a húsnak világos színűnek és kissé világosabbnak kell lennie, mint a marhahús.

Érdemes először beáztatni a terméket, és csak utána főzni. Főleg a második, ritkábban a harmadik húslevesen kezdik főzni a húst. A rozmaring jól illik a húshoz, a kellemetlen szagokat is jól elpusztítja. Ha van vágy sütni vagy sütni, akkor a pácolási folyamat legalább egy napig tartson - ez nagyon fontos.

Vannak, akik azt kérdezik, hogyan kell finoman főzni szagtalan kecskehúst. Megszabadulni a sajátos aromától nagyon egyszerű – csak adjunk hozzá egy pohár fehérbort a páchoz.

A kecskehúst sütve, füstölve, sózva és főzve fogyasztják. Nagyon gyakran kharcho készítésére használják. A kecskehús semleges íze sok étellel kompatibilitást biztosít, a fűszerek hozzáadásával igazi finomsággá válik az étel. A hús kiválóan passzol a gabonához és hüvelyesekhez, zöldségekhez és még sok gyümölcchez is.

BBQ

Grillsütéshez,kötelező:

1. A kecskehúst alaposan öblítsük le folyó víz alatt, és vágjuk megfelelő méretű darabokra, a húst a zsírtól és az erektől is megtisztíthatjuk.
2. Ezután a hagymát vágd nagyon apróra, hogy a hús felszívja a levét.
3. Ezután törje össze a borsot. Érdemes megjegyezni, hogy 1 kilogramm húshoz körülbelül 15 szem bors szükséges.
4. Végezze el a pácolást. Bár nem mindenki tudja, hogyan kell pácolni a kecskehúst. Ehhez adjunk hozzá apróra vágott hagymát, szemes borsot, bazsalikomot és ízlés szerint fekete borsot egy húsos edénybe. Tehetünk bele pirospaprikát, de nagyon óvatosnak kell lenni, mert nagyon forró. Sózzuk ízlés szerint keverés előtt. Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
5. Hús nyársra készen.

A legpuhább kecskehús elkészítése a sütőben

A főzéshez egy kecskecombra lesz szüksége. El kell távolítani a fóliát a húsról, különben nem pácolódik be.

Szóval, az egész húsdarab a sütőben sült. Recept:

1. A mézet össze kell keverni a szójaszósszal, adjunk hozzá mustárt is, és öntsünk rá suneli komlót, fél evőkanál sót. Ezután vágja fel a húst mindkét oldalán, és töltse meg fokhagymával és elkészített szósszal.
2. Tegyél mindent egy nagy edénybe, töltsd meg páccal, fedd le fóliával és tedd a hűtőbe 2-4 órára, de jobb, ha egy napig hagyod.
3. Tegye a lábast egy tepsibe, zsíros oldalával felfelé fordítva. Adjunk hozzá burgonyát, ízesítsük fűszerekkel.
4. Fedjük le fóliával és tegyük félresütőben 2 órán keresztül 180 fokon.

Kész a hús, jó étvágyat!

Kharcho főzés

Kötelező:

1. Vágj fel egy kilogramm húst közepes kockákra.
2. Forrald 4 liter vízben körülbelül 2 órán át.
3. Vegye elő a húst, szűrje le a húslevest.
4. Forraljuk fel a húslevest, adjunk hozzá rizst, körülbelül 200 grammot, és tegyük vissza a húst.
5. További 10-15 percig forraljuk.
6. Adj a húsleveshez 4 apróra vágott hagymát, fűszereket, borsot és babérlevelet.
7. 10 perc főzés után adjunk hozzá fűszernövényeket, sót, fokhagymát, és főzzük további 5-7 percig.

Shurpa főzési mód

A Shurpa egy nagyon egyszerű étel. Akár azt is mondhatjuk, hogy ez a természetben is elkészíthető leves.

Shurpa kellemes és gazdag aromájú, amely senkit sem hagy közömbösen.

A főzéshez szüksége lesz:

• 0,5 kg hús;
• sárgarépa, néhány burgonya, paradicsompüré, különféle fűszernövények, fűszerek és só (opcionális).

Kecskehús recept:

1. Először is fel kell főzni a húst, és csak ezután kell apró kockákra vágni. Főzés után körülbelül egy liter húslevesnek kell maradnia.
2. Ezután előkészítjük a zöldségeket, és a szokásos módon felszeleteljük. Ezt követően a zöldségeket a hússal együtt egy serpenyőben meg kell pirítani, majd felönteni egy kevés húslevest és tovább párolni 5-7 percig.
3. Tegyen mindent az edénybe, tegyeburgonya.
4. A burgonya főzése előtt adjon hozzá fűszernövényeket, fűszereket és sót.

Elkészült a finom étel!

Hogyan főzz lassú tűzhelyen

Nagyon egyszerű recept kecskehús főzéséhez lassú tűzhelyen. Ez egy komplett második étel, amelyet nem csak minden nap lehet főzni. Ünnepekre is tökéletes.

A lassú tűzhely nagyban leegyszerűsíti ennek az ételnek az elkészítését. 6 adag elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• borda - 1 kiló;
• 5 kilogramm burgonya;
• több csomó hagyma;
• növényi olaj, paradicsompüré, fűszerek és só ízlés szerint.

Kecskehús recept:

1. A bordákat több részre kell osztani, és szalvétával alaposan meg kell szárítani.
2. Ezután serpenyőben süssük aranybarnára. Figyelembe kell venni, hogy olajban kell sütni.
3. Tegye a bordákat a lassú tűzhelybe.
4. Ezután meg kell hámoznia a burgonyát, több darabra vágni, a zöldeket felaprítani, a sárgarépát pedig darabokra kell vágni. És mindezt hozzáadjuk a lassú tűzhelyhez a bordákhoz.
5. Adja hozzá az összes többi hozzávalót, és töltse meg az edényt úgy, hogy teljesen ellepje a burgonyát.
6. Állítsa be a kívánt oltási programot, idő másfél óra. A végén az étel késznek minősül.

Fiatal kecskepörkölt

A termék tartósításának kiváló módja a fagyasztás mellett a pörkölt. Hiszen akkor bármilyen étel elkészítésére használható.

Nehézségkonzerv pörkölt, hogy nehéz elérni a kívánt 130-140 fokos hőmérsékletet. Az üvegek sterilizálásához némi munkát kell végeznie. Ehhez vágjunk ki két fémkört egy nagy serpenyő méretének megfelelően, az alsó körre tegyünk egy egyenletes gumidarabot. Ezután a bankokat telepítik, egy másik kört helyeznek a tetejére, és rögzítik a bankokat.

Figyelni kell arra, hogy a bankok ne érjenek egymáshoz. Mindezt az eszközt egy fazék vízbe helyezzük és felforraljuk. Ezt az eljárást követően a húst üvegekbe helyezzük közepes darabokban, fekete borsot, sót és babérlevelet ízlés szerint, forraljuk 3 órán át. A pörköltet késznek tekintjük.

Következtetés

A kecskehús egészséges termék. Ráadásul, ha megfelelően főzzük is, akkor sok idő ráfordítása nélkül készíthetünk ínyenc fogásokat.

Ne feledje, hogy a receptek nem korlátozódnak a fentebb tárgy altakra. Minden háziasszony kísérletezhet, hozzáadhat valami sajátost, és nem csak a háztartást, hanem a vendégeket is meglepheti. Vásárláskor azonban ajánlatos rákérdezni a termék frissességére, legalább a hús szagolását és a tárolási helyet átnézni.