Hogyan főzz rántottát: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Tudtad, hogy a rántotta az egyik legnépszerűbb reggeli étel a világon? Úgy tartják, hogy pontosan ezt az ételt szinte mindenki tudja, hogyan kell főzni.

A tojásrántotta főzésének azonban körülbelül 200 különböző módja van. Némelyikük a világ bestsellerje. Miért? A lényeg a történetükben és a főzés sajátosságaiban van.

Történelmi háttér

Ha a "sült tojás" szót az orosz nyelv szempontjából nézzük, akkor ez a "tojás" szó származéka. Úgy gondolják, hogy a szót orosz emberek találták ki. Ennek az ételnek két fajtája van - tükörtojás és fecsegés. Mindkét név magáért beszél.

Tehát a tükörtojás tükörtojás, amelynek egész sárgája szemre emlékeztet. Ha szó szerint lefordítja azt, amit angolul sült tojásnak neveznek, akkor azt kapja, hogy "a nap felülről". Határozottan van hasonlóság.

A Chatty kavarással készül, ami közelebb hozza a klasszikus francia omlettekhez. Valószínűleg ez az oka annak, hogy a rántotta főzési módja attól függ, hogy mi a várható eredmény.

Senki sem tudja, honnan származik a rántotta, és ki döntötte el először, hogy elkezdi a tojássütést. Vannak klasszikus receptek, amelyek természeténél fogva egyértelmű, hogy melyik országbana tojást ilyen hozzávalókkal együtt szokás enni.

Rántotta Oroszországban

Sok évszázadon át a rántotta nem volt egyszerű étel. Rituális ételként készült, és kivételes esetekben szolgálták fel. Így az esküvőn az ifjú házasok étkezésének kötelező része volt néhány tükörtojás. Azok számára, akik csak a lány kedvében akartak járni, a Szentháromság ünnepére készítették ezt az ételt. A pásztorok tükörtojással ünnepelték a legelő első napját.

A helyzet drámaian megváltozott, amikor az aminosavakban és fehérjékben gazdag tojás nyilvános jelenséggé vált. Ez a Szovjetunió hajnalán történt, és a mai napig tart.

Rántotta szerte a világon

Az étel elterjedtsége miatt számtalan lehetőség kínálkozik a rántotta főzésére. Mindenhol és többféleképpen főzik.

Például Hongkongban tükörtojást tálalnak zöldségekkel. Ugyanakkor a hagymát, uborkát és zellert először szójaszószban áztatják, majd növényi olajban kisütik. Az utolsó szakasz a tojások behajtása. Az étel kiadós és illatos lesz.

A görögök ismerik a paradicsomos rántotta, vagy ahogy ebben a színes országban nevezik - strepatsata, tökéletes módját. Igaz, a paradicsomon kívül egy kis darab fetát és hagymát használnak. Kezdésnek verjük fel a tojásokat egy tálban borssal, sóval és reszelt sajttal. Eközben a zöldségeket olívaolajon körülbelül öt percig sütjük. A sütés után azonnal adjuk hozzá a tojást, és fedjük le fedővel.

A japánok túlságosan szeretik a rizst ahhoz, hogy ne rakják rántottába. Tedd felomurice-nak hívják, és több összetevőből készül:

• Tojás.
• Sült rizs.
• Csirkehússzeletek.

A húst és a rizst egy serpenyőben megsütjük, és tojással leöntjük. Jobb ezt az ételt lágy ketchuppal fogyasztani.

A legendás francia omlett tejből, tojásból, sajtból és vajból készül. Fűszerként sót és fekete borsot használnak. Ahhoz, hogy az omlett szellős legyen, olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és melegítsük addig, amíg el nem habzik. Odaöntjük a villával felvert tejes tojást, a kész részeket megemelve, hogy alájuk öntsön valami, ami még meg sem sült. Ugyanakkor a serpenyőt egy kicsit megrázzuk, hogy az omlett minden oldalról azonos vastagságú legyen.

A francia omlett elkészítésének utolsó lépése a sajttal való meghintés. Ezenkívül 20 másodperccel ezt a műveletet követően meg kell fordítani a serpenyő tartalmát, majd az omlett egyik részét be kell fedni a másodikkal.

