Füstölt-főtt disznózsír: ízletes és egyszerű

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Salo kiváló előétel számos erős italhoz. Megvásárolható készen, de saját kezűleg is elkészítheti. Akkor kapsz igazán finom házi füstölt-főtt szalonnát, annál olcsóbb lesz. Ezenkívül az ilyen szalonna otthoni főzéséhez nincs szükség speciális eszközökre. Igen, egyesek aktívan használhatják a dohányzót. De a hagyományos hagymahéj is színt ad.

Dohányos recept

Ha van saját füstölőd, könnyedén és egyszerűen főzhetsz finom füstölt-főtt disznózsírt. Az elkészítéséhez vegye be:

• két kiló zsír;
• két liter víz;
• pár evőkanál só;
• öt szemes fekete bors;
• hat darab szegfűbors;
• négy babérlevél.

Természetesen bármilyen fűszert használhatsz, amit szeretsz. Magára a zsírra azonban érdemes odafigyelni. Ha kellemetlen szaga van, ragacsos, egyszerűen csak étvágytalannak tűnik, meg kell tagadnia bevásárlása.

A disznózsír készítés folyamata

Először a munkadarabot felforraljuk. A vizet egy serpenyőbe öntjük, megsózzuk. Forraljuk fel a folyadékot. Tegyél bele babérlevelet és mindkét fajta borsot. Ezt követően a szalonnadarabokat bőrrel lefelé fektetjük. Újbóli forralás után csökkentse a hőt, és főzze körülbelül hatvan percig.

Kihűlés után, a húslevesből való kihúzás után papírtörlővel szárítjuk. A munkadarabot lehetőleg kenderből készült kötéllel kötik össze, hogy ne égjen meg.

Hogyan készítsünk főtt-füstölt sertészsírt? Az utasítások szerint telepítse a füstölőt. A zsírt húsz-harminc percig melegítjük. Levegőn történő lehűlés után, majd egy órára hűtőbe tesszük.

A kész füstölt-főtt sertészsírt feldaraboljuk, ízlés szerint őrölt fokhagymával megszórjuk és tálaljuk.

Főtt-füstölt szalonnatekercs

Gyakran találhatsz olyan disznózsírt, amely vékony zsírréteggel rendelkezik. Egyszerű alapanyagokból finom tekercset készíthetsz belőle. És nem kell neki füstölő. Ehhez a füstölt-főtt disznózsír recepthez a következőket kell venni:

• kövér;
• pár evőkanál durva só;
• négy babérlevél;
• néhány gerezd fokhagyma.

A szép szín kialakításához, mint egy füstölt termékhez, hagymahéjat is használnak.

Főtt disznózsír füstölése: finom tekercs

Először fektessen le egy zsírréteget. Megszórjuk sóval. A babérlevél darabokra szakadhízni. A fokhagymát finomra vágjuk, egyenletesen elosztjuk a zsíron, a töltelékkel együtt tekercsbe tekerjük. Szorosan kösse meg kötéllel.

Tegye a héj egy részét a serpenyőbe, a tetejére szalonnát. Fedjük le héjjal. Öntsünk forró, de nem forrásban lévő vizet körülbelül két centiméterre. Forralás után a sertészsírt körülbelül két órán át forraljuk. Ezt követően a terméket lehűtjük anélkül, hogy eltávolítanánk a húslevesből. A hagymahéjban főtt-füstölt szalonna illatos, kellemes barna színű, arany tónusokkal.

A tekercset szitára fektetjük, a tetejére nyomást helyezünk, hogy a felesleges nedvesség kerüljön az üvegbe. Hagyja állni egy órát. Ezután a köteleket eltávolítják. Ízért vehetünk még egy kis fokhagymát, durva reszelőn lereszeljük, és őrölt fekete borssal keverjük össze. Ezzel a masszával lereszeljük a zsírtekercset, fóliába csomagoljuk, majd egy órára hidegbe tesszük.

Ez a tekercs darabokra van vágva, a vágáson érdekes zárványok vannak a letört babérlevél miatt. Tálalhatjuk ropogós kenyérrel, rozskenyérrel, vagy egyszerűen nyárssal a könnyebb leszedés érdekében.

Másik lehetőség hagymával

Egy ilyen egyszerű, de finom recepthez a következőket kell szednie:

• kg zsír;
• egy pohár héj;
• tíz szegfűborsó;
• pohár só;
• tíz gerezd fokhagyma;
• három babérlevél;
• egy kis fekete bors;
• egy teáskanál folyékony füst.

Amint látja, ez a recept hagymahéjat is használ. Ő teszi lehetővé, hogy a zsír megbarnuljon, vagyis valóban füstöltnek tűnik. Érdemes azonban megjegyezni, hogyanki kell választanod a héjat.

Egyszerű tippek

Ahhoz, hogy finom szalonnát kapjon, és ne rontsa el a minőségi terméket, felelősségteljesen kell megválasztania a héjat. Például jobb eltávolítani a legfelső héjat. De az alsó leveleket nem szabad venni a kellemetlen szag elkerülése érdekében. A leveleket is felülvizsgálják rothadás vagy egyéb sérülés szempontjából.

A héjat folyó víz alatt mossuk, hogy ne kerüljön szennyeződés a zsírra. Azt is érdemes megjegyezni, hogy minél tovább áll a héjas meleg vízben, annál gazdagabb lesz a színe.

Főzési folyamat

A megmosott héjat egy serpenyőbe tesszük, és megtöltjük vízzel. Teljesen le kell fednie. Forraljuk fel a masszát, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük további tíz percig.

Miután babérlevelet, szemes borsot és sót tett a vízbe. Adjunk hozzá négy gerezd fokhagymát, előzőleg meghámozva. Keverjük össze a masszát. Ezt követően disznózsírt teszünk a sós lébe. Teljesen le kell fedni folyadékkal. Forraljuk körülbelül egy órán keresztül. Ha sok húszárvány van a zsíron, az idő másfél órára növelhető.

Folyékony füst hozzáadása után. Ez az íz érdekében történik, elvileg megtagadhatja ezt a lépést. Amikor a zsír teljesen kihűlt, kivesszük, a héját eltávolítjuk, papírtörlőbe mártjuk. A zsírt borssal bedörzsöljük. Finom reszelőn dinszteljük a fokhagymát, és vigyük fel a késztermékre is. Tegye a zsírt egy tálba, fedje le egy tányérral, tegye elnyomás. Tizenkét órára hűtőbe küldve.

Ízletes disznózsírremek szendvicsalap. Gyakran füstölt vagy egyszerűen főtt terméket vásárolnak a boltban. De sokan egyetértenek abban, hogy a főtt-füstölt szalonna otthoni főzése lehetővé teszi, hogy egyedi ízű terméket kapjon. Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Sok lehetőség van. Vannak, akik házi készítésű füstölőt használnak, ami páratlan ízt ad az ételnek, míg mások más módon érik el a színt.