Kissel: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kissel az ősi orosz konyha egyik étele, amelyet akkoriban második vagy első fogásként használtak, nem pedig édes desszertként. A zselatinos élelmiszer összetétele tartalmazhat bogyókat és gyümölcsöket, gabonaféléket és gabonaféléket. Mi határozza meg a zselé előnyös tulajdonságait. Ha bármilyen okból meg akarja tagadni magától az édes lisztes desszerteket, vagy csökkenteni szeretné a mennyiségüket, ez az ital tökéletes helyettesítője lesz. Egy ilyen finomság nem csak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is tetszeni fog.

Előfordulás története

Egy ilyen ősi orosz étel története több mint 1 ezer évvel ezelőtt kezdődött. Zselé készítéséhez az emberek zabtejet erjesztettek (savanyítottak). Innen az ital neve. Egyébként akkoriban szinte soha nem fogyasztották folyékony formában. A melegtálat kenderolajjal ízesítettük, a megdermedt zselét felvágtukkéssel apró darabokra vágva és leggyakrabban lekvárral és tejjel evett. A 17. század körül Oroszországban kezdtek megjelenni az úgynevezett kisszelnikek. Ennek a szakmának az emberei nagy mennyiségben zselét készítettek, majd a piacokon, utcákon árulták. Általában ugyanazon a területen éltek, amelyet Kiselnaya Sloboda-nak hívtak. Innen ered a modern moszkvai utcák nevei.

Kissel, ahogy mindannyian ismerjük, már a 19. században megjelent Oroszországban. Előállításukhoz aktívan használták az olcsó burgonyakeményítőt. A gyümölcsös és bogyós édes italok elkészítése egyszerű volt, és a hagyományos receptekhez képest többször kevesebb időt igényelt az elkészítése. Ezért az édes zselatinos desszertek fokozatosan kiszorították a gabonapelyhet.

Az orosz tündérmesékben és a nemzeti folklórban az ilyen savanyú gabonából készült ételek szilárdan megállják a helyüket. Valószínűleg emlékszel a híres tejes folyóra, zselés partokkal. Az ókori krónikában "Az elmúlt évek meséje" említést lehet tenni a várost megmentő kocsonyáról. A klasszikus gabonatermékek kötelező étkezésnek számítottak. Az esküvőkön pedig zselét szolgáltak fel a vendégeknek, utalva arra, hogy ideje hazamenni.

Előny

A keményítőzselé hasznos tulajdonságai:

1. Az italban található rostok, aminosavak, nyomelemek és vitaminok segítenek megtisztítani a szervezetet a káros anyagoktól, méreganyagoktól és koleszterintől.
2. Az ételben található számos hasznos anyag lehetővé teszi a szervezet normális vitaminegyensúlyának fenntartását. Felhívjuk figyelmét, hogy a zselé megőrizheti jótékony tulajdonságait, de megfelelő tárolás esetén.
3. Ez az étel gyakran szerepel a nyombélfekélyben vagy gyomorfekélyben, valamint gyomorhurutban szenvedők étrendjében. A desszert segít csökkenteni a szervezet savasságát, ami javíthatja az emésztőrendszer működését.
4. Mivel a zselé gyorsan csökkenti a savasságot, ezért használható gyomorégés esetén, ami a gyomorból történő nagymértékű savfelszabadulás miatt következik be.
5. A zselés étel meglehetősen magas kalóriatartalmú, így gyorsan, hosszú időre csillapítja az éhségérzetet. Emiatt a zselé bekerült azok étrendjébe, akik követik alakjukat, vagy szeretnének leadni plusz kilókat.

Ha káros

Fontos ismerni a zselé előnyös tulajdonságait és az ellenjavallatokat is:

1. Ha az ember hajlamos a székrekedésre, akkor jobb, ha nem "kényezi magát" egy ilyen desszertben - ez segít helyreállítani a székletet.
2. Ha a zselé nem természetes alapanyagokból készül, hanem kész koncentrátumot használnak, akkor a gyomorégésben vagy egyéb gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk.

