Matsoni: előnyök és károk, főzési titkok, hasznos tulajdonságok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindenki ismeri a fermentált tejtermékek jótékony tulajdonságait. Ez nemcsak a kefirre és a túróra vonatkozik, hanem a tej fermentációja eredményeként kapott, ugyanolyan ízletes termékek széles választékára is. A cikk az egyikről beszél - a matsoniról, annak előnyeiről és a szervezetre gyakorolt káros hatásairól.

It altörténet

Ismerhető, hogy az első it alt a Kaukázusban készítették körülbelül 200 évvel ezelőtt. Történelmi adatok szerint egészen véletlenül jutott hozzá: az egyik háziasszony tévedésből friss tejet szűrt egy olyan edénybe, amelyben korábban aludttejet tároltak, és a melegben elfelejtette. Egy idő után rájött, hogy a tejből sűrű, savanyú ital lesz, amit nagyon meglepődött, amikor megkóstolta: a termék nagyon jó ízű.

A Kaukázus lakói sokáig titokban tartották ennek az egészséges italnak az elkészítési módját. Jelenleg ipari szinten gyártják. Matsoni széles körű népszerűségre tett szert Oroszországban, Európában és Ázsiában.

Leírás

Matzoni -erjesztett tejital, amelyet tehén-, bivaly-, kecske-, juhtej vagy ezek keverékéből készítenek. Ez fermentált tej. A grúz nemzeti italnak tartják. A Matsoni grúzul "savanyú tejet" jelent. Örményországban ezt az it alt matsunnak hívják. Az előétel összetételét tekintve az ital nagyon hasonlít a joghurthoz, ugyanakkor élesebb ízű, könnyen gázképződik. Kérjük, vegye figyelembe: a matsoni kalóriatartalma nagyon alacsony: csak 63 kcal / 100 g, valamint alacsony a glikémiás indexe - GI - 20.

Erjesztett tejtermék: összetétel

A matsoni szervezetre gyakorolt előnyei a tejtermékek vitaminösszetételének egyediségéből fakadnak. Ez elsősorban az erjedésnek köszönhető. Két egyedülálló baktérium vesz részt a folyamatban - a bolgár pálcika és a streptococcusok. A Matsoni tartalma:

• aminosavak és fehérjék;
• erjesztett tejszervezetek;
• vitaminok;
• szénhidrát;
• di- és monoszacharidok;
• hamu;
• mikro- és makróelemek;
• szerves savak.

Az ital körülbelül 127 mg kalciumot és 153 mg káliumot tartalmaz, ami arra utal, hogy a joghurt jótékony hatással van a szívre és a csontokra. Körülbelül 17 ásványi vegyületet tartalmaz, köztük klórt, nátriumot, vasat, foszfort, magnéziumot, jódot, mangánt stb. Emellett az ital szinte az összes B-vitamint, valamint A-, C-, H-, PP- és kolint tartalmaz.

Főzési módok

Érdekes módon erjesztett tejital készítéséhez nem csaka megfelelő kovász, de jó tej is. Az abház tehenek teje a legjobb nyersanyag, amely a szakértők szerint ízében eltér a szokásostól, mivel az abház tehenek nagyon mozgékonyak, és szinte egész évben legelnek, ahol csak frissen esznek. fű. Számos módja van ennek az italnak az elkészítésének. Nézzünk meg néhányat.

Az első út. Érdemes egy liter tejet és 250-300 ml joghurtot felhalmozni. A tejet 45-55 °C-ra melegítjük, majd 35-40 °C-ra hűtjük. Ezután öntsük fel joghurttal, zárjuk le az edényt, jól tekerjük be egy takaróval, és hagyjuk ebben a formában 6-8 órán át. Ezt követően a joghurt teljesen kész.

A második út. Szükségünk lesz: 2 liter tejre, 200 ml jó sűrű tejfölre, egy kéreg fekete kenyérre. A tejet egy edényben a legminimálisabb tűzre tesszük 2 órára, ne felejtsük el kevergetni, hogy ne égjen meg. Adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze, majd adjuk hozzá a fekete kenyeret. Ebben a formában hagyjuk egy napig, majd kivesszük a kenyeret, a matsonit a hűtőbe tesszük.

