Mályvacukor masztix: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Alig néhány éve még a professzionális cukrászok is olajdíszekkel és csipkével díszítették termékeiket, különféle fondant- és csokoládémintákat használtak, ezzel is megmutatva ügyességüket. A sütemények tervezésében azonban van néhány divatirányzat is, egyfajta tisztelgés a művészet előtt. Napjainkban a gasztronómiai szakemberek egyre gyakrabban használnak levegős habcsókot, gyümölcsből vágott figurákat, többrétegű zselét, marcipánt és természetesen sima masztixot a desszertek díszítésére. Ez a kialakítás fantasztikusan néz ki.

Leírás

A masztixszal díszített sütemények napról napra egyre népszerűbbek - olyan szépek. Az édes masztix otthoni elkészítésének többféle módja van, de jogosan a mályvacukorból készült masszát tekintik a legegyszerűbbnek. Lefordítva ez a név mályvacukrot jelent, bár egy ilyen termék jelentősen eltér a nálunk megszokott finomságtól.

Érintésre az ilyen szuflák egyfajta habszivacsra hasonlítanak, amely a préselésből ered. Ezeket az édességeket különféle márkák és ennek megfelelően nevek alatt gyártják. Elvileg az összetételük nem ijeszt meg, bárnéhány aroma és színezék továbbra is elérhető.

Jellemzők

Maga a masztix sűrű keverék, állagában a felhevített gyurmára emlékeztet, ugyanakkor lágyabb és rugalmasabb. A cukrászok számára ez egy igazi lelet. A masztix szinte korlátlan lehetőségeket biztosít a desszertek díszítésére: a tortát teljesen lefedhetjük vele, vagy mindenféle belőle faragott figurával díszíthetjük. Ezzel a dekorációval a legegyszerűbb tortából is igazi műalkotás lehet. Tehát mindenképpen érdemes legalább egyszer mályvacukor masztixet készíteni.

Ez a mályvacukor többféle színben kapható, gyakran találhatunk olyan szuflát, amelyben egyszerre két árnyalat fonódik össze. De a mályvacukor masztix otthoni készítéséhez célszerű egy sima, hófehér szuflét választani. Először is azért, mert néha az édességekben használt árnyalatok összefonódása összekeverve nem túl szép. Másodszor, a mályvacukorból készített masztixet saját kezével pontosan a kívánt színre festheti. Ehhez használhat folyékony ételfestéket vagy természetes gyümölcsleveket, például céklát vagy spenótot.

A mályvacukor masztixszal dolgozni hihetetlenül kellemes és egyszerű. Könnyen felveszi a kívánt formát, ugyanakkor egyáltalán nem tapad a kézhez. Ezenkívül az ilyen masztix könnyen kihúzható és egyenletesen festhető megfelelő árnyalatban. Általában egy ilyen termék minősége mindig a csúcson marad. Csak egy dolog fontos: tudniaz ügyes főzés titkai és a mályvacukor masztix receptje. Néhány egyszerű ajánlás és szabály elsajátításával nemcsak ízletes, hanem igazán gyönyörű finomságokat is könnyedén elkészíthet. Általánosságban elmondható, hogy ha egy elegáns desszerttel szeretné meglepni szeretteit, akkor az otthoni mályvacukor masztix receptje az, amire szüksége van.

A főzés legegyszerűbb módja

A klasszikus mályvacukor masztix elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 g mályvacukor maga;
• evőkanál víz vagy citromlé;
• másfél pohár porcukor.

Amint látja, nem lesz szüksége hatalmas mennyiségű egzotikus összetevőre. És a folyamat nem nehéz.

Mályvacukor masztix készítése

Tegye a cukorkákat egy mély tálba, és adjon hozzá vizet vagy citromlevet. Ezután tegye a mályvacukrot a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre - az édességeknek érezhetően meg kell nőnie. Melegítéskor a mályvacukor folyékony, viszkózus és ragadós lesz. Ennek a tulajdonságának köszönhető, hogy egy ilyen mályvacukor kiválóan alkalmas masztix készítésére.

Ha a masszát szeretnéd színessé tenni, akkor melegítés után azonnal adj a cukorkákhoz egy keveset a kiválasztott festékből. Ezután a keveréket alaposan össze kell keverni. Ezután a masszába küldjük a gondosan átszitált porcukrot. Apránként, kis adagokban adjuk hozzá. Miután a massza kanállal nehezen keverhetővé válik, tegye az asztalra, és kézzel folytassa a dagasztást.

