Beer ale – a modern sör prototípusa

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi lehet jobb egy hideg, párás pohár friss sörnél a forró nyár közepén? Így van – két pohár! És ezzel nem lehet vitatkozni, főleg ha egy habos ital igazi ismerője van előtted. A sört a világ minden sarkában szeretik, és a bolygó egyik legnépszerűbb italának nevezhető. A rengeteg fajtája közül mindenki kiemelheti a magáét, a legfinomabbat, legfrissebbet és legélénkítőbbet. A mi személyünk ismeri a hagyományos búzát vagy a lágert, de az ale sör sem kevésbé népszerű a britek vagy az írek körében. Mi az?

Egy kis történelem

Érdekes, hogy a modern sörhöz hasonló it alt először a sumérok említik. De hagyományosan úgy tartják, hogy ez az ital Angliában keletkezett és a 7. század elején nyerte el népszerűségét. A modern technológiától eltérően az akkori sörrecept nem csak malátát és komlót tartalmazott, hanem sokféle gyógynövényt, gyökeret, fűszereket, gyümölcsöket és még dióféléket is. Az ale sörnek gazdag, kifejezett íze és illata volt,táplálónak bizonyult, egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Nem meglepő, hogy az egyszerű sör hamarosan szó szerint a britek "második kenyerévé" vált. A habos ital az "ale" nevet az óangol "ealu" szóból kapta, amelyet az ősi indoeurópai "alut" szóból kölcsönöztek, ami "varázslatot" vagy "boszorkányságot" jelent. A mámorító sör fantasztikus varázsa hamarosan más kontinensekre is átterjedt. Egyes országokban annyira beleszeretett, hogy az ale sört kezdték minden önbecsülő kocsma fémjelének tekinteni.

Mi az ale

A "boszorkányos" nevű ital valójában a sör egyik fajtája. Az egyetlen és legfontosabb dolog, ami megkülönbözteti a többi fajtától, az erjesztési módszer. A hagyományos sör malátalé alkoholos erjesztésével készül. De a hagyományos angol sör kizárólag felső erjesztéssel nyert sör, ehhez speciális kovászfajtát használnak. A sörkészítés során az élesztő nem a hordó alján telepszik meg, hanem a tetején marad, „sapkát” képezve. Maga az erjedés 15-24 Celsius fokos hőmérsékleten megy végbe. Ilyen körülmények között az ital maximálisan telített aromákkal, és kifejezett ízt kap. Ezt követően a sört hűvös helyiségben, 11-14 fokos hőmérsékleten érleljük. Amikor az ital teljesen kész, a hordót kidugaszolják és friss sört fogyasztanak, ezt 2-3 napon belül le kell csöpögtetni, különben megsavanyodhat az ital. A sört nem szűrik vagy pasztőrözik, hanem kizárólag „élőben” isszák, ezért ha akciósan találkozik egy üveg sörrel, figyeljenlejárati dátumok.

Sörfajták

Egyébként az ale sörnek is nagyon sok fajtája van, ízében, illatában különbözik, lehet világos vagy sötét. Íme csak néhány a legnépszerűbbek közül:

• Stout – A Stout egy erős sötét fajta;
• Strong ale - Strong - strong ale;
• Bitter – Keserű sör keserű ízzel;
• Pale Ale – sápadt és keserű;
• Mild Ale – Mild ale – enyhe ízű, kvassra emlékeztető;
• Brown ale - Barna - enyhe íz, barna szín;
• Light Ale – Light – light light ale;
• Porter – Porter – népszerű Angliában;
• India Pale Ale – indiai erős pale ale;
• Old ale – érlelt – erős és ízletes;
• Az árpabor - árpa - borízű, édeskés és erős.

Vannak élénk gyümölcsös, árpás vagy akár diós fajták. Tehát például a Stout (dark ale) egy pörkölt árpa vagy maláta alapú sör, erős és körülbelül 7-8% alkoholt tartalmaz.

Előny

Meg kell jegyezni, hogy a sör nem csak ízletes, hanem egészséges is. Aki pedig követi formáit, annak tudnia kell, hogy az ale segítségével könnyen hízhat. Az ilyen sör nem esik át semmilyen feldolgozáson, mert az erjedési folyamat során megjelent élesztő, cukor, gombák és enzimek maradéktalanul benne maradnak. Az El gazdag B- és E-vitaminban, magnéziumban, kalciumban, foszforban, szelénben és mangánban. A benne található aminosavak javítják az anyagcsere folyamatokat,jótékony hatással van a haj és a bőr állapotára. A sört emésztésjavító hatású, tonizálja, nyugtatja, tágítja az ereket, hasznos érelmeszesedés és magas vérnyomásban szenvedők számára. De nem szabad elfelejteni, hogy a beer ale fokok elég nagyok lehetnek, tehát az erős alkoholfajták akár 12%-ot is tartalmazhatnak, tehát mértékkel minden jó.

Az ízlésről vitatkoznak

Nem minden angol vagy ír tud ellenállni egy korsó illatos italnak. De valamiért a sör nem vert gyökeret Oroszországban. Mindenki, aki kóstolta ezt a nem mindennapi sört, két frontra oszlik: van, aki szereti, de mások szerint az íze finoman szólva is „nem túl jó”. Az ilyen ellenségeskedés bizonyára csak azzal függ össze, hogy mi mindent a polcokra szoktunk tenni. Ha sör, akkor kizárólag sör íze legyen, ha kvas, akkor kvas, ha pedig bor, akkor legyen saját, különleges íze. Az ale egy viszonylag új ital számunkra, ízének spektruma gyakran sokféle árnyalatból állhat, amit egyszerűen nem szoktunk. Az ilyen sör íze édesen kesernyés, mérsékelten szénsavas, és egészen más aromájú lehet, a gyümölcsös-fűszerestől a „füst” illatáig. De akik szerették az it alt, azok minden bizonnyal örökre a rajongói maradnak.

Shaggy Bumblebee El

Bármi is volt, de még mindig vannak szeretők. A kocsmákban egyre gyakrabban kezdenek megjelenni a különféle sörfajták, és természetesen nem maradnak észrevétlenül. Valakinek ténylegtetszik, és valaki először próbálja ki – az érdekesség kedvéért. A nagyon korlátozott eltarthatóság miatt nem fogunk tudni kipróbálni egy igazi angol sört. Ezért a közelmúltban megvan a saját orosz változatunk a híres italról. A "Shaggy Shmel" sörsör Mitiscsiben született kortársunknak, aki jól ismeri a sörbölcsességet - Mihail Ershovnak. Erőfeszítésének köszönhetően ma mindannyian élvezhetjük az igazi rubinos ale ízét.