Még a 20. század elején a híres orosz tudós, Ilja Mecsnyikov kutatásainak köszönhetően felfedezte, hogy hazánk és az ázsiai országok sok százéves polgára nagy mennyiségben használt matsonit, ami kétségtelenül jelzi a matsoni előnyeit az emberi test.

Hogyan kell tárolni

A tárolás időtartama közvetlenül függ attól, hogy mennyi tejsavó van jelen a termékben. Úgy gondolják, hogy minél kisebb, annál hosszabb ideig tárolják a matsonit. A termék a következővel készültmegfelel minden technológiai szabványnak, több hónapig tárolható és friss marad.

Matsoni: előnyök és károk

A nők számára, akárcsak a férfiak számára, a termék szerepe és előnyei meglehetősen nagyok, és ez nem kétséges. Ez az erjesztett tejtermék nélkülözhetetlen a diétás és bébiételekben, az egészséges életmódot folytatókban, a sportolókban és természetesen a terhes nőkben.

1. Mivel elegendő mennyiségű vitamint tartalmaz, a matsoni segít az immunitás növelésében, az ital rendszeres használatával sokkal kisebb az esélye az influenzára és más megfázásra.
2. A fermentált tejtermék lehetővé teszi a szövetek és sejtek gyorsabb regenerálódását, ami segít a szervezet belülről történő megfiatalításában.
3. Megjegyzendő, hogy a Matsoni a D-vitamin és a kalcium szállítója – a fogak, a haj, a csontok és a körmök növekedéséhez és erősítéséhez szükséges elem.
4. Az italban jelenlévő nagy mennyiségű tejsavbaktérium javítja a gyomor-bél traktus mikroflóráját, segíti a szervezet tisztítását, és jelentősen csökkenti a puffadást és a székrekedést, amelyet a diszbakteriózis és a kórokozó baktériumok okoznak.
5. Ital és enyhe vizelethajtó hatása van, ami segíti a vesék tehermentesítését és az ödéma megszabadulását.
6. Az ital nyugtató hatású, segít megbirkózni a stresszel, megszabadul az álmatlanságtól.
7. A matsoni előnye abban rejlik, hogy segít a méreganyagok és a rossz koleszterin eltávolításában a szervezetből.
8. A kovász fokozza a vérkeringést, javítjaa máj, a vese, a belek aktivitása.
9. Az ital kiváló fájdalomcsillapító és égési sérülések gyógyítója.
10. Az ital A-, I-, PP-, D-vitamin-, magnézium-, kálium- és vastartalmának köszönhetően jótékony hatással van az erekre, a szívre, a csontokra és az idegrendszerre, csökkenti a koleszterinszintet, a vérszintet nyomás.

Talán ebben a gazdagságban rejlik a kaukázusi ősz hajú aksakalok hosszú életének titka.

Ellenjavallatok

A Matzoni erjesztett tejtermék, ezért a szakértők nem javasolják a használatát gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek. Különösen, ha a gyomornedv fokozott savasságával járnak. Felhívjuk figyelmét, hogy bizonyos betegségek esetén az egészségi állapot a savanyú tejes ital fogyasztása esetén romolhat, például ha:

• hepatitis;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• vesekövek;
• fekély.

A felsorolt betegségek azonban nem jelenthetik a matsoni használatának közvetlen tilalmát. A legjobb, ha ivás előtt kikéri szakember tanácsát, aki pontosan meghatározza, hogy ez az ital fogyasztható-e és milyen mennyiségben.

Mint tudod, még a leghasznosabb termék is káros lehet, ha visszaélnek vele. Túlzott fogyasztása esetén a matsoni megzavarhatja a gyomor-bél traktus működését és hasmenést okozhat, ezért napi 500 ml-nél nem több fogyasztása javasolt.

