Vörös sör: sör és lager

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az első percekben ez az ital szokatlan színvilággal vonz magához. De már a kezdeti kóstoláskor is sok ínyence megérti, hogy a vörös sör, aromája és íze egyértelműen vonzó volt számukra. Ez kétségtelenül csak akkor fog megtörténni, ha egy jól ismert gyártó igazán jó minőségű termékét próbálja ki.

Minden a színről szól?

A mai valóságban a vörös fajtákat bolygónk különböző kontinensein állítják elő. A vörös sör az Egyesült Államokban és Dél-Amerikában kapta a legnagyobb népszerűséget és forgalmazást. Ezt a tényt számtalan amerikai gyártó elmondhatja, akik ezeket az alacsony alkoholtartalmú italokat gyártják, amelyeket az emberek szeretnek.

Az Európai Unióban nincs ekkora számú magángyár, amely vörössört főz. Néhány (bár egyetlen) márka azonban kiváló aromájú, ízű és minőségi habos italokat kínál. Válassz legalább Európát, legalább Amerikát – szinte biztos, hogy a jövőben állandó rajongóik leszel.

NéhányJellemzők

Hogyan főzik a vöröset? A hagyományos fehér sör természetesen vizuálisan elsősorban színében különbözik tőle. De milyen más különbségek fedezhetők fel? Érdekes módon egyes gyártási technikák alkalmazásával a sörfőzők vöröses és akár borostyánsárga árnyalatokat is elérhetnek színezék vagy adalékanyag használata nélkül. Kiderült, hogy a megfelelő - kiválasztott pörkölt vagy karamell alapanyag - malátában van a baj.

Ismerhető, hogy a termék néhány nem túl lelkiismeretes gyártója rövidebb utat választhat. A szerencsétlen sörfőzők egyszerűen mesterséges színezéket adnak a vörös sörükhöz. És az már nem meglepő, hogy egy ilyen burda nem tud az ízével és a minőségével sem a kedvére tenni.

Két fajta: red ale, lager sör

A jelenlegi gyártásban főként kétféle "vörös" létezik: ale és lager. Különbségük a technológiai síkban és az erjesztési technika megválasztásához kapcsolódó receptúrában rejlik. Nem titok, hogy a sörélesztőnek két fajtája létezik: a felső erjesztésű és az alsó erjesztésű. Az elsőt és a másodikat is a sörfőzők különböző módon adják a sörléhez. Mind ezek, mind más mikroorganizmusok felelősek a keményítő és a malátacukor gabonaalkoholokká történő lepárlásáért. Ha nem megy mélyre a technológia vadvilágába, akkor megjegyezhető: felső erjesztéssel sört, alsó erjesztéssel láger sört kapunk.

európai

Jelenleg ezek a "piros" márkák a legnépszerűbbek:

• ír sör;
• belga;
• bécsi tábor.

Írországban hagyományosan a sötét fajták a legkeresettebbek. Így már maga a tény is meglepő: ez az ország az ír red ale-ről híres - vörös söréről, ahol a karamell, a karamellás finom keserűségű tónusai jól nyomon követhetők. Ez a sörfőzés során használt összetevő, a komló kis mennyiségével magyarázható. A vörös ale Írországban karamellizált és pörkölt árpamalátából készül. Ennek a kombinációnak köszönhetően az ale gazdag vöröses árnyalatú.

Vörös sör Belgiumból – érezhető, jellegzetes savanyúsággal. A sörfőzési technológia a sörlé (pörkölt árpamaláta) természetes úton történő erjesztésére épül. Jellegzetessége pedig a 2 éves tölgyfahordós érlelés.

A bécsi lágert Ausztriában és Németországban is főzik. A vörös lager sör markáns maláta ízű és határozott keserűséggel rendelkezik.

amerikai

A Red ale-ek és a lagerek különböző gyártóktól, kicsiktől és nagyoktól, Amerika-szerte képviseltetik magukat. Ezek gazdag, alacsony alkoholtartalmú italok, amelyeket a klasszikus lager és ale technológiákkal állítanak elő, a vörös és borostyán árnyalatok meglehetősen széles választékával.

Krasznij Vosztok - Orosz sör

Az Orosz Föderációban az ilyen típusú habos italok néhány helyi gyártónál megtalálhatók. Hagyományosan a „Krasny Vostok” kazanyi márka italai a legjobb minőségűek. A sörfőzde mottója: "Maláta, hideg, víz és a sörfőző lelkiismerete." A red ale és a lager a legjobban sajtokhoz és sajtokhoz tálalhatóTermékek. És például az USA-ban és Latin-Amerikában is van egy ilyen hagyomány: zsíros húsételekhez enni vörös sört (akár minden kaliberű gyorskaját), aminek valószínűleg szintén megvan az élethez való joga.