A rántotta főzésének alapelvei

Először is érdemes megjegyezni, hogy minden felhasznált összetevőnek frissnek kell lennie. Különös figyelmet kell fordítani a tojásokra.

A friss tojásnak nem szabad rossz szagát feltörni. A fehérjéknek nem szabad vékony valamibe szétterülniük. A friss termék sárgája mindig gyönyörű ütéssel emelkedik ki a fehérje fölé. Különböző élei lesznek, és jól meghatározott.

Egy finom tükörtojás ideális alapja a hideg serpenyőbe helyezett vaj. A mennyiséget egy egyszerű minta alapján tudod kiszámolni - 2 tojásra megyegy evőkanál olaj.

Az edényt vagy a hozzávalók összekeverésének folyamatában, vagy a legvégén kell megsózni. Ne tegye ezt a folyamat közepén.

A rántotta mikrohullámú sütőben való főzésének receptje, jobb, ha ismeri, mielőtt betenné a tojást a sütőbe. Ha helytelenül csinálják, felrobbannak.

Az ideális lehetőség, ha a tojást mikrohullámú sütőben, speciális edényekben főzzük. Ha nincs, akkor a sárgáját feltétlenül szúrja ki fogpiszkálóval, és öntse egy nem fémes edénybe.

Ropogós recept

A hagyományos tojásrántotta főzésének legegyszerűbb módja, ha a sárgáját keményre, az oldalát pedig ropogósra tesszük. Három összetevő van - vaj, tojás és só.

Tegyen egy darab vajat egy serpenyőbe, és tegye fel erős tűzre. Amint az olaj abbahagyja a sercegést, felverik a tojást, és csökkentik a tüzet. A sütési folyamat felgyorsítása érdekében a rántottát késsel óvatosan kiszúrhatjuk. Ezután a fehérje különböző irányokba lefolyik, és megsül.

Ha azt szeretné, hogy a tükörtojás tökéletes formája legyen, ne üsse azonnal a tojásokat a serpenyőbe. Először tedd egy tálba, majd óvatosan öntsd ki. Ez a titok az alábbiakban felsorolt receptek bármelyikére vonatkozik, miközben megőrzi a tojássárgája épségét.

A tükörtojás folyékony sárgájával való főzésének lehetősége csak annyiban tér el az előzőtől, hogy most már mindig mérsékeltnek kell lennie. Az összetevők ugyanazok.

Mikrohullámú tojás

Annak érdekében, hogy minden tökéletesen menjen, először enyhén melegítse fel a tányért a sütőben. Mostóvatosan meg kell kenni olajjal és beleönteni a tojásokat. Ne felejtsd el átszúrni őket!

Sózd és borsozd az ételedet. Jó lenne megszórni fűszernövényekkel.

Főzéskor fedje le fedővel. Maga az omlett elkészítése körülbelül egy percet vesz igénybe. Ha mindent jól csináltunk, akkor a kész étel könnyen lecsúszik a tányérról.

Tojás a kenyérben

Azok számára, akik pirítóst és tojást is szeretnének reggelire, elkészítettük ezt a receptet. Ez egy lehetőség a hagyományos rántotta szokatlan módon történő főzésére. A megvalósításhoz a következőkre lesz szüksége:

• Tojás.
• Kenyér.
• Vaj.
• Só és bors.

A kenyeret jobb, ha már szeletelve veszi. Ez a darab vastagsága elég ahhoz, hogy egy tojás beleférjen.

Egy darab kenyérből vegye ki az összes pépet, és süsse mindkét oldalát világos kéregig. Vannak, akik kiszedik a kenyér puha részét egy pogácsaszaggatóval, hogy a rántotta ne csak a kenyérben legyen, hanem vonzóan is nézzen ki.

Amikor a kenyér mindkét oldalán megpirul, óvatosan beleöntjük a tojást. Ez a minta is mindkét oldalán sült.

Az eredmény lédús rántotta ropogós kenyérben. Valószínűleg jó ötlet az ágyban reggelizni.

Mit használjunk kenyér helyett?