Kissel terhesség és szoptatás alatt

Terhesség alatt a nőknek azt tanácsolják, hogy zselét használjanak, de csak olyat, amely természetes összetevőkből készül. A csomagolt porkészítmények nem sok előnnyel járnak, és néha ronthatják az anya és a baba egészségét.

A zselé hasznos tulajdonságai nők számára ebben az időszakbangyermekvállalás:

1. Csökkenti a duzzanatot.
2. Minimálisra csökkenti a vérszegénység kockázatát (alma zselé).
3. Javítja a bőr állapotát (rozszselé).
4. Gyengéden tisztítja a bélfalat, eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat, például a méreganyagokat és a nehézfémeket.

Zselé összetétele

Nehéz olyan hasznos összetevőt találni, amely a kész száraz koncentrátumban található. De a házi zselé összetétele nagyjából a következőképpen ábrázolható:

• lizin;
• vitaminok;
• kolin;
• kálium;
• lecitin;
• metionin.

Izotov zabpehely zselé

Ez az egészségelixír hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, egyedisége a megelőző és gyógyító tevékenységekben. Az Izotov zabpehely zselé hasznos tulajdonságai:

• gyengéden tisztítja a szervezetet;
• enyhíti a székrekedést;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• felgyorsítja az anyagcserét;
• erősíti az immunitást;
• choleretikus és gyulladáscsökkentő hatása van.

A gyógyító zselé elkészítéséhez öntsön 10 evőkanál durvára tört zabot két liter vízzel. Adjunk hozzá 8 evőkanál kefirt vagy más erjesztett tejterméket, és adjunk hozzá 300 gramm zabpelyhet. Alaposan keverje össze az összes összetevőt egy üvegedényben, és tegye meleg helyre, ahol nincs közvetlen napfény. Az erjedés időtartama három nap. A szűrlet két részre oszlik: az egyik egy it alt (kvaszt), a második pedig -zabkoncentrátum.

A zselé elkészítéséhez hígítson fel egy pohárral a kapott kvasszal 2-3 evőkanál. l. zab koncentrátum. Lassú tűzön felforraljuk. 5 percbe telik, amíg Izotov itala besűrűsödik.

A lenmagzselé hasznos tulajdonságai

A kész lisztből és őrölt magvakból készült ételek ártalmatlanok és nem irritálják a gyomornyálkahártyát. A len alapú kissel a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• elősegíti a fogyást;
• elnyomja az étvágyat;
• tisztítja a beleket;
• csökkenti az emésztőrendszer gyulladását.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• egy evőkanál lenmag;
• fél liter forrásban lévő víz.

Tegye a lenmagot egy serpenyőbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Tegye az edényt forrásban lévő víz fölé, és fedje le. A húslevest két órán át vízfürdőben melegítjük. Szűrjük le a húslevest, és öntsük formákba.

Tejzselé

Ezt az ételt leggyakrabban gyerekeknek vagy különböző étrendet követőknek készítik. A zselé hasznos tulajdonságai:

• jótékony hatással van az egész szervezetre, és különösen fokozott savasság esetén;
• javítja az emésztőrendszer működését;
• aktiválja az anyagcsere folyamatokat.

Szükséges hozzávalók:

• tej - 400g;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• egy csipet vanillin;
• kukoricakeményítő - 2 evőkanál. kanál.

Azértszirup szüksége lesz ribizli és áfonya - 3 evőkanál. kanál, valamint kristálycukor - 1 evőkanál. kanál.

Forraljuk fel a tejet, és adjunk hozzá vaníliás cukrot és kristálycukrot. Hígítsuk fel a keményítőt egy pohár hideg tejben, öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk két percig enyhe forralással, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. A zselét levesszük a tűzről, és az előkészített és vízzel előzetesen megnedvesített formákba öntjük és hagyjuk besűrűsödni.

A bogyókból szirup készítéséhez nyomja ki a levét, öntse fel a pépet kevés meleg vízzel, és forralja fel. Adjunk hozzá levet, cukrot a bogyós masszához, és forraljuk fel újra a szirupot, majd hűtsük le. Tálaláskor öntsön zselét édes bogyós sziruppal.