Addig dolgozza fel a masztixet, amíg az már nem tapad a bőrhöz. A dagasztás során folyamatosan szórjuk meg a masszát kevés porcukorral. Csomagolja be az elkészített masztixet polietilénbe, és hűtse le fél órára. Ezután megkaphatja a masszát, és az aszt alt keményítővel megszórva kinyújtjuk. Ebből a masztixból sokféle figurát készíthet, vagy beboríthatja vele az egész tortát.

Csokoládé dekoráció

Ez a dekor igazi lelet azok számára, akik szokatlan desszertet szeretnének főzni. Egy ilyen fondanttal bevont torta hihetetlenül lenyűgözően néz ki, és minden asztalon különleges helyet érdemel.

A főzéshez szüksége lesz:

• 100g mályvacukor;
• 20g vaj;
• 150g kukoricakeményítő;
• 100g étcsokoládé;
• 150g porcukor;
• 10 ml krém.

Egyébként a megfelelő mályvacukor kiválasztásakor ügyeljen a nevére. A minőségi termék nevében mindig szerepel a "mellow" előtag oroszul vagy angolul. És valójában rengeteg márka gyárt ilyen terméket. Így nem jelenthet gondot a megfelelő összetevő megtalálása a torta mályvacukros masztix elkészítéséhez.

Főzési folyamat

Egy serpenyőben vagy mélytányérban keverje össze a darabokra tört csokoládét, a lágy vajat és a tejszínt. Melegítse fel az egészetlassan melegítjük vagy vízfürdővel felolvasztjuk. Ezután adjunk hozzá mályvacukrot a keverékhez, és hozza a masszát homogén állapotba. Szitáld át a keményítőt és a porcukrot közvetlenül az asztalra. Erre azért van szükség, hogy megakadályozzuk a masztix elszakadását a túl nagy részecskék behatolása miatt. A keveréket a szitált száraz hozzávalókra öntjük és jól összedolgozzuk. Miután homogénné válik, használható. Mellesleg, az ilyen masztixet meleg állapotban a legjobb használni. És akár két hónapig is tárolhatja a hűtőszekrényben.

Egyszerű masztix keményítővel

Ez a massza nagyon könnyen elkészíthető. Ezenkívül bármilyen festéket hozzáadhat hozzá. Az otthoni mályvacukor masztix ilyen receptje minden bizonnyal jól jön azoknak, akik most kezdték el elsajátítani a cukrászművészet alapjait.

Szóval, szüksége lesz:

• 100 g rágós mályvacukor;
• egy pohár porcukor;
• evőkanál tej;
• fél csésze keményítő;
• egy teáskanál vaj.

Főzés

Tegye a pasztillákat egy mély edénybe, adjon hozzá tejet és vajat, és tegye az összes összetevőt vízfürdőbe. Ha színes masztixet szeretne készíteni, akkor ebben a pillanatban öntse bele a festéket. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá az átszitált keményítőt és a porcukrot. Miután a massza sűrűvé válik, tegyük az asztalra, és kezdjük el kézzel gyúrni. A masztixet addig kell feldolgozni, amíg meg nem szerzisima és nem hagyja abba a bőrhöz való ragadást. A végén a masszát fóliával tekerjük és fél órára hűtőbe tesszük. Ezután a masztixet ki lehet görgetni, és különféle figurákat lehet belőle faragni.

Néhány főzési titok

Mielőtt elkezdené a tortadíszítési folyamatot, feltétlenül olvassa el néhány egyszerű irányelvet a massza elkészítéséhez és a vele való munkához:

• A masztixhez használt porcukornak a lehető legfinomabbnak kell lennie. Ha kristályok jönnek össze benne, akkor kinyújtáskor a massza egyszerűen elszakad.
• A szükséges porcukor mennyisége nem határozható meg pontosan. Addig adjuk a port a masszához, amíg meg nem vagyunk elégedve az állagával.
• Ha túlmelegíti a fondantot a mikrohullámú sütőben, csomós lesz.
• A masztixet semmi esetre sem szabad nedves alapra felhordani. Végül is a felesleges folyadéktól gyorsan feloldódik és megromlik.
• Hosszú ideig a szabadban tartózkodva a masztix kiszárad. Ezt a tényt mindenképpen vegye figyelembe, amikor vele dolgozik.