Hatás a sportolók testére

Nézzük az előnyöketital a sportolók számára. A sporttáplálkozáshoz használt fermentált tejtermék egyfajta életmentő lesz: ha csak pár pohár joghurtot iszol naponta, a szervezet elegendő fehérjét kap ahhoz, hogy látványos és erős tehermentesítő izmokat alakítson ki. Tökéletesen csillapítja az éhséget és a szomjúságot, anabolikus hatása van. A matsoni rendszeres használata növeli az állóképességet az edzések során, csökkenti az utánuk való felépülési időszakot.

Úgy tartják, hogy szinte minden fermentált tejtermék, beleértve a matsonit is, rendkívül hasznos a 40 év feletti férfiak számára. Segítenek fenntartani és erősíteni az izomtónust, növelik a hatékonyságot. A matsoni előnyei a férfiak számára abban is rejlenek, hogy kiváló megelőzés a stroke, szívroham és prosztata adenoma ellen.

Diétás ételek

Egy diétás tulajdonságokkal rendelkező ital a szokásos kefir helyett különféle fogyókúrás rendszerekben használható. Az erjesztett tejtermékek alapján különféle gyümölcskoktélokat készítenek, amelyek helyettesíthetik a teljes ebédet vagy vacsorát. A test lágy és fájdalommentes tisztításához a következő összetételt használhatja: matsoni szárított sárgabarackkal, asz alt szilvával és egy marék dióval. A fogyókúrás folyamatban lévőket a következő okok miatt bátorítjuk a matsoni fogyasztására:

• csillapítja az éhséget;
• nyugtatja az idegeket;
• lebontja a zsírsejteket;
• tisztítja a beleket;
• vitaminokkal telít;
• erősíti az immunitást.

Azonban hanem szeretted ezt az it alt, nem jó ötlet megfulladni a fogyás kedvéért.

Előnyök gyermekek és terhes nők számára

Jó ez a termék gyermekek és terhes nők számára? Ez a tejtermék nem ellenjavallt a leendő anyáknak, sokkal jobban felszívódik, mint a tej, ezért tiszta formában vagy bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálva ajánlott. Ennek ellenére nem ajánlott visszaélni a matsonival, nem szabad 500 ml-nél többet inni naponta.

Ami a gyerekeket illeti, nem ajánlott a matsonit beiktatni étrendjükbe, mielőtt elérik az egyéves kort. A legjobb, ha turmixgépben készíti el az it alt gyümölccsel kombinálva.

Használd a főzéshez

A matsoni előnyei felbecsülhetetlenek a szervezet számára. Nézzük meg, hogy ez a termék hogyan keveredik más összetevőkkel:

1. Gyakran használják saláták és okroshka öntetként.
2. Hús- és halételekhez szószok készítésére használják.
3. Matzonit általában a tésztához adják.
4. Más tejtermékek alapjául szolgál.
5. Ez a hideg levesek frissítő alapanyaga.
6. Khachapuri készítésére használják.

Használat a kozmetológiában

A joghurt kétségtelen előnyei a nők számára már benne vannak ennek az italnak a definíciójában, amelyet hazájában adtak neki – „a fiatalság és a szépség itala”. Mosáshoz vagy smink eltávolításához ajánlott használni. Ezen kívül különféle bőr- és hajmaszkok készülnek ennek alapján, testpakolásokhoz használják a zsír csökkentésére.réteg és megszabadulni a cellulittól.

A matsonit tartalmazó kozmetikai termékek mélyen hidratálnak, tökéletesen táplálnak, fiatalító hatást fejtenek ki és normalizálják a sav-bázis egyensúlyt. Otthon önállóan készíthet különféle maszkokat. Kiváló kozmetikai hatást biztosít a Matsoni a következőkkel kombinálva:

• gyümölcs;
• esszenciális olajok;
• méhtermékek;
• bogyó;
• esszenciális olajok;
• zöldség;
• tojás;
• zöldek és fűszernövények.

Kérjük, vegye figyelembe: a maszk részét képező túl savas gyümölcsök és bogyók károsíthatják a száraz és érzékeny bőrt, az esszenciális és növényi olajokat rendkívül óvatosan kell használni zsíros bőrön és hajon.