Van egy titok, hogyan kell serpenyőben kenyér nélkül főzni a rántottát, ugyanakkor különlegessé tenni a tálalást. Tehát nagyon sok nagyon jó ötlet található az interneten.

Például beleüthet egy tojást egy nagy hagyma, paprika, cukkini karikájába, kivágott közepével. Ha csak egy érdekes formájú tükörtojást szeretne, használhat speciálisateszközök a rántottához.

Ízletes százszorszépek

Ahhoz, hogy a tojást igazán érdekesen tálalhassa, használhatja ezt az egyszerű tojásrántotta főzési módszert. Két adaghoz két fogpiszkálóra és a következő termékkészletre lesz szüksége:

• Egy kolbász.
• Vaj.
• Két tojás.
• Só és fűszerek ízlés szerint.

Amíg a serpenyő melegszik, félbe kell vágnia a kolbászt. Ezután az egyik oldalon mindkét felén legalább 10 darabot kell vágnia. Most óvatosan fektessük ki a kolbász egyik részét a serpenyőbe, és rögzítsük egymáshoz a két végét. Így a kamilla "szirmai" kiderülnek. Egy tojást öntünk a közepébe.

Ezt a rántottát jobb a fedő alatt főzni. Tálaláskor a tányért díszíthetjük fűszernövényekkel és ketchuppal.

Tojásrántotta kolbásszal és paradicsommal

Ez egy egyszerű és finom recept kolbásszal és paradicsommal készült rántotta elkészítéséhez öt perc alatt. A recept meglehetősen egyszerű és sokak számára jól ismert.

A felszeletelt kolbászt és az apróra vágott fokhagymát egy felforrósított serpenyőre tesszük. Amíg mindezt megsütjük, a paradicsomot megmossuk és félkarikára vágjuk. Szépen kell elhelyezni őket, nem egymás tetejére. Most szó szerint egy percre mindent le kell fedni.

Ezalatt az idő alatt villával rázza fel a tojásokat, és adjon hozzá fűszereket és apróra vágott zöldeket a kapott rántáshoz. Itt az ideje, hogy visszatérjünk a serpenyőhöz.

Fordítsa meg a kolbászt és a paradicsomot. Öntsük bele a tojásos keveréket, és fedjük le fedővel. Kis tűzön pároljuk pár percig az ételt, majd tálaljuk.

amerikaireggeli

Ez az opció elég kielégítőnek és ízletesnek bizonyul. Ideális, ha tálaláskor paradicsom is van.

Hozzávalók:

• 4 szelet szalonna.
• 4 tojás.
• Só és bors.
• Vaj.

Mielőtt elkészíti a rántottát és a szalonnát, a serpenyőt jól felmelegítjük, és szó szerint néhány csepp olajat öntünk bele. Ezután hozzáadjuk a szalonnát, és mindkét oldalát megpirítjuk.

Itt az ideje, hogy beleütjük a tojásokat, és ízesítsük sóval és borssal. A rántottát mérsékelt lángon addig kell sütni, amíg a tojás elkészül.

Puffadt omlett tejjel

Sok ember legkedvesebb gyerekkori emléke egy óvodai pihe-puha omlett. Íme a recept, hogyan kell főzni a rántottát tejjel.

Egy tojáshoz fél héj vagy 30 ml tej megy. A pontosság a GOST-nak köszönhetően elérhető.

A pelyhes omlett fő titka, hogy nem lehet felverni. A tojást, a sót és a tejet villával óvatosan össze kell keverni. Ezt a keveréket kivajazott formába öntjük, és a sütőben 15 percig sütjük. Az optimális hőmérséklet 190 fok.

A sütési idő lejártakor az omlettnek még állnia kell a sütőben. A leesés elkerülése érdekében melegítse fel a serpenyőt, amelyben tálalni kívánja.

Zöldségfrittata

Ha tudni szeretnéd, mit esznek az olaszok reggelire, íme egy egyszerű recept a rántotta főzéséhez. Az olasz omlettet általában egy speciális, két nyelű serpenyőben készítik, de ez egy egyszerűbb változat lesz.

