2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Ha egzotikus vagy vintage italokról beszélünk, először a trópusi eredetű alkoholos koktélok jutnak eszünkbe. A modern bárok vagy éttermek általában standard választékot kínálnak. Szinte mindenhol rendelhet „Bloody Mary”, „Black Russian” vagy „B 52”, de nem minden intézmény fogja megérteni azt az ügyfelet, aki „Tojássört” vagy „Tejet időseknek” rendel. Skóciában így hívják a koktélt "Ag-leg". Ez lényegében a szokásos „Gogol-mogul”, amelyet Oroszországban az ősidők óta ismertek, de ugyanakkor tejet, és bizonyos esetekben alkoholt is adnak hozzá.
Az ilyen, tojásból és tejből készült italok fogyasztásának kultúrája a 17. században érkezett Európába. Pontosabban, ez a recept jól meghonosodott Franciaországban, ahol a híres, több mint száz éve létező, csak koktélárusítással foglalkozó Hariss Bárban az akkori receptek alapján lehet megvásárolni a Centenary Egg Nog-ot.. Ugyanakkor még a termék elkészítésének igazi szakemberei is azt állítják, hogy nagyon kis mennyiségű összetevővel és meglehetősen egyszerű főzési technológiával az „Ag-nog” különleges megközelítést igényel a termékek kiválasztásában és a keverés sorrendjében. összetevők.
Egy ilyen koktél elkészítéséhez tojásra és tejre lesz szüksége. Ez az ital alapja, és az egész folyamatezen összetevők összekeveréséből áll. A tojást érdemes otthon vinni, mert a benne lévő sárgájának megvan a maga egyedi íze és színe. Tej helyett sokan inkább tejszínt használnak, ami a házi tojáshoz is jól illik.
Igazából nincs értelme egy bizonyos arányról beszélni egy olyan ital elkészítésekor, mint az Aeg Nog, mert az mindig határozottan új ízzel és árnyalattal fog kijönni. Ezért a fenti normák mindegyike nagyon feltételesnek tekinthető.
Egy ünnepi italhoz (4 adag) szüksége lesz:
- 4 tojás;
- tej - 150 ml;
- fagyl alt (tejszín) – 200 ml;
- konyak - 100 ml;
- sötét rum - 100 ml;
- csokoládélikőr - 100 ml;
- kávélikőr - 100 ml;
- cukor - 30 g.
Az „Ag-nog” megfelelő főzéséhez el kell választani a tojásfehérjét a sárgájától. Ezután öntsük a sárgáját egy külön edénybe, és ott verjük fel, majd adjuk hozzá a tejet, a fagyl altot és az összes alkoholt. Ezután alaposan keverje össze a kapott keveréket, és hagyja kihűlni.
Ekkor a tojásból visszamaradt fehérjét is felverhetjük a cukorral együtt. Kihűtött koktél tetejére kalappal tesszük, és kívánság szerint akár reszelt csokoládéval is díszíthetjük.
Ez az „Eg-leg” a legalkalmasabb az ünnepekre. Egy nagy tálban, közvetlenül az asztalon tálaljuk. Bár egyesek szívesebben öntik az adagokat alacsony, de széles poharakba. Keverés után tálaljukmókuskalap. Általában egy ilyen it alt hidegen fogyasztanak, de vannak olyan receptek, ahol az elkészített keveréket fel kell melegíteni, amire a nemzeti hagyományok sok ismerője nagyon hevesen reagál. Ezért a forró it alt már sok intézményben más néven kezdték nevezni, és a tej hozzáadásával felvert nyers tojássárgája mindig egy igazi hideg skót „Ag-leg”-hez fog hasonlítani.