Cseresznyekocsonya

A cseresznyedesszert ízét gyermekkorunk óta ismerjük. A cseresznyelé zselé jótékony tulajdonságai a szervezet számára: pozitív hatással van az emberi egészségre, gyengéden burkolja a gyomor-bélrendszert, enyhíti a gyulladásokat.

Szükséges termékek:

• cseresznye - 1 csésze;
• burgonyakeményítő - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 2 evőkanál. kanál;
• forr alt víz - 1 l.

Vegye ki a magokat a gyümölcsökből, és törje össze egy üvegtálban. Adjunk hozzá egy pohár hideg forr alt vizet, és válasszuk el a levét. Forraljuk a pépet a maradék vízzel öt percig. Szűrjük le a gyümölcskeveréket, és öntsük hozzá a cseresznye levét. Adjunk hozzá cukrot és keményítőt. Forraljuk fel a zselét, és azonnal öntsük adagokra.

Alma zselé

Az édes étel nagy előnye, hogy egész évben elkészíthető. A zselé hasznos tulajdonságai az emberi szervezet számára: javítja az emésztőrendszer működését, csökkenti a diszbakteriózis, a gyomorhurut és a gyomorfekély kockázatát.

Szükséges összetevők:

• alma - 300 g;
• cukor - fél pohár;
• víz - 1 l;
• burgonyakeményítő - 1 evőkanál. kanál.

Mosd meg jól, és vágd negyedekre az almát. Távolítson el minden magot. Tedd őket egy serpenyőbe, és öntsd fel vízzel. Forraljuk fel az almát, és hűtsük le az it alt szobahőmérsékletre. Óvatosan vegyük ki a gyümölcsléből a gyümölcsöt, és finom szitán őröljük át. Adjunk hozzá keményítőt és kristálycukrot a gyümölcsmasszához, és forraljuk újra. A zselét adagokra öntjük.

Chokeberry Meal

A zselé hasznos tulajdonságai: az étel összehúzó hatású a bél- és gyomorbetegségek esetén. Ez az étel elég egyszerűen és gyorsan elkészül.

Szükséges összetevők:

• berkenyebogyó - 100 g;
• egy liter víz;
• egy csipet citromsav;
• burgonyakeményítő - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 1 evőkanál. kanál.

Jól öblítse le, és vágja fel a bogyókat. Adjunk hozzá fél pohár vizet (kb. 100-150 ml) a bogyókeverékhez, és préseljük ki a levét a sajtruhán keresztül. Öntsük a pépet a maradék forró vízzel, és forraljuk fel a keveréket. Tartsa tűzön 5-6 percig, majd hűtse le és szűrje le. A leveshez adjuk a kristálycukrot és a lével hígított citromsavatkeményítsd fel és forrald fel. Öntse az it alt adagokra.

Hagyományos orosz kisel zabpehellyel

A kiadós csemege terápiás hatások széles skálájával rendelkezik. A zabpehely zselé segít enyhíteni az állapotot a szív- és érrendszer patológiáiban, a máj-, vese-, hasnyálmirigy-betegségekben, valamint a cukorbetegségben. Ennek az ételnek a klasszikus recept szerint történő elkészítése magában foglalja a zabpehely hosszú fermentációját speciális szűrőkkel ellátott tartályokban. De korunk szakácsai a modern utcai emberhez igazították.

A következő elemekre lesz szüksége:

• zabpehely "Hercules" - 0,5 kg;
• víz - egy liter;
• fekete kenyér - egy kis szelet;
• só ízlés szerint.

A zabpelyhet törje össze mozsárban, öntsön fel meleg vizet. Adjunk hozzá egy szelet fekete kenyeret, és hagyjuk a zabkeveréket egy éjszakán át, hogy elinduljon az erjedési folyamat. Reggel kivesszük, és a megduzzadt zabpelyhet finom szitán alaposan ledaráljuk. A kapott masszát lassú tűzön forraljuk 30-40 percig. Miután a keverék lehűlt, a termék készen áll.

A zabpehely zselé, melynek receptjét és hasznos tulajdonságait számos szakácskönyv leírja, a régi időkben teljes kiőrlésű zab hosszú távú erjesztésével készítették, mert akkor még nem létezett Herkules pehely.