Tehát egy igazán ízletes frittatához szüksége lesz:

• Kis piros kaliforniai paprika.
• Közepes paradicsom.
• Egy gerezd fokhagyma.
• 4 tojás.
• Apró hagyma.
• Egy kis petrezselyem.
• 50 gramm bármilyen kemény sajt, de a parmezán jobb.
• 2 evőkanál olívaolaj.
• Só és bors.

Paradicsom, majoránna és bazsalikom használható szép prezentációhoz, de ez nem kötelező.

A tojásokat habverővel felverjük, sózzuk, borsozzuk. Ezután mindent összekeverünk reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel.

A zöldségeket kockákra vágjuk. Kivételt képez a hagyma, amelyet félgyűrűkre ajánlott vágni. A fokhagymát lehetőleg aprítjuk.

Amikor az olívaolaj már felforrósodott egy serpenyőben, fokhagymát adunk hozzá, és enyhén megpirítjuk. Ezután felváltva adjuk hozzá a hagymát, majd a borsot és a paradicsomot. Öt perccel később beleöntjük a tojásos-sajtos keveréket.

Amikor az omlett oldalai megragadnak, a serpenyőt 15 percre a sütőbe küldik. Az optimális sütési hőmérséklet 180 fok. A kész omlettet fűszernövényekkel megszórt paradicsomszeletekkel tálaljuk.

kolbászfrittata

Ez az étel nem teljesen olasz, de egy próbát megér. Ebben a 4 tojáson kívül szerepelnie kell:

• 200 gramm kolbász (lehetőleg csirke).
• 8 koktélparadicsom.
• Friss petrezselyem.
• Növényi olaj.
• Só és bors ízlés szerint.

A paradicsomot félbevágjuk, és a kolbászkarikákat felkarikázzuk. Három percig forró serpenyőbe küldik. Figyelemre méltó, hogya paradicsomot vágott oldalukkal lefelé kell tenni.

A sóval és fűszerekkel felvert tojást azonnal beleöntjük a serpenyőbe, amint a kolbász mindkét oldala megsült. Felülről mindent megszórunk fűszernövényekkel és a maradék paradicsommal.

A serpenyőt az előző recepthez hasonlóan a sütőbe küldjük, de már 10 percre.

Afrikai shakshuka

Hazája konyhájának fényes képviselője, amelyet a legtöbb étteremben szolgálnak fel. Gyakran megtalálható Izraelben. Az étel elég fűszeres, de kiadós és illatos.

Nem kell messzire utaznia ahhoz, hogy megtanulja a shakshuka tojás megfelelő főzését. Kövesse az alábbi egyszerű utasításokat:

1. A finomra vágott hagymát és fokhagymát aranybarnára kell pirítani.
2. A kapott öntethez adjunk kockára vágott paradicsomot és egy evőkanál paradicsompürét. Fűszerezze a kapott keveréket csípős fűszerekkel, és párolja néhány percig.
3. Tegyünk a tetejére három tojást, és fedjük le fedővel

A kész ételt fűszernövényekkel díszítve tálalhatod.

bolgár omlett

Senki sem tudja, hány mash-mash rántottát főznek. De az a tény, hogy ez az étel méltó a világ legjobb éttermeihez, egyértelmű.

Ahhoz, hogy lágy és ízletes köpetet kapjon, szüksége lesz:

• hagyma - 1 db.
• Zöldhagyma.
• Petrezselyem.
• Sajt - 100g
• Nagy paradicsom.
• bolgár bors.
• Növényi olaj sütéshez.
• Só és fekete bors.
• 4 tojás.

Minden zöldség és fűszernövényfelaprítjuk és felváltva olajjal felhevített serpenyőbe adjuk. Először hagymát teszünk, majd paprikát. Ezután egy paradicsomot és zöldeket küldenek a tűzre. Ha mindez megfőtt, tegyünk a serpenyőbe morzsolt sajtot, és pároljuk két percig.

Eközben a tojásokat egy tálban villával óvatosan felverjük. A keletkezett fecsegést óvatosan a serpenyőbe öntjük, és a fedő alatt alacsony lángon puhára főzzük.

Figyelemre méltó, hogy a mish-mash-t közvetlenül abban a serpenyőben szolgálják fel, amelyben az étel készült. A tükörtojást önálló ételként használják.